Jak skladovat brambory ve sklepě? Co dělat, když hnije? Při jaké teplotě se brambory skladují v zimě ve sklepě?

Mnoho lidí volí pro skladování brambor sklep, protože toto chladné a tmavé místo je ideální. V tomto článku se podíváme podrobněji na to, jak skladovat brambory ve sklepě, jak připravit hlízy a prostory, jaké způsoby skladování existují a také možné chyby.

Teplotní podmínky

Pro správné skladování brambor v suterénu byste měli zpočátku dodržovat určitý teplotní režim. U kořenové zeleniny je optimální skladování možné při teplotě +2-4 stupně. Pokud teplota stoupne, brambory začnou poměrně rychle klíčit.

A pokud v zimě teplota klesne pod 0 stupňů, pak se kořenová zelenina obalí hlenem a bude chutnat sladce.

Příprava hlíz

Hlízy by měly být připraveny ihned po sklizni. Před uskladněním brambor ve sklepě byste měli projít několika základními kroky.

• Z kořenových plodin je nutné okamžitě odstranit veškerou zbývající zeminu. Je přísně zakázáno mýt brambory, protože tato akce povede k poměrně rychlému hnilobě. Půdu lze vyčistit pouze ručně.
• Kořenová zelenina potřebuje sušení. Vykopanou úrodu je lepší sušit venku, ale brambory by neměly být vystaveny slunečnímu záření ani dešti. Hlízy by měly být umístěny v tenké vrstvě na suchém povrchu.
• Pro dlouhodobé skladování se doporučuje plodinu třídit. Obvykle se dělení provádí podle velikosti, navíc by se zkažené plody měly uchovávat odděleně: pokud jsou mechanicky zkažené – v jedné hromadě, pokud jsou poškozeny parazity – v jiné. A také nezapomeňte oddělit sadbové brambory, které budou použity pro budoucí výsadbu.

Příprava sklepa

Nejlepším místem pro skladování brambor v zimě je podzemí, například sklep nebo sklep. Ale bohužel není vždy možné zachovat kořenovou plodinu až do jara. Brambory obsahují hodně škrobu a tekutiny, takže se začnou docela rychle kazit. Zkušení odborníci doporučují dodržet určité podmínky, brambory pak vydrží až do jara.

V první řadě byste měli myslet na možné změny teplot. Pokud uděláte kvalitní izolaci, pak bude eliminováno riziko jak zamrznutí brambor, tak jejich přehřátí. Prostory se doporučuje připravit před sezónou sklizně.

U volně stojícího sklepa prakticky nehrozí zamrznutí nebo přehřátí, protože pod sněhovou kupolí bude mít přibližně stejnou teplotu vzduchu.

Příprava sklepa by měla zahrnovat několik důležitých činností.

• Je vhodné uspořádat sklep nad suterénem, ​​což je speciální konstrukce, která umožňuje chránit místnost před různými vnějšími faktory. Díky tomu bude teplota ve sklepě stabilní i v mrazivých podmínkách.
• Dveře by měly být izolované, protože musí být vzduchotěsné. Pro izolaci můžete použít různé materiály, například pěnu.
• Stojí za to dodržovat určitý teplotní režim, pak budou brambory skladovány až do jara. Optimální teplota je +2-3 stupně.
• Pokud je sklep poměrně hluboký, je vhodné udělat další poklop. Přítomnost dvou poklopů vytvoří vakuový prostor, který bude chránit plodinu před zamrznutím.
• V případě potřeby lze dodatečné vytápění provést pomocí speciálních lamp. Je třeba je umístit do rohů sklepa. Když teplota klesne, bude nutné je zapnout. Stojí za to věnovat pozornost tomu, že lampy musí být natřeny tmavě. V prodeji jsou dokonce lampy se senzory, které se automaticky zapnou při poklesu teploty.
• Pro chlazení místnosti můžete použít speciální split systémy. Jsou ale dost drahé, takže takový nákup nezvládne každý. Pokud potřebujete levnější analog, měli byste věnovat pozornost kompresoru ze staré chladničky.
• Pokud je místnost docela chladná, pak se doporučuje skladovat brambory v krabicích nebo přepravkách. Musí být izolovány. Staré oblečení můžete použít ve více vrstvách nebo přikrývkách – brambory tak budou chráněny před mrazem.
• Musí být zajištěno dobré větrání, aby se zabránilo hnilobě plodiny.
• Vlhkost by měla být udržována mezi 60-70%. K tomuto účelu se používají speciální látky pohlcující vlhkost. Například po obvodu můžete umístit nádoby naplněné vápnem ve formě prášku.
• Je velmi důležité sklep vysušit, vyhodit všechny odpadky a ošetřit místnost dezinfekčními prostředky, které poskytují ochranu proti houbám, plísním a různým parazitům. Během 7 dnů budete muset místnost ošetřit dvakrát. Sklep by se měl zevnitř vybílit. K tomu budete muset připravit následující směs: na 10 litrů vody budete potřebovat 1 kg síranu měďnatého, 2 kg hašeného vápna a 150 gramů stolní soli.
• Všechny dřevěné palety a krabice musí být důkladně vysušeny, ale předtím je nutné je ošetřit roztokem manganistanu draselného.

Způsoby skladování

Brambory lze skladovat různými způsoby. Doporučuje se, abyste se seznámili se všemi možnými řešeními, abyste si vybrali nejvhodnější možnost pro sebe. Zpočátku se brambory shromažďují v pytlích, které je nutné velmi opatrně spouštět do sklepa, pak se úroda nepoškodí a nedojde k předčasnému hnití. Podívejme se blíže na několik základních způsobů ukládání.

V pytlích

Velmi pohodlnou a oblíbenou metodou je skladování hlíz v pytlích. Vzhledem k tomu, že pytlovina se vyznačuje přirozeností, umožňuje průchod vzduchu, což znamená, že může chránit plodinu před mrazem.

Pokud se rozhodnete skladovat kořenovou zeleninu v pytlích, měli byste ji umístit na speciální palety, spodní vrstvy pak nehnijí ani nezmrznou. Jako paletu můžete použít desky, piliny nebo slámu. Pytle s sklizní je lepší umístit do kruhu nebo naležato, pak se používá maximálně 5 pytlů, jejich výška by však neměla přesáhnout tři metry. Pro dodatečnou izolaci se používají piliny, sláma nebo jen staré deky.

Důležité! Aby byly brambory skladovány po dlouhou dobu, není nutné ukládat sáčky od konce k sobě;

Pokud plánujete úrodu často převážet, je vhodné skladovat brambory v pytlích. Je zakázáno používat plastové sáčky pro skladování, protože prakticky neumožňují průchod vzduchu. Brambory v nich začnou hnít.

V mřížkách

Mnoho lidí používá sítě pro skladování brambor. Zpočátku se kořenové plodiny zbaví půdy, poté se umístí do sítí a umístí na palety. Síťovina zajišťuje výbornou ventilaci, úroda je skladována poměrně dlouho. Průměrná doba použitelnosti je od 1 do 1,5 měsíce. Tato možnost je optimální pro skladování produktů pro každodenní použití.

hromadně

Hromadné skladování je obecně považováno za nejjednodušší způsob. Pro skladování brambor ve velkém není potřeba používat nádoby. Musíte však dodržovat následující pravidla a tipy:

• Toto je jednoduchá možnost, ale nepraktická – brambory lze nalít pouze do výšky 1 metru;
• plody jsou zakryté a nedotýkají se až do výsadby nebo konzumace;
• tato metoda neumožňuje regulaci teploty uprostřed haldy a je také poměrně obtížné získat kořenovou zeleninu;
• Navíc je zabírána poměrně velká plocha, což má za následek plísně, hnilobu a kažení.

V rámečcích

Mnoho zahradníků dává přednost skladování brambor v krabicích. V tomto případě byste měli dodržovat následující doporučení:

• musíte použít speciální boxy, vzdálenost mezi lamelami by měla být od 2 do 4 cm, aby bylo zajištěno intenzivnější větrání;
• vzdálenost od podlahy ke dnu krabice by měla být 20 cm;
• mezi krabicemi musíte udržovat vzdálenost 10 cm;
• od krabice ke stěně by mělo být 30 cm;
• od stropu k horní krabici s bramborami je povolena vzdálenost 60 cm.

Zvláštností této možnosti pro skladování brambor je, že si krabice můžete vyrobit sami pomocí jednotlivých velikostí. V případě potřeby mohou být dokonce rozděleny do sekcí pro uložení každé odrůdy samostatně, pokud je jich několik.

Možné chyby

Nezkušení zahradníci mohou udělat poměrně hodně chyb. Mezi nejčastější patří následující:

• vysoká vlhkost v místnosti;
• není dodržen požadovaný teplotní režim;
• v zimě se neprovádí třídění kořenových plodin;
• žádné větrání;
• Chybí pravidelné větrání.

Všechna opatření by měla být zaměřena na zvýšení trvanlivosti plodiny, a to:

• Je vhodné umístit krabice s bramborami ne na podlahu, ale na police umístěné ve výšce 20 cm od úrovně podlahy;
• Na vrcholu ovoce jsou pokryty vrstvou řepy nebo pytlů pilin, které chrání plodinu před nadměrnou vlhkostí;
• je vhodné, aby každá odrůda byla skladována odděleně od ostatních;
• abyste zabránili tvorbě kondenzace, můžete nainstalovat takzvaný zavěšený strop vyrobený z polyethylenové fólie;
• Všechny brambory určitě vytřiďte na konci ledna, v takovém případě určitě vydrží až do jara;
• abyste chránili kořenové plodiny před myší, musíte na plodinu umístit listy černého bezu;
• Listy kapradí a pelyňku pomáhají chránit plody před hnilobou.

Pokud dodržíte všechna výše popsaná doporučení, můžete si brambory udržet kvalitní a chutné až do jara.

Je nutné udržovat vlhkost, teplotní podmínky a vytvořit optimální větrání. Všechny tyto podmínky vedou k tomu, že úroda po celou zimu nevymrzne, nehnije a neklíčí.

Většina zahrádkářů, kteří pěstují brambory ve velkém, skladuje úrodu ve sklepě. Při správné přípravě místnosti a hlíz mohou brambory ležet až do jara, aniž by ztratily chuť.

Podmínky a optimální skladovací teplota

Abyste si nezničili úrodu, musíte vytvořit podmínky vhodné pro její skladování ve sklepě. Důležitou roli hrají následující body.

1. osvětlení. Suterén musí být tmavý. Solanin vzniká v hlízách brambor, když jsou vystaveny světlu. Už není možné jíst zelené plody.
2. Teplotní režim. Zeleninu ve sklepě skladujeme při teplotě 2 až 5 stupňů. Je velmi důležité vyhnout se změnám teploty v místnosti. To často způsobí, že brambory zmrznou nebo ochabnou.
3. Větrání. Místnost by také měla mít dobré větrání. Bez toho bude vzduch ve sklepě stagnovat a jídlo bude hnít.
4. Úroveň vlhkosti. Vlhkost vzduchu v místnosti, kde jsou brambory skladovány, by neměla být vyšší než 85 %. Jinak brambory plesniví a hnijí. Aby k tomu nedocházelo, doporučuje se vyložit dno sklepa drceným kamenem nebo oblázky. Místo toho můžete použít i čistý říční písek.

Důležité je také dbát na to, aby byl prostor dostatečně čistý. Pokud rostlinné zbytky nejsou odstraněny ze suterénu, plodina onemocní nebo se zkazí.

Přípravné práce

Před uložením brambor do sklepa je důležité nejprve připravit jak kořenové plodiny, tak samotnou místnost.

Hlízy

Za prvé, stojí za to mluvit o tom, co musíte udělat se svou sklizní. Proces jeho přípravy se skládá z následujících fází.

• Sušení. Vykopané brambory se musí sušit na slunci. Kořenová zelenina se obvykle vyskládá přímo na zahradní záhon. Tam se suší 2-3 hodiny. Místo toho mohou být hlízy nejprve shromážděny a poté rozšířeny uvnitř. Tam budou schnout 1-2 dny.
• Čištění. Poté musíte z hlíz odstranit zbývající půdu. To musí být provedeno ručně. Mytí brambor je přísně zakázáno. Po umytí velmi rychle hnije.
• Třídit. Před uskladněním je třeba brambory roztřídit. V první řadě se musíte zbavit všech zkažených nebo škůdců poškozených plodů. Nakrájené ovoce lze použít k přípravě různých pokrmů nebo ke krmení zvířat. Dále se brambory třídí podle velikosti. Plody, které budou v příštím roce použity k výsadbě brambor, se skladují odděleně. K tomu zvolte středně velké brambory.
• Fungicidní ošetření. Na podzim se doporučuje dodatečně ošetřit sadbové brambory jakýmkoli vhodným fungicidem. To pomůže dezinfikovat plody a také zvýšit klíčivost sadby.

Připravené hlízy se doporučuje přinést ráno do sklepa.

Sklep

Prostory pro výsadbu brambor se začínají připravovat několik týdnů před sklizní. To se provádí zcela jednoduše.

• Čištění. Nejprve musíte místnost vyčistit od rostlinných zbytků a jiných nečistot. Zkažené zásoby by měly být také vyhozeny. To pomůže vytvořit prostor pro novou plodinu a udržet ji v bezpečí.
• Čištění povrchů. Dále je třeba umýt všechny police a regály. Pokud je to možné, měli by být vyvedeni ven a tam umýt. K čištění povrchů používejte běžný mýdlový roztok. Připravuje se jak z mýdlových hoblin, tak z prostředku na mytí nádobí. Když jsou stojany suché, měly by být dodatečně ošetřeny roztokem manganistanu draselného. Nové regály nebo police se také doporučuje před odesláním do sklepa dezinfikovat.
• Utěsnění trhlin. Aby úrodu nepoškodil hmyz nebo hlodavci, je důležité v létě utěsnit všechny praskliny. Obvykle se k tomu používá cementová malta. Pokud je v zimě v místnosti zima, je potřeba izolovat i dveře. Lze jej opláštit jakýmkoli tepelně izolačním materiálem, který je volně dostupný. Nejčastěji se k tomu používá pěna.
• Zpracování místnosti. Poté je třeba stěny očistit od zbytků plísní. K tomu použijte běžný kovový kartáč. Vyčistí všechna dostupná místa. Dále je místnost vybílena. Stěny ve sklepě jsou ošetřeny roztokem sestávajícím ze 150 gramů kuchyňské soli, 2 kilogramů hašeného vápna a kilogramu síranu měďnatého. To vše se zředí v 10 litrech teplé vody. Obsah nádoby se důkladně promíchá. Poté se výsledný roztok použije k bělení stěn. Někteří zahradníci doporučují provést tento postup dvakrát s týdenní přestávkou.
• Fumigace. Pokud se v loňském roce vnitřní plodina rychle zhoršila, může být místnost před výsadbou brambor fumigována sírou. To se provádí velmi jednoduše. V obchodě si musíte koupit speciální kouřovou bombu. Používá se podle návodu. Před použitím tohoto výrobku odstraňte z prostor všechny sklenice a zásoby potravin. Velmi důležitá je také ochrana kůže a dýchacích cest. K tomu použijte ochranné brýle, gumové rukavice a respirátor. Jakmile začne dáma doutnat, je důležité opustit místnost. Dveře sklepa musí být na chvíli pevně zavřené. Fumigace místnosti trvá 30 až 90 minut. Poté by měl sklep zůstat zavřený další den. Po této době se suterén důkladně vyvětrá. Kromě toho se doporučuje místnost čistit za mokra.
• Čištění ventilace. Dále je důležité vyčistit ventilační systém. Po vyčištění se otvor zakryje kovovou síťovinou.
• Větrání sklepa. Po dokončení hlavní práce je místnost opět dobře větraná. Nejlepší je nechat sklep otevřený několik hodin po dobu 1-2 dnů.

Po takové přípravě můžete bezpečně spustit brambory a další zeleninu do suterénu. Budou tam v bezpečí.

Možnosti úložiště

Existuje několik způsobů, jak skladovat brambory ve sklepě.

hromadně

Jedná se o nejjednodušší metodu, známou zahradníkům již od starověku. Hlízy shromážděné na místě se jednoduše rozsypou na čistou půdu v ​​souvislé vrstvě. Hromady by neměly být příliš velké. V průměru je jejich výška 1,5-2 metry. Pokud jsou hromádky příliš vysoké, plody pod nimi mohou začít hnít a pokrýt se tmavými skvrnami.

Pokud je v zimě v místnosti zima, můžete plody přikrýt slámou nebo je přikrýt pytlovinou.

V pytlích

Brambory je velmi výhodné skladovat v pytlích. V takových podmínkách brambory neklíčí a nekazí se.. Vaky se navíc v případě potřeby snadno přemisťují z místa na místo. Je to velmi pohodlné.

Naplněné pytle brambor je důležité položit na paletu z prken nebo na podlahu pokrytou slámou. To pomůže zabránit zamrznutí a hnilobě ovoce. Sáčky byste neměli dávat příliš blízko sebe. Mezi nimi by měl volně cirkulovat čerstvý vzduch. To platí zejména v případě, že se plánuje skladování brambor až do jara..

V mřížkách

Místo sáčků na uskladnění brambor můžete použít i síťky. Je třeba si uvědomit, že kořenová zelenina nevydrží tak dlouho. Proto jsou brambory zpravidla umístěny v sítích, které plánují jíst v prvních dvou měsících.

Plody se nejprve dobře očistí od půdy. Poté se balí do sítí. Každý z nich je bezpečně svázán. Dále jsou mřížky umístěny na palety. Pokud je v suterénu málo místa, lze je skládat do několika vrstev. Zpravidla se na sebe nepokládají více než 3-4 mřížky.

V rámečcích

Dřevěné bedýnky jsou vhodné i pro skladování brambor. Mohou být vyrobeny vlastními rukama z desek nebo překližky. Hlavní věc je, že hotové konstrukce mají větrací otvory nebo štěrbiny.

Před uskladněním brambor je bedýnka ošetřena dezinfekčním prostředkem a následně vysušena na slunci. Aby se v nádobě nehromadila vlhkost, zakryjte její dno pytlovinou. Místo toho můžete také posypat slámou nebo suchými pilinami.

Připravené krabice lze naplnit bramborami. Doporučuje se je umístit 3-4 centimetry od stěny.

Časté chyby

Měli bychom také mluvit o chybách, kterých se začínající zahradníci často dopouštějí.

1. V zimě hlízy netřiďte. Pokud tento jednoduchý postup ignorujete, část úrody se může zkazit. Proto je důležité pravidelně kontrolovat, zda se na bramborách neobjevila plíseň. Pokud k tomu dojde, je třeba poškozené hlízy ze sklepa odstranit.
2. Všechny odrůdy skladujte společně. Odrůdy raných, středních a pozdních brambor se doporučuje skladovat odděleně. V tomto případě mohou vydržet mnohem déle. Pokud není možné brambory oddělit do různých sítí nebo boxů, je místnost oddělena dřevěnými příčkami. To vám umožní oddělit různé odrůdy od sebe.
3. Skladuje se nekvalitní ovoce. Zkažených brambor by vám nemělo být líto a dejte je do sklepa spolu s běžnou sklizní. Pokud byly plody poškozeny nebo napadeny nemocí, budou v blízké budoucnosti stále hnít. Navíc hrozí, že se od nich nakazí další zelenina ve sklepě.
4. Před uložením do sklepa brambory omyjte. Kořenová zelenina by se neměla mýt ani kartáčovat. To způsobí rychlejší hnilobu plodů. Proto musíte brambory před uložením do sklepa velmi pečlivě oloupat.
5. Veškerou zeleninu skladujte blízko sebe. Brambory by se podle pravidel neměly dávat vedle cibule nebo jablek. Tato blízkost způsobí, že kořenové plodiny rychle vyklíčí. Aby brambory vydržely co nejdéle, měli byste k nim umístit levanduli, rozmarýn nebo šalvěj. Oleje, které tyto bylinky vylučují, zabraňují předčasnému klíčení brambor a také jejich hnilobě. Blízkost brambor k řepě má dobrý vliv i na stav plodů. Někteří zahrádkáři kladou na brambory i listy černého bezu. Pomáhají chránit hlízy před hlodavci. K ochraně před hnilobou se používá pelyněk a kapradina.

Pokud se budete držet těchto jednoduchých tipů, nebudete mít problémy s uskladněním brambor.