Jídlo v Izraeli – co máte na stole? | OLE HADASH

Jednou jsem začal mluvit o místních produktech. Moje gastronomické impulsy ale rychle utichly. Irina Perelman, jejíž článek o repatriaci je stále na vrcholu na OLE HADASH, nám prozradí, co je na jídle v Izraeli zvláštní.

Článek je šťavnatý, takže těm, kteří jsou obzvlášť ovlivnitelní, doporučujeme číst ho s plným žaludkem.

Podle mého názoru existují v Izraeli některé místní produkty, kterých si nově příchozí ve shonu věcí nemusí zpočátku všimnout nebo o nich prostě nějakou dobu neví. A mohly by výrazně zpestřit jídelníček prvních měsíců života v nové zemi. Chci udělat výběr takových produktů a dodat jim recepty a nápady na přípravu jednoduchých jídel (zpočátku není čas na kulinářská mistrovská díla) a budu velmi rád, když se o své objevy podělíte v komentářích a přidáte k obrázku k tomuto problému.

Bulgarit

Bulgarit je měkký, drobivý bílý sýr.

Prodává se ve formě velkých kostek a je to něco jako známý sýr feta nebo brynza. Výborná věc, užitečná a cenově velmi nenáročná, se spoustou možností aplikace. Hodí se do různých salátů, předkrmů a jídel.

• Můžete ho nakrájet na plátky s rajčaty, dochutit kořením a olivovým olejem.
• Plátky nebo kostky bulgarity můžete podávat s kousky melounu nebo melounu. Pokud najednou chcete něco speciálního, sladkého a slaného zároveň, pak je tato možnost v Izraeli velmi oblíbená.
• Můžete ji nakrájet na kostičky a přidat do zeleninového salátu.
• Pečeme s lilkem a rajčaty. Položte na sebe 2-3 cm silný plátek lilku, bulgarity (1 cm) a rajčete (vznikne vám minivěž), lilek osolte, pokapejte olivovým olejem, stolním nebo balzamikovým octem, okořeňte a navrch rajče – podobně. Tento recept vám dává celé pole pro experimentování s tvary, velikostmi a kořením. Je těžké to zkazit. Hlavní je dát do trouby na nízkou teplotu, aby se nepřipálila, ale na delší dobu, alespoň 45 minut.

To by se dalo říct i o dalších místních měkkých bílých sýrech jako Tzfatit nebo Halloumi, ale ty si postupně vyzkoušíte a uděláte si vlastní názor. Bulgarit mám rád pro jeho všestrannost, slanou chuť a konzistenci, takže první bod byl věnován jemu. Myslím, že je ideální pro zařazení do jídelníčku během prvního období života v Izraeli a pak je nepravděpodobné, že opustí kuchyni.

Lilek

Protože jsem to zmínil v prvním bodě, stojí za to okamžitě vynést tuto zeleninu samostatně ve druhém, jak se říká, aniž byste opustili pokladnu. Lilky se v Izraeli prodávají celoročně a po přestěhování postupně zaujaly významné místo v našem domácím jídelníčku, které jsem dříve nepozoroval.

• Výše byly zmíněny věže s bulgaritem nebo tsfatitem a rajčaty.
• Na bázi lilku si můžete připravit lahodný zeleninový dresink na těstoviny s přidáním tuňáka nebo hub. Na kostičky nakrájený lilek podusíme, přidat můžeme i cuketu nebo papriku, fenykl – cokoliv – a k zelenině přidat tuňáka nebo houby. Na úplný závěr – rajčatový dresink nebo nakrájená rajčata (hotových druhů ve sklenicích se prodává hodně), sůl, cukr, balzamikový ocet nebo citronová šťáva, trocha olivového oleje a možná nějaké bylinky nebo kousky oliv. Vše společně ještě chvíli podusíme.
• Velké kusy lilku s cuketou a paprikou jednoduše podusíte a vytvoříte tak zeleninovou přílohu. Nebudu vysvětlovat, jak v praxi rychle zjistíte, jaký stupeň připravenosti se vám líbí a v jakém pořadí vložit vše do pánve. Lilek je velmi sytá zelenina, takže se skvěle hodí jako příloha.

Tuňák v plechovkách

Nejlepší a zdravější je hledat tuňáka ve vodě, ne v oleji!

A historie se opět opakuje. Zvláštní pozornost si zaslouží i tuňák zmíněný v předchozím bodě. I když to na první pohled vypadá jako jídlo pro mládence, pomocí pár jednoduchých manipulací se suchá, nepopsatelná hmota může stát skvělou a zajímavou ingrediencí pro chutné jídlo.

• Těstoviny s lilkem a tuňákem z předchozího bodu.
• Všechny druhy salátů: například s nakládanou kukuřicí a rýží. Něco takového dělám jen zřídka, ale obecně se to lidem líbí. Dá se najít mnoho receptů. Navíc je vynikající kořenit takové saláty nejen sójovou omáčkou, ale také zakysanou smetanou.
• Všechny druhy sendvičů, omelety s tuňákem. Přidejte do něj citronovou šťávu, aby byla šťavnatější a chutnější.

Samostatně stojí za zmínku, že tuňák, který se prodává ve formě steaků, může nepříjemně zklamat, pokud jste se s ním ještě nikdy nezabývali a bez dalšího se rozhodli upéct v troubě. U mě to tak bylo. Tyto steaky jsem upekl a nakonec se téměř nedaly jíst, protože byly tak tvrdé. Pak jsem zjistil, že steaky z tuňáka je potřeba rychle osmažit na pánvi z obou stran, podobně jako když se vaří biftek. A zdá se, že by to všichni lidé na světě měli vědět od narození, ale já jsem to z nějakého důvodu nevěděl. Teď už to vím, aleluja.

Tahini

Tato sezamová pasta není pro každého, ale můžete s ní udělat pár vydatných a snadno připravitelných jídel. Proto také stojí za pozornost. Tahini se prodává v „syrové“ formě, tedy suché jako prášek, a poté se musí zředit vodou ve správném poměru. Ve větších nádobách často najdete tahini již naředěné a ochucené.

• Tahini se hodí k pečení filetů z jakékoli bílé ryby. Poklademe rybu, rajčata, smícháme naředěné tahini se sójovou omáčkou a citronovou šťávou a touto směsí vše zalijeme. Neznám proporce, většinou dělám všechno od oka, měním chuť podle nálady.
• S tahini můžete zapéct i zeleninu, například lilky. Ještě jsem to nezkoušel, ale hodně lidí o tom mluví.

O hummusu se v tomto článku nebudu podrobně zmiňovat. A také o tom, že se jí s mazancem a zeleninou. Tohle je podle mě klasika žánru.
Také sem přidám pro případ, že bureky jsou v Izraeli velmi oblíbené. Jedná se o lahodné koláče z listového těsta s různými náplněmi, které se prodávají všude. Nejedná se samozřejmě o produkty v čisté formě, ale v sekci „hummus-tahini“ by nebylo zbytečné zmiňovat tento velmi známý fakt o izraelském jídle. Co když někdo neví?

Rivion

Rivion je místní kefír. Chutná a zdravá věc, podobná kefíru. Může se konzumovat v čisté formě nebo zalít zeleninou a jíst v horkém počasí jako okroshka. Chutný!

Labane, chata

Různé mléčné a kysané mléčné výrobky regionální kuchyně. Zkoušejte, studujte. To vše se hodí k snídani – namazané na chleba, zajídané mazancem a zeleninou. Výběr je zajímavý. V den volna tomu můžete věnovat čas a experimentovat s kořením, které se přidává do mléčného výrobku.

Typickým místním kořením pro labaneh je za’atar (a trocha olivového oleje). Ukazuje se, že je to kyselá chuť, ale můžete to zkusit a milovat to. Jsem z toho všeho trochu zmatený a dávám přednost známému gwinat shanet (smetanový sýr), takže budu rád, když v komentářích obdržím doplnění a upřesnění ohledně tohoto bodu.

avokádo

Je velkým požehnáním, že v Izraeli vidíme avokáda na pultech tak často po celý rok. A je to tu velmi dostupné, není to nic exotického, jak tomu často bývá v jiných zemích.

• Avokádo je ve své čisté podobě skvělým doplňkem snídaně nebo večeře; můžete jíst jednoduše lžící, osolíte a z poloviny zeleniny vydlabete dužinu. (Zelenina? Ovoce? Bobule? Co to vůbec je.)
• Samostatnou zmínku si zaslouží salát z avokáda a zralých cherry rajčat, se sójovou omáčkou a citronovou šťávou, sezamem nebo praženými slunečnicovými semínky. Zdá se to tak jednoduché, ale tento salát se rozplývá v ústech a kombinace jeho ingrediencí je podle mě ideální.

Receptů na saláty s avokádem je stále spousta. Ještě zralé avokádo se maže na chleba jako základ pro plátky lososa. Chápu, že je to lahodné, ale podle mého názoru je trochu oříšek zkoušet to namazat, aby to bylo také krásné. Jednodušší se ale zdá jednoduše dát na talíř kousky osoleného lososa, cherry rajčata a avokádo, vše zalít sójovou omáčkou a citronovou šťávou a předkrm tak ozdobit.

O avokádu jsem měla nějakou představu už dříve, ale postupně jsem poznala některé druhy zeleniny, které pro mě byly úplně nové a opravdu jsem si je zamilovala. Jedná se o fenykl a kedlubnu. Fenykl má jemnou anýzovou chuť a skvěle se hodí do salátů s jablkem a ředkvičkami, stejně jako s kedlubnou. Dá se zapéct i s rybami.

Kedlubna chutná jako kříženec ředkvičky a tuřínu, velmi záslužná věc, je vynikající jíst v čisté formě se solí a citronovou šťávou v salátech. Také se smaží a vaří a kupodivu se přidává do polévek. Mám v plánu to za pár dní vyzkoušet.
Myslím, že nás čeká ještě další zajímavá zelenina a ovoce, ke kterým jsem se ještě nedostal. Například topinambur. Je to nějaký druh hlízy, vzhledově velmi lákavý.

Maso z Turecka

Kromě obvyklého kuřecího a hovězího masa běžně v izraelských supermarketech najdete krůtu. Červené krůtí maso je dražší a je ideální pro zvláštní příležitosti. Velmi jemné a chutné. Musíte si pohrát s nožkami nebo křídly, jsou náročné na přípravu a konzumaci. Nejlepší je udělat si z nich vývar, pokud je opravdu chcete použít.

A s poměrně levnou hrudí (khazeh) je nejjednodušší něco udělat během týdne, zejména jídla a la čínská kuchyně. K tomu je potřeba kousky tohoto masa podusit s tenkými proužky sladké papriky, dochutit něčím sladkokyselým nebo sladkoslaným (sójová omáčka a trocha medu nebo švestkové omáčky, třeba) a všechnu tu změť barev a vůní smíchat s nudlemi. Jako přílohu můžete použít i rýži a čočku – obecně cokoliv.

Kavárna ShahOr, kavárna Turki

Toto je místní káva. Rychle jsme si s manželem zvykli a zamilovali si to. Občas si uvařím italskou mletou kávu v kávovaru, jako jsem to dělal dříve, ale nyní poměrně často tuto místní kávu jednoduše nasypu do šálku, zaliji vroucí vodou, jak je u nás zvykem, zamíchám a pár minut počkám, než se částečky kávy usadí na dně. Vychází to docela dobře.

Ano, také přidávám cukr úplně na začátku před mícháním. Nevím, proč jsem si třtinový cukr Demerara nekoupila dříve, ale po přestěhování do Izraele jsem ho začala používat (do kávy). A to výrazně ovlivňuje chuť, k lepšímu, myslím. Tento cukr má zlatohnědou barvu a působí přirozenějším a zdravějším dojmem. moc se mi to líbí.

Co se vám po přestěhování do Izraele líbilo a co můžete doporučit mně a ostatním čtenářům? Jaké ovoce, zelenina, koření, druhy pečiva, cereálie? Budu rád, když vás uvidím v komentářích zde nebo na chatu OLE HADASH.

Předem děkuji a dobrou chuť!

Izrael je nejen zemí s bohatou historií a kulturou, ale také místem, kde si můžete pochutnat na jedinečné kuchyni, která kombinuje prvky arabské, židovské a středomořské gastronomie. Místní jídla se vyznačují čerstvostí surovin, originalitou chutí a snadnou přípravou. V tomto článku vám povíme o nejlepších pokrmech, vlastnostech jídla v Izraeli a tradičních kulinářských postupech.

Hlavní rysy izraelské kuchyně

Izraelská kuchyně byla formována vlivem různých kultur, které se v této oblasti zkřížily. Základem zdejší gastronomie je čerstvá zelenina, luštěniny, olivový olej, ryby a maso. V Izraeli se také hojně používá koření a bylinky jako česnek, petržel, koriandr, kmín a kmín, které dodávají pokrmům jedinečné aroma.

Mnoho jídel má židovské, arabské a středomořské kořeny. Jedním z hlavních rysů izraelské kuchyně je její rozmanitost, která odráží multikulturní složení obyvatelstva, včetně Arabů, Židů, Arménů, ale i lidí z různých částí světa.

Tradiční izraelská kuchyně

hummus

Hummus je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších jídel nejen v Izraeli, ale i v sousedních zemích. Je to pasta z mleté ​​cizrny, olivového oleje, citronu a česneku. Hummus se tradičně podává s pita chlebem a používá se jako dip nebo pomazánka. V Izraeli existuje mnoho variací hummusu s přidáním různých přísad, jako je maso nebo smažená zelenina.

Falafel

Falafel jsou smažené cizrnové placičky ochucené kořením a bylinkami. Tyto malé, křupavé kuličky jsou perfektní s hummusem a často se podávají v pitas se zeleninou a tahini (sezamová pasta). Falafel je považován za pouliční jídlo a je oblíbeným rychlým občerstvením místních i turistů.

Shakshuka

Shakshuka je tradiční izraelské jídlo, které se skládá z vajec vařených v rajčatové omáčce s paprikou, cibulí a kořením. Je to skvělé jídlo na snídani nebo brunch. Shakshuka se může v různých oblastech Izraele lišit, například přidáním sýra nebo masa.

Sabih

Sabih je jeruzalémské pouliční jídlo sestávající z pitta chleba plněného smaženým lilkem, vařenými vejci, bramborami, hummusem a tahini. Toto chutné a syté jídlo je skvělou volbou pro rychlé občerstvení v Izraeli.

Lakhmatjun

Lakhmatjun je druh arménské pizzy, tenké lavash plněné mletým masem, rajčaty, cibulí a kořením. Toto jídlo je oblíbené v Izraeli a často se podává jako předkrm nebo hlavní chod.

Jarrah

Jarrah je tradiční pokrm skládající se z dušeného masa a luštěnin, často s přídavkem rajčat a brambor. Toto izraelské jídlo je ideální pro chladné období a často se podává s chlebem.

Kebab a grilovaná masa

Izraelci mají velmi rádi maso a jídla z grilovaného masa (kebab, shwarma) jsou důležitou součástí jejich kuchyně. Kebab v Izraeli může být vyroben buď z hovězího nebo jehněčího masa. Shwarma, také oblíbené pouliční jídlo, se vyrábí z kousků masa, které se griluje na svislém rožni a podává se s pita chlebem a omáčkami.

Místní sladkosti a dezerty

Izraelská kuchyně je také bohatá na dezerty, z nichž mnohé mají východní kořeny. Zvláštní místo mezi nimi zaujímají sladkosti vyrobené z ořechů, medu a datlí.

Knafe

Knafeh je tradiční arabský dezert oblíbený v Izraeli, vyrobený z tenkých nudlí (kakat) plněných sýrem nebo smetanou. Knafeh se máčí ve sladkém sirupu a často se podává s ořechy.

Baklava

Baklava je sladké pečivo namočené v medu a oříšcích a upečené do zlatova. Toto jídlo je běžné na Blízkém východě a v Izraeli najdete mnoho variací baklavy s různými náplněmi.

Maamul

Maamoul jsou sušenky obvykle plněné datlemi, ořechy nebo sladkou smetanou. Tato tradiční sladká pochoutka se často připravuje na svátky a zvláštní příležitosti.

Kadayif

Kadayif je dezert z těsta filofiling, který je plněný ořechy a přelitý sladkým sirupem. Kadayif se často podává v arabských a izraelských kavárnách jako lehká, ale sytá pochoutka.

Nápoje v Izraeli

Izrael nabízí nejen chutné jídlo, ale také různé nápoje. V zemi jsou oblíbené jak tradiční nápoje, tak nápoje z jiných zemí.

Čaj s mátou

Mátový čaj je jedním z nejoblíbenějších nápojů v Izraeli. V horkých dnech osvěží a podává se s cukrem nebo bez cukru.

Melounová šťáva

Melounová šťáva je osvěžující nápoj, který se často podává během letních veder. Mezi místními patří k nejoblíbenějším, zejména v kavárnách a restauracích.

Pitahaya a datlová šťáva

Šťáva z dračího ovoce a datlí je v Izraeli, zejména v létě, skutečnou delikatesou a oblíbeným nápojem.

víno

Izrael je známý svými víny, zejména z oblastí Galileje a Negev. Místní vína jsou vysoce kvalitní a přicházejí v různých odrůdách, od červených až po bílá a dezertní vína.

Kulinářské rysy a tradice

Jídlo hraje důležitou roli v kulturním životě v Izraeli. Místní se rádi scházejí u stolu, dělí se o jídlo a rádi se druží. Pokrmy se často podávají ve velkých porcích a jsou tradičně sdíleny mezi všemi hosty, což podporuje socializaci a posilování vazeb.

Jídlo v Izraeli je navíc úzce spjato s náboženskými tradicemi. Například v židovské kuchyni jsou rozšířeny košer zákony upravující výběr produktů a způsoby jejich přípravy. Košer jídlo musí dodržovat přísná pravidla, díky čemuž je výjimečné a odlišné od ostatních tradic.

Závěr

Izraelská kuchyně je skutečným kaleidoskopem chutí a vůní, kombinující tradice různých národů a regionů. Hummus, falafel, shakshuka, kebab a sladkosti jako knafeh a baklava činí gastronomický zážitek v Izraeli nezapomenutelným. Kromě lahodného jídla vám místní kultura a tradice poskytnou jedinečný zážitek a umožní vám pocítit atmosféru této úžasné země.

Zanechat požadavek pro získání izraelského občanství na našich webových stránkách a my vás budeme brzy kontaktovat. Odpovíme na všechny vaše dotazy a postaráme se o návrh na klíč.