Dýňová jídla – Vše o jídle a jeho přípravě.

Dýně. s čím si spojujete dýni? Především je symbolem Halloweenu. Zpravidla pro tento svátek v Evropě a Americe připravují pokrmy s velkým obsahem tohoto ovoce.

Dýně je lahodná, když je uvařená na sladko, zapečená s pepřem a sýrem – rodinu neodtáhnete a dýňový koláč je klasika! Receptů s dýní je prostě nepřeberné množství, můžete si ji na zimu uchovat na kousky, můžete ji marinovat v korejském stylu, dokonce můžete udělat dýňový džem! Mnoho nápadů na recepty s dýní a další najdete na webu receptino.ru. Všechny recepty mají fotokroky a jsou jednoduché a přehledné.

No, dáme jen pár receptů s dýní. kde začít?

A začneme podle očekávání hned ráno. Od snídaně. Dýně se hodí především v pondělí ráno, kdy jakákoliv dávka radosti může být rozhodující na vahách nálady. Zdálo by se, že dýně je pokrm, který lze použít jako přílohu nebo pozdní večeři. Ale ne, my vám představíme dýňové palačinky „Slunce“!

Dýňové palačinky “Slunce”

• dýně – 400 gr.
• vejce – 1 ks.
• jablko (velké) – 1 ks.
• mléko – 1 sklenice
• mouka – 6-7 polévkových lžic. l.
• sůl – podle chuti

Nejprve je tedy potřeba nastrouhat dýni a jablko na hrubém struhadle, na středním plameni podusit do měkka v mléce. Poté ochlaďte, smíchejte s moukou, vejcem, přidejte sůl (volitelně). Smažíme na pánvi na rostlinném (olivovém) oleji, podáváme s medem, vanilkou a skořicí. Kdo má rád pálivější, může přidat červenou papriku.

Zabere to trochu času, ale je pozoruhodné, že je to chutné a vůbec ne sladké.

Přejděme k obědu, přesněji řečeno k polévce a salátu. Obvykle se připravuje krémová polévka a my vám k recenzi představujeme jeden z nejchutnějších receptů.

Dýňová polévka “Ptačí štěstí”

• kuře (malé) – 1 ks.
• cibule – 1-2 ks.
• dýně (loupaná) – 600 gr.
• brambory – 1-2 ks.
• máslo – 60 gr.
• zelení – podle chuti
• pepř – podle chuti
• sůl – podle chuti

Kuře zalijte vodou, vařte do varu, poté vodu slijte, kuře omyjte, zalijte studenou převařenou vodou a vařte za občasného sbírání pěny dvě hodiny. Zeleninu nakrájejte na kostky nebo hobliny. V jiné pánvi rozehřejte olej, přidejte najemno nakrájenou cibuli a opékejte, dokud nebude průhledná. Přidejte brambory, zamíchejte, tři až čtyři minuty opékejte a na úplný závěr je čas na dýni. Vařte, dokud dýně nezíská světlou barvu.

Zalijte trochou kuřecího vývaru, zeleninu zcela ponořte a vařte, dokud nejsou dýně a brambory zcela uvařené. Sundejte pánev ze sporáku a rozmixujte do hladka. Dochuťte bylinkami, muškátovým oříškem a solí podle chuti. Přidejte kuřecí maso a užívejte si.

Existuje velké množství dýňových salátů, vezmeme si ne ten nejjednodušší z nich – ale voňavý, s mnoha kořením, které dává zcela jedinečnou chuť.

Dýňový salát “Carmen”

• dýně (loupaná) – 400 gr.
• červená sladká paprika – 4 ks.
• červená cibule – 3 ks.
• kopr – 1-2 svazky
• česnek – 5 stroužky
• voda (marináda) – 700 ml.
• rostlinný olej (marináda) – 60 ml.
• ocet (jablečný, 6%, marináda) – 120 ml.
• cukr (marináda) – 8 polévkových lžic. l.
• sůl (marináda) – 3 polévkové lžíce. l.
• chilli (marináda) – 2 ks.
• směs nového koření a černého pepře (marináda) – 10 ks.
• hřebíček (marináda) – 5 ks.
• mletá skořice (marináda) – 1 lžička.
• bobkový list (marináda) – 4 ks.

Zeleninu nakrájíme na tenké plátky. Připravte si marinádu: vše smíchejte (vodu, olej, ocet, cukr, sůl, chilli, směs pepře, hřebíček, skořici a bobkový list), vařte 5-6 minut na mírném ohni. Nakrájenou zeleninu přelijte marinádou, nechte tři dny v lednici a vychutnejte si toto lahodné jídlo.

Druhý chod k obědu také není tak náročný na přípravu, jak se na první pohled zdá.

Dýňový guláš “Dark Night Halloween”

• hovězí maso – 600 gr.
• máslo – 30-40 g.
• bobkový list – 3-4 ks.
• tmavé pivo – 0,5 (0,6) l.
• česnek – 5 stroužky
• cibule – 2 ks.
• dýňová dužina – 1,5 kg.
• skořice – 0,5 lžičky
• mrkev – 1-2 ks.
• cukr (v případě potřeby) – 3 lžičky.
• zelenina, pepř, sůl – podle chuti

Cibuli nakrájíme na rovnoměrné kroužky. Maso očistíme od filmů a nakrájíme na malé kostičky. V hluboké pánvi rozehřejte máslo. Maso posypte solí a pepřem (pokud je to nutné) a smažte na vysokém (ale ne příliš vysokém) ohni, dokud se neobjeví tmavá kůrka. Přidejte cibuli k masu a opékejte pět až šest minut. Česnek nakrájíme a pošleme tam. Přidejte cukr, skořici, bobkový list.

Zalijeme pivem, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme 2 hodiny. Za 20 minut. přidáme dýni, nakrájíme na malé kostičky a vaříme dvacet minut. Necháme uležet XNUMX hodin a podáváme druhý den.

Můžete ho podávat s jakýmikoli přílohami nebo jako samostatné jídlo – tím je „Temná noc Halloweenu“ jen lepší.

Konečně ten nejsladší a nejočekávanější okamžik v procesu vaření – dezert! Jako dezert si můžete dát tradiční dýňové koláče nebo stejně chutné koláče, ale nechceme hledat příliš jednoduché způsoby a naopak vybrat jídlo, které není originální, ale opravdu chutné.

Dýňový dezert “Dawn”

Dýně je třeba umýt a rozdělit na kousky. Kousky položte na plech a vložte do předehřáté trouby na 30-40 minut. při teplotě asi 180 stupňů. Oddělíme kůru.

Opatrně odřízněte kůru z pomeranče, aniž byste se dotkli hořké vrstvy. Plátky dýně nakrájíme na středně velké kostky, smícháme s medem a kůrou a vymačkáme do ní šťávu. Dobře promíchejte, vložte do trouby na 40-50 minut, vyjměte a třikrát promíchejte. Posypte skořicí a podávejte na sváteční stůl – tento pokrm se však skvěle hodí i na běžný den.

Dobrou chuť!

Obecně jsme se dozvěděli, že dýně je pokrm, který lze vidět v různých obměnách. Původně dezert je výživný a všestranný a hlavně se hodí téměř ke všem produktům a koření a skvěle se hodí jak na sváteční stůl, tak na běžný pracovní den, kdy chcete hýčkat sebe i své blízké.

Mnoho dalších receptů najdete na našem webu v sekci “Recepty”.

Autor: Vira (zejména pro Calorizator.ru)
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Co dělat, když se kočár promění v dýni? Samozřejmě z něj připravte chutné a jednoduché pokrmy! Z této zdravé zeleniny můžete připravit první chod, druhý chod, dezert a dokonce i kompot. Představujeme vám výběr jednoduchých a chutných dýňových receptů.

Dýňový salát

Co vyrobit z dýně? Samozřejmě originální Dýňový salát! Tento recept ocení milovníci Halloweenu. Salát je při správném zdobení jemný, šťavnatý a velmi tematický.

Složení:
● dýně – 100 g;
● mrkev – 1 malá;
● sladké jablko – 1 ks;
● cukr – 1 polévková lžíce. l.;
● rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.;
● skořice – špetka.
Pro dekor:
● 2 vypeckované olivy;
● salátová zelenina;
● vlašské ořechy.
Příprava:

1. Syrovou dýni, mrkev a jablko nastrouháme na jemném struhadle.
2. Míchejte, v případě potřeby vymačkejte přebytečnou šťávu.
3. Do zeleninové směsi přidejte rostlinný olej, cukr a skořici.
4. Olivy nakrájíme na plátky.
5. Salát vytvarujte na talíř do tvaru dýně a ozdobte ho kousky oliv a vlašských ořechů: usmějte se a oči.
6. List hlávkového salátu nakrájejte na několik kusů, srolujte je na malé kousky a dýni udělejte ocas.

Dýňová krémová polévka

Tento jednoduchý recept na dýňovou polévku je skvělou volbou pro podzimní oběd. Tato bohatá a jasná krémová polévka má jemnou sametovou chuť s tóny česneku. Na recept je lepší použít 20% smetanu, ale můžete použít i 15%.

Složení:
● dýně – 700 g;
● brambory – 2–3 ks;
● mrkev – 1–2 ks;
● cibule – 1 ks;
● česnek – 1–2 hřebíček;
● smetana 20% – 70 ml;
● rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l.;
● sůl – podle chuti;
● voda – 350 ml.
Příprava:

1. Dýni oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
2. Nakrájejte cibuli a česnek. Čím menší, tím lepší.
3. Mrkev nakrájíme na kostičky.
4. Vezměte hlubokou pánev nebo wok a rozehřejte v ní rostlinný olej.
5. Do oleje přidejte nakrájenou zeleninu a česnek.
6. Vše přikryjeme pokličkou a dusíme 10 minut na středním plameni.
7. Vezměte rendlík a nalijte do něj 350 ml vody.
8. Brambory nakrájíme a dáme do hrnce s vodou.
9. K bramborám přidáme dušenou zeleninu. Umístěte na střední teplotu a vařte, dokud nebudou brambory měkké.
10. Polévku nechte mírně vychladnout a pomocí mixéru rozmixujte do hladka. Podle chuti dosolíme.
11. Do hotového pokrmu přidáme smetanu a dobře promícháme.

Dýně v zakysané smetaně a česnekové omáčce

Nejjednodušší dýňový recept, který je ideální na oběd nebo večeři. Smetanová chuť zakysané smetany doplňuje pikantní česnekové tóny a snoubí se se sladkostí dýně. Tento recept lze použít jak jako samostatné jídlo, tak jako přílohu k masu.

Složení:
● loupaná dýně – 400 g;
● zakysaná smetana (20%) – 150 ml;
● česnek – 4 stroužky;
● petržel – 1 svazek;
● sůl – podle chuti;
● černý pepř – podle chuti;
● rostlinný olej – 2–3 st. l.
Příprava:

1. Dýni nakrájejte a oloupejte, odstraňte semínka a poté ji rozdělte na velké klínky.
2. Smažte kousky dýně v předehřátém rostlinném oleji. Smažte je do zlatohněda.
3. Na omáčku nasekejte nadrobno česnek a bylinky a smíchejte se zakysanou smetanou.
4. Vzniklou omáčku nalijte do pánve s osmaženými kousky dýně, podle chuti osolte a opepřete, promíchejte a přikryjte pokličkou.
5. Nechte vařit 5–10 minut na mírném ohni.
6. Podávejte horké. Podle chuti můžete ozdobit bylinkami.

<b>Jáhlová kaše s dýní</b>

Recept na jáhlovou kaši s mladou dýní je zajímavou a originální variantou snídaně nebo večeře. Toto jídlo osloví dospělé i děti a jeho hlavní výhodou je, že obsahuje minimum kalorií a je doporučováno odborníky na výživu.

Složení:
● mléko – 30 ml;
● proso – 1 šálek;
● Dýně – 500 g;
● cukr – 1 lžička;
● sůl – 0,5 lžičky.
Příprava:

1. Dýni oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, přidáme je do kastrůlku s mlékem a na mírném ohni podusíme.
2. Počkejte, až se mléko vyvaří, a poté vařte dalších 15 minut na mírném ohni.
3. Jáhly propláchněte a spařte je vroucí vodou, abyste odstranili hořkost.
4. Do mléka a dýně přidejte jáhly, cukr a sůl a na mírném ohni vařte dalších 20 minut.
5. Když kaše zhoustne, stáhněte ji z ohně.
6. Pánev s kaší vložte do trouby na půl hodiny na 180 stupňů.
7. Před podáváním kaši přidáme máslo podle chuti.

<b>Pečená dýně s kuřecím masem</b>

Toto je jednoduchý recept pro ty, kteří chtějí vařit dýni chutně a rychle. Sladká chuť dýně skvěle doplňuje kuře, lehké jídlo vhodné pro ty, kteří mají rádi vydatnou svačinku. Ideální volba pro rodinný oběd nebo večeři v chladném podzimním dni.

Složení:
● dýně – 450 g;
● kuřecí řízek – 250 g;
● máslo – 20 g;
● česnek – 2 stroužky;
● med – 1 lžička;
● citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.;
● sušená petržel – 1 lžička;
● sůl – podle chuti;
● mletý černý pepř – podle chuti;
● rostlinný olej na smažení – 2–3 st. l.
Příprava:

1. Dýni oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky.
2. Kuřecí řízek nakrájíme na nudličky a smícháme s kousky dýně.
3. Přidejte sůl, pepř a nastrouhaný česnek (lze nahradit česnekovým práškem).
4. Kuře a dýni pokapejte citronovou šťávou a poté medem.
5. Nechte pokrm 20 minut marinovat.
6. Kuře a dýni vložíme do rozehřátého rostlinného oleje a vaříme na středním plameni, dokud maso nezbělá.
7. Kuře s dýní přendáme do pekáče a vložíme do předehřáté trouby.
8. Pečte 20 až 30 minut na 180 stupňů.
9. Do měkkého másla přidejte prolisovaný stroužek česneku a sušenou petrželku.
10. Vyjměte misku z trouby a podávejte se lžící aromatického másla navrchu. Dodá pokrmu jedinečnou chuť a vůni.

<b>Dýňové palačinky</b>

Klasický recept na výrobu dýňových palačinek. Na rozdíl od bramboráků jsou dýňové placky méně kalorické, ale stejně chutné a nenáročné na přípravu.

Složení:
● dýně – 200 g;
● vejce – 1 ks;
● cibule – 0,5 ks;
● mouka – 0,5 polévkové lžíce. (se skluzavkou);
● slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce. l.;
● sůl – podle chuti;
● mletý černý pepř – podle chuti.
Příprava:

1. Dýni oloupeme, zbavíme semínek a nastrouháme.
2. Do vzniklé hmoty rozklepneme jedno vejce a zamícháme.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k dýni.
4. Zeleninovou směs osolíme a opepříme.
5. Do zeleninové směsi postupně přidávejte prosátou mouku a v každé fázi důkladně promíchejte.
6. Zahřejte rostlinný olej a vložte do něj výslednou zeleninovou směs ve formě palačinek.
7. Přibližně 2–Smažte 3 minuty na každé straně, dokud kůra nezíská zlatohnědou barvu.
8. Podávejte dýňové palačinky se zakysanou smetanou.

<b>Dýňová pampushki</b>

Další výborný recept s dýní. Česnekovo-dýňové pampushki se hodí nejen k tradičnímu boršči, ale i k dalším jídlům.

Složení:
● dýňové pyré – 150 g;
● dýňový vývar – 150 ml;
● pšeničná mouka – 500–550 g;
● vejce – 1 ks. v těstě, 1 ks. pro mazání;
● droždí – 1 lžička;
● cukr – 0,5 polévková lžíce. l.;
● máslo – 30 g;
● sůl – 1 lžičky.
Na česnekový dresink:
● česnek – 2–3 hřebíček;
● kopr – 0,25 svazku;
● sůl – 0,25 lžičky;
● rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l.
Příprava:

1. Dýni nakrájíme na plátky a vaříme v hrnci s vodou na 15–20 minut.
2. Vyjměte dýni a rozmixujte ji.
3. Dýňový vývar ochlaďte do tepla, rozpusťte droždí a cukr, těsto nechte na teplém místě 15 minut kynout.
4. Do těsta přidejte vejce, měkké máslo, dýňovou pastu a sůl.
5. Postupně přidávejte prosátou mouku, intenzivně míchejte.
6. Těsněme těsto.
7. Nechte těsto vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (můžete ho dát na teplé místo přikryté utěrkou na 1–1,5 hodiny).
8. Těsto vyválíme na hustou klobásu, nakrájíme na kousky, vytvoříme kulaté bochánky, položíme na plech a počkáme, až vykynou.
9. Potřete pampushki syrovým vejcem.
10. Předehřejte troubu na 200 stupňů, donuty vložte do kulaté formy a pečte. Ve 20–Po 25 minutách by kůrka měla zezlátnout.
11. Zatímco se pampushki pečou, připravte si dresink. Do misky nalijte rostlinný olej, přidejte nasekaný česnek, sůl a jemně nasekané bylinky, důkladně promíchejte.
12. Pečivo necháme mírně vychladnout, přelijeme zálivkou a rozmažeme cukrářským štětcem.
13. Pampushki můžeme podávat teplé i studené.

<b>Dýňové kandované ovoce</b>

Rychlý recept na lahodnou dýňovou pochoutku. Kandovanou dýni lze použít na ozdobu pečiva nebo podávat jako dezert k čaji.

Složení:
● dýně – 1 kg;
● oranžová – 1 ks;
● skořice – 1 tyčinka;
● cukr – 1 kg;
● voda – 700 ml;
● hřebíček – 2 ks.
Příprava:

1. Připravte si cukrový sirup z cukru a vody. Do vody nasypeme cukr a na mírném ohni za stálého míchání přivedeme k varu.
2. Dýni oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky.
3. Do horkého sirupu vložte kousky dýně, skořici a hřebíček.
4. Vařte pět minut, odstraňte z tepla a ochlaďte. Tento postup opakujte třikrát.
5. Po třetím varu počkejte, až sirup vychladne a opatrně vyjměte dýňové kostičky ze sirupu.
6. Dýni položíme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 90–100 stupňů.
7. Sušte kandované ovoce po dobu 4 hodin. Dvířka trouby by měla být mírně otevřená.
8. Vyjměte kandované ovoce z plechu a podle potřeby posypte moučkovým cukrem.

<b>Dýňová kastrol s jablky</b>

Dýňový kastrol je jednoduchý a chutný recept. Toto jídlo lze podávat k snídani, večeři nebo jako dezert k čaji. Dýně se hodí ke kyselým jablkům.

Složení:
● dýně – 500 g;
● jablka – 150 g;
● vejce – 2 ks;
● máslo – 150 g;
● krupice – 0,5 šálku;
● cukr – 1 polévková lžíce;
● vanilin – špetka;
● sůl – podle chuti;
● soda – špetka (nebo prášek do pečiva).
Příprava:

1. Oloupanou dýni nakrájíme na kousky, podlijeme vodou a vaříme 20 minut.
2. Když je dýně měkká, slijte vodu, osolte, poté rozmačkejte (můžete použít mačkadlo na brambory nebo běžnou vidličku) a promíchejte.
3. Jablka oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Vejce rozšlehejte s cukrem a solí v samostatné nádobě pomocí mixéru.
5. Rozpusťte máslo.
6. Smíchejte dýňové pyré, nastrouhaná jablka a máslo.
7. Přidejte krupici a vanilin, nechte krupici nabobtnat.
8. Do vychladlé směsi opatrně vlijeme vejce rozšlehaná s cukrem a důkladně promícháme.
9. Zapékací mísu vyložte pečicím papírem a vymažte olejem.
10. Těsto vložíme do formy a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
11. Pečeme na 30–40 minut.
12. Kastrol podáváme přelitý zakysanou smetanou.

<b>Dýňové želé “Zlatý podzim”</b>

Recept na rychlý dýňový dezert. Skvělá pochoutka k čaji. Původní recept vyžaduje vanilku nebo skořici, ale pokud chcete, můžete experimentovat s jiným kořením.

Složení:
● dýně – 300 g;
● želatina – 2 polévkové lžíce. l.;
● voda – 50 ml;
● cukr – 3 polévková lžíce. l.;
● skořice (nebo vanilka) – 1 špetka.
Příprava:

1. Dýňovou dužinu nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce.
2. Dýni posypte cukrem a vařte 30 minut za stálého vypouštění šťávy.
3. Želatinu namočte do vody, zahřívejte bez přivedení k varu, dokud se želatina úplně nerozpustí.
4. Uvařenou dýni rozmixujte na kaši pomocí mixéru.
5. Postupně přidáváme želatinu rozpuštěnou ve vodě a mícháme.
6. Přidejte skořici nebo vanilku a důkladně promíchejte.
7. Želé nalijte do formiček, dejte do lednice a počkejte, až ztuhne.
8. Podáváme ozdobené ovocem.

Dýňový koláč vzhůru nohama

Jeden z nejjednodušších dýňových receptů. Nebudete se stydět podávat tento koláč na slavnostní stůl. Sladkost dýně se harmonicky snoubí s kyselou chutí sušených meruněk a díky dýňové vrstvě je koláč překvapivě jemný.

Složení:
● vejce – 2 ks;
● cukr – ⅓ šálku;
● mouka – 0,5 šálku;
● prášek do pečiva – 1 lžička;
● vanilin – 1 špetka.
● loupaná dýně – 250 g;
● máslo – 50 g;
● cukr – ⅕ šálku;
● sušené ovoce (sušené meruňky, sušené švestky) – 1 hrst.
Příprava:

1. Oloupanou dýni nakrájíme na 1,5 cm široké plátky–2 vidět.
2. Vezměte si formu o průměru 20 cm, nalijte do ní rozpuštěné máslo, posypte cukrem a opatrně poupravte kousky dýně.
3. Předehřejte troubu na 220 stupňů a vložte do ní pánev s dýní na 20–30 minut.
4. Zatímco se dýně peče, připravte těsto: vejce ušlehejte s cukrem a vanilkou, dokud nebude nadýchaná. Postupně za stálého míchání přidáváme mouku s práškem do pečiva. Těsto by nemělo být husté.
5. Vyjměte pánev s dýní z trouby a přidejte omyté sušené ovoce.
6. Těsto nalijeme do formy a opatrně rozlijeme po celé formě.
7. Plech vložíme do trouby a pečeme 12–17 minut dozlatova.
8. Hotový koláč překlopte na talíř a opatrně vyjměte pánev.