Skladování brambor v bytě: jak je skladovat doma v kuchyni? Teplota pro skladování brambor v pytlích na balkóně v zimě. Jak uchovat úrodu až do jara?

Letní obyvatelé sklízející brambory se často potýkají s problémem jejich skladování. Ti, kteří mají soukromé domy se sklepy, řeší problém rychle, ale ne každý má takové prostory. Proto stojí za to zjistit, jak správně skladovat brambory v bytě.

Za jakých podmínek by měl být skladován?

Zdravou kořenovou zeleninu můžete uchovat neporušenou, pokud jí poskytnete správné podmínky.

teplota

Hlízy brambor se špatně skladují v teple a začínají rychle rašit. Proto skladování v létě v bytových podmínkách dlouho nevydrží. Sklizeň se mnohem lépe skladuje na podzim a v zimě. Pokud je nutné, aby brambory vydržely do poloviny zimy, vyberou se velké vzorky. Prostřední budou ležet celou zimu.

Ideální variantou pro skladování brambor jsou 2-4 stupně Celsia. Takové ukazatele lze dosáhnout umístěním nádoby se sklizní na balkon. Na podzim však může být +7 nebo +10, není možné tento proces opravit. Obecně jsou brambory fajn i při teplotách +18. 20 stupňů, pokud nezvýšíte vlhkost. Při teplotách pod nulou brambory zmrznou. Rozmrazováním ztrácí chuť.

Pokud ovoce leží na balkoně, když teplota klesne, musíte je přinést do domu.

Влажность

Optimální vlhkost pro skladování brambor je od 80 do 90 %. Pokud se ukazatele sníží, plody budou ochablé a neatraktivní. S rostoucí vlhkostí se plodina stane náchylnější k houbám a hnilobě a může se objevit plíseň. A pokud teplota také stoupne, brambory začnou aktivně klíčit. Díky tomu se výrazně sníží jeho udržovací kvalita.

osvětlení

Bez ohledu na teplotu byste měli brambory skladovat ve tmě. Ze světla může začít klíčit, navíc paprsky podporují tvorbu solaninu. Jedná se o toxickou látku, která dává bramborám zelený odstín. Toto ovoce nemůžete jíst, protože se můžete otrávit. Aby na brambory nedopadaly paprsky, umisťují se buď do uzavřeného prostoru, nebo se překrývají překližkou či různými látkovými materiály.

Kromě toho by místo, kde se brambory nacházejí, mělo být dobře větrané. Pokud je výrobek skladován v uzavřeném prostoru, musíte jej několikrát týdně vyjmout a nechat vydechnout.

Co skladovat

Velký význam má také výběr nádoby. V některých nádobách vydrží brambory šest měsíců i déle, v jiných se zkazí za pár týdnů. Zvažme nádoby, ve kterých jsou produkty skladovány.

• Látková taška. Toto je jedna z nejlepších možností, protože tkanina je prodyšná a poskytuje normální úroveň ventilace.
• Nylonová síťovina. Cenově výhodný a dobrý materiál, hlízy se v něm budou větrat.
• košík. Pokud máte doma proutěný koš, můžete do něj umístit sklizenou úrodu. Brambory tak budou neustále dýchat a udržovat si optimální vlhkost.
• Přepravky. Plastové krabice lze levně zakoupit v obchodech. Je důležité si uvědomit, že jídlo lze umístit pouze do modelu s otvory po stranách. Dřevěné vzorky jsou také dobrou volbou. Mohou mít jak otvory, tak izolaci.
• Kartonová krabice. Tato možnost by měla být brána jako poslední možnost, pokud není nic jiného. Karton se rychle kazí a špatně odolává vlhkosti. Taková nádoba musí být vyložena novinami.

Brambory raději neskladujte v igelitových sáčcích. Tam se za několik týdnů zhorší, protože polyethylen nepropouští vzduch a hromadí kondenzaci. Děrování děr do pytle situaci nepomůže. Tato možnost je vhodná pouze pro krátkodobé skladování v chladničce.

Jak připravit brambory ke skladování?

Než budeme mluvit o vlastnostech přípravy na skladování, stojí za to zaměřit se na výběr správné odrůdy. Rané odrůdy nebudou dobře ležet, takže tyto brambory by se měly jíst hned. Střední odrůdy vydrží 3 měsíce a pozdní a středně pozdní odrůdy budou dobré až do jara. Budoucí trvanlivost je také ovlivněna klimatem. Pokud v létě hodně prší, kořenová zelenina se špatně skladuje. Náročné skladování je zajištěno i v důsledku vydatného dusíkatého hnojení.

Shromážděné brambory jsou umístěny na slunci po dobu tří hodin. To umožní vyschnout a přebytečné nečistoty spadnou z hlíz. Dále se produkt přenese do místnosti s vlhkostí 95% a teplotou 12-18 stupňů. Tam se brambory suší 3 týdny. V této době je důležité sledovat stav hlíz. Po uplynutí stanovené doby můžete brambory uložit na trvalé místo. Než to uděláte, je důležité to roztřídit.

Nejlepší je skladovat středně velké brambory. Malé lze použít jako semenný materiál, velké je lepší jíst. Doporučuje se také používat vzorky s poškozenou kůží.

Možnosti úložiště

Existuje několik způsobů, jak správně skladovat brambory doma.

V ledničce

Chladicí oddíl může uchovávat malé množství produktů. Objem se tam prostě nevejde a ledničku jen bramborami naplní jen málokdo. Přesto můžete přidat pár kilogramů. Takové brambory se budou obzvláště dobře skladovat v lednicích, kde si můžete teplotu a vlhkost nastavit ručně.

Optimální teplota pro skladování je asi 5-6 stupňů. Pokud je nižší, škrob se začne rozkládat, výsledkem jsou brambory, které budou méně sladké a chutné. Pro dlouhodobé uchování by produkt neměl být umístěn v polyethylenu, je lepší zvolit papírový sáček.

Obecně lze lednici považovat za jednu z dočasných možností. Hlízy tam nebude možné skladovat příliš dlouho.

Na balkoně

Doma lze brambory umístit na balkon. Pokud se však jedná o otevřenou plochu (neprosklenou), budete muset neustále sledovat teplotu. Při teplotách pod nulou produkt zmrzne. Brambory uložené na balkoně je navíc nutné chránit před sluncem.

Aby se hlízy nezkazily, měly by být umístěny v dřevěných krabicích. Minimální teplota v nádobách by měla být +1, a proto se v zimě budete muset postarat o izolaci boxů. Výroba teplých nádob je snadná. Musíte vzít velkou a středně velkou krabici, prostřední vložte do velké. Vzdálenost, která zůstane mezi nádobami, je zcela pokryta pilinami. Dále jsou brambory umístěny dovnitř a pokryty pěnovým plastem a starými bundami.

Důležité: vzdálenost mezi krabicemi v konstrukci by neměla být menší než 5 centimetrů. Kromě toho by měly být nádoby před ponořením produktu dezinfikovány.

K tomu se dezinfikují v roztoku skládajícím se z kbelíku s vodou a 100 gramů manganu. Rozložené brambory jsou pokryty slámou, což pomáhá zabránit klíčení. Místo toho můžete dát i slupky z cibule.

V kuchyni

Pokud byt nemá balkon, pak mnozí volí jako úložné místo kuchyň. Nejlepší je, když je v místnosti chladno – 16-18 stupňů. Pro brambory zvolte tmavý, uzavřený roh, ideální místo by bylo pod dřezem. Brambory jsou umístěny v dřevěné krabici nebo košíku, posypané lístky máty, aby se zabránilo hnilobě.

Navíc jsou nyní v prodeji speciální uzavřené zeleninové boxy do kuchyně. V nich jsou plody skryty před sluncem a jsou dobře větrané díky četným otvorům. Obecně lze do jedné takové krabice uložit asi 20 kilogramů produktu. Skříňky tohoto typu lze použít jako židle nebo stojany.

V suterénu

Některé bytové domy mají sklepy, kam si obyvatelé mohou dát sklenice se švy. Toto místo lze využít k uchování brambor na zimu. Optimální to bude i v létě, protože tam bývá chladno.

Před položením brambor je třeba místnost vyčistit, vyvětrat a povrchy ošetřit vápennou maltou. Dřevěné nebo plastové nádoby je také nutné dezinfikovat. Pro úsporu místa lze krabice s bramborami skládat na sebe a vymezovat je dřevěnými kostkami.

Důležité: měli byste se ujistit, že teplota v suterénu není v zimě pod bodem mrazu. Pokud je tomu tak, musíte izolovat stěny. Navíc byste si měli předem zjistit, zda brzy na jaře teče voda ze sněhu. V některých suterénech může během tavení vytékat z podlahy. V takových případech jsou boxy umístěny na vyvýšené plošině.

Na verandě

Někdy se stává, že do jedné předsíně ústí více bytů. V tomto případě můžete po dohodě se sousedy umístit brambory do předsíně. Krabice můžete umístit i přímo u vchodu. Pro jejich bezpečnost se doporučuje přišroubovat nádoby k podlaze a uzamknout je.

Výhody techniky:

• nezabírá místo v bytě;
• Většina vchodů je v zimě chladná;
• Je snazší získat brambory než například ze sklepa.

Nevýhody:

• ne všem obyvatelům se tato myšlenka nemusí líbit;
• pokud se psi a kočky zatoulají do vchodu, označí boxy.

V některých domech jsou navíc v zimě vchody silně vyhřívané. To vede k rychlému zkažení ovoce.

Ostatní

Existuje několik dalších možností pro skladování brambor doma, které také stojí za zvážení.

• V Chruščovově krabici. Takové kontejnery jsou stále k dispozici ve starých chruščovských činžovních domech. Jsou umístěny pod kuchyňským oknem a jsou ideální pro vystavení plodin. Navíc je lze upgradovat, aby si tam nezávisle upravovaly teplotu a vlhkost.
• V mrazáku. Tato metoda je vhodná pro skladování malého množství blanšírovaných brambor. Celé hlízy by neměly být umístěny v mrazu. Při přípravě se brambory umyjí a oloupou a poté nakrájí na proužky o šířce 1,5 centimetru. Vložte do cedníku a opláchněte, poté ponořte do vroucí vody na tři minuty. Po této proceduře ihned vložte do studené vody. Vysušte a vložte do sáčků na zip. Vložte malé množství do sáčků, protože opětovné zmrazení je nepřijatelné.
• Ve skříni. Některé byty jsou navrženy s úložným prostorem. Brambory se tam dají skladovat na zimu. Měla by být zajištěna úplná tma a vlhkost. Chcete-li tento indikátor zvýšit, můžete pověsit tkaniny navlhčené vodou nebo na několik hodin použít zvlhčovač.
• Na chodbě. Pokud máte tmavou chodbu, chráněnou před světlem, můžete tam skladovat i brambory. Hlavní je umístit jej do prodyšných nádob.

Jak prodloužit trvanlivost brambor?

Pro úspěšné uchování produktu až do jara se doporučuje vzít v úvahu následující tipy.

• Vyplatí se vybírat odrůdy s dobrou udržovací kvalitou. To vám umožní udržet hlízy v bytě po dlouhou dobu.
• Krabice nebo sáčky se umisťují na místa, kde se nehromadí vlhkost a kondenzace. Nelze je opřít o stěny. Pro odstranění přebytečné vlhkosti se praktikuje posypání pilinami.
• Při plánování dlouhodobého skladování brambor by se neměly kombinovat s jinou zeleninou a ovocem, zejména jablky. Jediným přijatelným sousedem je řepa.
• Při umístění výrobku do kuchyně se ujistěte, že digestoř funguje bez problémů. Jinak změny teploty z vaření způsobí snížení trvanlivosti hlíz.
• Brambory by nikdy neměly být umístěny v blízkosti radiátorů nebo ohřívačů vzduchu.. Díky tomu rychle roste.
• Můžete nastavit teplotu a sledovat její indikátory na balkoně v zimě, umístění teploměru přímo do truhlíku na kořenovou zeleninu.
• Při skladování brambor v létě je důležité zvážit složitost tohoto přístupu. Vysoké teploty urychlují klíčení a podporují sušení plodů. Proto by měly být na místě zeleniny umístěny odříznuté láhve s vodou.
• Aby se zabránilo vzniku hniloby a klíčení hlíz, jsou posypány listy máty. K tomuto účelu se hodí i pelyněk.
• Pro zajištění lepší cirkulace vzduchu by nádoby se zeleninou neměly být umístěny přímo na podlaze, ale 20 centimetrů nad ní. Pohodlné jsou zásuvky s nohami.
• Nezapomeňte hlízy čas od času zkontrolovat. Vzorky, které začaly hnít nebo se vrásčit, by měly být vyhozeny. Skladování plesnivých plodů je také zakázáno.

Samostatně stojí za zmínku o skladování brambor k setí. Zde se hodí malé nebo střední ovoce. Nechají se dva týdny na slunci, aby se začal produkovat solanin. Tato látka již byla zmíněna výše jako toxin, ale zde je situace jiná, protože tyto plody nejsou určeny k jídlu.

Semenný produkt se skladuje při teplotě 5-7 stupňů a dokud nedojde k silnému chladu, je uchováván na balkoně spolu s řepou.

Brambory jsou snad nenahraditelným produktem pro každodenní i sváteční menu. Sklizeň brambor se obvykle vyskytuje na začátku podzimu, a proto letní obyvatelé čelí důležité otázce: jak uchovat brambory v zimě. K tomu je třeba vybrat místo, na kterém úroda nemrzne, nehnije, neraší a zároveň si zachová nutriční hodnotu.

Optimální podmínky

Zelenina je v obchodech k dostání po celý rok, a tak si mnoho lidí brambory jednoduše koupí podle potřeby a uloží si je do spíže, kuchyňské linky nebo lednice. Pokud však pěstujete zeleninu na vlastním pozemku, pak pro zachování sklizně musíte vytvořit vhodné podmínky, za kterých se nabídka potravin nezkazí a neztratí svou nutriční hodnotu.

Správně zvolené místo skladování výrazně prodlužuje dobu skladování hlíz.

Podívejme se podrobněji na podmínky pro zachování úrody mladých brambor.

Влажность

Přípustná vlhkost by měla být 80-90%. Při zvýšené vlhkosti, zejména za teplého počasí, začnou hlízy vytvářet mladé výhonky. To vysušuje kořenovou zeleninu a zhoršuje její chuť.

Chcete-li dosáhnout optimální hydratace, musíte:

• pravidelně větrejte blok, kde jsou skladovány zásoby potravin;
• udržovat správnou cirkulaci vzduchu;
• neumisťujte krabice blízko stěn nebo jiných povrchů, kde se hromadí kondenzát;
• udržujte brambory mimo místa, kde se odpařuje vlhkost;
• umístěte piliny mezi zeleninu, aby absorbovaly přebytečnou vodu;
• Kořenovou zeleninu skladujte odděleně od jakéhokoli jiného ovoce; jediným přijatelným sousedem je řepa.

teplota

Brambory nereagují dobře na teplo; potřebují chladné podmínky. Hlízy je nejlepší uchovávat při teplotě +2…7 stupňů, ale zajistit tuto úroveň v bytě je poměrně obtížné. K dosažení požadované trvanlivosti se používají následující opatření:

• Během září-října jsou brambory umístěny na balkoně tak, aby bylo vyloučeno vystavení přímému slunečnímu záření;
• jakmile teplota vzduchu klesne na 2 stupně, zelenina se přesune do bytu;
• Pro zimní skladování vyberte nejchladnější místa; brambory by neměly být umístěny v blízkosti radiátorů nebo jiných zdrojů tepla.

Pokud udržíte optimální vlhkostní a teplotní podmínky, sklizeň brambor bude skladována až šest měsíců, jinak hlízy nevydrží déle než tři až čtyři týdny.

Je třeba mít na paměti, že vystavení chladnému počasí vede ke zhoršení chuti ovoce. Při teplotách pod +2 stupně hlízy zmrznou a stanou se zcela nevhodnými pro vaření.

Osvětlení

Zeleninu lze skladovat pouze na tmavém místě. Pokud jsou drženy na lodžii nebo balkoně, měly by být krabice pokryty plachtou nebo kusem překližky.

Pod vlivem ultrafialových paprsků se solanin hromadí v bramborách. Jedná se o toxickou látku, která často způsobuje rakovinu. Takové brambory poznáte podle zeleného odstínu; nejsou vhodné ke konzumaci.

Přístup vzduchu

Pro skladování porostů brambor jsou vhodné plochy s dostatečnou cirkulací vzduchu. Proto je potřeba občas spíž vyvětrat – tím výrazně snížíte množství kondenzace, zneutralizujete ji a snížíte teplotu.

Typy kontejnerů

Výběr nádob je jedním z klíčových bodů správného skladování zásob zeleniny v zimních měsících.

Zde je to, co k tomu můžete použít.

• Lněná taška – tento materiál umožňuje volný průchod vzduchu a umožňuje tak zelenině „dýchat“.

• Nylonová síťovina – dobrá nádoba pro skladování kořenové zeleniny. Navíc je dostupný a levný.

• Přepravky – jakékoli dřevěné bedny sražené dohromady z trámů, desek nebo štítů.

• Plastová nádoba — nádoba, do které se v závislosti na objemu vejde různý počet hlíz. Musí obsahovat otvory.

• proutěné košíky — jedno z nejúspěšnějších řešení. Nádoba je dobře větraná, čímž se zabraňuje tvorbě hniloby.

Nejpoužívanějším typem skladování jsou pytle a boxy – plně splňují všechny požadavky na skladování hlíz brambor.

Zároveň jsou odolné a při správném ošetření vydrží déle než jednu sezónu. Polyethylenové nádoby jsou však kontraindikovány, protože neposkytují dostatečné větrání. V důsledku toho začnou produkty hnít a plesnivět a tato zelenina se nedá jíst.

Příprava hlíz

Před umístěním mladých hlíz do dlouhodobého skladování je třeba je řádně připravit. K tomu je nutné sušení, které se provádí ihned po sklizni. Hlízy se udržují na slunci po dobu dvou až tří hodin. Tato doba stačí na to, aby brambory úplně vyschly a odpařila se z nich veškerá přebytečná vlhkost. Taková opatření zabraňují hnilobě.

Poté se sklizená úroda asi měsíc skladuje na suchém, dobře větraném a tmavém místě. Během této doby se okopaniny plně přizpůsobí podmínkám zimního skladování. Během této doby by měla být teplota udržována na +12. 20 stupňů a vlhkost ne více než 90%. Pokud brambory začnou rašit, je třeba je okamžitě odstranit.

Poté se brambory přesunou na trvalé místo skladování a teplota se tam udržuje na +2…7 stupňů. Vědci zjistili, že hlízy mají schopnost „dýchat“, to znamená, že uvolňují teplo, oxid uhličitý a dokonce i vlhkost. Pokud je v místnosti příliš teplo, zelenina rychle ztratí vlhkost a začne se vysušovat a mačkat. Aby se zabránilo výskytu hnilobných bakterií a jiné patogenní mikroflóry, jsou hlízy brambor pokryty čerstvými listy jeřábu a pelyňku. Čas od času byste měli všechny poškozené brambory vytřídit.

Velkou roli hraje počasí během vegetace, složení půdy a použitá hnojiva. Takže pokud bylo léto deštivé, hlízy se kazí mnohem rychleji.

Použití velkého množství dusíkatých hnojiv výrazně zhoršuje trvanlivost zeleniny; v tomto případě brambory prakticky nejsou odolné vůči chorobám.

Před uskladněním sklizně je potřeba hlízy roztřídit. Oddělují se malé od velkých a vybírá se i zelenina, která má známky od sklizňového zařízení nebo lopaty. Výrobky s poškozenou kůží by měly být okamžitě použity k vaření.

Při zimním skladování nezapomeňte věnovat pozornost odrůdovým vlastnostem. Odrůdy v polovině rané a střední sezóny (Rocco, Aurora nebo Khozyaushka) se obvykle skladují ne déle než 2 měsíce. Pro delší skladování se používají odrůdy pozdního zrání (Gatchinsky, Atlant a Slavyanka).

Způsoby skladování

Většina bytů Rusů se nemůže pochlubit velkou rozlohou, takže prostor pro dlouhodobé skladování zásob zeleniny je omezený. Navíc je nepravděpodobné, že najdete obytné prostory, kde teplota nepřesahuje +7 stupňů a vlhkost je udržována v rozmezí 80-90%. Kořenová zelenina se zpravidla skladuje ve spíži, nebo pokud není, v kuchyni. Případně můžete zeleninu umístit na balkon či lodžii, využít ledničku, nebo ji dokonce dát do vstupní haly. Každá metoda má své výhody a nevýhody.

Na balkoně

Jednou z nejpohodlnějších možností pro skladování brambor je zasklený balkon. Pro skladování hlíz je nejlepší použít dřevěnou krabici nebo nádobu izolovanou pěnovým plastem. Kromě toho by měla být nádoba zabalena do jakýchkoli teplých věcí.

Pokud je lodžie otevřená, budete muset neustále sledovat počasí a teplotu vnějšího prostředí, aby hlízy nezamrzly. V tomto případě je lepší dát přednost dvouvrstvé technice přípravy nádob. Chcete-li to provést, musíte si vzít několik dřevěných krabic různých velikostí. Na dno větší nádoby se nasype vrstva slámy a dovnitř se vloží menší krabice naplněná hlízami. Prostory mezi kontejnery jsou také posypány pilinami a konstrukce je navíc pokryta teplou dekou. Optimální je, aby se nádoby velikostně lišily o 10-20 cm na výšku, délku a šířku. V takových podmínkách lze sklizeň udržovat při teplotách až -15 stupňů.

V kuchyni

V mrazivých dnech se brambory obvykle umisťují do kuchyně, zejména v domech, kde není garáž, sklep nebo balkon. To je výhodné, protože v tomto případě jsou produkty potřebné k přípravě pokrmů vždy po ruce. Teplota v kuchyni by však neměla přesáhnout +19 stupňů. Optimálním řešením by proto byla plocha pod dřezem; je vhodné umístit brambory do proutěného košíku nebo dřevěné nádoby, aby bylo zajištěno správné větrání.

Aby se odstranila přebytečná vlhkost a kondenzát z prostoru pod umyvadlem a zabránilo se hnilobě, je třeba hlízy proložit větvemi jeřábu, pelyňku nebo suché máty.

Jako možnost Brambory můžete umístit do spodního bloku stolu nebo penálu. Některé obchody dokonce nabízejí speciální skříňky s přihrádkami na uskladnění zeleniny. Jsou vybaveny ventilačními otvory pro nerušenou cirkulaci vzduchu. Takový funkční nábytek pomáhá zachovat sklizeň brambor a bude vždy na dosah. Jedna skříň pojme až 20 kg brambor.

V ledničce

Skladování brambor v lednici je jedním z efektivních řešení pro krátkodobé uskladnění malé zásoby zeleniny. Moderní modely zařízení umožňují regulovat teplotu podle vlastního uvážení. Brambory se obvykle skladují v sáčku – to je umožňuje chránit před případnými cizími pachy.

Nevýhodou tohoto řešení je, že brambory jsou uchovávány bez přístupu vzduchu. V důsledku toho se bramborový škrob začne rozkládat na cukry a zelenina zesládne. Kromě toho musíte mít na paměti, že je nepravděpodobné, že budete moci umístit více než 5-7 kg brambor na police chladničky. Proto lze tuto možnost nazvat přijatelnou, ale v žádném případě nejpraktičtější. Souhlasíte, je nepravděpodobné, že budete chtít naplnit celou ledničku pouze bramborami.

V mnoha sovětských domech je pod kuchyňským oknem „Chruščovova krabice“. Udržuje optimální teplotní pozadí, které je vhodné pro skladování zeleniny. Sklizeň zde ale nelze skladovat ve velmi silných mrazech, takže pokud je venku teplota pod -20°C, je lepší brambory uskladnit na jiném místě.

Na verandě

Pokud v bytě není místo, můžete si sklizeň zeleniny ponechat ve vchodu nebo na chodbě. Optimálním řešením by bylo zádveří pro dva až tři byty s těsně se uzavírajícími dveřmi.

A aby sousedé nezasahovali do vašich zásob jídla, je na krabici zavěšen zámek a samotná krabice je připevněna k podlaze pomocí šroubů nebo hřebíků.

V suterénu

Optimálním řešením pro skladování kořenových plodin by byly sklepy. Někteří obyvatelé bytových domů mají vlastní sklepy, nejčastěji se nacházejí mimo dům. Jedinou výjimkou jsou obyvatelé prvního patra, kteří mohou do suterénu vstoupit přímo z lodžie.

Taková místa mají optimální vlhkostní a teplotní parametry a nejsou vystavena přímému slunečnímu záření. Tudíž zde můžete skladovat velké zásoby zeleniny. Umístění brambor do podzemí umožňuje zachovat maximální nutriční hodnotu kořenových plodin po dobu nejméně 5-6 měsíců. Někdo si brambory nechá nejen do jara, ale dokonce až do nové sklizně.

Sklep je však potřeba připravit. K tomu se důkladně vysuší, vyvětrá a vydezinfikuje. Optimální je pokrýt police, stěny, podlahy a stropy vápnem. Nezapomeňte vyčistit police, schody a větrací otvory od pavučin a prachu. Důležité je, aby byl sklep dostatečně izolovaný a měl otvory pro odvod kondenzátu.

Jak zvýšit trvanlivost?

Byt nelze v žádném případě nazvat nejpraktičtějším řešením pro dlouhodobé skladování plodin brambor. Pokud ale chcete, v každé domácnosti najdete optimální místo, které vám umožní uskladnit zásoby potravin na několik měsíců. Aby brambory vydržely co nejdéle, musíte důkladně ošetřit nádoby, ve kterých plánujete zeleninu skladovat. Nejlepší je dezinfikovat je bělidlem nebo roztokem síranu měďnatého a poté důkladně osušit.

Obložení řádků brambor slámou nebo pilinami výrazně zvyšuje trvanlivost výrobků. Horní část nádoby je pokryta smrkovými větvemi. Dobrý výsledek poskytuje řada řepy položená nahoře – tato kořenová zelenina absorbuje veškerou přebytečnou vlhkost. Zkušení zahradníci radí dát sušené větve meduňky do nádoby s bramborami. Bylo poznamenáno, že v tomto případě hlízy nebudou klíčit po dlouhou dobu.

Kořeny zázvoru, stejně jako slupka cibule a kapradí pomáhají uchovat zeleninu co nejdéle.

Na závěr poznamenáváme, že při skladování bramborových hlíz doma v zimě nejsou žádné potíže. Občas se ale stane, že se úroda ještě zdeformuje, začne hnít nebo vysychat. Důvody pro to mohou být velmi různé.

• Nedostatečně důkladné třídění vedlo k tomu, že poškozené hlízy byly zahrnuty do celkové masy zásob.
• Ke skladování byly vybrány raně zrající odrůdy, které nejsou k tomuto účelu určeny.
• Další zelenina byla uložena v blízkosti brambor.
• Nebyly dodrženy parametry vlhkosti a byl porušen teplotní režim.
• Prostor pro skladování potravin nebyl dostatečně připraven.