Jaterní dieta – recepty, pravidla, jídelní lístek | Oficiální obchod výrobce

Jaterní dieta je lehce stravitelný dietní model používaný k prevenci a léčbě onemocnění jater. Jde o dietu s omezením tuků sloužící k ochraně životně důležitého orgánu. Jaká je nejlepší dieta pro játra? Jak vypadá jídelníček jaterní diety? Jaké jsou zásady jaterní diety?

Úloha jater v lidském těle

Játra jsou multifunkční žehlička, který je jedním z nejdůležitějších orgánů v lidském těle. Je to část trávicího systému umístěná pod bránicí, těsně nad žaludkem, pravou ledvinou a střevy.

játra hraje v těle důležitou roli, plní metabolické, skladovací, detoxikační a filtrační funkce. Tento orgán má mimo jiné na starosti tvorbu žluči, která je nezbytná pro štěpení tuků, pro metabolismus sacharidů a vhodnou koncentraci glukózy v krvi a také pro ukládání vitamínů a minerálů. Tento orgán navíc dokáže podporovat imunitní funkce, filtrovat krev a odstraňovat z ní nežádoucí látky, stejně jako regulovat koncentraci aminokyselin a podporovat vitamín K při tvorbě bílkovin potřebných pro srážení krve.

Nejčastější onemocnění jater

Játra jsou orgánem nezbytným pro správné fungování lidského těla. Někdy však může dojít k narušení optimálního fungování orgánu. Mezi nejvíce běžná onemocnění jater jsou:

• akutní a chronická hepatitida,
• alkoholická steatohepatitida,
• nealkoholické ztučnění jater,
• cirhóza jater,
• toxické poškození jater.

Játra mají schopnost regenerace, což znamená, že v mnoha případech je při vhodné změně životního stylu možné vrátit poškozený orgán do plné funkce. Pokud však není stav jater pravidelně sledován, může dojít k ireverzibilní fibróze v parenchymálních buňkách. Proto je správná výživa a pravidelné preventivní prohlídky nesmírně důležité.

Jaterní dieta – co to je? Kdy byste měli dodržovat jaterní dietu?

Jaterní dieta, známá také jako jaterní dieta, je dieta používaná při onemocnění jater. Tento lehce stravitelná strava s omezeným obsahem tuku, což je upravená forma hlavní potravy. Přesná doporučení jídelníčku však závisí na možnostech orgánu, nutričním stavu a individuální toleranci organismu.

jaterní dieta — je dietní schéma doporučované zejména lidem trpícím onemocněním jater a žlučníku a může být užitečné i pro lidi s diabetem II.

Účel a obecné zásady jaterní diety

Cílem jaterní diety je zlepšit stav výživy a chránit játražlučových cest a slinivky břišní, čímž se snižuje jejich sekreční aktivita.

Vzhledem k tomu, že existují různá onemocnění jater, dietní doporučení pro různé formy onemocnění se mohou lišit, včetně v závislosti na stupni poškození orgánu. Proto je nejlepším řešením pro ty, kteří se potýkají s onemocněním jater, poradit se s kvalifikovaným nutričním specialistou a vybrat dietní omezení individuálně pro každého pacienta.

Nejčastěji se u onemocnění jater doporučuje lehce stravitelná strava s omezeným množstvím tuku. Jedná se o stravu bohatou na komplexní sacharidy a bílkoviny, přičemž z denního menu jsou vyloučeny těžko stravitelné potraviny a produkty. Podmíněno dodržováním jaterní dieta Doporučuje se také vyhýbat se vysoce zpracovaným potravinám s vysokým obsahem jednoduchých cukrů a nasycených mastných kyselin.

Dieta pro léčbu ztučnění jater by měl poskytnout tělu všechny potřebné živiny. Energetickou hodnotu jídelníčku je však nutné individuálně upravit tak, aby jaterní dieta udržovala správnou tělesnou hmotnost nebo v případě lidí s nadváhou či obezitou podporovala hubnutí. Dieta na očistu jater by měla zahrnovat 4-5 jídel denně, pomalu a v pravidelných intervalech. Pro podporu regenerace a správné činnosti jater se doporučuje jíst teplé, nikoli však teplé jídlo a také vyloučit z jídelníčku tučná a smažená jídla. Pro ty, kteří se potýkají s onemocněním, jako je jaterní encefalopatie, mohou být doporučeny další změny, jako je výrazné snížení příjmu bílkovin a používání speciálních obilných produktů s nízkým obsahem bílkovin.

Jaterní dieta – co jíst?

Jaterní dieta je správně vyvážená, lehce stravitelná strava, která omezuje příjem tuků. Jaké potraviny můžete jíst při dodržování jaterní diety? Jaká jídla jsou povolena a jaké potraviny tvoří základ denního jídelníčku pro nemocná játra?

Produkty doporučené během jaterní diety, zahrnout:

• zelenina a ovoce
• celozrnné cereálie – celozrnné pečivo, cereálie, celozrnné těstoviny, hnědá rýže, quinoa, ovesné vločky,
• nízkotučné mléčné výrobky, jako je nízkotučný tvaroh, mléko do 2 % tuku, kefír, podmáslí, přírodní jogurt,
• libové maso – kuřecí, krůtí, libové hovězí, telecí,
• rostlinné tuky, jako je olivový olej, řepkový olej, lněný olej,
• suché luštěniny (pokud jsou dobře snášeny),
• Ryby a mořské plody,
• koření a bylinky jako tymián, rozmarýn, bazalka, skořice, oregano, šalvěj,
• Ořechy, pecky a semena (kvůli obsahu tuku – v mírném množství).

Dieta pro játra – co byste neměli jíst?

Při dodržování jaterní diety bez ohledu na typ onemocnění by měl být z denní stravy vyloučen alkohol a alkoholické výrobky. Kromě toho stojí za to vyloučit z jídelníčku pálivé koření, jako jsou chilli papričky a kajenský pepř, a také se zdržet hotových marinád a směsí koření, které obsahují značné množství soli. Nedoporučuje se také konzumovat velké množství suchých fazolí, které mohou způsobit nadýmání. Během jaterní diety byste se také měli vyhýbat silnému čaji, kávě a dalším stimulantům.

Kromě toho, jaterní dieta měli omezit konzumaci potravin, jako jsou:

• majonéza, máslo, smetana,
• tučné hovězí, vepřové, ale i jehněčí, zvěřina, kachna, husa,
• droby a tučné maso,
• smažená ryba v těstíčku,
• pšeničný chléb, bílá rýže, krupice, kuskus, pšeničné těstoviny,
• plnotučné mléko,
• tučný tvaroh, syřidlové sýry a sýry s dlouhým kvašením,
• sladkosti, džemy, cukrovinky,
• slazené sycené nápoje,
• vysoce zpracované produkty
• pokrmy rychlého občerstvení.

Jaterní dieta – jídelníček

„Játrní dietní menu na 7 dní“ je otázka, která velmi zajímá spotřebitele bojující se stavem tohoto cenného orgánu. Pokud se však rozhodnete dodržovat jaterní dietu, je vhodné poradit se se zkušeným odborníkem na výživu, který správně vyváží jídelníček s přihlédnutím k individuálním preferencím a možnostem orgánu. Návrhy dostupné online mají pouze poskytnout představu o tom, jak by mohla vypadat strava zdravá pro játra. Ukázkový jídelníček jaterní diety může vypadat takto:

• snídaně – Ovesné vločky s nízkotučným mlékem, borůvkami a jahodami;
• II snídaně — Salát z čerstvé zeleniny s rukolou, rajčaty, ředkvičkami a červenou řepou;
• Oběd – Smažená kuřecí prsa se zeleninou a pohankou s bylinkovou krustou;
• Odpolední svačina – Ovocné a zeleninové smoothies;
• Večeře – Celozrnný chléb s nízkotučným tvarohem a hummusem s přidanou zeleninou.

Jaterní dieta – recepty

jaterní dieta se liší od toho základního. Ačkoli jsou nutné určité změny ve vaší každodenní stravě, mnoho potravin lze jíst při jaterní dietě. Jaké recepty by měly být součástí denního menu při zánětlivých onemocněních jater? Jaké potraviny lze konzumovat při virové hepatitidě, alkoholické hepatitidě nebo nealkoholické steatohepatitidě? Zde je několik příkladů!

Pohanka s ovocem

Složení: 0,5 hrnku nepražené pohanky, 1 hrnek nízkotučného mléka, 1 lžička erythritolu, 1 jablko, hrst borůvek, voda na vaření cereálií.

návod k vaření: Kaši uvařte ve vodě, poté opláchněte pod tekoucí vodou a přendejte do hrnce s mlékem. Přidejte erythritol a promíchejte. Kaši uvaříme v mléce do nabobtnání, poté přendáme do mísy, přidáme omyté borůvky a omyté jablko nakrájené na kostičky.

Čokoládový jahodový koktejl

Složení: 0,5 kg jahod, 1 banán, 1 polévková lžíce. l. kakao, 1 sklenice sójového nápoje.

návod k vaření: Ovoce omyjte, jahody zbavte stopek, banán oloupejte a vložte do mísy mixéru. Přidejte sójový nápoj a lžíci kakaa. Ingredience vyšleháme do hladka.

Rizoto s kuřecím masem a zeleninou

Složení: 100 g hnědé rýže, 1 kuřecí prso, 2 mrkve, 1 červená řepa, 1 kořenová petržel, 1 červená paprika, oblíbené koření, polévková lžíce. l. řepkový olej, voda.

návod k vaření: Maso omyjte, osušte a nakrájejte na kostičky. Zeleninu oloupeme a omyjeme a nakrájíme nadrobno. Veškerou zeleninu a maso dejte do hrnce s vodou a vařte přikryté pokličkou a přidejte oblíbené koření. Vyjměte hotové výrobky z pánve. Rýži dejte do velkého hrnce a zalijte vývarem, který zbyl z vaření masa a zeleniny. Když je rýže měkká, přidáme zeleninu a maso. Hotový pokrm pokapeme řepkovým olejem.

Grilovaná zelenina s tvarohovou pastou

Složení: 1 červená řepa, 1 mrkev, 1 batát, 1 brambor, 50 g nízkotučného tvarohu, 1 lžíce přírodního jogurtu, 1 lžička pažitky, 3 ředkvičky, 1 lžička olivového oleje, oblíbené koření.

návod k vaření: Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na nudličky. Dáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme na 180 stupňů, dokud zelenina nezměkne. Zatímco se zelenina peče, připravte si tvarohovou pastu – sýr smíchejte s jogurtem, přidejte oblíbené koření, olivový olej a najemno nakrájenou pažitku a ředkvičky. Hotová zelenina se konzumuje ponořením do hotové tvarohové pasty.

Bibliografie:

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30144956/
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33213977/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30712783/
4. https://ncez.pzh.gov.pl/choroba-a-dieta/produkty-zalecane-w-chorobie-stluszczeniowej-watroby/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29295475/

Natalia Goździak

Magistr dietetiky, specialista na dietetickou prevenci a dietetickou terapii

Textařka a nutriční specialistka Vystudovala Univerzitu tělesné výchovy v Poznani s bakalářským titulem v oboru sportovní výživy a Univerzitu aplikovaných věd v Poznani s magisterským titulem v oboru dietetické prevence a dietoterapie. Zásady zdravého stravování však vnímá především jako cenné rady, nikoli jako striktní pravidla, která je nutné striktně dodržovat. V soukromí je nadšenkyní do fotografování, která si nedokáže představit život bez knih.

Mnoho potravin obsahuje sloučeniny, které pomáhají zlepšit funkci jaterních enzymů, chrání před hromaděním tuků a snižují záněty a oxidační stres. Udržování zdravých jater je nezbytné pro udržení zdraví. Jsou zodpovědná za vše ve vašem těle, od produkce bílkovin, cholesterolu a žluči až po ukládání vitamínů, minerálů a dokonce i sacharidů. Také odbourávají toxiny, jako je alkohol, léky a přirozené metabolické vedlejší produkty. Tento článek uvádí 11 nejlepších potravin, které můžete jíst pro udržení zdravých jater.

Toto je jeden z nejlepších nápojů pro udržení zdraví jater. Studie prokázaly, že pití kávy chrání játra před onemocněním, a to i u těch, kteří již mají problémy s játry. Studie například ukázaly, že pití kávy pomáhá snižovat riziko vzniku cirhózy neboli nevratného poškození jater u lidí s chronickým onemocněním jater.

Pití kávy může také pomoci snížit riziko vzniku běžného typu rakoviny jater. Má také pozitivní účinky na onemocnění jater a záněty.

Vědci zjistili, že je dokonce spojena s nižším rizikem úmrtí u lidí s chronickým onemocněním jater. Největší přínos kávy je pozorován u těch, kteří pijí alespoň 3 šálky kávy denně.

Káva také zvyšuje hladinu antioxidantu glutathionu. Antioxidanty neutralizují škodlivé volné radikály, které se přirozeně vyskytují v těle a mohou poškozovat buňky.

Čaj je všeobecně považován za prospěšný pro zdraví, ale existují důkazy, že může být obzvláště prospěšný pro játra. Bylo prokázáno, že zelený čaj snižuje hladiny jaterních enzymů u lidí s nealkoholickým ztučněním jater.

Průzkum z roku 2017 navíc zjistil, že lidé, kteří pili zelený čaj, měli nižší riziko rakoviny jater, přičemž nejnižší riziko bylo u těch, kteří pili čtyři nebo více šálků denně.

Obsahuje antioxidanty, které přirozeně chrání játra. Dva hlavní antioxidanty obsažené v grapefruitu jsou naringenin a naringin. Je známo, že grapefruit vyvíjí své ochranné účinky dvěma způsoby: snižuje zánět a chrání buňky.

Studie ukázaly, že tyto antioxidanty mohou pomoci snížit rozvoj jaterní fibrózy. Jaterní fibróza je škodlivý stav, při kterém se v játrech hromadí nadbytečná pojivová tkáň. K tomu obvykle dochází v důsledku chronického zánětu.

1. Borůvky a brusinky

Obsahují antokyany, antioxidanty, které dodávají bobulím jejich charakteristickou barvu. Jsou také spojovány s mnoha zdravotními přínosy.

Jedna studie zjistila, že užívání doplňku stravy s brusinkami po dobu šesti měsíců zlepšilo steatózu jater neboli ztučnění jater. Navíc bylo prokázáno, že extrakt z borůvek inhibuje růst buněk rakoviny jater. Zařazení těchto bobulí do vašeho jídelníčku je dobrý způsob, jak dodat játrům antioxidanty, které potřebují k udržení zdraví.

Hrozny, zejména červené a fialové hrozny, obsahují řadu prospěšných rostlinných sloučenin, které mohou podporovat zdraví jater. Studie provedená na krysách z roku 2020 zjistila, že hrozny a hroznová šťáva mohou mít různé zdravotní přínosy.

Výhody mohou zahrnovat:

• snížení zánětu
• předcházení poškození buněk
• zvyšování hladiny antioxidantů

1. Červená šťáva

Je zdrojem dusičnanů a antioxidantů zvaných betalainy. Studie ukázaly, že šťáva z červené řepy může pomoci snížit oxidační poškození a zánět v játrech.

1. Křupavá zelenina

Jsou známé pro svůj vysoký obsah vlákniny a výraznou chuť. Jsou také bohaté na prospěšné rostlinné sloučeniny. Mezi brukvovité druhy zeleniny patří:

• brokolice
• Růžičková kapusta
• zelí
• květák

Výzkum ukazuje, že brukvovitá zelenina obsahuje určité sloučeniny, které mění proces detoxikace a chrání před škodlivými látkami.

Jsou bohaté na několik klíčových živin, včetně:

• zdravé tuky
• antioxidanty
• vitamín E
• prospěšné rostlinné sloučeniny

Studie z roku 2019 zjistila, že strava s vysokým obsahem ořechů byla spojena se sníženým rizikem onemocnění.

Obsahuje omega-3 mastné kyseliny, což jsou zdravé tuky, které pomáhají snižovat záněty a riziko srdečních onemocnění.

Studie z roku 2016 zjistila, že omega-3 mastné kyseliny pomáhají snižovat hladinu tuku v játrech a triglyceridů u lidí s nealkoholickou steatohepatitidou.

Je považován za zdravý tuk, protože má mnoho zdravotních výhod, včetně zdraví srdce a metabolismu. Studie z roku 2018 zjistila, že konzumace stravy s vysokým obsahem olivového oleje může být spojena se sníženým rizikem ztučnění jater u starších dospělých.

Řada dalších studií zjistila podobné účinky konzumace olivového oleje u lidí, včetně sníženého hromadění tuků v játrech a zvýšených hladin jaterních enzymů v krvi.

Hromadění tuku v játrech je prvním stádiem onemocnění. Proto pozitivní vliv olivového oleje na tukové usazeniny v játrech a další aspekty zdraví z něj činí cennou součást zdravé stravy.

Co dalšího je dobré pro játra?

Začlenění japonských doplňků stravy bohatých na živiny do vašeho jídelníčku je jednoduchý, ale účinný způsob, jak zlepšit zdraví jater. Je to proto, že doplňky stravy obsahují sloučeniny, jako jsou antioxidanty, které podporují zdraví jater tím, že snižují zánět, zmírňují oxidační stres a zabraňují poškození buněk. Některé potraviny také obsahují vysoké množství vlákniny, která může napomoci hubnutí a zajistit správnou funkci jater.

Doplňky stravy mohou navíc obsahovat živiny, jako jsou bílkoviny nebo zdravé tuky, které mohou být užitečné při léčbě nebo prevenci dalších stavů spojených s onemocněním jater, jako je cukrovka.

• Sesamin „ORIHIRO“
• Tinder houba (Trutovik) „ORIHIRO“
• Extrakt z kurkumy (Extrakt z kurkumy) „ORIHIRO“
• Extrakt z šídžimi s ornithinem (extrakt z šídžimi, ornitin) „ORIHIRO“

Co dalšího můžete udělat pro udržení zdraví jater?

Kromě změn ve stravě můžete podniknout i další kroky k udržení zdraví jater.

1. Dosáhněte a udržujte si přiměřenou hmotnost: Nadváha nebo obezita může zvýšit riziko vzniku onemocnění. Udržování přiměřené hmotnosti může pomoci podpořit funkci jater.
2. Zůstaňte aktivní: Pravidelné cvičení může pomoci snížit hladinu triglyceridů a snížit množství tuku v játrech.
3. Mírná konzumace alkoholu: Pití velkého množství alkoholu může negativně ovlivnit funkci jater a vést k jejich poškození.
4. Dodržujte správnou hygienu: Mytí rukou po použití toalety a před jídlem nebo přípravou jídla může pomoci předcházet některým infekcím, které mohou poškodit játra, včetně hepatitidy.