Recenze

Jak zmrazit houby na zimu – 23. července 2022 – 29. ru

Jednoho dne jsme přišli na to, jak správně sbírat houby – odříznout je nebo vykroutit. A pokud už jsou vaše police a lednice plné hub (nebo je teprve plánujete naplnit), je tento text speciálně pro vás. Shromáždili jsme v něm recepty pro ty, kteří si houbařské potěšení nechtějí odepřít ani v zimě. A pomohli nám s tím naši milovaní čtenáři a amatérští houbaři.

Jak zmrazit houby na zimu

Tak jste se vrátili z lesa a chystáte se udělat zásoby hub na zimu. První věc, kterou musíte udělat, je roztřídit je (zde se zaměříme na strukturu uzávěru), umýt a vyčistit.

Jakékoli houby v syrové podobě zaberou v mrazáku příliš mnoho místa, takže po vytřídění je třeba je připravit na zimu – po tepelné úpravě se jejich objem výrazně zmenší, a to je vše, co potřebujeme.

„Určitě musíte vařit houby vačnatce a agarické houby,“ říká zahradník Lidia Shlyapniková. – Trubkový – volitelný. Při vaření jejich porézní uzávěr, jako houba, absorbuje hodně tekutiny, což způsobí, že houby budou vodnaté. Proto je nejlepší je zmrazit syrové. Chcete-li to provést, nechte malé houby celé a velké nakrájejte na segmenty o tloušťce několika centimetrů. Houby položte na plochý tác v rovnoměrné vrstvě a dejte je na pár hodin do mrazáku. Jakmile zmrznou, zabalte je do sáčků nebo speciálních nádob. Pokud se ale rozhodnete vařit trubkovité houby, nezapomeňte je po uvaření důkladně vymačkat.

Zmrazit lze téměř všechny houby, jedinou výjimkou je hříbek. Stále se doporučuje sušit, aby se aroma plně zachovalo.

Houby určené k vaření můžete nechat celé (pokud jsou malé) nebo nakrájené (pokud jste nasbírali obry). Vložte je do vroucí vody a vařte 15–20 minut, poté sceďte v cedníku, ochlaďte a zmrazte po částech, abyste je mohli používat najednou.

Zeleninový hodgepodge s houbami

Pro tuto přípravu se nemůžete omezit pouze na houby. Zde budete potřebovat zelí, cibuli, mrkev a rajčata a okurky. Náš čtenář pod přezdívkou medoviknn sdílel tento recept.

Cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, rozehřejte olej, přidejte do něj cibuli a na mírném ohni pět minut opékejte. Poté přidejte mrkev a vařte dalších pět minut. Přidáme nakrájené zelí a znovu dusíme. Po 10 minutách přidáme okurky a rajčata a dále 10 minut dusíme. Poté do pánve přidejte houby, sůl, cukr a ocet a vařte dalších 20 minut. Po necelé hodině kouzlení nad sporákem získáte téměř hotový džbán – zbývá ho jen vložit do sklenic, srolovat, zabalit a nechat do úplného vychladnutí.

Houby v tlakovém hrnci

— Pokud nemáte čas, ale máte tlakový hrnec, můžete přípravu konkrétního pokrmu odložit až na zimu. Tlakový hrnec pojme až tři 0,65litrové plechovky. Samozřejmě to není moc, ale je to téměř zadarmo,“ říká náš čtenář Alexey Kostrov. — Houby dáme do sklenic, zalijeme vodou, přidáme sůl nebo cukr, i když nemusíte přidávat vůbec nic. Poté sklenice uzavřeme šroubovacím uzávěrem a vložíme do tlakového hrnce s drátěnou mřížkou na dně. Zalijeme vodou až po úroveň víček a zapálíme. Jakmile se vaří, snižte teplotu – hodinu vaření, abyste „vyhubili botulismus“. Lepší – dva. Po uvaření tlakový hrnec neotevírejte, počkejte, až vychladne.

Přečtěte si více

Kurské brambory se používají k výrobě chipsů známé značky

Pravda, Alexey varuje: když v zimě otevřete sklenici, ujistěte se, že víko zaklapne – jako obvykle nebo trochu hlasitěji. Pokud nezacvakne, znamená to, že se váš obrobek „ztratil“ a nejlepší využití je vyhodit ho do koše.

Rychlost sběru hub

Naše čtenářka Marina Trofimova se podělila o další rychlou metodu. K rychlému nakládání hub budete potřebovat dokonce minimum ingrediencí: litr hub (jakýchkoli), lžíci soli a lžíci 9% octa.

„Houby ponořte do vroucí vody a mírně je povařte, stáhněte z nich pěnu,“ sdílí Marina recept. — Slijte přebytečnou vodu, nechte ji v jedné rovině s houbami, přidejte sůl a ocet podle chuti a vařte houby 20 minut. Jakmile houby vychladnou, lze je ihned konzumovat. A pokud chcete nasolené houby uchovat pro zimní použití, pak obsah nalijte za tepla do sklenic, srolujte víčky a pod dekou pomalu vychlaďte.

Marina Trofimová doporučuje uchovávat takové houby v lednici a při podávání dochutit rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou a přidat petržel a cibuli.

Houby s kyselinou citronovou

Pro další jednoduchý (a poměrně rychlý) způsob přípravy hub na zimu budete potřebovat pár kilogramů silných hub, litr vody, lžíci soli a trochu kyseliny citrónové.

„Houby omyjeme, očistíme a nakrájíme a hned je vložíme do vody okyselené kyselinou citronovou v poměru dva gramy na litr vody,“ říká Marina Trofimová. — Dejte to na oheň, přidejte další tři gramy kyseliny citrónové, lžíci soli a vařte, nezapomeňte sebrat pěnu. Jakmile houby klesnou ke dnu, je třeba je odstranit z ohně, umístit do sklenic, naplnit výsledným roztokem, srolovat, vychladit pod přikrývkou a uložit do lednice. V budoucnu mohou být použity jako čerstvé.

houby v ukrajinštině

Bylo by logické předpokládat, že houby na ukrajinský způsob by měly obsahovat boršč, ale ne. Náš čtenář pod přezdívkou noc-73 říká, že jde o velmi chutnou svačinu a sdílí následující recept.

Asi nejvíc vás rozpláče vaření cibule v ukrajinštině. Protože první věc, kterou budete muset udělat, je nakrájet jeden a půl kilogramu cibule na kroužky o tloušťce 0,5 centimetru. Po dokončení vaření, které nejvíce produkuje slzy, zřeďte rajčatovou pastu (všech 380 gramů) vodou na dva litry. Houby smícháme s cibulí, cukrem a solí, přidáme koření, olej a vše zalijeme rajčatovou šťávou získanou z protlaku a vody. Dáme na sporák. Jakmile se vaří, vařte půl hodiny. Pět minut před koncem vaření přidejte ocet. Ještě vroucí salát dejte do sklenic a zakryjte kovovými víčky.

Pokud máte i vy recepty, o které byste se mohli podělit s ostatními čtenáři, napište je do komentářů a příště se o vaše tipy podělíme s celou zemí.

V červnu již obyvatelé Archangelské oblasti nasbírali v místních lesích slušnou úrodu hub – své nálezy ukázali 29.RU. Snad jim k růstu na začátku léta pomohly deště, které spadly v Pomorie. Mimochodem, je obvyklé nejen smažit nebo vařit houby – existují také neobvyklé recepty. Například jeden z našich čtenářů připravuje houbový kaviár. Kolik stály houby loni na Archangelském trhu zjistíte z naší infografiky.

Přečtěte si více

Včely jsou zázrak přírody

Na našich sociálních sítích mluvíme o všem důležitém a zajímavém. Nejaktivnější diskuse o místní a federální agendě, podrobnosti, fotografie a videa – v naší komunitě na VKontakte, nejnovější zprávy – na našem kanálu Telegram.

Jak správně zmrazit houby je otázka, odpověď na ni najdete při čtení našeho výběru podrobných receptů. Houby můžete zmrazit různými způsoby, například před uložením vzácného přípravku na polici mrazničky je uvaříte v osolené vodě nebo je jednoduše důkladně opláchnete pod tekoucí vodou, osušíte a po nakrájení na plátky požadované velikosti, přesuňte je na místo pro další skladování. Výběr záleží čistě na vás, protože při mínusových teplotách houby neztrácejí chuť a vůni.

Jak správně zmrazit hříbky

Jak správně zmrazit hříbky – odpověď najdete v tomto receptu a potřebujete pouze tři ingredience. Houby doporučujeme před zmrazením povařit, mnohem lépe si tak zachovají chuťové vlastnosti a bohaté aroma.

Houby 1.5 kg
Voda 2.5 l.
Sůl 1 polévkové lžíce.

Jak správně zamrazit houby? Nejprve si na pracovní plochu rozložte všechny ingredience.

Každou houbu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou.

Velké hřiby nakrájíme na několik částí, abychom proces urychlili.

V hrnci dáme vařit vodu se solí a přidáme houby, vaříme asi třicet minut.

Hotový produkt vložte do síta a nechte, dokud nevyteče veškerá přebytečná tekutina a houby nevychladnou.

Uvařené houby dejte do sáčků a dejte do mrazáku.

Tento přípravek je dokonale skladován po dobu 10-12 měsíců. Dobrou chuť!

Jak zmrazit smažené houby v mrazáku

Jak zmrazit smažené houby v mrazáku? Potřebujeme k tomu pouze kvalitní olivový olej, který zvýrazní vůni, houby a tlusté sáčky na zip. Mražené hřiby jsou ideální pro přípravu prvního a druhého chodu – určitě je vyzkoušejte!

čas na vaření – 30 minut.

Doba vaření – 7 minut.

Složení:

Bílé houby – 400 gr.
Olivový olej – 3 polévková lžíce

Postup vaření:

Krok 1. Očistěte houby kartáčem nebo nožem od půdy a jiných nečistot.

Krok 2. Houby opláchněte, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na kousky.

Krok 3. Rozpalte velkou pánev a přidejte hlavní ingredienci.

Krok 4. Nalijte několik lžic vody a odpařte vlhkost, poté přidejte olivový olej.

Krok 5. Smažte do měkka a zlatavě hnědé.

Krok 6. Ochlaďte aromatické houby na pokojovou teplotu a vložte je do sáčků nebo nádob, vložte je do mrazničky – vše je připraveno. Vařte a bavte se!

Jak zmrazit vařené houby na zimu

Jak zmrazit vařené medové houby na zimu? Každého houbaře jistě napadlo, jak jinak lze připravit chutné a aromatické houby na chladné období, aby si na nich pochutnal nejen v sezóně. A pokud patříte k milovníkům „tichého“ lovu, pak je tento recept právě pro vás!

čas na vaření – 60 minut.

Doba vaření – 10-15 min.

Složení:

Medové houby – 1 kg.
Voda – 3 l.
Sůl podle chuti.

Přečtěte si více

Připojení plynového sporáku s flexibilní hadicí: normy a pravidla

Postup vaření:

Krok 1. Houby vytřídíme a zbavíme se starých a zkažených hub.

Krok 2. Každou medovou houbu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 3. Velké houby nakrájejte na několik částí.

Krok 4. Houby zalijte vroucí vodou a vložte do cedníku, poté ihned vložte do vroucí vody a vařte asi 20 minut, nezapomeňte přidat sůl, podle vašich chuťových preferencí.

Krok 5. Medové houby znovu nalijte do síta a nechte tekutinu úplně vytéct.

Krok 6. Vychladlé houby zabalte do sáčků a přesuňte je do mrazicí police. Dobrou chuť!

Jak zmrazit čerstvé žampiony v mrazáku

Jak zmrazit čerstvé žampiony v mrazáku? To lze provést různými způsoby, například tak, že houby nejprve uvaříme nebo osmažíme dozlatova na olivovém oleji. A přípravek lze použít různými způsoby: na vaření polévek nebo aromatických těstovin.

čas na vaření – 30 minut.

Doba vaření – 10 minut.

Složení:

Žampiony – 2 kg.
Olivový olej – 4 polévková lžíce

Postup vaření:

Krok 1. Opláchněte žampiony a položte je na bavlněnou utěrku, aby oschly.

Krok 2. Nakrájejte ½ z celkového počtu hub na plátky střední tloušťky.

Krok 3. Druhou polovinu nechte nedotčenou.

Krok 4. Na pánvi s vysokými stranami rozehřejte olivový olej.

Krok 5. Smažte nakrájené žampiony, dokud se tekutina zcela neodpaří a kůra není zlatohnědá.

Krok 6. Celé houby vařte asi 15 minut od okamžiku varu.

Krok 7. Vychlazené houby vložte do malých sáčků a vložte je do mrazáku. Dobrou chuť!

Jak zmrazit čerstvou hlívu ústřičnou v mrazáku

Jak zamrazit čerstvou hlívu ústřičnou v mrazáku? Zmrazování čerstvých potravin bylo vždy považováno za užitečnější než předvaření hub nebo jejich jiné tepelné zpracování. Hlíva si zcela zachovává svou chuť a vůni, takže vám bude chutnat po celý rok.

čas na vaření – 15 minut.

Doba vaření – 10 minut.

Složení:

Hlíva ústřičná – 500 gr.

Postup vaření:

Krok 1. Čerstvé houby pečlivě vytřídíme a rychle opláchneme pod tekoucí vodou.

Krok 2. Pokud jsou hlíva velké, pak je nakrájejte na malé plátky.

Krok 3. Houby položte v jedné vrstvě na plochý, velký talíř a vložte do mrazáku asi na 24 hodin.

Krok 4. Zmraženou hlívu ústřičnou, která si zachovala tvar, vyjměte z plechu a přendejte do sáčků.

Krok 5. Chutný přípravek používáme k určenému účelu. Dobrou chuť!

Lesní houby na zimu do mrazáku

Lesní houby na zimu do mrazáku jsou jednoduchým a osvědčeným způsobem, jak připravit aromatické lesní dárky. Vytažením sáčku těchto hub z mrazáku si snadno připravíte domácí koláč se šťavnatou náplní, uvaříte výbornou polévku nebo přidáte houby do dušeného masa.

čas na vaření – 30 minut.

Doba vaření – 7 minut.

Složení: