Jak skladovat brambory v zimě, aby neklíčily — Zprávy o kultuře a volném čase v Petrohradu. Vše o módě, stylu a hvězdách showbyznysu

Brambory velmi univerzální produkt a hlavní hrdina mnoha receptů. Tato levná zelenina, která je v naší kuchyni vždy k dispozici, má obrovský potenciál využití.

V praxi se často stává, že se na bramborách tvoří zelené skvrny nebo klíčky. Německý Spolkový institut pro hodnocení rizik (BfR) hovořil v jedné studii o nebezpečích spojených s přijímáním tzv. glykoalkaloidy, zejména solanin, který se tvoří v zelených bramborách s klíčky.

Jak správně uskladnit brambory na zimu, aby neklíčily. Foto: 1MI

Při nadměrném příjmu může způsobit solanin nevolnost, zvracení, podráždění žaludeční sliznice a někdy horečka. Vzácně, v těžkých případech, může dojít ke ztrátě vědomí a změnám ve funkci mozku, dýchání a srdce. Proto byste měli vyhnout se konzumaci syrových, zelených brambor a omezit konzumaci naklíčených.

Aby bylo zajištěno, že glykoalkaloidů bude co nejméně, vyvinul BfR speciální doporučení:

• brambory by měly být skladovány na chladném, tmavém a suchém místě
• staré, sušené, zelené nebo přerostlé brambory, stejně jako jejich slupky, nejsou vhodné ke konzumaci
• z brambor je nutné odstranit zelené části a tzv. „očka“.
• Pokrmy z brambor by se neměly jíst, pokud chutnají hořce
• malé děti by neměly jíst neloupané brambory
• Vodu, ve které se vařily brambory, nelze znovu použít.
• Olej na smažení brambor pravidelně vyměňujte

Trik, jak uchovat brambory na dlouhou dobu bez klíčení

Začněme tím, že brambory, aby dlouho vydržely, Měl by být skladován na chladném, suchém a tmavém místě: tímto způsobem jsou znovu vytvořeny půdní podmínky, ve kterých byly hlízy před sklizní.

Skvělou možností je chladná garáž, vinný sklípek nebo domácí spíž. V tomto případě by mělo držet ho v lednici, kde je příliš chladno nebo v kuchyni, kde je příliš světlo.

Ideální podmínky jsou volné v koši, vyhýbají se příliš velkému objemu, přidat mezi ně pár jablek, v poměru jedno jablko na každých deset brambor.

Musíte dát jablka do brambor, abyste zpomalili proces zrání. Foto: 1MI

Proč dát jablka? Faktem je, že během procesu zrání jablko vylučuje ethylen, chemická látka, která ovlivňuje proces zrání jiného ovoce. To je důvod, proč bychom nikdy neměli uchovávat jablka ve stejném koši s jiným ovocem, pokud nechceme, aby dozrávala rychleji.

V případě brambor však etylen působí opačně, brání zrání a klíčení hlízy. Proto, abyste zabránili klíčení brambor, musíte je skladovat společně s několika jablky.

Viz také:
předplatit

© Všechna práva vyhrazena. Při použití informací je vyžadován hypertextový odkaz na stránku newia.ru. Úplná pravidla

Online publikace „Nová informační agentura“. Toto médium je registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi,
evidenční číslo řady EL č. FS 77-85590 ze dne 17. července 2023

Zakladatel: PremierMediaInvest LLC

hlavní redaktor: Rudkovskij Sergej Alexandrovič

E-mailová adresa: [Email chráněn]

Adresa redakce: 109 044, Moskva, ext. ter. Městský obvod Tagansky, st. Voroncovskaja, 20, patro 2, pokoj. 14

Jak dobře budou brambory v zimě skladovány, závisí nejen na odrůdě a podmínkách skladování, ale do značné míry na sklizni.

Brambory se začínají sklízet na uskladnění po 25. srpnu. Je lepší v teplém suchém počasí (1) při teplotě vzduchu 15 – 20 °C. A důležité je neodkládat sklizeň – pokud je teplota půdy pod 7 °C, hlízy ztratí část živin a budou se hůře skladovat. Podzimní horko je také škodlivé pro úrodu: brambory začnou produkovat nové výhonky a mláďata, což znamená, že přijdou o část živin.

Brambory je lepší okopávat vidlemi – hlízy můžete nařezat lopatou, což se často stává, ale nedají se skladovat (2) – uhnívají.

Hlízy je nutné ihned roztřídit. Ke skladování jsou ponechány pouze zdravé hlízy. Nemocní a zranění – pro jídlo co nejdříve.

Pokud jsou brambory zakryté mokrou zeminou, nemůžete je hned oloupat – poškodí se slupka a hlízy pak uhnívají. Proto musí být nejprve vysušeny, ne na slunci, jak to často dělají letní obyvatelé, ale ve stínu. A ne více než 2 hodiny – jinak zezelenají: tvoří se v nich toxická látka solanin.

Sušené hlízy se pečlivě zbaví půdy a umístí se do nějaké chladné, suché a tmavé místnosti, například ve stodole nebo v lázních. Tam by měly ležet asi 2 týdny – během této doby hlízy konečně vyschnou a plně dozrají.

Po vysušení ve stodole mohou být brambory bezpečně spuštěny do sklepa.

Teplota skladování brambor

Průměrná optimální teplota skladování brambor je 2 – 3 °C. U různých odrůd se však může lišit.

Například odrůdy Berlichingen, Borodyansky pink, Priekulsky early, Falensky se nejlépe skladují při teplotě 1,5 – 2 ° C. Smena, Ogonyok, Temp, Loshitsky, Domodedovo – 2 – 3 °C. Lorkh, Stolovy 19, Gatchinsky, Lyubimets, Petrovsky – 3 – 4 °C.

Pokud při velkých mrazech začne teplota ve sklepě náhle klesat pod přijatelné hodnoty, je třeba brambory přikrýt slámou, hoblinami, pytlovinou nebo rohoží.

Při jaké vlhkosti by měly být brambory skladovány?

Optimální vlhkost pro skladování hlíz brambor je 92 – 95 %.

Při vyšší vlhkosti bývá vrchní vrstva hlíz pokryta kondenzací. A po chvíli začnou brambory hnít.

Větrání pomáhá zbavit se vysoké vlhkosti ve sklepě. Pokud není možné sklep větrat, musíte do něj vložit krabice s nehašeným vápnem, solí nebo dřevěným uhlím – tato plniva dobře absorbují vlhkost. Obsah krabic se musí pravidelně měnit.

Další možností, jak chránit brambory před nadměrnou vlhkostí, je nalít na ně řepu ve 2-3 vrstvách – vlhkost se usadí na kořenových plodinách a hlízy zůstanou suché. V tomto případě vlhkost řepě neublíží – je odolná vůči chorobám.

Způsoby skladování brambor ve sklepě

Existuje několik možností pro skladování brambor ve sklepě.

Hromadné na dně sudu

Toto je nejjednodušší možnost – všechny hlízy se jednoduše nalijí na dno. Ale jsou zde nuance:

• dno dna by nemělo být pevné – mezi deskami jsou zapotřebí malé mezery pro cirkulaci vzduchu;
• musíte hlízy nalít opatrně, abyste nepoškodili kůru;
• Vrstva hlíz by neměla být větší než 2 m.

Výhody metody. Minimální mzdové a finanční náklady.

Nevýhoda metody. Při tomto způsobu skladování je vysoká pravděpodobnost, že se hlízy zkazí předem: jakmile jedna uvnitř hromady hnije, choroba se začne šířit na všechny sousední brambory. A pokud to není včas sledováno, můžete zůstat bez zásob.

V rámečcích

Při této možnosti se brambory nalijí do samostatných mřížových krabic (dřevěných nebo polyethylenových). Krabice jsou umístěny na sebe tak, aby mezi nimi byla mezera 6–8 cm (3) pro volnou cirkulaci vzduchu.

Výhody metody. Při tomto způsobu skladování brambor můžete ve sklepě uskladnit brambory více – bedýnky lze na sebe skládat v libovolném množství i po strop.

Kromě toho je snazší sledovat kažení brambor v krabicích. Ale i když nebudete sledovat, riziko, že zůstanete bez zásob, je minimální – i když všechny brambory v jedné z krabic shnijí, v jiných zůstanou zdravé, protože se hlízy navzájem nedotýkají.

Nevýhoda metody. Krabice stojí peníze – to jsou další finanční náklady. A třídění hlíz do samostatných krabic zabere více času. Ale ta hra za ty problémy stojí.

Způsoby skladování brambor v bytě

Nejlepším místem pro skladování brambor v bytě je lednice. Ale samozřejmě tam nemůžete dát všechnu úrodu ze zahrady.

Brambory se dají pár měsíců skladovat na balkóně přímo v pytlích – v září a říjnu je tam chládek, hlízy jsou celkem pohodlné. Očekávají-li se mrazy, lze pytle zabalit do starých věcí – deky, bundy, svetry atd. Nebo si pro tyto účely můžete zakoupit krycí materiál např. Spunbond-60 – je potřeba pytle zabalit do 2 – 3 kusů vrstvy, to je docela dost.

Na zaskleném balkoně, pokud jsou okna pevně zavřená, vydrží brambory v pytlích celý listopad.

S nástupem chladného počasí je třeba brambory přesunout z nezaskleného balkonu do bytu – další měsíc a půl mohou klidně ležet na tmavém chladném místě: ve spíži, poblíž vchodových nebo balkonových dveří, v skříň pod dřezem v kuchyni.

Pokud brambory začnou při skladování doma klíčit (a to se stává často), přidejte do sáčku pár snítek sušené máty – zpomalí to vzcházení klíčků.

Oblíbené otázky a odpovědi

Mluvili jsme o skladování brambor s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Které odrůdy brambor vydrží nejdéle?

Ke skladování se nejlépe hodí pozdní odrůdy brambor – při splnění všech podmínek vydrží až do jara. Rané odrůdy nevydrží dlouho – 2 – 3 měsíce. Ty mezisezónní potrvají až do Nového roku.

Je možné skladovat brambory v bytě?

Pokud nejsou jiné možnosti, můžete hlízy umístit na tmavé místo, nejlépe na to nejchladnější. Ale v teplé místnosti se brambory skladují ne déle než 1 měsíc a poté začnou vadnout nebo klíčit.

Je možné nechat některé hlízy v zemi na zahradě a na jaře je vykopat?

Budou zachovány až na jaře – v zimě zmrznou, protože brambory jsou plodinou milující teplo a nesnesou teploty pod nulou. Obecně existuje způsob, jak hlízy skladovat na poli, v jámách, ale jejich hloubka musí být alespoň 1,5 m.

zdroje

1. Žarkov I.V. Rady pro zahradníka // Petrohrad: Nakladatelství „A. V.K. – Timoshka“, 2002 – 192 s.
2. Yakubovskaya L.D., Yakubovsky V.N., Rožkova L.N. ABC letního rezidenta // Minsk, LLC „Orakul“, LLC Lazurak, IPKA „Publicity“, 1994 – 415 s.
3. Shuin K.A., Zakraevskaya N.K., Ippolitova N.Ya. Zeleninová zahrada od jara do podzimu // Minsk, Urajai, 1990 – 256 s.