Recept na zeleninový soté s cuketou a lilkem | Menu týdne

Sezónní zeleninový soté s cuketou a lilkem je pestrý a pestrý pokrm, který se připravuje z minima ingrediencí, ale má maximum chuti a vůně! Soté lze podávat jako samostatný pokrm k večeři nebo jako salát s jakoukoli přílohou: vařenými a smaženými bramborami, vařenými těstovinami, kaší. Tuto verzi zeleninového guláše si můžete připravit na zimu, pokud přidáte potřebné množství octa (3 lžíce na litrovou sklenici) a poté jej nalijete do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit zeleninový soté s cuketou a lilkem

Složení:

Pro počet porcí − +

• Lilek – 1 ks. velký
• cuketa – 1 ks. velký
• Rajčata – 2 ks. průměrný
• Bulharský pepř – 2 ks.
• Cibule – 1 ks. velký
• Mrkev – 1 ks. velký
• Sol – 0.5 tsp.
• Cukr – 1 st.l.
• Rostlinný olej – 50 ml

Příprava: Krok 1

Videorecept na zeleninové soté s cuketou a lilkem

Recept na zeleninové soté s cuketou a lilkem s fotografiemi krok za krokem

Připravte si ingredience na zeleninový soté s cuketou a lilkem podle seznamu.

Krok 2

Chcete-li odstranit hořkost z lilků (pokud jste si tuto odrůdu zakoupili), je třeba zeleninu opláchnout ve vodě, odříznout konce a nakrájet na velké kostky. Kousky nasypat do hluboké salátové mísy a posypat solí, promíchat a nechat 5-6 minut odstát, poté výslednou tekutinu scedit. Plátky lilku můžete zalít osolenou vodou a nechat odstát stejně dlouho.

Krok 3

Mrkev oloupejte a ihned ji propláchněte vodou. Nakrájejte na střední kostky. V kotlíku rozehřejte rostlinný olej a vsypte do něj plátky mrkve. Snižte teplotu na minimum a mrkev smažte asi 5-6 minut.

Krok 4

Oloupejte cibuli a také ji opláchněte vodou. Nakrájejte na půlkroužky a přidejte do kotle. Smažte dalších 5 minut za stálého míchání. Jak jste pochopili, zeleninové plátky budeme do nádoby vkládat postupně, ale nezaměňujte pořadí, v jakém je smažená, protože cuketa smažená na začátku se na konci vaření může proměnit v kaši atd.

Krok 5

Jakmile plátky cibule zhnědnou, přidejte do kotlíku vymačkané plátky lilku. Smažte dalších 5-7 minut.

Krok 6

Papriky různých barev očistěte od semínek, odřízněte kloboučky a zeleninu omyjte zevnitř i zvenku. Nakrájejte je na proužky nebo nudličky a přidejte do nádoby. Smažte stejnou dobu za stálého míchání.

Krok 7

Rajčata omyjte ve vodě, nožem odstraňte jádřinec a nakrájejte na velké kostky. Přidejte do nádoby. Můžete je předem opařit a oloupat, nebo můžete použít konzervovaná „rajčata ve vlastní šťávě“.

Krok 8

V této fázi přidejte sůl a cukr – tím se odstraní výrazná kyselost rajčat. Vařte na mírném ohni asi 5–7 minut.

Krok 9

Cuketu omyjte a odřízněte konce, nakrájejte na velké kostky a přidejte do kotle. Zamíchejte a nádobu přikryjte pokličkou, duste asi 10-12 minut.

Krok 10

Pak vypněte oheň a nechte maso asi 5-6 minut odstát.

Krok 11

Zeleninové soté s cuketou a lilkem dejte do porcí talířů nebo misek. Podávejte ozdobené čerstvými bylinkami, například koprem.

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Daria Chernenko

Tvůrce „Škola vaření dobré hospodyňky“
Autor:
✅kulinářský portál “Menu týdne”, který obsahuje více než 7000 receptů
✅knihy bestsellerů „Jídelní lístek týdne. Time management v kuchyni”
✅ školení a mistrovské kurzy
✅ referenční kniha „Zmrazování: vaření pro budoucí použití“
✅ sbírka rychlých receptů a scénářů „3 jídla za 30 minut“
✅ kulinářské blogy „Daria Chernenko. Menu týdne“ na sociálních sítích.
✅ kanál „Menu týdne – Daria Chernenko“ na YouTube

Brambory se hodí k většině oblíbených produktů, ale skutečně úžasnou harmonií je tandem brambor a lilků. Tyto dvě ingredience se tak dobře doplňují, že je těžké si představit ostřejší chuť. Doporučujeme toho využít a připravit si zeleninový guláš z lilků a brambor. Existuje mnoho receptů, ale my jsme se pro vás pokusili vybrat ty nejchutnější a zároveň snadno připravitelné.

Množství: 4 porce Doba přípravy: 1 hodina 20 min.

Jak připravit lahodný zeleninový guláš z lilků a brambor

1. Pro přípravu zeleninového guláše si vezměte hrnec se silným dnem – nic se v něm nepřipálí, teplo se rovnoměrně rozloží. Na dno nalijte dvě lžíce rostlinného oleje. Vsypte cibuli nakrájenou na půlkroužky. Přidejte sůl, pepř a jeden nebo dva bobkové listy.
2. Lilky neloupejte – dodají jim mírnou hořkost a pikantnost. Nakrájejte na středně velké kousky, položte na cibuli a osolte.
3. Navrch položte nahrubo nakrájené brambory. Trochu osolte. Můžete opepřít nebo přidat aromatické bylinky. Vrstvy nemíchejte.
4. Vsypte papriku nakrájenou na proužky. Lehce osolte.
5. Posypte nahrubo nakrájenými šťavnatými rajčaty – musí být zralá a chutná.
6. Vsypte plátky česneku, osolte a zalijte dalšími dvěma lžícemi rostlinného oleje.
7. Přikryjte pánev pokličkou a dejte na mírný oheň. Vařte lilek a bramborový zeleninový guláš jednu hodinu. Během této doby nic nemíchejte, zelenina se bude dusit ve vlastní šťávě. Před sejmutím z ohně otestujte brambory, zda jsou hotové – měly by být velmi měkké a snadno propíchnutelné vidličkou.

Pečlivě promíchejte, dejte na talíře. Posypte nasekanými bylinkami a podávejte.

Autorka Elena Litviněnková

Zeleninový guláš s masem, lilkem a bramborami

Pokud vyloučíte smažení masa a cibule, nahradíte vepřové maso například hovězím nebo kuřecím řízkem, odstraníte pálivé koření, získáme skutečné dietní jídlo. A zeleninový guláš podle tohoto receptu můžete vařit nejen v hrnci, ale také v hrnci, pánvi s vysokými boky nebo v multivarku.

• lilky – 1 ks (velké nebo 2 malé);
• cibule – 2 cibule (střední velikosti);
• rajčata – 2-3 ks .;
• mrkev – 1 ks (střední velikost);
• brambory – 6-8 ks .;
• vepřové maso (nebo jakékoli jiné maso) – 300-350 g;
• zeleninové maso – 3 lžíce;
• černý pepř – 0,5 lžička;
• mletý koriandr – 1 lžička (lze smíchat s kmínem);
• sůl podle chuti;
• voda – 1-1,5 šálků;
• zeleň – na ozdobu.

Množství: 3-4 porce

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Připravujeme guláš ze zeleniny (brambory, lilek) s masem

1. Lilky nakrájejte na kolečka, poté na malé plátky a cibuli na půlkroužky. Můžete je oloupat, částečně oloupat a pokaždé je vyjmout, nebo je neloupat vůbec – plátky si tak zachovají svůj tvar.
2. Oloupanou mrkev nakrájejte na pěkné poloviny koleček. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Rajčata rozdělte na malé plátky.
3. Maso můžeme nakrájet na plátky nebo talíře a vložit do dobře rozehřátého oleje. Smažíme na velmi vysokém plameni, ale pravidelně otáčeme.
4. Získat takovou zlatavě hnědou kůrku nebude trvat déle než 5 minut.
5. K vepřovému masu přidáme cibuli a dochutíme polovinou koření určeného na vaření (mletý koriandr a pepř).
6. Opečte cibuli a maso, na ně položte mrkevьNeotáčejte, ale můžete dochutit pepřem a koriandrem.
7. Na mrkev položte bramborové plátky.
8. Po okoření brambor zbývajícím kořením na ně položte plátky rajčat. Pokud jsou suché, přidejte trochu rajského protlaku (ale už během dušení).
9. Zbývá už jen rozložit poslední vrstvu – kostičky lilku.
10. Zhutníme ho, lehce přitlačíme rukou a zalijeme velmi horkou vodou. Nalijeme ho po vrstvu brambor, voda by ji měla jen zakrýt, protože rajčata a lilky jsou samy o sobě měkké. Osolíme dle chuti.
11. Hrnec, ve kterém se vaří guláš, přikryjte pokličkou a po dosažení varu nechte dusit na mírném ohni. Bude to trvat asi 45 minut.

Můžete ho vařit v troubě, v hrnci s tlustými stěnami, kotlíku nebo na pánvi na kachnu. Ale i na sporáku je guláš křehký, aromatický a lahodný. Zelenina a maso se totiž dusí rovnoměrně, aniž by ztratily svou strukturu a chuť.

Zeleninový guláš z lilků a brambor v multivarku

V tomto receptu není třeba nic smažit, zelenina se dusí ve vlastní šťávě s přídavkem malého množství oleje a vody. Guláš je šťavnatý, mírně pikantní, s příjemnou kyselou dochutí lilků a kyselostí rajčat. V případě potřeby může být jednou z vrstev dušeného masa jakékoli maso – bude to sytější a lahodnější.

• lilky – 1 velký;
• mrkev – 1 ks;
• Bulharský pepř – 1 ks;
• rajčata – 2 velká nebo 4-5 malých;
• brambory – 3 hlízy;
• česnek – lomy 2;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• sůl – podle chuti;
• rostlinný olej – 2 lžíce l;
• tymián – 2-3 snítky (volitelně);
• voda – 100 ml.

Množství: 4 porce

Doba vaření 1 hodina 20 minut.

Model multifunkčního hrnce Polaris PPC 1203AD

Jak vařit guláš z lilku a brambor v pomalém hrnci

1. Veškerou zeleninu omyjte, oloupejte mrkev a brambory. Nechte je oschnout nebo osušte papírovou utěrkou a začněte krájet. Lilky nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 2 cm a poté na tyčinky. Položte je na dno mísy multifunkčního hrnce, vymazané rostlinným olejem.
2. Mrkev nakrájejte na kolečka. Pokud je velká, rozkrojte ji podélně napůl a poté natrhejte na plátky silné asi 0,5 cm. Vytvořte druhou vrstvu.
3. Odřízněte stopku sladké papriky a vyjměte semínka. Dužinu nakrájejte na široké proužky a posypte jí povrch.
4. Brambory nakrájejte na velké proužky nebo široké tyčinky. Přendejte do mísy multifunkčního hrnce.
5. Rajčata neloupejte – nepřekážejí. Nakrájejte na větší kusy, položte na zeleninu. Osolte dle chuti, přidejte nasekaný česnek. Dochuťte mletým černým pepřem nebo hotovým kořením na zeleninové pokrmy. Dochuťte čerstvým nebo sušeným tymiánem či jinými bylinkami dle vlastního uvážení. Při podávání je lepší přidat čerstvou petrželku nebo kopr.
6. Zalijte 100 ml horké vody – to je o něco méně než polovina fazetované sklenice.
7. Zavřete multifunkční hrnec a vyberte režim „Dušení“. Nastavte čas na 60 minut. Po zaznění zvukového signálu multifunkční hrnec vypněte a nechte guláš 10–15 minut odstát se zavřeným víkem.

Zeleninu opatrně promíchejte, guláš dejte na talíře. Posypte bylinkami a podávejte.

Autorka Elena Litviněnková

Do zeleninového guláše s bramborami a lilky můžete přidat jakoukoli sezónní zeleninu. Může to být cuketa, květák, zelené fazolky, brokolice, zelený hrášek, kukuřice a mnoho dalšího.

Guláš na sporáku nepřevařujte, aby se kousky zeleniny nerozpadly. Jakmile brambory změknou, sejměte je ze sporáku.

Namáčení lilků se solí na dušené jídlo není vůbec nutné. V kombinaci s jinou zeleninou bude hořkost příjemná na chuť.

Uložit recept do kuchařky 3

Podívejte se na další recepty z výběru: Videorecepty;
Sdílejte recept na sociálních sítích. sítě:

(2 hodnocení, průměr: 4,00 z 5)

1. Čas přípravy:1 h 20 min
2. Podávání:4
3. Typ nádobí:Teplá jídla
4. Kuchyně:Rusky
5. Nutriční hodnota na 100 g:
   100 kcal (zatím neurčeno)
6. Autor:Editor webu