Rusům bylo řečeno, jak rozeznat jedlé houby od jejich jedovatých „dvojníků“ – Rambler/ženy
Houby již začaly růst v lesích Moskvy a Moskevské oblasti. Někde je jich lokálně hodně, ale někde je situace trochu horší. Autor houbových předpovědí Sergej Fedotov tradičně sdílí své postřehy a doporučení s „Večerní Moskvou“.
— Kousek severně od Moskvy dnes pokračuje „houbařské hnutí“: více pršelo a zůstala vlhkost. Situaci s houbami poněkud ztěžovala skutečnost, že v centrální části Ruska těsně stály suché tlakové výše. Proto jsou houby, ale rostou velmi mazaně: u rybníků a ve stinných smrcích a břízách. Připomínám: podle mé teorie o provokacích horkem a vlhkem zima 3. června houbařskou situaci dobře „zamíchala“. Vidíte, je horko a sucho, ale stále existují houby, i když byl jejich aktivní růst přerušen. Jaká je předpověď na léto? V srpnu, pokud půjde vše podle plánu se srážkami, nás čeká nová mohutná vlna hub (od 23.–28. srpna). No a teď jdeme do lesa pro to, co máme: ještě týden zbývá nasbírat novou vrstvu troudových hub, čekají na vás pestře, jsou tu i hřiby, ve stinnější jedle se už objevili bílí stromy! Je však velmi důležité, když se teď v houbovém nadšení vydáte do lesa, nebrat do košíku nebezpečné dvojky jedlých darů lesa!
Bílé a dubové dřevo
Podobně jako „podivný bílý“ je dubovník kropenatý skutečně jedlý. Navíc: mnoho lidí, kteří se potýkají s masivním růstem dubů, je oceňuje pro jejich hustou hmotu a lehké aroma. Ale jsou tací, kteří někdy tyto houby neberou až do znechucení. Červenohnědá čepice, zelenožlutá trubkovitá vrstva a prášek olivových výtrusů je znepokojují a vyvolávají nedůvěru. Charakteristickým znakem těchto hub je namodralost dužniny na řezu a načervenalé šupiny na stonku. A pokud na uzávěr zatlačíte, pod prstem se objeví tmavý flek.
Žampion a muchovník
Obě jsou bílé a jemné, ale jedna je vynikající a druhá je smrtelně jedovatá. Podívejte se blíže: není tak snadné je splést. Klobouk muchovníka nejprve vypadá jako vejce, pak se stane téměř plochým a pod kloboukem nemá růžové pláty jako mladý žampion, ale bílé. Buď opatrný. No, podívejte se pozorně na žampionovou čepici!
Bílá a žlučová (hořká)
Tyto dvě houby jsou si velmi podobné, téměř jedna ku jedné. Nepříliš zkušený houbař nalezenou hořčici bez obav vloží do košíku a o něco žlutější stonek nalezeného „pokladu“ ho nezmate. Ale udělejte řez: u hříbku zůstane bílý, ale u žlučníku zčervená. Houba žlučová samozřejmě obsahuje silnou hořkost. Někteří houbaři, aby odstranili všechny pochybnosti, dotýkají se řezu houby jazykem. Neměli byste to dělat; v ústech budete cítit silné pálení a hořkost. Je lepší nebrat pochybné houby, to je vše. A pamatujte: žlučník není jedovatý a pro svou hořkost není vhodný k jídlu.
Letní medová houba a galerina
Tato závažná chyba ale může houbaře stát i život. Galeriny rostou ve stejnou dobu jako oblíbené medové houby. Obě tyto houby jsou si vzhledově velmi podobné, navíc již bylo prokázáno, že galerina může růst i v trsech, stejně jako houby medonosné, ale donedávna se věřilo, že jde o houbu samotářskou. Mezi galerinou ohraničenou a letními houbami jsou ale rozdíly. Stojí za to připomenout, že jedlé medové houby mají na nohách vždy šupiny a světlý bělavý povlak, který při dotyku zmizí, zatímco u galerinas má klobouk vždy pravidelný polokulovitý tvar a jednotnou barvu. Ale jedlé medové houby mají tupou čepici ve tvaru zvonu, mírně tmavší uprostřed, pak je prsten a na okraji tmavý okraj.
Hřib a jeho bratr z bažiny
Jsou téměř k nerozeznání – oblíbencem mnohých je hřib mokřadní a mokřad bahenní. Mají lehce narůžovělou dužinu a pod čepicí houbu. Hřibem se samozřejmě neotrávíte, ale budete mít střevní potíže. Je však nepravděpodobné, že by vás jeho hořkost přinutila jíst vařené houbové jídlo.
Hřib a dubovník
Tyto houby jsou také zmatené. Zmatek nastává zvláště často, když jsou před vámi dospívající houby nebo děti. Pamatujte: noha hřiba je pokryta tmavými šupinami, zatímco nohy hřiba jsou načervenalé.
Muchomůrka bledá a russula zelená
V muchomůrce najde houbař ztluštění, které na stonku rusuly není. A russula nemá kroužek pod čepicí a čepice je jiná, ale tyto houby jsou zmatené – a následky jsou katastrofální.
Celá pravda o prasatech
„Jedli jsme je celý život a budeme je jíst i nadále!“ – to někdy říkají konzervativci o prasatech. A marně. Většina druhů prasat je podmíněně jedovatá. Ale pokud lze tlustá prasata po zpracování stále jíst, pak by se neměla jíst hubená a olšová prasata.
Tlusté prase má masitou čepici a sametovou nohu. Prase olše má krátkou nohu, prase hubené má promáčklou čepici. Po jejich první konzumaci se neprojeví žádné příznaky otravy, ale začnou se hromadit toxiny a v určitém okamžiku mohou vést až k selhání ledvin.
Hřib a satanská houba
Ale tento dvojitý hřib, milovaný miliony, je poměrně nebezpečná věc. Satanská houba se vyznačuje kloboukovým polštářem, někdy velmi velkým (až 40 centimetrů!). Dužina je hustá, stonek se mírně zužuje a má mírně načervenalý nádech. To je mimochodem to, co některým umožňuje plést si satanskou houbu s jedlou dubovou houbou.
K čemu vede chamtivost?
Přišli jste z lesa a zjistili jste, že jste ve spěchu nebo z neznalosti nasbírali jedlé i jedovaté houby? Bohužel, rada od srdce: vyhoďte vše, co jste přinesli, a bez lítosti. Vaše zdraví za taková rizika nestojí. Ano, při kontaktu s jedlou „úrodou“ v košíku na nich mohou jedovaté houby zanechat své stopy – umí toho galerina třásnitá, muchomůrka páchnoucí a muchomůrka světlá. Příště buďte opatrní, ale mezitím ničeho nelitujte, vyhoďte to!
Konec léta a začátek podzimu je ten pravý čas pochutnat si na houbové polévce a smažených medových houbách. A neustávající deště na Urale jsou k tomu dobrým pomocníkem. Mnoho Uralů si místo nadávek na počasí vzalo gumáky s pláštěnkami a vyrazilo do lesa sbírat košíky plné lišek, rusů a dalších hub. Málokdo z nás se ale může pochlubit bohatými zkušenostmi a nazývat se v této věci velkými profesionály. Sverdlovský Rospotrebnadzor proto vysvětlil, jak se vyhnout otravě ze sbíraných hub.
„Otravu houbami mohou způsobit muchomůrky, muchomůrky a falešné medové houby,“ říká Rospotrebnadzor ze Sverdlovské oblasti. – Příčinou otravy mohou být také podmíněně jedlé houby, které při rozbití uvolňují mléčnou šťávu. Jedná se o pláštěnky, inkoustový hřib nebo hnojník, smrže, stehýnka a další. A dokonce i jedlé houby mohou způsobit onemocnění kvůli nešikovnému nebo nesprávnému vaření. První známky otravy se objevují po 6-24 a někdy i po 48 hodinách. Začíná silný průjem, zvracení, nadměrné močení, křeče a žízeň. Přibližně tři dny po otravě začíná období zdánlivé úlevy. Brzy ji však vystřídá výskyt žloutenky a pacient umírá na zhoršenou funkci jater.
Jedovaté houby jsou pro život smrtící Foto: Alexey BULATOV
1. Nejdůležitější a první pravidlo, jak se nestát obětí jedovatých hub, je nikdy nejez neznámé houby.
2. Poznejte nepřítele zrakem. Nejnebezpečnějšími houbami jsou různé muchomůrky a některé malé druhy deštníků. Nezkušení houbaři často mylně považují jedovaté houby za jedlé. Například muchomůrky bledé – pro rusuly zelené, zelí, šedé řady. A bílé a páchnoucí muchomůrky jsou pro žampiony; gallerina lemovaná – na medonosnou nebo zimní houbu. Nejjedovatější a pro člověka smrtelně nebezpečná je muchomůrka, na kterou se zatím nenašel žádný protijed.
Muchomůrka bledá je často zaměňována za jedlou houbu Foto: topkin.ru
3. Vedle jedlých hub často rostou jedovaté protějšky. Tyto dvojčata zahrnují falešné medové houby. Falešná pěna velmi často roste na stejném pařezu jako pařez letní. Proto při sběru medových hub musíte být opatrní. Jedlé houby od nepravých rozeznáte podle barvy talířů. Talíře letních, podzimních a zimních medových hub jsou vždy bílé, krémové a nikdy neztmavnou. Nepravá sírově žlutá medonosná houba má sírově žluté pláty, zatímco cihlově červená má bělavě krémové pláty, které rychle tmavnou a stávají se šeříkově hnědými nebo černoolivovými.
Hřib hřib má také svůj protějšek – hřib žlučník. Od bílé ji snadno rozeznáte: jakmile dužinu naříznete nožem, okamžitě zrůžoví. Dužnina hřibu je vždy bílá, se světlou síťkou po celé stopce. Ve žlučníku je horní část stonku pokryta tmavou síťovinou. Houba má velmi hořkou chuť.
Nepravé medonosné brouky lze rozlišit podle barvy talířů Foto: eda-land.ru
4. Vědět, jak správně připravit jedlé houby. Existuje celá skupina druhů – podmíněně jedlé houby, které před konzumací vyžadují další speciální zpracování. Před použitím by měly být takové houby nakrájeny, omyty a vařeny po dobu 10-15 minut, vylijte vývar bez ochutnání, protože do něj během vaření přecházejí toxické látky. Vařené houby je třeba znovu omýt, vymačkat a teprve poté z nich uvařit.
Otrávit se můžete i z přezrálých a sušených hub. Tyhle nikdy nejez.
Nejezte sušené houby Foto: Alexey BULATOV
5. A poslední věc – nejez hodně hub. Tělo je špatně tráví. Proto byste si je neměli vychutnávat před spaním. Rovněž pokrmům s houbami by se měly vyhýbat těhotné ženy a děti do 14 let.
Pokud se přece jen otrávíte houbami, okamžitě jděte do nemocnice. Nesnažte se léčit sami.
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
REDAKČNÍ ADRESA: Jekatěrinburská pobočka nakladatelství ZAO „Komsomolskaja Pravda“, st. Mamina-Sibiryaka, 52, kancelář 302, Jekatěrinburg, PSČ: 620075, kontaktní telefon: +7 (343) 237-25-51.E-mail: [email protected]
Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.
Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]