Jak uchovávat citrony doma a ve sklepě. Pravidla pro skladování citronů v lednici

Kyselá chuť, jasná citrusová vůně, nepostradatelný lék na léčbu nachlazení a chřipky – z tohoto popisu lze snadno uhodnout, že mluvíme o citronu. Toto ovoce bohaté na vitamín C a vitamíny B působí blahodárně a komplexně na lidský organismus: stimuluje imunitní systém, posiluje a tonizuje nervový systém, pomáhá bojovat proti stresu, odstraňuje toxiny a odpad.

Navzdory skutečnosti, že pro mnoho citronů se staly obyčejným ovocem, které nevyžaduje zvláštní pozornost při nákupu, existuje řada doporučení, která vám umožní vybrat si zralejší a šťavnatější ovoce. Článek podrobně pojednává o tom, jak uchovávat citrony doma, abyste neztratili výhody ovoce.

Jak vybrat dobrý citron

Přes veškerou vnější rozmanitost citronů chutnají všechny odrůdy téměř stejně. Všechny citrony jsou rozděleny do dvou velkých skupin: s tenkou slupkou a tlustou slupkou. Výběr závisí na účelu použití. První možnost je vhodná pro ty, kteří oceňují dužinu ovoce, druhý typ se nejčastěji používá v případech, kdy se používá kůra.

Chcete-li si vybrat zralé a šťavnaté ovoce, bez ohledu na to, do které kategorie patří, při nákupu se zaměřte na následující ukazatele:

1. Barva. Zralé ovoce nemusí mít nutně jasně žlutou barvu. Jak je uvedeno výše, existuje mnoho odrůd citronů, což také zahrnuje různé barvy (od studeného žlutého odstínu po oranžovou), takže kvalita není určena jasem slupky, ale jednotností barvy. Zralé plody jsou jednotné barvy, bez skvrn a inkluzí.
2. Stav kůry. Kůra zralých exemplářů je hustá a při lisování se nehroutí.
3. Vůně. Šťavnaté a kvalitní exempláře mají charakteristickou citrusovou vůni.

Pro zjištění ekologické čistoty ovoce se ovoce osuší papírovým ubrouskem. Stopy esenciálních olejů na povrchu svědčí o přirozenosti produktu.

Jak skladovat celý citron

Citrusové plody jsou perfektně uchovány doma, ať už při pokojové teplotě nebo v lednici či dokonce mrazáku. Je důležité správně skladovat citrony, protože výběr metody ovlivňuje trvanlivost produktu.

Podmínky pokoje

Citrony se doma cítí skvěle i bez ledničky, při dodržení následujících pravidel:

• pokojová teplota – od +18ºC do +24ºC;
• vlhkost vzduchu – 60%;
• vyhnout se přímému slunečnímu záření;
• neskladujte ovoce v těsně uzavřeném plastovém sáčku, k tomu jsou ideální;
• Doba použitelnosti: dva týdny.

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří si produkt zakoupili pro krátkodobé skladování.

Je to důležité. Pokud jsou citrusy navrchu trochu suché, není to problém – stačí ovoce na pár minut vložit do horké vody.

Lednička

Nejlepší možností pro skladování citronů je lednička. Chcete-li, aby produkt zůstal déle čerstvý, dodržujte následující doporučení:

• teplota – od +6ºC do +8ºC (přihrádka na ovoce a zeleninu);
• sledujte blízkost produktu, protože citrusové plody mají specifický, výrazný zápach, který se šíří do ostatních produktů;
• neskladujte ovoce v těsně uzavřeném plastovém sáčku, nejlépe v papírových sáčcích;
• Doba použitelnosti výrobku je od 4 do 5 týdnů.

Sklep nebo balkon

Jako alternativa k lednici se skvěle hodí sklep nebo prosklený balkon. Tato možnost je také vhodná, pokud máte velké množství ovoce.

Chcete-li citrony skladovat v takových podmínkách, dodržujte následující normy:

• teplota – asi +5ºC;
• vlhkost vzduchu – 60%;
• vyhnout se přímému slunečnímu záření;
• Umístěte citrony do lepenkové krabice nebo dřevěné krabice, přičemž každé ovoce předtím zabalte do papíru;
• Doba použitelnosti: dva týdny.

Pro prodloužení trvanlivosti se používá i písek nebo piliny, které zpomalují proces vadnutí ovoce. Vyčištěný a vysušený písek (v kamnech, troubě nebo na slunci) se nalije na dno krabice ve vrstvě 3-4 cm Nahoru se položí citrony, předem zabalené do pergamenu. Poté, co jsou všechny plody umístěny do nádoby, jsou znovu pokryty stejnou vrstvou písku. Doba použitelnosti se zvyšuje na 4 týdny.

Mraznička

Jak doma uchovat citrony po dlouhou dobu? K tomu je vhodné hluboké zmrazení. Výhodou této možnosti je, že díky nízké teplotě je možné nejen prodloužit trvanlivost citrusů, ale také zachovat většinu jeho prospěšných vlastností.

Chcete-li správně zmrazit, postupujte takto:

1. Ovoce zabalte do vzduchotěsného obalu (sáček na zip).
2. Vložte citrony do mrazáku na -18ºC.
3. Ovoce znovu nezmrazujte.
4. Trvanlivost: 4 měsíců.

Jak skladovat nakrájený citron

Jak uchovávat nakrájené citrony? K tomu budete potřebovat lednici, nebo spíše mrazák.

Lednička

Níže uvedené tipy vám pomohou uchovat citrony v chladničce po delší dobu:

1. Citronová tráva. Nakrájené ovoce vložte do speciální skladovací nádoby, kterou poté vložte do chladničky při teplotě +2ºC až +4ºC.
2. Umístěte nakrájený citron do nádoby řeznou stranou dolů a zakryjte horní část víkem nebo potravinářskou fólií. Uchovávejte v chladničce při teplotě mezi +2ºC a +4ºC. Tím se sníží ztráta vlhkosti z ovoce.
3. Citrony skladujte dobře v lednici řeznou stranou nahoru, pokud je vložíme do poloviny v nádobě s vodou, která nepřijde do styku s nakrájenou dužinou.
4. Jako konzervant použijte sůl nebo cukr (v závislosti na dalším účelu použití). Nakrájený citron položte dužinou dolů na předem posypaný povrch.

Pamatujte, že bez ohledu na zvolenou metodu se doporučuje uchovávat nakrájené citrony ne déle než týden.

Mraznička

Kromě toho se plátky citronu používají také ke zmrazení:

1. Citron nakrájejte na měsíčky.
2. Umístěte je na dno otevřené nádoby (nádoby) přikryté papírovou utěrkou. Ujistěte se, že se plátky vzájemně nedotýkají, jinak to povede k jejich přimrznutí k sobě.
3. Po několika hodinách vyjměte hotové plátky a vložte je do vzduchotěsného obalu (sáček na zip) pro další skladování v mrazničce při -18 °C.
4. Ovoce znovu nezmrazujte.
5. Trvanlivost: 4 měsíců.

Citron bez kůry

Oloupané exempláře buď na dlouhou dobu zmrazíme, nebo skladujeme v lednici. Chcete-li to provést, musíte oloupané ovoce umístit do skleněných nádob nebo nádob s pevným víkem.

Důležité je omezit přístup vzduchu, aby se ovoce nezkazilo. V této podobě citron dobře vydrží v lednici při teplotě +2ºC až +4ºC asi týden.

Jak uchovávat citronovou kůru

Kromě dužiny si hospodyňky na citronech cení také kůry, která se často používá při přípravě cukrovinek.

Algoritmus pro správnou přípravu citronové kůry:

1. Ovoce důkladně opláchněte pod horkou vodou pomocí kartáče nebo houby (pro hlubší čištění). Osušte papírovou utěrkou.
2. Ostrým nožem odstraňte vrchní vrstvu slupky nebo ovoce nastrouhejte. Je důležité nedotýkat se bílé membrány, která citron pokrývá – právě tato část dodává hořkost.
3. Hotovou kůru nalijte do vzduchotěsné nádoby a umístěte ji do chladničky (teplota +2ºC až +4ºC) po dobu až dvou týdnů nebo do mrazáku (-18ºC), kde bude poživatelná po dobu šesti měsíců.

Sušení je další možností pro dlouhodobé skladování kůry.

Je to důležité. Po vysušení se produkt skladuje při pokojové teplotě od +18ºC do +24ºC na tmavém a suchém místě. Trvanlivost dosahuje až rok.

Citrony v cukru

Někdo dává přednost konzervování citronů na zimu ve formě přípravků s použitím přírodního konzervantu – cukru. Pro zvýšení trvanlivosti citronu se ovoce připravuje takto:

1. Zralé ovoce dobře opláchněte pod tekoucí vodou pomocí houby nebo kartáče pro lepší čištění.
2. Oba plody se slupkou i bez ní jsou ke kandování stejně vhodné.
3. Ovoce nakrájíme na tenké plátky (tloušťka asi 5 mm).
4. Připravte si nádobu na uskladnění produktu. Nejlépe se hodí skleněná nádoba, která byla předtím zevnitř politá vroucí vodou.
5. Plátky položte do sklenice ve vrstvách, střídavě s cukrem (měli byste začít s cukrovou vrstvou).
6. Poměr citronů a cukru je 1 ku 1 (na 1 kg citrusů se použije 1 kg cukru).
7. Po položení hmoty nádobu pevně uzavřete.
8. Směs nechte v této formě týden při pokojové teplotě (od +18ºC do +24ºC), dokud se cukr úplně nerozpustí (vyhýbejte se přímému slunečnímu záření).
9. Po uplynutí stanovené doby přemístěte obrobky do chladničky při teplotě +2ºC až +4ºC.
10. Datum expirace: 6 měsíců.

Citronová marmeláda

Džem je další příjemnou a chutnou možností, jak uchovat citrony na zimu.

K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• citrony – 1 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 2 polévkové lžíce

Příprava se skládá z několika fází.

Krok 1

1. Citrony dobře opláchněte pod tekoucí vodou, pro hlubší čištění použijte houbu nebo kartáč.
2. Aby byl džem bez hořkosti, vložte citrony do hrnce, přidejte vodu a přidejte malé množství soli. Přiveďte k varu a několik minut vařte.
3. Pánev sundejte z plotny a slijte vodu, citrusové plody znovu opláchněte ve studené tekoucí vodě.
4. Citrony nakrájejte na malé kousky, odstraňte semínka.
5. Nakrájené ovoce položte do vrstev a oddělte je cukrem. Aby byl džem kyselejší, použijte poměr 1:1.
6. Vzniklou směs zakryjte fólií nebo víkem a nechte několik hodin při pokojové teplotě (od +18°C do +24°C). Citrony tak získají více šťávy.
7. Na dvě hodiny dejte směs na mírný oheň a občas promíchejte. Přiveďte k varu.

Pokud je to žádoucí, přidejte koření, jako je skořice, v konečné fázi.

Krok 2

Po dokončení všech kroků v první fázi přejděte do druhé fáze vaření. Džem můžete udělat dvěma způsoby:

1. V jednom přístupu. Směs vaříme na mírném ohni, mícháme a odstraňujeme pěnu. Přibližná doba: 40-50 minut (do zhoustnutí).
2. V několika přístupech. Po provaření hmoty a přidání dalších přísad (skořice, zázvor) přiveďte k varu a vařte asi 5 minut na mírném ohni. Odstraňte směs z ohně a nechte vychladnout. Když džem vychladne, znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut. Opakujte postup znovu.

Krok 3

Na konci vaření přelijte džem do sklenic, poté, co nádoby zalijte vroucí vodou. Pevně ​​uzavřete víko a nechte sklenice vychladnout. Hotový dezert skladujte na chladném a tmavém místě, například v chladničce při teplotě +2ºC až +4ºC, nejdéle po dobu 18 měsíců.

Závěr

Při výběru zralého citronu věnujte pozornost barvě, stavu slupky ovoce a jeho vůni. Výběr správného ovoce zaručuje nejen jeho chuť, ale i trvanlivost. Při rozhodování, jak správně uchovávat citrony, se rozhodněte, jak dlouho to plánujete a v jaké formě: čerstvé, sušené nebo jako dezert.

Například čerstvé celé citrusy se cítí skvěle jak při pokojové teplotě od +18ºC do +24ºC (trvanlivost dosahuje dva týdny), tak v chladničce při teplotě od +2ºC do +4ºC, kde jsou poživatelné 4 týdny.

Hluboké zmrazení je vhodné pro ty, kteří plánují uchovávat citrony déle: při teplotě -18ºC si ovoce zachová svou chuť po dobu čtyř měsíců. Citron lze dobře skladovat i nakrájený: při dodržení všech doporučení budou plody čerstvé asi týden. Kandované citrony jsou nejdelší možností skladování produktu. V této formě se citrusové plody konzumují šest měsíců.

Prodejci citronů to samozřejmě vědí. Jako ti, kteří udržují celé citronové plantáže. Zbytek kupuje citrony jednotlivě, jen občas koupí kilogram nebo dva citrusy najednou. A pak vyvstává otázka: jak udržet citrony čerstvé a voňavé co nejdéle? Aby se citrony dlouho nekazily, musíte se o to postarat již při nákupu.

Jak vybrat citrony

• Někdy slyšíte radu, že citrony by měly být vybírány s hladkou pokožkou. Ale to není vždy pravda, protože existuje mnoho odrůd s hladkou kůží a pupínkovou kůží. Hlavní podmínkou je, aby byla hutná, bez poškození a skvrn.
• Ovoce samo o sobě musí být silné. Vždyť i trochu měkký citron může být buď přezrálý, nebo zmrzlý. V každém případě se takové citrusy začnou rychle kazit.
• Jako u mnoha druhů ovoce je nejdostupnějším místem pro hnilobu stopka. Pokud chybí a je tam alespoň malá tmavá skvrna, nebude takový citron dlouho skladován. Proto je nejlepší kupovat citrony s ratolestí. A podle listu na něm můžete posoudit, kdy byl plod utržen.

Lékaři doporučují uchovávat citrony na chladném a suchém místě, aby si zachovaly čerstvost a živiny. Optimální teplota pro skladování je asi 7-10 stupňů Celsia. Pokud jsou citrony umístěny v chladničce, je nejlepší je uchovávat ve speciální nádobě nebo plastovém sáčku, aby nevyschly. Je důležité nedávat je vedle jiného ovoce, protože uvolněný etylen může urychlit proces zrání a kažení. Někteří odborníci také doporučují používat citrony do dvou týdnů od nákupu, abyste co nejlépe využili jejich blahodárné vlastnosti. Správné skladování umožňuje nejen prodloužit trvanlivost, ale také zachovat vitamíny, což je zvláště důležité pro udržení zdraví.

Jak uchovávat citrony v lednici

Vzhledem k tomu, že citron je rostlina milující teplo, nesnáší nízké teploty. Proto je optimální teplota pro skladování citrusových plodů 5-7°C. Samozřejmě, že budou moci ležet v místnosti, aniž by ztratili svůj vzhled, ale ne déle než týden. A pak začnou postupně vysychat, budou méně šťavnaté a aromatické. Pokud potřebujete citrony uchovávat déle, vložíte je do chladničky a uchováte v přihrádce na ovoce a zeleninu.

metoda 1

Každý citron je zabalen do pergamenu a umístěn do chladničky. Po 1-2 týdnech je třeba citrusové plody roztřídit, aby se včas zjistilo, že ovoce začalo kazit.

Citrony jsou nejen chutné, ale také zdravé ovoce, které se často používá ve vaření a léčitelství. Mnoho lidí sdílí své tipy, jak správně uchovávat citrony, aby vydržely déle čerstvé. Jednou z oblíbených metod je uchovávání citronů v lednici. Doporučuje se umístit je do plastového sáčku nebo nádoby, aby nedošlo k vysychání. Někteří lidé dávají přednost skladování citronů při pokojové teplotě, zvláště pokud je plánují použít v příštích dnech. Také se věří, že citrony se udrží lépe, pokud jsou zabalené v papírové utěrce, která pomáhá předcházet tvorbě plísní. Mnoho lidí zjistí, že zmrazení citronů je skvělý způsob, jak je uchovat po dlouhou dobu. V tomto případě lze ovoce nakrájet a zmrazit v nádobách nebo sáčcích. Obecně platí, že existuje mnoho způsobů, jak uchovávat citrony a každý si vybere ten nejvhodnější pro sebe.

metoda 2

Každý citron je namazán rostlinným olejem bez zápachu a umístěn do zásuvky na zeleninu ve spodní části chladničky. V této formě se plody skladují 2-3 měsíce.

metoda 3

Citrony se vloží do smaltované pánve a naplní se až po vrch studenou vodou. Takové citrusové plody vydrží čerstvé asi měsíc. Vodu ale musíte měnit každý den.

Jak uchovávat citrony v cukru

Citrony jsou nakrájeny na plátky a umístěny do sklenice, posypané cukrem. Nádoba se tak naplní až po vrch a plátky pokryje vrstvou cukru. Sklenici uzavřeme nylonovým víčkem a dáme do lednice. Pokud je citron již nakrájený, pak zbývající část položíme řezem dolů na talířek s krystalovým cukrem. Pokrmy spolu s citronem jsou pokryty hlubokým talířem nebo šálkem.

Jak uchovávat citrony v soli

• Citrony se dobře umyjí a suší.
• Z jednoho ovoce se vylisuje šťáva.
• Zbývající citrusové plody se nakrájí na kolečka a těsně se umístí do sklenice, na její dno se nasype sůl, vloží se bobkový list a trochu skořice.
• Vše se zalije citrónovou šťávou a naplní se až po vrch solí, ale tak, aby zaplnila i dutiny.
• Dejte do lednice.

• Silné citrony se umístí do sklenice a naplní se vysoce osolenou studenou vodou.
• Položte dno a navrch závaží, aby citrony nevyplavaly na povrch.
• Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice nebo sklepa. Tyto citrony jsou dobrým doplňkem k masu, rybám, omáčkám a salátům. Jsou skladovány několik měsíců.

Jak uchovávat citrony ve sklepě nebo suterénu

Každý citron je zabalen do pergamenového papíru a vložen do krabic, vyložených zelenými březovými větvemi. Jednou za tři týdny se plody rozbalí, otřou suchým čistým ručníkem a zabalí do čistého papíru. Citrusové plody, které se začaly kazit, jsou odstraněny.

Citrony jsou namazány olejem a umístěny na police tak, aby se navzájem nedotýkaly. Pak se hniloba z citronu, která se začala kazit, nerozšíří na další.

Citrony se otřou do sucha ručníkem a vloží do pocínované měděné pánve. Dali to k ledu. Každé dva týdny se plody vyjmou, otřou vlhkostí, ale nedotýkají se rukama. Otřete stěny pánve. Dejte to znovu na led. V této podobě zůstávají citrony čerstvé asi tři měsíce.

metoda 4

• Každý citron je zabalen do pergamenového papíru a umístěn do krabice, na jejímž dně je nasypán suchý čistý písek. V tomto případě by se plody neměly dotýkat.
• Citrusové plody jsou pokryty vrstvou písku.
• Položí další řadu citronů, které jsou také pokryty pískem. Ovoce skladujte na chladném místě.

Užitečné informace

• Citrony jsou bohaté na vitamín C, takže jsou skvělé při nachlazení.
• Citronová šťáva léčí bolest v krku. K tomu zřeďte šťávu z půlky citronu ve 100 ml vody a tímto roztokem kloktejte.
• Citronová šťáva pomáhá s nízkou kyselostí.
• Citronové kůry spařené v cukru zlepšují trávení.
• Při křečích nohou si dvakrát denně nanášejte na nohy citronovou šťávu, nechte je zaschnout a teprve poté si natáhněte ponožky.
• Pokud se vám po konzumaci tučných jídel dělá nevolno, měli byste vypít šťávu z půlky citronu a půl lžičky sody.
• Pokud smícháte 0,5 kg medu a citronů a 20 nakrájených meruňkových jader a zkonzumujete 1 polévkovou lžíci nalačno. l., pak odejde tep, který vznikl nervozitou.
• Proti nespavosti pomáhá citronová šťáva smíchaná s medem a zředěná ve sklenici teplé vody.
• Žvýkání citronové kůry s cukrem zlepšuje chuť k jídlu.

Otázka-odpověď

Jak uchovat citron po dlouhou dobu?

Pro lepší uchování lze každé ovoce zabalit do papíru. Pokud je úkolem nakrájené ovoce zakonzervovat, pak je nejlepším konzervantem cukr. Posypáním řezu cukrem a přikrytím citronu hrníčkem nebo pomocí speciálního citrónovače zajistíte jeho uchování na týden.

Proč uchovávat citrony ve vodě?

Často se potraviny v lednici kazí? Existují způsoby, jak prodloužit čerstvost potravin. Například citrony by měly být skladovány v nádobě nebo sklenici s vodou. Pak vás budou dlouho těšit svou pružností a svěžestí.

Mohou být citrony skladovány v mrazáku?

Nejlepší způsob, jak citron uchovat po dlouhou dobu, je zmrazit ho. Takové přípravky lze skladovat až šest měsíců a teplota v mrazáku by měla být minimálně –18 °C. Při –12 °C se skladovatelnost zkracuje na tři měsíce.

Jak se citrony zpracovávají pro skladování?

Difenyl (nebo bifenyl). Aby se citrony během dlouhé přepravy nezkazily, jsou ošetřeny bifenylem. Bifenyl (jiný název pro tuto látku je bifenyl) je organická, bezbarvá látka, známá také jako konzervant E230, používaná v potravinářském průmyslu.

Советы

TIP #1

Citrony skladujte v lednici. To pomůže zachovat jejich čerstvost a prodlouží jejich trvanlivost. Vložte citrony do plastového sáčku nebo nádoby s víkem, aby nevysychaly a neztrácely vlhkost.

TIP #2

K zabalení citronů použijte papírové utěrky. Papír absorbuje přebytečnou vlhkost, což zabraňuje hnilobě a plísním. Před balením se ujistěte, že jsou citrony zcela suché.

TIP #3

Pokud máte hodně citronů, zvažte jejich zmrazení. Citrony nakrájejte nebo odšťavněte a poté zmrazte v nádobách nebo sáčcích. To vám umožní používat citrony kdykoli, aniž byste ztratili své prospěšné vlastnosti.