Mango: Jak vybrat, skladovat a používat

Kupujete mango poprvé a nevíte, jak ho skladovat? Nebo možná nevíte, jak poznat, zda je vaše mango zralé? Pokud platí některá z těchto možností, jste na správném místě.

Než se pustíme do uskladnění, musíte vědět, zda jsou vaše manga zralá, nebo ne. A to je skvělý začátek.

Jak vybrat zralé mango?

Nejdůležitějším faktorem, který je třeba zvážit, je to, jak se ovoce cítí v ruce. Dužina by se měla při lehkém stisknutí trochu prohnout, ale ne příliš. Pokud je ovoce stále tvrdé, je nezralé.

Další věc, na kterou se zaměřit, je barva. Když mango dozrává, jeho barva se mění ze zelené na oranžovou nebo červenou. Je důležité si uvědomit, že barva také silně závisí na odrůdě. Důležité je, abyste nečekali, až se celý plod zbarví do červena nebo do oranžova. I plně zralé mango má obvykle několik nazelenalých plošek.

Posledním možným znakem zralosti je sladká vůně. Ne všechna zralá manga však voní sladce.

Při posuzování zralosti byste se měli zaměřit především na pocit na dotek. Pokud je mango měkké na dotek, ale slupka je stále zelená, je pravděpodobně zralé a vhodné ke konzumaci.

Teď, když víte, jestli je vaše ovoce zralé, můžeme si promluvit o tom, kam ho dát.

Jak dlouho mango vydrží?

Teď, když víte, jestli jsou vaše manga zralá, můžeme probrat jejich trvanlivost.

Nezralé mango může zrát od jednoho do sedmi dnů. Vše záleží na konkrétním plodu. Mango, které je jednotně zelené a pevné na dotek, bude dozrávat mnohem déle než to, které je již nažloutlé a místy poněkud měkké.

Zralé mango vydrží v lednici nejméně 5 dní. Pokud ovoce před vložením do lednice ještě není zcela zralé, můžete si ho samozřejmě prodloužit o den nebo dva.

Jakmile máte kostky nebo plátky manga, měly by být také několik dní skladovány v lednici.

Pokud vám to nestačí, nebo chcete mango skladovat delší dobu, můžete ho zmrazit až na šest měsíců. Pravděpodobně jste už viděli mražené mango v mrazicím oddělení supermarketů. A není důvod, proč byste si ho nemohli udělat sami.

Ideální teplota pro skladování manga

Mango se pěstuje v teplých tropických zemích, jako je Asie, Indie a Afrika. To znamená, že by se nemělo skladovat stejným způsobem jako jiné netropické ovoce.

Obecně preferují vlhčí klima, i když to nemusí být možné v závislosti na vaší lokalitě.

Nejlepší teplota pro skladování manga je 12–15 stupňů. Pro zachování čerstvosti byste se měli vyhnout skladování pod 10 stupňů. Vzhledem k tomu, že mango se snadno pomáčkne, skladujte ho bez přikrývání těžším ovocem. To způsobí jeho rychlé zkažení.

Jak poznat, zda je mango špatné

I když mango nevydrží čerstvé tak dlouho, jak poznáte, že se vaše mango zkazilo? Jednou z věcí, na kterou se zaměřit, je vzhled.

Velmi měkké ovoce, které se snadno otluče, obvykle znamená, že je přezrálé. Zralé mango bude mít příjemnou vůni, ale můžete si všimnout, že vaše mango začíná nepříjemně zapáchat. Tyto příznaky obvykle znamenají, že byste mango měli vyhodit, místo abyste se ho pokoušeli jíst.

Můžete skladovat mango v lednici?

Zatímco mnoho druhů ovoce lze skladovat v lednici, mango je nejlepší skladovat v ovocné misce při pokojové teplotě. Tropické ovoce, jako je mango, je citlivější na chlad.

Pokud mango skladujete v lednici, pravděpodobně si všimnete, že to ovlivňuje kvalitu ovoce. Jakmile však mango nakrájíte, můžete zbytky uchovávat v lednici, dokud nebudete připraveni k jídlu.

Jak skladovat mango v mrazáku

Pokud máte hodně manga nebo ho chcete skladovat, dokud ho nebudete chtít použít, pravděpodobně vás zajímá, zda byste ho neměli zmrazit.

Mražení je skvělý způsob, jak uchovat ovoce, abyste si ho mohli vychutnat i mimo sezónu.

Mango lze zmrazit na plátky. Nejlepší je mango oloupat a nakrájet na malé kousky. Vložte je do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku, abyste zabránili spálení mrazem. Mango pak můžete skladovat a používat k přípravě smoothies a dalších receptů dle libosti.

Různé odrůdy manga. Všechny mohou být sladké a zralé, bez ohledu na barvu.

Jak zabránit zrání manga

Pokud zjistíte, že mango nedozrává dříve, než je zrelo, můžete proces zpomalit! Například úprava horkou vodou vám poskytne více času na spotřebu, aniž by se změnila chuť. Je to také možnost bez chemikálií.

• Zahřejte dvě nádoby s vodou a pomocí teploměru se ujistěte, že jejich teplota dosahuje 52–55 °C.
  Pro přesnost je nejlepší použít teploměr, protože příliš horká nebo příliš studená voda není tak účinná.
• Vložte mango do horké vody a nechte 10 minut. V případě potřeby přidejte další horkou vodu z jiné nádoby, aby se udržela teplota.
• Po 10 minutách mango vyjměte a nechte vychladnout pod tekoucí vodou.
• Nechte uschnout na vzduchu a skladujte do doby použití.

Jak zabránit zhnědnutí nakrájeného manga

Mango začíná tmavnout, když je povrch naříznutý a vystavený kyslíku. I když to neovlivňuje jejich chuť, většina lidí dává přednost přirozené žluté a oranžové barvě ovoce.

Existuje několik způsobů, jak zachovat barvu krájeného ovoce, které můžete udělat sami:

Kyselina askorbová (nebo vitamín C) je antioxidant, který zabraňuje hnědnutí ovoce. Můžete použít rozdrcenou tabletu vitamínu C nebo si koupit kyselinu askorbovou a smíchat ji s vodou.

Plátky manga rychle namočte a zůstanou oranžové.

Pokud tento šikovný nástroj nemáte, můžete stejného efektu dosáhnout citronovou šťávou. Vmíchejte citronovou šťávu do plátků, aby nezhnědly.

Další možností je použití cukrového sirupu. Namočte nakrájené mango do cukrového sirupu nebo dokonce do ovocné šťávy. Tím zabráníte zhnědnutí, i když to může trochu změnit chuť.

Jak je použít, když jsou přezrálé

Pokud jste mango nesnědli dostatečně rychle a je příliš zralé, nevyhazujte ho. Jedním z nejlepších způsobů, jak jíst zralé mango, je nakrájet ho na plátky a udělat z něj pyré.

Pyré můžete zmrazit a použít do smoothie, dezertů a dalších receptů. Použijte ho, když jsou vaše manga příliš měkká na to, abyste si je mohli dát jako svačinu!

Jak dlouhodobě uchovávat syrové mango

Dehydratace

Mango se snadno suší a ve skutečnosti je to pro mnoho lidí preferovaná metoda. Zkoušeli jste už mangové chipsy? Nebo mangové bonbóny? Mňam!

Před sušením se doporučuje mango blanšírovat, aby se zachovala jeho barva a zabránilo se hnědnutí.

Mango má také vysoký obsah vody. Takže ve většině případů bude jeho sušení trvat déle než u jiných druhů ovoce. Většina lidí raději nakrájí mango na tenké plátky a poté ho suší. Můžete použít běžnou sušičku nebo to udělat v troubě, pokud chcete.

konzervace

Konzervace manga je poměrně jednoduchá a zahrnuje stejný postup jako konzervace většiny ostatního ovoce. Vzhledem k vysokému obsahu cukru se mango dobře konzervuje. K jeho konzervaci je však potřeba více kyseliny.

1. Na kilogram manga vezměte 1/4 šálku citronové šťávy.
2. Oloupejte a nakrájejte mango a poté ho zalijte cukrovým sirupem.
3. Můžete použít velké i malé kousky manga, ale před zavařováním nezapomeňte mango oloupat a oloupat.

výhody manga

Pomáhá trávení

Pokud máte potíže se špatným trávením, mango vám může pomoci. Mango je přirozeně bohaté na vlákninu, která pomáhá udržovat zdravé trávení.

Zánět trávicího traktu může být zničující a vést k chronickým problémům. Fytochemikálie v mangu pomáhají bojovat proti zánětlivým účinkům. Mango lze použít při kolitidě a podobných onemocněních.

Pomáhá zdraví pokožky

Pravděpodobně každý z nás chce mít zdravou pleť, ale ne vždy je to tak snadné. Jednou z klíčových rolí, které vitamín A pro pleť hraje, je produkce kožního mazu. Ten pomáhá udržovat pleť pružnou.

A protože mango je bohaté na vitamín A, snadno pomáhá předcházet jeho nedostatku. Navíc dodává vitamín do vaší stravy přirozeně, bez použití jakýchkoli přísad.

Posiluje imunitní systém

Váš imunitní systém je první obrannou linií vašeho těla. Pokud jde o váš imunitní systém, mango je elektrárnou. Ovoce obsahuje asi 25 karotenoidů, které pomáhají posilovat váš imunitní systém.

Podporuje dobrý zrak

Pokud vašemu tělu chybí vitamín A, můžete mít problémy se zrakem.

Skvělou zprávou je, že vitamín A je látka, která se nachází téměř ve všem ovoci a zelenině a její barva se pohybuje od žluté přes oranžovou až po červenou. To platí i pro mango.

Může pomoci při hubnutí

Možná víte, že mango je skvělým zdrojem rozpustné vlákniny. Vláknina nejen pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi, ale také zlepšuje metabolismus. Přidání manga do vašeho jídelníčku vám může pomoci snáze kontrolovat chuť k jídlu.

Zdravá alternativa k cukrovinkám

Mnozí z nás mají chuť na sladké a vzdát se ho se může zdát nemožné. A pokud jste na cestě k omezení příjmu cukru, nebo si jen chcete sladkosti nahradit zdravějšími možnostmi, mango, zejména sušené mango, vám s tím může pomoci.

Mango je přirozeně sladké, ale jeho vláknina pomáhá udržovat zdravou hladinu glukózy v krvi.

Udržuje zdravou hladinu pH.

Kyselost je pro naše tělo velmi důležitá, ale může být obtížné zjistit, které potraviny podporují zdravou hladinu pH. Mango obsahuje řadu kyselin. Ty mohou pomoci udržovat zásaditou rovnováhu v těle.

Zkuste ho zařadit do svého jídelníčku a uvidíte, jestli pocítíte nějaký přínos. Někteří lidé, kteří ho k tomuto účelu používají, o něm říkají velmi chvály.

Snadný způsob, jak si vybudovat antioxidanty

Pravděpodobně jste slyšeli, že antioxidanty jsou pro vaše tělo dobré. Ale věděli jste, že mango je skvělým zdrojem antioxidantů?

Podle výzkumu je přidání manga do vašeho běžného jídelníčku skvělým způsobem, jak zvýšit vaši vitalitu. Může také snížit riziko vzniku některých chronických onemocnění.

Skladujte správně. A buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

• Hlavní
• Produkty
• Zelenina, ovoce, melouny

Vjezd do Sol-Iletsku je skutečnou oslavou hojnosti! Mohutné vodní melouny lákají svou nazelenalou slupkou, zralé melouny, z nichž jako by kapal med, šarlatová dužina, žlutá, bílá, oranžová – takový kaleidoskop chutí nikde nenajdete. Prodejci dodávají emoce. Snaží se zákazníky nalákat co nejrychleji – tančí, mávají rukama, usmívají se a hlasitě volají. Zdá se, že jste tu vždy vítáni. Téměř u každého pultu je fronta – lidé z celé Orenburské oblasti a dalších regionů se sem sjíždějí pro velké bobule.

Ceny se rok od roku příliš neliší. Foto: Jana Vezhleva

Výběr je zde velký. Najdete zde pruhovaný „Karistan“, „Ogonyok“, „Bílá labuť“, „Muraška“. Prodejci nazývají žlutý meloun exotickým, který se zde mimochodem nabízí velmi často. Je křehký, s ananasovou vůní. Jsou zde melouny s tóny manga a muškátového oříšku, s malými semínky i téměř bez nich. Jsou tu i hranaté a na „jedno sousto“ – pouze 1 kg. Nejvíc návštěvníky překvapí rozmanitost melounů. Samozřejmě nechybí obvyklé „Torpédo“ a „Kolkhoznica“, ale místní obchodníci také pochutnávají například na „Dolmatinec“ – meloun křížený s kiwi. S pružnější dužinou a sladkokyselou chutí.

Ceny se rok od roku příliš neliší.

– „Torpédo“ teď stojí asi 80 rublů za kilogram. Obyčejné vodní melouny stojí 25 rublů, například Ogonek 50 rublů. Žlutý vodní meloun – 80 rublů, – říká prodávající, – radím vám vzít si „Ogonek“, je to nejlepší z nejlepších.

Tříkilogramové torpédo stálo 250 rublů. Chutnalo velmi sladce a šťavnatě.

– Doleva, doleva! Zatočte k nám!

– Doprava! Nejšťavnatější melouny jsou tady!

Všechny hosty na veletrhu vítají neobvyklé tance a podobné „pokyny“ od rána do večera. Mnoho lidí přijíždí, někteří jedou konkrétně pro sladké bobule z daleka – z Tatarstánu nebo Baškortostánu. Někdy je zde dokonce těžké najít parkovací místo. A to je jen maloobchod, vodní melouny se kupují ve velkém i ze severních oblastí, ale nákladní auto se hned nakládá na pole.

Před nákupem vám prodejci nechají ochutnat všechny druhy lesních plodů. Nejvíce doporučovanými jsou „mramorovaný“ meloun a „dalmatský meloun“.

Prodejci nazývají žlutý meloun exotickým. Foto: Yana Vezhleva

– Nejsou nejdražší, ale nejchutnější. Všechno je tu místní, všechno jsme natrhali doslova před pár dny, – říká Adilya I. – Z jiných regionů to trvá dlouho, nikdo neví, co se s nimi cestou stane. No, přirážka za ujetou vzdálenost bude odpovídající. V Sol-Iletsku si můžete natrhat bobule pro jakoukoli chuť, je jich mnoho druhů, ceny se liší, šťavnaté najdeme za 25 rublů i za 80. Zkrátka, nakrmíme všechny!

Dva středně velké „kolchoznice“ stály na jarmarku 250 rublů. Stejná částka se platila za pětikilogramový meloun. Jako dárek usměvavé dívky daly malý meloun křížený s kiwi.

Přijíždí sem mnoho lidí, někteří jezdí zejména pro sladké bobule z daleka – z Tatarstánu nebo Baškortostánu. Foto: Jana Vezhleva

Obchodníci se podělili: lidé sem chodí pro bobule i v noci. Někteří pracují na veletrhu nepřetržitě, jiní mají rozvrh například od 9 do 9 hodin.

„Naše výrobky jsou kontrolované, všechno je zdravotně nezávadné a kvalitní,“ říká prodavačka Natalia pro KP.

Letos nejsou pěstitelé melounů s úrodou moc spokojeni – pršelo příliš mnoho, jaro bylo studené a červen. Sezóna ale teprve začala a sladkosti nás budou těšit až do listopadu.

Obchodníci se podělili: lidé sem chodí pro bobule i v noci. Foto: Jana Vezhleva

Bobule Sol-Iletsk se již objevily v Orenburgu. Pravda, ne v takové rozmanitosti a ne za takové ceny. Minimální cena za kilogram melounu je 35 rublů. Ceny melounu, například torpéda, začínají od 100 rublů.

Vodní melouny budou těšit obyvatele až do listopadu. Foto: Jana Vezhleva

„Meloun byste si měli vybrat podle jeho sladké vůně,“ říkají prodejci ze Sol-Iletska, „a samozřejmě podle jeho sytě oranžového odstínu.“

– A síťka na melounu naznačuje, že je určitě zralý a bude sladký, – říkají „KP“ na veletrhu. – Pokud je na něm žlutá skvrna, suchý ocas a když do něj narazíte, slyšíte zvonivý zvuk – určitě si ho kupte!

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

JSC „ID „KOMSOMOLSKAYA Pravda“ INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, MOSKVA, NOVODMITROVSKAYA 2B, TEL. +7 (495) 777-02-82.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]