Zeleninový guláš v hrnci recept foto krok za krokem a video.

Světlé, syté, chutné a úžasně chutné! Zeleninový guláš v kastrůlku lze připravit úplně z jakékoli zeleniny, kterou máte v lednici nebo ještě lépe na zahrádce! Toto jídlo můžeme podávat samotné nebo jako přílohu k masu nebo kuřecímu masu.

Zeleninový guláš v hrnci

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 8 % 1 g
Tuky 17 % 2 g
Sacharidy 75 % 9 g
GI: 50 / 40 / 10

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 30 minut PT30M

Krok 1:

Jak připravit zeleninový guláš v hrnci? Velmi jednoduché! Připravte si vše, co potřebujete.

Krok 2:

Brambory a mrkev omyjeme kartáčkem v tekoucí vodě a oloupeme. Oloupejte cibuli a česnek. Papriku omyjeme pod tekoucí vodou, rozpůlíme, zbavíme stopky a semínek, omyjeme fazole a nakrájíme na malé kousky. Pokud fazole nejsou mladé, pak je třeba odstranit úponky po stranách lusků, jinak budou v hotovém pokrmu velmi patrné. Vše opláchněte v čisté vodě.

Krok 3:

Cibuli nakrájíme na středně velké kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a papriku nakrájíme na velké kostičky.

Krok 4:

Pro přípravu zeleninového guláše je lepší použít rendlík se silným dnem a okraji. V hrnci rozehřejte rostlinný olej a na vysokém ohni smažte cibuli a mrkev. Zeleninu je třeba neustále míchat, aby se nepřipálila.

Krok 5:

Po minutě nebo dvou přidejte papriku. Je lepší použít papriky různých barev, takže hotové jídlo bude vypadat chutněji a jasněji. Smažte zeleninu asi další minutu a míchejte.

Krok 6:

Rajčata omyjte ve vodě, odstraňte stonky a nakrájejte na velké kostky (pokud chcete, můžete rajčata nejprve oloupat, ale já jsem to neudělal). Přidejte jednu polévkovou lžíci rajčatového protlaku nebo rajčatového protlaku a také špetku cukru. Pokud používáte sezónní rajčata, můžete cukr vyloučit, protože rajčata jsou v létě dost sladká. Přidejte sůl a důkladně promíchejte. Necháme na středním plameni provařit asi pět minut.

Krok 7:

V této době lilky omyjte v tekoucí vodě, odřízněte konce a nakrájejte na velké kostky. Pokud jsou hořké, pak lilky nakrájené na kostičky zalijte osolenou vodou a nechte chvíli nasáknout. Poté vodu slijte a lilky lehce vymačkejte rukama, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Lilky zakoupené v obchodě obvykle tyto manipulace nevyžadují.

Krok 8:

Vložte lilek a fazole do pánve.

Krok 9:

Dále přidáme brambory nakrájené na malé kostičky, vše dobře promícháme, případně dosolíme. Pánev pevně přikryjte pokličkou, snižte teplotu na minimum a nechte zeleninu dusit, dokud nejsou brambory hotové (asi 15–20 minut, podle odrůdy). Někdy se vyplatí otevřít poklici a guláš jemně promíchat. Pokud ze zeleniny není dostatek tekutiny, musíte přidat trochu vroucí vody.

Krok 10:

Hotové jídlo posypeme jemně nasekanými bylinkami a česnekem, protlačeným lisem nebo jemně nasekaným ručně. Dobře promíchejte, pánev přikryjte pokličkou, guláš stáhněte z plotny a nechte alespoň pět minut odležet.

Krok 11:

Hotový bramborový a lilkový guláš posypte novým kořením nebo pálivou mletou chilli papričkou, chcete-li. Dobrou chuť!

Příprava guláše zabere velmi málo času, a to je nepochybně velké plus, pokud potřebujete rychle a chutně nakrmit svou rodinu! Brambory můžete ze surovin vyřadit a připravit pokrm, který bude velmi chutný za tepla i za studena.

V zimě můžete udělat sytější verzi zeleninového guláše přidáním masa a zelí, vyjma například lilku a fazolí. A rajčata lze nahradit rajčatovou pastou nebo rajčaty ve vlastní šťávě.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Jak odstranit hořkost z lilku? Lilek nakrájíme na pláty, kolečka nebo kostky, osolíme, necháme asi 10 minut, dokud se nepustí šťáva. Vzniklou tekutinu sceďte, lilek opláchněte a začněte vařit.

Důležité! Odrůda, velikost a kvalita brambor přímo ovlivňují jak dobu vaření, tak chuť a vzhled pokrmu. Například pro pečení nebo vaření bramborové kaše potřebujete brambory s vysokým obsahem škrobu, pro smažení – s nízkým obsahem. Pokud vezmete brambory s nízkým obsahem škrobu, které nejsou k tomuto účelu určeny, mohou zůstat rozmočené i po dlouhém pečení a brambory s vysokým obsahem škrobu se pravděpodobně rozpadnou a při smažení získají nevábný vzhled.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby