Klasifikace hub podle jedlosti a nutriční hodnoty
Jedovatých hub je mnohem více než jedovatých, takže k oddělení jedné skupiny od druhé je nutná určitá klasifikace. Hlavní rozdělení souvisí s poživatelností, stejně jako se stupněm nutriční hodnoty. V závislosti na tom jsou houby seskupeny do několika tříd, z nichž každá je podrobně popsána v tomto článku.
Klasifikace v závislosti na poživatelnosti
Jak víte, houby mohou být jedlé nebo jedovaté. Jde ale o zjednodušenou klasifikaci, která plně neodpovídá té vědecké. Přísně vzato je každá houba jedovatá v tom smyslu, že obsahuje enzymy, které vedou ke zničení krve (nazývají se hemolyziny).
Andrej Tumanov
Šéfredaktor deníku „6 Sotok“
V jedlých houbách je velmi málo hemolyzinů. Navíc se při vaření a jiných typech tepelné úpravy rozpadají. Na druhou stranu v jedovatých houbách je takových látek mnohem více a ani po uvaření se nezničí. Existují dokonce zcela jedlé houby, které při nesprávné úpravě mohou způsobit otravu.
— Andrey Tumanov Šéfredaktor novin „6 sotok“
V praxi se proto přijímá klasifikace do 3 skupin:
Podrobnější popis každé skupiny je uveden v tabulce.
| Skupina | popis | Příklady |
| Jedlý |
*Správnou přípravou v tomto případě rozumíme následující techniky (výběr konkrétní metody závisí na druhu houby):
- Předem namočte alespoň 10 hodin;
- Vařte alespoň 60 minut;
- Smažení se nedoporučuje nebo je povoleno pouze po předběžném varu po dobu 40-60 minut.
Andrej Tumanov
Šéfredaktor deníku „6 Sotok“
Některé houby lze konzumovat i syrové. Jedná se například o lanýž, kamínek, bílý, žampion nebo hlíva ústřičná. Na druhou stranu, pokud máte vřed, zánět žaludku nebo jiné zažívací potíže, neměli byste riskovat – houby je lepší vařit nebo dusit samostatně nebo s jinými produkty.
— Andrey Tumanov Šéfredaktor novin „6 sotok“
Klasifikace podle nutriční hodnoty
Skupina jedlých a podmíněně jedlých hub zahrnuje desítky a dokonce stovky různých druhů hub, které mají zcela odlišné chutě. Je zcela jasné, že russula nemá stejný význam jako například hřib hřib. Proto byla vyvinuta další klasifikace založená na kritériu nutriční hodnoty.
V souladu s tímto kritériem se rozlišují 4 kategorie:
| kategorie | popis | Příklady |
| první |
Klasifikace jedovatých hub
Klasifikace jedovatých hub není tak podrobně zpracována, protože zde nelze rozlišit mnoho skupin. Existují však určitá kritéria, podle kterých lze čáry kreslit.
Například v závislosti na dopadu na psychiku existují 2 typy:
- Mění stav psychiky, ale nevedou k halucinacím.
- Mění nejen stav vědomí, ale vedou i k halucinacím.
Do první skupiny patří muchomůrka, která dokáže nejen změnit vědomí, ale také vést k těžké otravě.
Pokud jde o halucinogenní houby, v Rusku se prakticky nenacházejí. I když někdy se na trávnících mohou objevit houby psilocycin, které podle některých údajů mohou vést ke schizofrennímu onemocnění. Vzhledově silně připomínají muchomůrky, takže případy odletu jsou pozorovány poměrně zřídka.
Samostatnou skupinu lze také rozdělit na falešné houby, které jsou velmi podobné těm skutečným, například:
Podle statistik čtvrtinu až polovinu všech případů otrav způsobují muchomůrky, muchomůrky a muchomůrky. V případě sebemenších pochybností je třeba se houbám rozhodně vyhnout.
Klasifikace podle umístění spor
Jak víte, spory většiny hub se nacházejí pod klobouky. Ale jsou umístěny různými způsoby – v tubách, talířích nebo speciálních sáčcích (ptá se). Existují také zvláštní „kombinované“ houby, ve kterých jsou výtrusy umístěny jinak. Popis každé skupiny je uveden v tabulce.
| Skupina | popis | zástupci |
| Tubulární |
Pěstované a nepěstované houby
V závislosti na tom, zda je možné pěstovat houby v průmyslových (včetně domácích) podmínek, existují 2 skupiny:
Většina hub patří do druhé skupiny, tzn. nelze je pěstovat ve speciálních oblastech nebo uvnitř. Hlavním důvodem je skutečnost, že tvoří společný kořen (mykorhizu) se stromem, jako je osika, bříza nebo dub.
Proto teoreticky, pokud na místě roste strom, můžete kousky mycelia zasadit do země nebo je zalít vodným nálevem houby. Půdu byste měli nejprve pohnojit humusem a kompostem a je lepší je smíchat s lesní půdou.
V tomto ohledu jsou vhodnější pěstované houby, jako jsou žampiony. Na přání si je dokonce můžete vypěstovat sami, například ve stodole nebo jiné přístavbě.
K tomu budete potřebovat výživnou půdu a také vhodné podmínky (teplota, vlhkost, osvětlení).
Mezi pěstované houby patří: