Mýty o jídle: jaké jsou výhody a škody vodních melounů, jak si vybrat ty nejkvalitnější a nejchutnější – Informační agentura Business magazine Profil.

vodní meloun – oblíbená a chutná pochoutka. Někteří tomu říkají bobule. Mnozí si jsou jisti, že vodní melouny jsou „nafouknuté“ dusičnany. Existuje názor, že vodní melouny obsahují hodně pesticidů a těžkých kovů. Předpokládá se, že s pomocí vodních melounů můžete zhubnout. Pojďme zjistit, co v nich je. mýty o vodních melounech pravda a co je mylná představa. Pojďme zjistit, pro co jsou vodní melouny dobré a pro koho mohou být škodlivé. Pojďme zjistit, jak vybrat ty nejkvalitnější a nejzdravější vodní melouny.

Pravda a mylné představy o mýtech o melounech

Vodní meloun je bobule

Klam Často se věří, že ovoce vodní meloun – Je to bobule. Ve skutečnosti je to z botanického hlediska dýně – bobulovité ovoce s velkým množstvím semen, šťavnatou vnitřní vrstvou, dužnatou střední vrstvou a silnou skořápkou.

Vodní melouny v Rusku lze koupit pouze na konci léta a začátkem podzimu.

Klam V Rusku meloun dozrávají od konce července do začátku září. Melouny se ale prodávají i v zimě – dovážejí se z Íránu, Turecka, Brazílie, Thajska a dalších zemí. Dovážené melouny jsou obvykle mnohem dražší než ruské.

Vodní melouny jsou „napumpované“ dusičnany

Klam Existuje teorie, která dospívá meloun Pomocí injekční stříkačky „pumpují“ dusičnany, ledek nebo cukry. To je nemožné, vysvětlil Artem Sokolov, vedoucí výzkumník Všeruského výzkumného ústavu zavlažované zeleniny a melounů. Pokud propíchnete kůru melounu, rychle začne hnít. Vodní melouny se hnojí dusičnany, ale živiny se přidávají do půdy během období zrání, nikoli se pumpují do samotného plodu.

Vodní meloun může způsobit otravu dusičnany

Částečně pravda Přebytek dusičnanů v melounech může vést k otravě, která má podobné příznaky jako střevní infekce. Pacient obvykle pociťuje slabost, malátnost, bolesti břicha, nevolnost, zvracení, průjem. Existují i závažnější případy. Odborníci doporučují okamžitě vyhledat lékaře a nepokoušet se o samoléčbu. Odborníci se domnívají, že nejvyšší riziko otravy dusičnany vytvořit rané zavlažované vodní melouny, které dozrávají v jižních oblastech Ruska a Střední Asie koncem července. Vodní melouny ze suchozemských oblastí, které se na trzích objevují koncem srpna, nepotřebují hojné hnojení dusičnany. „Jediná šance, jak získat meloun se zvýšeným množstvím dusičnanů, je sbírat ho nezralý,“ říká Artem Sokolov, vedoucí výzkumník Všeruského výzkumného ústavu zavlažované zeleniny a melounů. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak zabránit otravě dusičnany, je nakrájet dužinu melounu tak, abyste se nedotkli bílé části slupky.

Obsah dusičnanů v melounu lze stanovit pomocí dusičnanmetru

Částečně zavádějící Profesionální měřiče dusičnanů instalované v laboratořích umožňují rychlé a spolehlivé stanovení hladina dusičnanů v melounuPřenosná zařízení dostupná na trhu jsou velmi nepřesná, říká odborník na melouny Artem Sokolov. Kvůli nesterilní jehle může přístroj při testování stejného melounu udávat hodnoty, které se několikanásobně liší. Testovací proužky poskytují přesnější výsledek, říká Ivan Sorokin, PhD chemie a docent na katedře chemie Moskevské státní univerzity. Jsou levnější než měřiče dusičnanů, ale méně pohodlné na používání: testovací proužek se musí aplikovat na čerstvý řez melounu a poté se výsledná barva musí porovnat se speciální stupnicí.

Vodní melouny obsahují spoustu pesticidů a těžkých kovů

Částečně pravda Meloun jsou ošetřovány pesticidy, v suchých oblastech nepronikají do dužiny, ale na zavlažovaných melounových polích se pesticidy při každodenní zálivce dostávají přímo do kořenového systému a aniž by se stihly rozložit, pronikají do melounu. Odborníci doporučují melouny před konzumací důkladně mýt, nejlépe mýdlem. To zaručuje, že se alespoň kontaminanty z povrchu kůry při krájení nedostanou do dužiny. Studie ukazují, že melouny pěstované v Rusku obvykle nehromadí těžké kovyI když se melounové pole nachází poblíž silnice, obsah uvnitř melounů je obvykle v normálních mezích.

S pomocí melounů můžete zhubnout

Částečně pravda Melounová monodieta – je poměrně účinný způsob, jak zhubnout pár kilogramů za dva nebo tři dny, říká nutriční specialistka a doktorka lékařských věd Mariyat Muchina. Denně můžete sníst maximálně kilogram melounu, zapít ho malým množstvím žitného chleba a zeleného čaje. Jíst sůl a cukr není povoleno. Takovou monodietu nelze držet déle než čtyři dny, varuje specialistka. Melounová dieta mnoho lékařských kontraindikací, před zahájením se musíte poradit s lékařem.

Jaké jsou výhody vodních melounů?

• 7 mg vápníku;
• 0,24 mg železa;
• 10 mg hořčíku;
• 0,038 mg manganu;
• 11 mg fosforu;
• 112 mg draslíku;
• 0,1 mg zinku.

V melounech hodně vitamínu C – asi 10 % doporučené denní dávky na 100 g. Kolik vitamínů obsahuje 100 g melounu:

• 28 mcg vitamínu A v ekvivalentu retinolu;
• 0,033 mg vitaminu B1;
• 0,021 mg vitaminu B2;
• 0,178 vitamínu B3;
• 0,221 mg vitaminu B5;
• 0,045 mg vitaminu B6;
• 8,1 mg vitamínu C.

Vodní melouny obsahují hodně pigmentu. lykopen, což dodává jejich dužině červenou barvu. Tato látka díky svým antioxidačním vlastnostem pomáhá předcházet onemocnění kardiovaskulárního systémuDospělým se doporučuje konzumovat 5 až 10 mg lykopenu denně. 100 g dužiny melounu obsahuje asi 4,5 mg této látky.

Předpokládá se, že beta-karoten a lykopen obsažené v melounech pomáhají chránit pokožku před poškozením sluncem. Pravidelná konzumace vodních melounů a dalších potravin bohatých na tyto látky pomáhá udržovat zdravou a krásnou pleť.

Někteří vědci se domnívají, že lykopen obsažený v melounech pomáhá předcházet Věkem podmíněné makulární degeneraceToto onemocnění může vést k slepotě. Zatím neexistují přesné údaje, které by tuto hypotézu podporovaly.

Vodní melouny obsahují aminokyselinu citrulin. Experiment provedený španělskými vědci ukázal, že čerstvě vymačkaná šťáva z melounu, bohatá na citrulin, pomáhá sportovcům obnovit srdeční rytmus и zmírnit bolest svalů po fyzické aktivitě.

Vodní melouny mají nízký obsah kalorií, ale rychle se spalují. vytvořit pocit sytostiNěkteří vědci se domnívají, že takové produkty mohou pomoci vyhnout se přejídání a kontrolovat stravovací návyky.

Jak mohou být vodní melouny škodlivé?

Vodní melouny obsahují hodně fruktózy. Někteří vědci spojují nadbytek tohoto sacharidu s výskytem příznaků. syndromu dráždivého tračníku i u zdravých lidí.

Lékaři radí lidem trpícím melounem, aby omezili jeho konzumaci. cholelitiáza, pyelonefritida, hepatitida v akutní formě nebo glomerulonefritidaS lékařským svolením mohou jíst maximálně 200–300 g melounu denně.

Vodní melouny jsou kontraindikovány u pacientů s těžkými patologií. slinivka břišní и prostataJsou také škodlivé pro lidi s onemocněními urogenitálního systému, zejména s velkými. ledvinové kameny.

Vodní melouny by se neměly dávat děti do dvou letPředškolním dětem lze najednou podat maximálně 100–150 g melounu.

Někteří lidé považují vodní melouny za spouštěč alergie na jídloNěkdy to může vést k život ohrožujícímu anafylaktickému šoku. Pokud máte podezření na alergii, odborníci doporučují navštívit lékaře. Alergie na vodní melouny je často doprovázena reakcí na jiné dýně – melouny, okurky, dýně, patisony.

Jak vybrat nejchutnější a nejkvalitnější meloun?

Setkání na prodej meloun různé odrůdy a velikosti. V Evropě jsou oblíbené šťavnaté a sladké mini-vodní melouny o hmotnosti do 1,5 kg. V USA se dává přednost vodním melounům bez pecek – jejich měkká, průsvitná semínka není nutné během konzumace odstraňovat. Ve východní Asii se vodní melouny často pěstují ve speciálních nádobách, aby se získaly plody neobvyklých tvarů, například krychlových. V Rusku mají rádi velmi sladké vodní melouny a v jižní Asii preferují méně sladké odrůdy.

Vypadá to zralý meloun?

• Čerstvé, čisté, celé plod s matným povrchem.
• Jasné a čisté pruhy pruhované odrůdy mají silnou slupku (je obtížné ji propíchnout nehtem).
• Jedna jasně žlutá hliněná skvrna, na kterém ležel meloun během zrání.

Pokud klepnete na nezralý meloun, zvuk bude zvonivý. Tupý zvuk vydává přezrálé ovoce.

Doporučuje se také meloun lehce zmáčknout – zralý bude vydávat charakteristické křupavé tóny.

Ocásky melounu vadnou za tři až čtyři dny. V oblastech, kde se vodní melouny nepěstují, je nemožné podle toho určit, zda je meloun zralý.

Nekupujte obří vodní melouny – mohly být vypěstovány za použití dusičnanů.

V dužině melounu s poškozená kůže Patogenní mikroorganismy se rychle množí. Nemůžete kupovat prasklé nebo popraskané vodní melouny, stejně jako ovoce krájené v nevhodných podmínkách. Před konzumací je nutné meloun důkladně omyjte, nejlépe mýdlem.

Meloun – chutné a zdravé ovoce. Jezte pro své zdraví!

Přečtěte si naše kanály Telegram na svém smartphonu: Profile-News a Profile magazine. Stáhněte si zcela zdarma mobilní aplikaci časopisu Profil.

Tak a tady je dlouho očekávaná sezóna melounů. Většina z nás si myslí: meloun nejíme kvůli vitamínům. Je to jakási „sprcha“, která z těla vyplavuje všechny nahromaděné neplechy – toxiny, strusky atd. Meloun se skutečně skládá z 90 % z vody. Meloun. Foto: http://www.newizv.ru

Ale šťavnatá dužina této obří bobule (konkrétně bobule samotné, nikoli ovoce nebo zeleniny) obsahuje všechno! Vlákninu, vitamíny, hořčík, vápník, selen, železo a mnoho dalších makro a mikroprvků, fruktózu, různé přírodní antioxidanty a dokonce i bílkoviny. Zkrátka všechno je to dobré a není náhoda, že tuhle „pruhovanou“ bobuli tolik milujeme.

Vážná onemocnění se samozřejmě nedají vyléčit samotným melounem. Přesto je melounová terapie důležitým pomocníkem lékařů. Zlepšuje stav mnoha chronických onemocnění a předchází exacerbacím. A co je nejdůležitější, meloun je výborným prostředkem prevence mnoha neduhů.

Meloun je nejbezpečnější diuretikum. Na rozdíl od syntetických drog nemá žádné vedlejší účinky. Meloun se používá při léčbě infekčních onemocnění urogenitálního systému, je užitečný při cystitidě, nefritidě, pyelonefritidě a ledvinových kamenech. Alkalické látky obsažené v této bobulce rozpouštějí soli, ničí a odstraňují drobné kamínky.

Reguluje činnost střev. Vysoký obsah vlákniny v dužině vodního melounu pomáhá zlepšit trávení a má mírné projímavé účinky.

Užitečné při zánětlivých onemocněních trávicího traktu. Pektinové látky obsažené v melounu působí baktericidně, adsorbují a odstraňují škodlivé látky z těla, chrání sliznici trávicího traktu a podporují její hojení.

Nepostradatelný při onemocnění jater. Za prvé má choleretický účinek a za druhé jeho fruktóza a glukóza vyživují jaterní tkáň a podporují její normální funkci.

Je šampionem v obsahu hořčíku. Žádný jiný produkt neobsahuje takové množství tohoto mikroprvku. A hořčík potřebujeme: je zodpovědný za metabolismus, fungování nervového systému, zdraví kostí a zubů, normální krevní tlak a mnoho dalšího. Pokud chcete v zimě méně nastydnout, jezte v sezóně více melounů.

Podporuje imunitu, zlepšuje metabolismus. Děje se tak díky kyselině listové a silnému přírodnímu antioxidantu lykopenu, který mimochodem také chrání před novotvary.

Zlepšuje náladu, uklidňuje nervový systém. Meloun obsahuje látky, které pomáhají produkovat takzvaný hormon štěstí – serotonin.

Zvyšuje hemoglobin. Z hlediska obsahu solí železa se meloun řadí na třetí místo po hlávkovém salátu a špenátu, proto je zařazen do léčebné výživy při chudokrevnosti.

Pomáhá shodit přebytečná kila. Tato bobule obsahuje málo kalorií, ale její sladká chuť vysílá do mozku signály, že je plná. V důsledku toho je pocit hladu otupený. Proto je snazší dodržovat melounovou dietu než kteroukoli jinou. V sanatoriích se používá v kombinaci s návštěvami sauny. Pokud se ale rozhodnete zhubnout sami, je lepší mít půst jednou nebo dvakrát týdně a každé dvě hodiny sníst plátek melounu. Hubnutí nebude příliš rychlé, ale bude to bezpečné a efektivní – kila navíc se rychle nevrátí. Ve dnech „melounu“ se doporučuje sprchovat dvakrát denně – ráno a večer, protože metabolické produkty jsou odstraňovány z těla a přes kůži.

Zlepšuje stav vlasů, nehtů, pokožky. Melounová šťáva, zředěná jedna ku jedné vodkou, pomáhá v boji proti akné. To je také usnadněno přítomností vápníku, fosforu, železa, vitamínů B a cenných rostlinných olejů.

Poté, co si vychutnáte šťavnatou dužninu vodního melounu, nespěchejte s vyhazováním slupek a semínek, protože mají také léčivé vlastnosti.

Kůra vodního melounu se používá k přípravě nálevů a odvarů, které se používají jako diuretikum, a také na některá střevní onemocnění a dysbakteriózu.

Chcete-li připravit odvar, vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíce sušené kůry melounu, zalijte sklenicí vroucí vody a nechte na mírném ohni 10 minut. Odstraňte z ohně a nechte nápoj louhovat asi hodinu.

Pro přípravu infuze 1 polévková lžíce. Nalijte sklenici vroucí vody na lžíci suchých kůrek. Nechte dvě hodiny působit. Třetinu sklenice odvaru a nálevu vypijte 2-3x denně.

Významným léčivým přípravkem jsou také semena vodního melounu. Lékárny z nich prodávají olej, který se získává lisováním za studena. Toto je skutečný „koncentrát užitečnosti“. Tento olej obsahuje nenasycené mastné kyseliny, vitamíny E, C a B, C, PP, karoten, minerální látky (železo, zinek, selen a další). Melounový olej se používá při léčbě chronických onemocnění ledvin, onemocnění jater a gastrointestinálních potíží. Doporučuje se užít 0,5-1 lžičku oleje půl hodiny před jídlem. Jsou také skvělé na ošetření ran pro rychlé hojení.

Připravit si doma léčivé lektvary ze semínek melounu je snadné. Odvar nebo nálev z nich je dobrým anthelmintikem. Chcete-li připravit odvar, vezměte 5-6 polévkových lžic. lžíce suchých semen melounu, rozemelte v mixéru nebo mlýnku na kávu, nalijte do vroucí vody (jeden litr), vařte na mírném ohni po dobu 45 minut, ochlaďte, napněte. Odvar pijte 2-3x denně půl sklenice. Pro chuť můžete přidat med nebo trochu cukru. Pro přípravu prášku ze semen zřeďte vodou při pokojové teplotě v poměru 1:10, nechte 6-8 hodin. Tento lék lze také použít jako antipyretikum a diuretikum.

V lidovém léčitelství jsou semínka melounu také považována za dobrý prostředek pro zlepšení zraku a spánku. Rozdrťte je v mixéru, jezte lžíci denně s vodou.

Jak se připravit na budoucí použití? Slupky se doporučuje důkladně omýt, osušit papírovým ubrouskem, nakrájet na centimetrové kostičky a sušit v troubě nejprve hodinu a půl při teplotě 30–50 stupňů a poté půl. hodinu při teplotě 70 stupňů.

Semena melounu by měla být vysušena, rozložena v jedné vrstvě na plech a poté vložena do trouby předehřáté na 180 stupňů. Proces sušení bude trvat 20–25 minut. Nezapomeňte semínka párkrát otočit, aby se nepřipálila. Semena skladujte v uzavřené nádobě na suchém místě.

A kdo nemůže?

Ale přes veškerou užitečnost melounu existuje řada omezení. Vždy věnujte pozornost barvě dužiny – vlákna v ní by měla být bílá, žlutá značí, že meloun byl „překrmený“ dusičnany. Nemělo by se jíst bezprostředně po jídle: může způsobit koliku a plynatost. Někteří lidé rádi jedí meloun s černým chlebem. To se také nevyplatí, protože existuje riziko, že to bude mít za následek zvýšenou tvorbu plynu a pocit nepohodlí a může také způsobit exacerbaci některých gastrointestinálních onemocnění.

Ve větším množství by se neměl konzumovat při cukrovce (i když se má za to, že obsahuje méně sacharidů než v pomerančích či jablkách), opatrně při kardiovaskulárních onemocněních (močopudný účinek melounu vede ke zvýšenému vylučování draslíku), se sklonem k edému, s nízkou kyselostí a onemocněními slinivky břišní. Toto bobule je zakázáno pro kolitidu, onemocnění spojená s poruchou odtoku moči a také srůsty po operaci.