Tresčí játra: přínosy a škody pro tělo mužů, žen, dětí

Treska je ryba žijící v severních mořích, jejíž bílé maso je nízkokalorické, ale dokáže nasytit tělo spoustou užitečných látek. Ale nejen filé, ale také játra tresky se používají k jídlu. Tato pochoutka se jí v malých porcích. Ale i malý kousek obsahuje obrovské množství nezbytných vitamínů, mikro- a makroprvků.

V tomto článku vám řekneme, jak tresčí játra ovlivňují tělo, jak správně zavést tento produkt do vaší stravy, abyste z něj získali maximální užitek a nepoškodili vaše zdraví.

Historie výskytu tresčích jater ve výživě

Treska je jedním z nejdůležitějších komerčních druhů ryb; její játra se používají k výrobě lékařského rybího tuku a konzerv. Obchod se provádí po tisíce let v severních mořích, ve vodách moderního Norska, Islandu, Velké Británie, Kanady a Ruska.

Ještě nedávno byla treska na pokraji vyhynutí kvůli nekontrolovanému rybolovu, ale díky včasnému zásahu se podařilo zabránit snížení rybí populace.

Tresčí játra jsou poměrně drahý produkt, získávají se pouze z velkých ryb. V zemích s drsným klimatem tento přípravek pomáhá udržovat imunitu a usnadňuje vypořádání se s drsným klimatem. Ryby se loví v Atlantském, Tichém a Severním ledovém oceánu. V Rusku žije treska převážně v chladných vodách Kamčatky a Dálného východu.

Složení a kalorický obsah tresčích jater

Kalorie na 100 g	613 kcal
Proteiny	4,2 g
Tuky	65,5 g
Sacharidy	1,2 g

Výhody tresčích jater

Tresčí játra obsahují užitečné vitamíny A, E, D rozpustné v tucích a také vitamíny C a skupiny B. Vitamín D, který je v tomto produktu poměrně hojný, je nesmírně důležitý pro zdraví kůže, nervového systému, srdce a krve plavidla. Konzumace tresčích jater vám umožní doplnit zásoby cenných živin. Jsou nezbytné pro normální fungování všech tělesných systémů: imunitního, reprodukčního a hormonálního systému. Navíc jsou tresčí játra považována za „potravu pro mozek“.

Výhody tresčích jater pro muže

Tento produkt obsahuje poměrně hodně polynenasycených mastných kyselin. Tyto látky jsou nezbytné pro normální činnost mozku, silnou imunitu a dostatek energie. Kromě toho se vědci domnívají, že konzumace Omega-3 kyselin zesiluje účinky luteinizačního hormonu, který stimuluje syntézu testosteronu u mužů (1).

Výhody tresčích jater pro ženy

Vitamín A v játrech této ryby udržuje kůži, vlasy a nehty v dobrém stavu, snižuje jejich suchost a lámavost a podílí se i na mnoha dalších procesech v těle.

Tresčí játra jsou považována za vysoce koncentrovaný zdroj Omega-3. Tato látka, kromě řady dalších cenných vlastností, pomáhá chránit tkáň chrupavky a bojuje proti zánětům kloubů. Mimochodem, rybí tuk z něj vyrobený obsahuje 18,5 g Omega-3 na 100 g produktu (2).

Výhody tresčích jater pro děti

Vitamíny a další živiny jsou důležité pro dětskou imunitu a správný růst a vývoj. Polynenasycené mastné kyseliny jsou jednou ze základních složek lidské výživy. Již během nitroděložního vývoje pomáhá Omega-3 mozku dítěte správně se formovat. Proto se tresčí játra doporučují těhotným ženám (3).

Poškození tresčích jater

— Tento produkt je považován za „těžký“ v každém smyslu: má extrémně vysoký obsah kalorií a žaludek jej těžko tráví. Proto byste neměli zneužívat tresčí játra, zejména v oleji. To povede k poruchám trávení, nevolnosti a pálení žáhy. Dospělí by neměli jíst více než 30–40 gramů jater denně, varuje výživová poradkyně Dilara Achmetova.

Tlustá tkáň	1 plechovka
vařená vejce	2 kus.
Olivy	7 kus.

Slijte tekutinu z konzervy jater a produkt rozmačkejte vidličkou na kaši. Přidáme nadrobno nakrájená vejce a olivy, promícháme. Pokud chcete, dochuťte trochou majonézy. Paštiku namažte na žitný nebo bílý chléb, můžete použít knäckebrot.

Salát z tresčích jater

Na rozdíl od mnoha salátů z tresčích jater je tento nejméně kalorický a není příliš tučný. Proto ho mohou jíst i ti, kteří nemají rádi těžké jídlo.

Tlustá tkáň	1 plechovka
Rajčata	2 kus.
Zelené fazole	200 g
Kuřecí vejce	3 kus.
Olivy nebo černé olivy	10 kus.
Salát listí	1 paprsek
Rostlinný olej	1 Art. lžíce
česnek	1 hřebíčku
Sůl, mletý černý pepř, citronová šťáva	chuť

Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Fazole vařte na pánvi, dokud nejsou hotové, nebo je uvařte ve vodě. Omyjte zeleninu a salát, nakrájejte rajčata na velké plátky, salát nakrájejte rukama. Otevřete sklenici jater a vypusťte tekutinu.

Připravíme si zálivku: smícháme sůl, pepř, olej a citronovou šťávu, přidáme nasekaný česnek.

Salát sestavte na široký talíř: vyskládejte listy salátu, pak na něj vložte fazole, olivy, rajčata a vejce. Nahodile poklademe kousky jater a potřeme dresinkem.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak si vybrat a uložit tresčí játra

Tresčí játra se rychle kazí, takže čerstvá se dají sehnat jen na místech, kde se ryba chytá. Obvykle se produkt kupuje v konzervě, která se dodává ve dvou typech: v oleji nebo bez něj. Poslední možnost je nejužitečnější, protože olej dělá tuto pochoutku ještě tučnější. Častěji ale játra najdete v oleji.

Konzervy by neměly obsahovat nic jiného než játra, sůl a koření, olej nebo vodu. Olej by neměl tvořit více než 15 % celkového objemu sklenice.

Nejčerstvější játra se vyrábí přímo na moři, na plovoucích továrnách. Na sklenici by o tom měla být speciální značka. Barva jater může být světlá nebo hnědá. Pokud je tmavá a chuťově hořká, raději ji nejezte – výrobek je jednoznačně nekvalitní.

Po otevření konzervy je třeba tresčí játra přemístit do skleněné nádoby. V této formě lze skladovat až dva dny v chladničce.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpovídáme na dotazy čtenářů k tomuto jedinečnému produktu.

Jaké vitamíny a tuky se nejvíce nacházejí v tresčích játrech?

Tresčí játra jsou bohatá na živiny. Tento produkt je bohatý na vitamíny B1, B2, B6, C, D, E. Obsahuje draslík, hořčík, vápník, fosfor a sodík. Tresčí játra jsou považována za cenný zdroj Omega-3 polynenasycených mastných kyselin a obsahují také kyseliny eikosapentaenovou (EPA) a dokosahexaenovou (DHA).

Pokud jsou tresčí játra hořká, co to znamená?

Výrobek může mít hořkou chuť, pokud nebyl vyroben z čerstvě ulovených ryb, což může ovlivnit kvalitu jater. Hořká chuť může navíc naznačovat, že játra byla zmražena nesprávně nebo že došlo k chybám při přípravě – například nebyla úplně odstraněna žluč.

Kolik tresčích jater můžete denně sníst?

Jídelníček zdravého člověka by měl být vyvážený a skládat se nejen ze zdravých tuků, ale také z bílkovin a sacharidů, mikro- a makroprvků, vitamínů, kyselin atd. Aby nedošlo k překročení denní dávky konzumace tuků, je dospělý Doporučuje se jíst ne více než 30-50 g tresčích jater denně.

zdroje

1. Nobuhiro Zaima, Saori Kinoshita, Nao Hieda, Hirona Kugo, Kaori Narisawa, Ayami Yamamoto, Kenichi Yanagimoto, Tatsuya Moriyama. Účinek dietního rybího oleje na hladiny myšího testosteronu a distribuce fosfatidylcholinu obsahujícího eikosapentaenovou kyselinu v testikulárním intersticiu. 2016. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28955915/
2. Význam omega-3 polynenasycených mastných kyselin pro děti. Nikolaeva S. V., Usenko D. V., Shushakova E. K., Savvateeva O. A., Gorelov A. V. // Russian Medical Journal. 2020. URL: http://www.rmj.ru/articles/pediatriya/Znachenie_omega-3_polinenasyschennyh_ghirnyh_kislot_dlya_detey/#ixzz7mWCPoUDF
3. Vápník, vitamín D a živiny v prevenci a léčbě osteoporózy v těhotenství. Prilepskaya V.N., Ledina A.V. // Pharmateka. 2010. URL: https://lib.medvestnik.ru/articles/Kalcii-vitamin-Di-nutrienty-v-profilaktike-i-lechenii-osteoporoza-beremennyh.html4.
4. Rizika konzumace určitých produktů z tresčích jater. Krotenkov V.P., Bulletin Ruské univerzity spolupráce. 2014. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/riski-pri-upotreblenii-otdelnyh-izdeliy-iz-pecheni-treski/viewer

Zřeknutí se odpovědnosti: Tento materiál slouží pouze pro informační účely a nenahrazuje odbornou lékařskou pomoc. Článek nebylo posouzeno registrovaným dietologem/lékařemPřed provedením jakýchkoli změn ve stravě se doporučuje poradit se se svým lékařem nebo nutričním poradcem.

Mnoho lidí nejí droby, protože je považují za živočišný odpad. Pokud však chcete játra, neměli byste je odmítat zařadit do svého jídelníčku, protože obsahují velké množství vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Touha po jídle může naznačovat akutní nedostatek určitých látek.

Co tělu chybí, když neustále chcete kuřecí, vepřová nebo hovězí játra?

Tento produkt má jemnou chuť a příjemnou vůni. Někteří lidé pravidelně konzumují játra v domnění, že jim prostě chutnají, ale chuť na tento produkt může naznačovat nedostatek určitých mikroelementů v těle.

Bílkoviny a aminokyseliny

Tento vedlejší produkt je dobrým zdrojem snadno stravitelných bílkovin. 100 g jater obsahuje 20 g této živiny. Játra zvířat a ptáků navíc obsahují velké množství esenciálních aminokyselin, které se v lidském těle neprodukují. Jsou nezbytné pro udržení funkce svalů, nervového a imunitního systému. Kromě toho se tyto komplexní sloučeniny podílejí na energetickém metabolismu a syntéze hemoglobinu. Mezi nejcennější aminokyseliny patří:

• methionin;
• threonin;
• leucin;
• histidin;
• tryptofan;
• valin;
• isoleucin;
• glycin;
• tyrosin;
• fenylalanin atd.

Při kritickém nedostatku těchto látek může mít člověk akutní chuť na játra. Tryptofan, leucin a glycin jsou pro tělo obzvláště důležité. Ženy mají často silnou touhu po tomto produktu po skončení menstruace, protože v této době tělo zažívá pokles hladiny hemoglobinu a řady aminokyselin.

Játra obsahují mnoho užitečných mikroelementů.

Žláza

Touha jíst smažená játra často naznačuje nedostatek železa. Tato látka se podílí na krvetvorbě. Její nedostatek vede k anémii různého stupně závažnosti. Mezi příznaky této poruchy patří problémy s nehty, kůží a vlasy. Při kritickém nedostatku železa je nejčastěji žádoucí konzumovat kuřecí játra.

vitamíny skupiny B

Nedostatek těchto živin vede k vypadávání vlasů, tinnitu a neurologickým poruchám. Vnitřnosti obsahují vysoké hladiny vitamínů skupiny B, jako například:

• thiamin;
• riboflavin;
• kyselina pantothenová;
• kobalamin.

Po kompenzaci nedostatku těchto mikroelementů se může snížit chuť člověka konzumovat játra.

Selene

Hovězí a vepřové maso obsahuje poměrně hodně této látky. Obzvláště mnoho jí je v játrech.

Selen je nezbytný pro normální průběh metabolických procesů v těle a je také potřebný pro fungování trávicího, urogenitálního, endokrinního a nervového systému.

Vitamín A

Retinol je nezbytný pro udržení zdravého zraku, pokožky a vlasů. Má také silný antioxidační účinek.

Fosfor

Tento mikroelement je nezbytný pro udržení zdravých kostí a zubů a podílí se také na metabolismu tuků a sacharidů, buněčném metabolismu. Akutní nedostatek fosforu vede k chuti na konzumaci jater.

Polynenasycené mastné kyseliny

Tyto sloučeniny se v lidském těle běžně produkují. Nedostatek polynenasycených mastných kyselin se často pozoruje u kachexie, tj. vyčerpání způsobeného nemocí, nebo anorexie. V důsledku nedostatku těchto látek může vzniknout chuť na játra.

Proč vlastně chcete jíst tresčí játra?

Tento produkt je považován za dobrý zdroj mnoha prospěšných látek. Odborníci na výživu doporučují zařadit jej do jídelníčku. Pokud nemáte čerstvé droby, můžete jíst konzervované bez použití škodlivých přísad. Existuje mnoho důvodů pro silnou touhu po jídle z tresčích jater.

Užitečné látky v tresčích játrech.

Nedostatek vitaminu D

Tato živina je zásadní pro vstřebávání vápníku a fosforu. Při jejím nedostatku se snižuje hustota kostí. Tresčí játra obsahují poměrně vysoké množství tohoto vitamínu, takže při jeho nedostatku se může objevit akutní touha tento produkt konzumovat.

Nedostatek omega-3 mastných kyselin

Tresčí játra jsou bohatá na polynenasycené mastné kyseliny. Pokud tělu tyto látky chybí, je vysoká pravděpodobnost, že bude mít chuť tento vedlejší produkt konzumovat.

Nedostatek jódu

Mořské ryby a jejich játra obsahují vysoký obsah tohoto mikroelementu. Jód je nezbytný pro normální funkci štítné žlázy.

Kritický nedostatek této látky může vyvolat akutní touhu po jídle tresčích jater.

Další možné příčiny nadměrné chuti na játra

Existuje mnoho faktorů, které ovlivňují výběr produktů v určitém okamžiku života člověka. Existuje řada důvodů, které nesouvisejí s nedostatkem jednotlivých živin ve stravě.

Různá onemocnění trávicího traktu

Pokud trávicí systém nefunguje správně, je narušeno vstřebávání mnoha vitamínů a minerálů. Proto existuje chuť na pokrmy, ve kterých jsou tyto látky ve snadno stravitelné formě. Patří sem i játra. Nejčastěji chuť vzniká, když:

• gastritida;
• pankreatitida;
• duodenitida;
• dysbakterióza atd.

Vyčerpání těla a sezónní nedostatek živin a vitamínů

Vyčerpání způsobené nemocí nebo přísnou dietou, stejně jako nedostatek vitamínů, ke kterému dochází na jaře a na podzim, může způsobit neustálou touhu po jídle tohoto drobu.

Játra je užitečná pro konzumaci během těhotenství.

Těhotenství

Během období očekávání narození dítěte potřebuje ženské tělo velké množství živin. Ty se pak vynakládají na formování všech orgánů a systémů plodu. Nejčastěji se touha po játrech objevuje v prvním trimestru.

Psychologické důvody

Po stresu nebo na pozadí zvýšené agresivity může mít člověk touhu zařadit do jídelníčku smažené droby. V obzvláště závažných případech se objevuje touha po syrových játrech. To je extrémně nebezpečné, protože může způsobit infekci helminty.

Co může nahradit játra v jídelníčku?

Mnoho látek obsažených v játrech je ve velkém množství přítomno v:

• vlašské ořechy;
• lískové ořechy;
• kakaové boby;
• pistácie;
• mořské ryby;
• listová zelenina;
• mořské řasy;
• kaviár z lososa nebo sledě;
• zakysaná smetana;
• tvaroh;
• krevety;
• luštěninové;
• celer.

V tomto případě je nutné jednotlivé produkty kombinovat tak, aby tělo dostalo všechny potřebné živiny. Po kompenzaci nedostatku se akutní touha po jídle játra sníží nebo úplně vymizí.

V článku je zmíněno: Maso z jater