O převařené i nepřevařené vodě. co je lepší? | Pikabu

Převaření vody je nám všem známý a známý proces, který je předzvěstí aromatického čaje, chutného oběda nebo čistého prádla, pokud jde o vyvařování a bělení prádla. Převaření vody ale není tak jednoduchý proces – ovlivňuje ho mnoho faktorů. V tomto článku se podíváme na to, jaké faktory ovlivňují rychlost a skutečnost varu, co se uvolňuje, když se voda vaří, a jak pochopit, že voda je připravena na vaření čaje a je prostě bezpečná k pití.

Jaké faktory ovlivňují var?

Vaření je fyzikální proces charakteristický pro jakoukoli látku. Var je proces přechodu látky z kapaliny na plyn. U vody se jedná o přechod vody v páru o teplotě 100 stupňů a normálním tlaku pro rovinu.
Všimněte si, že vaření není odpařování. K odpařování dochází vždy, ale k varu dochází pouze při určité teplotě a tlaku. Var se pozná podle charakteristických znaků: uvnitř vodního sloupce se tvoří bubliny, které směřují nahoru, voda je horká a nad ní je pára. Abyste věděli, že se voda vaří, stačí nad konvicí nebo pánví vidět bublinky a páru. Voda, která intenzivně vře, je považována za bezpečnou. Pokud se jen objeví bubliny, pak má pánev asi 60 stupňů, pokud se voda vaří pomalu – 80–90 stupňů. A pouze při aktivním varu má voda teplotu 100 stupňů.
Ne vždy je bod varu 100 stupňů, na které jsme zvyklí. Pojďme zjistit, co ovlivňuje var vody.
Zajímavá fakta o vaření:
· V horských oblastech voda vře při 75 stupních kvůli nízkému atmosférickému tlaku. Při této teplotě můžete vařit čaj, ale možná nebudete schopni uvařit cereálie, nemluvě o vaření masa.
· Slaná voda vře při teplotách nad 100 stupňů, přesná teplota závisí na koncentraci solí. V praxi to znamená, že voda z přírodních zdrojů může vařit při 105 nebo dokonce 110 stupních.
· Ve vakuu se bude voda vařit při 30 stupních – vodu na kávu není dobré vařit ve vakuové komoře, protože se nesvaří;
· Destilovaná voda se vaří při stejné teplotě jako běžná voda z kohoutku, ale vaří se o něco rychleji.
Když se voda vaří a je dlouhodobě vystavena vysokým teplotám, většina patogenních bakterií zemře. Při varu vody se také vysrážejí minerální soli, které se mohou usazovat na stěnách konvice.

Jak dlouho trvá, než se voda uvaří?

Tento ukazatel je ovlivněn mnoha faktory, každodenními i fyzickými.
Co ovlivňuje dobu varu vody:
· objem k vaření;
· čistota vody – čím méně solí a nečistot, tím rychleji se voda uvaří;
· vlastnosti nádoby – jak dlouho trvá, než se sama ohřeje, jak rychle uvolňuje teplo do okolí;
Je v místnosti zima?
· atmosférický tlak – nadmořská výška, počasí atd. Při vysokém tlaku bude voda déle vřít a zvýší se bod varu;
· teplota hořáku, ohně nebo jiného zdroje tepla pro ohřev.
Slušné množství tepla z hořáku pohltí nádobí – ve skutečnosti pánev ohřívá oheň nebo elektřina a vodu ohřívá pouze pánev. Nejrychlejší var, pokud jsou všechny ostatní věci stejné, bude v tenkostěnném železném hrnci, který se rychleji zahřeje a rychleji předá teplo vodě.
Zajímavostí je, že voda bez soli bude vařit rychleji, ale pokud přidáte sůl na začátku varu, dostanete převařenou vodu rychleji. Sůl zpomaluje var vody, ale urychluje proces varu.
Přesnou dobu varu vody lze vypočítat pomocí vzorce: t=(c1m1t°C1+c2m2t°C2+Lm)/N
Kde:
· c1, L – tepelná kapacita a měrné skupenské teplo vypařování vody, převzato z tabulek;
· m1—hmotnost vody;
· t°C – rozdíl mezi počáteční teplotou a teplotou potřebnou k varu;
· N – výkon topného zařízení;
m2 a c2 – vlastnosti nádoby, ve které se provádí var (hmotnost a tepelná kapacita).
Pro domácí potřebu můžeme pouze říci, že obvykle se litr vody vaří asi 10 minut, pokud je v hrnci na běžném domácím sporáku, a asi 3 minuty, pokud je v rychlovarné konvici. Var můžete urychlit přikrytím hrnce nebo konvice poklicí, pára se tím zachytí a teplo rychleji ohřeje vodu.

Jak poznáte, že se tekutina vaří?

Když se voda vaří, bude nesmírně těžké tento okamžik promeškat. Ve vodním sloupci se objevují charakteristické bubliny – nejprve na dně a na stěnách nádoby, poté se bubliny začnou oddělovat a pohybovat se nahoru. Zároveň uslyšíte bublání.
Proč se při varu vody tvoří bubliny? V nádobě jsou mikroskopické nepravidelnosti. Slouží jako centra vaporizace – objevují se zde bublinky s párou. Když se bublina páry dostane na hladinu vody, praskne a vypustí do vzduchu výron páry. Na hladině vody se hromadí pára.
Jakmile začne aktivní bublání vody, lze ji z kamen sundat. Voda má již teplotu 100 stupňů, pokud ji necháte dále ohřívat, začne se vařit a zcela se přemění v páru.
Voda se bude ještě nějakou dobu aktivně odpařovat. Pravděpodobně si pamatujete, jak se nad povrchem polévky nebo čaje tvoří pára – v tuto chvíli je teplota pokrmu dostatečně vysoká na to, aby se voda aktivně vypařovala.
Rychlost varu vody je ovlivněna její čistotou navíc čistá voda nezanechává vodní kámen a po převaření nemá nepříjemnou chuť. Abyste získali právě takovou čistou vodu, nainstalujte si do bytu nebo domu filtrační systém BARRIER. Můžete také použít filtrační konvici – její účinnost není nižší, pokud jde o filtrování malých objemů vody.

Pro LL: lepší – filtrované nebo lahvové (což je také filtrované, ale v lahvích). Ale nejdřív.

Proč vaříme vodu z kohoutku? To má dva důvody. Domů — biologický. Ve vodě z vodovodu žijí nejrůznější mikrobiální ohavnosti. Městské vodárny ničí mikroby ve vodě odebrané z přírodního zdroje, ale to nám dává biologicky čistou vodu na výstupu ze samotného vodárenského podniku (jeho čistících zařízení). Než se voda dostane potrubím k vám domů, může se opět obohatit o různou nepotřebnou mikroflóru. Především kvůli vodovodním potrubím v domech; obecně toho v hlavních potrubích moc není).

Druhý důvod – chemikálie. Viděli jste vodní kámen ve své konvici? Jsou jako stalaktity a stalagmity. Jedná se o vápenaté a hořečnaté soli. Ve vodě jsou kationty těchto kovů součástí rozpustných solí (uhličitanů), a když se voda vaří, stávají se nerozpustnými (uhličitany):

Triková otázka: proč nám tolik vadí uhlovodíky ve vodě? Nic zvláštního, opravdu. Jen bez chuti. Ale mimochodem, tyto soli narušují topná zařízení (která ohřívají vodu v pračce nebo myčce): vodní kámen, který se tvoří na topném tělese, snižuje jeho účinnost a nakonec jej vyřadí z provozu. Překvapilo mě, když jsem si to přečetl nejen kdekoli, ale na regionálních webových stránkách Rospotrebnadzor:

Ne, vápenaté a hořečnaté soli se nějak neslučují s bílkovinami a nezpůsobují dysbakteriózu a tak dále. Obecně již samotný termín „dysbakterióza“ vyvolává otázky. Soli vápníku a hořčíku v dostatečném množství neotravují tělo. Pokud jste nezapomněli, dost často je třeba tyto prvky (ve formě glukonátu vápenatého, laktátu hořečnatého atd.) doplňovat tabletami.

Když se voda vaří, kyslík v ní rozpuštěný odlétá pryč. Dovolte mi zdůraznit: ne ten, který je „O“ ze vzorce pro vodu „H2O“ (tuto verzi jsem viděl na internetu). A ten, který je O2. Kyslík je rozpuštěn ve vodě. Je ho tam dost, až to ve vodě žijí a dýchají všechny druhy ryb. Kyslík rozpuštěný ve vodě samozřejmě nevstřebáváme (ahoj, kyslíkové koktejly ze stravy vyznavačů zdravého životního stylu), ale chutná nám dobře, když je ve vodě. Vyvinulo se to evolučně asi takto:

Ve vodě je kyslík => to znamená, že ve vodě je málo organických látek (zbytky mikro- a makroorganismů) => dobrá voda, můžete ji pít.

Ve vodě není žádný kyslík => to znamená, že byl vynaložen na oxidaci notoricky známé organické hmoty => to znamená, že ve vodě je hodně této organické hmoty => voda je taková.

Takže závěrem: vařený Voda neobsahuje rozpuštěný kyslík a neobsahuje mikroby. Raw Voda z vodovodu obsahuje rozpuštěný kyslík a obsahuje mikroby. Pokud si vyberete mezi těmito dvěma možnostmi, pak samozřejmě první (bez choroboplodných zárodků) lepší, to je vše. A filtrovaný Voda prošlá nanofiltry neobsahuje mikroby (jsou velmi velké ve srovnání s póry filtru a neprostupují), ale obsahuje rozpuštěný kyslík. To znamená, že filtrovaná voda je nejlepší volbou. Prodejci filtračních systémů aktivně využívají téma „škoda surové vody“ a „škoda převařené vody“, kde píší nejrůznější nesmysly. Například (citace z jednoho filtrovacího webu):

Názor, že po varu mizí těžké dusičnany, různé viry a ropné produkty, je zásadně mylný. Mohou zmizet pouze při delším varu. Virus hepatitidy A tak může zmizet až po 30 minutách varu.

Komentovat něco takového by to asi jen zkazilo. No, dusičnany jsou opravdu těžké, sakra. Virus hepatitidy A také nepřipadá v úvahu, právě ten B je odolný. Stručně řečeno. Přes všechny nesmysly a nesmysly od prodejců vodních filtrů je filtrovaná a/nebo balená voda skutečně tou nejlepší variantou ze všech.

Mimochodem, pár informací pro ty, kteří stále preferují převařenou vodu: dlouho to nevydržíš, obvykle ne více než několik hodin. A pak to buď znovu uvařte, nebo si dejte čerstvou vodu a znovu uvařte. Zde je důvod: vaření zabilo mikroby, ale vytvořilo útulné, nekonkurenční prostředí pro nové mikroby. Určitě se tam dostanou a vesele se začnou množit v plné síle. No, pokud nikdo nezasahuje, není třeba soutěžit s jinými mikroby, jakousi bezplatnou zónou. Vstupte a žijte, kdo chcete. Proto převařená voda v nádobách, které nejsou pečlivě uzavřeny, nemůže být z definice dlouho skladována.

Ohledně opakovaného varu (v komentářích z kanálu možná stojí za to říci pár slov): Ne, to nečiní vodu „těžkou“ a škodlivou. Těžká voda je voda s atomy deuteria místo protia (D2O místo H2O). Každá konvička obsahuje nepatrné množství této těžké vody. V takovém množství nemá žádný účinek a nic neznamená. Při varu molekula D2O odlétá v plynné fázi o něco méně aktivně než H2O. Zdá se tedy, že ano – pokud tutéž vodu převaříte milionkrát, bude obsahovat o něco více „těžké vody“. Jeho podíl ale přesto zůstane nepatrný a nic neovlivní.

Text z „The Evil bystrozor“ je můj a voda je štěstím celé planety.

K podpoře
z Olive.Nimfa, SexFox et al.
1 год vzad

Po přečtení komentářů o tom, jakou vodu lidé raději pijí, jsem se rozhodl, že vám řeknu, jakou vodu pije můj otec a jak ji získává)

Už si to přesně nepamatuji, ale zdá se, že od začátku 90. let se šíří informace, že surová voda z kohoutku je škodlivá a neměla by se pít. Tak jsme pili a pili a pak – bum a bum, celé je to komedie, pití z kohoutku je zakázáno.
A celý ten povyk s vodou začal pro mého otce poté, co dostal informace z časopisu Tělesná výchova a sport, který měl číst v letech 1993-1994.
Byl tam článek (jak teď říká – od profesora) o křišťálové čistotě a užitečnosti roztavené vody.
Prohrabal jsem se na internetu a našel informace o roztavené vodě – to je metoda hydraulického inženýra A.D. Labze. Píše se, že v roce 1966 mu byla odebrána ledvina a v roce 1984 byl kvůli ateroskleróze mozku a srdce prakticky imobilní. Tím, že se vzdal běžné vody, dokázal se doslova vytáhnout z hrobu: přechodem na vodu z tání se Labza dokázal zotavit z vážné nemoci a znovu získat pohyblivost

Výsledek čtení materiálu v časopise je zřejmý – můj otec se čištěním vody zabývá 29-30 let. Den za dnem, rok za rokem. Žádnou jinou vodu nezná, říká, že vše začíná písmenem „g“.
Nemá smysl se s ním na toto téma bavit))
Myslím, že se asi ještě najdou znalci tohoto druhu vody. Jestli jich je hodně nebo málo, to nevím. Ale nikdo z mých přátel nebo příbuzných to nedělá ani se s tím neobtěžuje. I když mu lidé se zájmem naslouchají o výhodách takto získané vody.

Zpočátku, ve vzdálených 90. letech, můj otec pomocí určitých manipulací jednoduše zmrazil na 24 hodin vodu ve smaltované pánvi v mrazicí přihrádce lednice – po určité době ji vyndal, něco vylil nebo odštípl a vrátil, aby na konci dne z křišťálově čistého ledu mlel. Zakalený byl vyhozen a čistý se přirozeně rozmrazil v šálku, což vedlo k roztavení vody.

Potom, když o tom přemýšlel, můj otec usoudil, že je třeba nechat vodu stát den, než zamrzne.

Poté, v roce 2000, přišel s myšlenkou, že těsně před zmrazením se voda může a měla by se vařit.

Navíc s příchodem filtrů do našich životů se proces získávání té nejčistší vody ještě zkomplikoval. Voda se nechá usadit, přefiltruje, převaří a teprve poté zmrazí.

V roce 2010 se k tomu všemu přidal další nápad: vložit stříbrnou lžičku do třílitrové nádoby s vodou z taveniny, aby se do vody uvolnily stříbrné ionty. Koneckonců, mají antivirové, baktericidní, antiseptické a antifungální vlastnosti.
Není možné prokázat, že tato lžíce může fungovat pouze pro určité množství vody, konkrétně ne více než sklenici))

Dále, protože znal jeho vášeň pro čištění vody, mu někdo přinesl křemíkový kámen jako dárek. Dar se ponořil do čtvrtiny po stříbrné lžičce, aby se zlepšila kvalita spotřebované tekutiny.
Přirozeně je vše opět náhodné, bez počítání nějakých proporcí.

Můj otec vzal vzorky vody do laboratoře k analýze. Nevím, jestli mu tam někdo dělal test nebo mu dali závěr, aby slezl ze zad – příběh je němý, stejně jako papír se samotným závěrem))
Podle našeho domácího experimentátora byl závěr, že voda byla super-duper čistá a měla obsah soli 0,1 mg.

Upřímně řečeno, nevím, zda se voda po všech těchto manipulacích stane lepší, čistší, zdravější, bezpečnější, nebo zda má na tělo nějaký léčivý nebo omlazující účinek.
Dle mého názoru je zde mnoho mýtů, ale toto je můj osobní názor.

Koneckonců, na mém otci nemůžete říct, že mu voda přináší nějaký zisk a zázračně ho omlazuje a také mu dává spoustu zdraví. Je mu už přes 70, má artrózu kyčelního kloubu a pohybuje se po ulici o berlích, má hypervyzrálý šedý zákal na jednom oku, loni mu byl odstraněn melanom z obličeje, jaterní problémy, urologické potíže, začíná skleróza, sluch, stárne mu kůže, stárne jako všichni lidé, kteří neprovádějí šest fází virových onemocnění, sezónní čištění vody,

Proto mi všechny ty kulaté tance a tanečky kolem čištění a dezinfekce vody připomínají jeden vtip.

Vojenský lékař a seržant kontrolují zásoby vody v táboře:
— Jaká opatření přijímáte, abyste zabránili infekci?
— Nejprve necháme vodu usadit.
– Dobře, a co dál?
– Pak to uvaříme.
– Dobře. A pak?
— Filtrujeme.
– Skvělé. co s tím dál uděláš?
— A pak to pro jistotu vylijeme a pivo vypijeme.