Jak připravit mátu na zimu – zmrazit, vysušit video

Pěstované a divoké druhy máty se aktivně používají ve vaření, lidové a tradiční medicíně. Tato aromatická rostlina, bohatá na esenciální oleje a dlouho známá svými léčivými vlastnostmi, je dnes k vidění na záhonech a zahradách.

Pokud je ale v létě po natrhání pár voňavých větví tak snadné připravit si zdravý čaj nebo odvar nebo použít čerstvé listy v nealko či pečivu, pak v zimě skončí všechna máta pod sněhem. Jak udržet mátu čerstvou na zimu? Existují způsoby, jak využít léčivé vlastnosti rostliny a užít si její aroma až do jara?

Jestliže před pár desítkami let ruské hospodyňky ze zvyku pouze mátové sushi, dnes se díky rozvoji technologií a vlivu kulinářských tradic jiných zemí možnosti výrazně zvýšily. Než ale připravíte mátu na zimu, je potřeba ji nasbírat a připravit ke zpracování.

Sklizeň máty na zimu

Nejlepší období pro sklizeň máty na zimu je červenec a srpen. Ve většině regionů země se máta v tuto dobu chystá kvést nebo je již korunována narůžovělými nebo světle šeříkovými květenstvími. V tomto období se v listech, vrcholcích výhonků a květech nahromadí největší množství silice a dalších účinných látek, pro které je plodina tak ceněná.

Nejlepší suroviny lze získat:

• z rostlin 2–3 roky;
• v ranních nebo večerních hodinách, kdy na rostlinách není rosa;
• v suchém, chladném počasí.

Řez se provádí v 1/3 délky stonku, protože jeho tvrdá část není vhodná pro zimní skladování, ale přesto může před koncem sezóny vytvořit nový růst.

Nasbírané zelené před uložením do lednice nebo před sušením máty, zmrazit, pečlivě protřídit, odstranit suché, poškozené části rostliny a nečistoty, omýt a osušit. Chcete-li mátu uchovat čerstvou na zimu, umístěte připravenou zeleninu ve svazcích do nádob s malým množstvím vody, zakryjte vršek fólií nebo průhledným plastovým sáčkem a přesuňte do chladničky.

Výhonky nebo listy máty oddělené od stonků lze zabalit do papírových ručníků a umístit do uzavíratelných sáčků nebo nádob.

V této podobě si „trsy“ máty a zelené lístky udrží svěžest a původní vzhled až 4 týdny, ale pak si příroda vybere svou daň. Zelení ztrácí barvu a pružnost, odpařuje se vlhkost a živiny.

Jak skladovat mátu, pokud není možné uchovat rostliny v chladničce po dlouhou dobu? Můžete použít jednu z nejstarších metod – sušení máty, která si v této podobě zachová jak aroma, tak cenné oleje.

Jak sušit mátu doma?

Sušení máty nevyžaduje mnoho práce ani složité přípravy. Připravené, čisté, bez stop vlhkosti máty:

• rozložené na malé svazky;
• vrcholy výhonků se shazují do prostorných papírových sáčků;
• převázané a zavěšené na suchém, větraném místě bez přístupu slunečního záření.

Při tomto způsobu sušení není tráva vystavena ultrafialovému záření a tepelnému záření, větru a prachu a také je nepřístupná hmyzu.

Na přání jsou v trsech obsaženy další kořeněně ochucující bylinky, například oregano, třezalka, tymián nebo šalvěj. Takové sety pomohou nejen zpestřit zimní pití čaje, ale stanou se i výborným léčivým prostředkem.

Pokud se máta suší na paletách, rostlinný materiál se rozprostírá v tenké vrstvě a zároveň poskytuje ochranu před sluncem, průvanem, hmyzem nebo znečištěním. V tomto případě, aby proces probíhal rovnoměrněji a rychleji, bude nutné trávu čas od času pečlivě promíchat.

Vlastnosti sušení a skladování zelené máty

Zelenou mátu, stejně jako ostatní bylinky, lze sušit v moderních elektrických sušičkách, v tomto případě je však důležité pamatovat na některé vlastnosti bylinky. Jak mátu sušit, aby si zachovala co nejvíce silic, vitamínů a léčivých látek? V první řadě byste neměli suroviny vystavovat zvýšeným teplotám. Optimální teplota pro sušení bylinek je 20–35 °C. V elektrické sušičce se proto používá nejšetrnější režim a na zimu se nedoporučuje mátu sušit v troubě.

Jemná zelenina rychle ztrácí vlhkost, takže proces sušení je velmi intenzivní. Mátu byste v elektrické sušičce neměli přeexponovat, protože to povede k nadměrné křehkosti listů a ztrátě některých prospěšných vlastností.

Pokud je v místnosti, kde jsou trsy máty zavěšeny, vlhko, je třeba bylinku co nejdříve přemístit na jiné místo, jinak se na stoncích a listech usadí plíseň a surovina bude nevhodná ke konzumaci.

Mátu, která byla přesušená nebo vystavená vysokým teplotám, snadno poznáte podle hnědé barvy jejích listů. Tato bylina nemá prakticky žádný zápach a je pro zdraví nepoužitelná.

Jak správně skladovat sušenou mátu?

Při pokojové teplotě trvá sušení několik dní. Připravenost sušené máty můžete určit stisknutím na listovou desku, pokud je snadno, se šustivým zvukem, oddělena od stonku a drobí se, sušení může být dokončeno, suroviny mohou být rozdrceny a zabaleny pro dlouhodobé skladování; .

Nezapomeňte, jak mátu po vysušení správně skladovat. Drcené bylinky sice zaberou méně místa, ale rychle ztrácejí chuť a vůni, proto je rozumnější ze suchých bylinek nedělat prášek a při mletí používat raději šetrné ruční metody než mlýnek na kávu.

Nejlepší nádoby pro skladování jsou čisté, suché skleněné nádoby s pevně uzavřenými víčky, které zabraňují pronikání vlhkosti, škůdců nebo cizích pachů. Na chladném a suchém místě si přitom bylinky uchovají své aroma a chuť až 6–8 měsíců.

Jak zmrazit mátu na zimu?

S příchodem výkonných moderních mrazáků do domácností mají hospodyňky další možnost připravit si mátu na zimu. Pod vlivem nízkých teplot se zdá, že se v ní všechny procesy zakonzervují. Díky tomu si máta zachovává barvu, vůni a chuťové vlastnosti. Mátu můžete na zimu zamrazit buď v trsech nebo jednotlivých listech, a to tak, že omyté a osušené suroviny zabalíte do potravinářské fólie, sáčků, fólie nebo plastových nádob.

Milovníci aromatických osvěžujících nápojů mohou lístky máty využít k výrobě porcovaných kostek ledu. Nasekanou trávu nebo jednotlivé celé listy vložíme do forem, naplníme převařenou vodou a vložíme do mrazáku.

Pro léčivý čaj, mimořádně užitečný při zimním nachlazení, můžete zamrazit plátek zázvoru nebo trochu citronové kůry spolu s mátou.

Po vytvrzení lze kostky pohodlně skladovat v uzavíratelných sáčcích, aby se zabránilo jejich roztavení a opětovnému zmrazení.

Voňavý cukr z čerstvé máty

Další způsob, jak udržet mátu čerstvou na zimu, osloví všechny milovníky sladkého. Aromatický cukr na bázi vybraných zelených mát je vhodný pro přípravu široké škály kulinářských pokrmů, lze jej přidat do pečiva, nápojů, ovocných salátů a dezertů. Sladkost zároveň přebírá všechny prospěšné vlastnosti rostliny a máta se udržuje čerstvá na zimu.

Na 200 gramů nasekané máty vezměte stejné množství cukru. Ingredience se důkladně rozdrtí a smíchají v mixéru do hladka a poté se umístí do suchých, čistých sklenic a současně se zhutní cukr.

Cukr s mátou lze skladovat v lednici poměrně dlouho, a aby jídlo získalo skutečné aroma této vonné rostliny, mělo by se přidat do hotového pokrmu.

Zelený mátový sirup

Na jeden a půl sklenice nasekané máty z vaší zahrádky budete potřebovat sklenici cukru a stejné množství vody. Posypte lístky máty polovinou cukru a nechte několik hodin působit, aby bylinka dala šťávu a cukr se začal rozpouštět. Ze zbývajícího cukru a vody připravte sirup, po uvaření zkontrolujte jeho připravenost, po kapkách na talířek. Pokud se kapka nerozteče, cukrový sirup je hotový a můžete jím zalít mátu.

Pro zachování všech vlastností rostliny by se sirup neměl držet v ohni příliš dlouho. Ihned po uvaření pánev vyjmeme, sirup zchladíme a po protření přes sítko nalijeme do vysterilizovaných suchých lahví nebo sklenic.

Jak mátový sirup správně skladovat? Na vitamíny bohatý a velmi aromatický sirup lze dobře skladovat až dva měsíce, pokud jsou uzavřené sklenice uloženy v lednici nebo ve sklepě.

Osvědčené způsoby, jak zmrazit zeleninu na zimu doma v mrazáku s fotografiemi krok za krokem. Zelení v ledových formách, v kostkách, v sáčcích, máslo s bylinkami. Jak správně a pohodlně zmrazit petržel, kopr, šťovík, rebarboru, špenát, mátu, zelenou cibulku atd.

Jak zmrazit zeleninu na kostky

Zeleninu můžete zmrazit samostatně nebo ji rozmixovat, jako jsem to udělal já. Voda se dá převařit nebo jednoduše pít. Olivový olej na zmrazení bazalky lze nahradit vodou nebo máslem. Ten bude muset být nejprve roztaven. Ingredience: Příprava: Zeleninu roztřiďte, odstraňte zavadlé, nažloutlé listy, opláchněte, protřepejte a položte na ručník. Necháme trochu zaschnout.

Jak zmrazit petržel

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je zamrazit petržel ve svazku. Po rozmrazení se listy nepromění v zelenou kaši, ale zachovají si svou strukturu.

• Celkem aktivní doba vaření: 25 minut 5 minut
• Kalorie (100 g): . kcal

Složení:

• Petržel – podle chuti

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je zamrazit petržel ve svazku. Po rozmrazení se listy nepromění v zelenou kaši, ale zachovají si svou strukturu.

Jak zmrazit kopr na zimu

Letní zelenina má neuvěřitelně jasnou chuť a vůni a obsahuje mnoho vitamínů.

Proto i přes to, že v zimě není těžké nakoupit čerstvé bylinky, stejně je raději zamrazím.

• Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 20 minut
• Kalorie (100 g): 156 kcal

Složení:

• Kopr – podle chuti
• Voda – podle chuti (převařená, vychlazená)
• Rostlinný olej – podle chuti
• Máslo – podle chuti (měkké)

Letní zelenina má neuvěřitelně jasnou chuť a vůni a obsahuje mnoho vitamínů.

Jak zmrazit zelenou cibuli

Použití zeleniny při vaření není jen poctou výhodám správné výživy, ale také obohacuje chuť a vůni jakéhokoli jídla.

Proto má každá hospodyňka v lednici vždy pár svazků různých zelených.

• Celkem aktivní doba vaření: 10 minut 10 minut
• Kalorie (100 g): 201 kcal

Složení:

• Zelená cibule – 300 g
• Máslo – 100 g

Použití zeleniny při vaření není jen poctou výhodám správné výživy, ale také obohacuje chuť a vůni jakéhokoli jídla.

Jak zmrazit kopřivy

Jedinečná rostlina kopřivy! Jeho vitamínové a minerální složení a také léčivé vlastnosti se nedají srovnávat s žádnou rostlinou, zeleninou či ovocem.

• Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 40 minut
• Kalorie (100 g): 33 kcal

Složení:

• Kopřiva – 1 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Jedinečná rostlina kopřivy! Jeho vitamínové a minerální složení a také léčivé vlastnosti se nedají srovnávat s žádnou rostlinou, zeleninou či ovocem.

Jak zmrazit mátu

Nejčastěji se při přípravě mátových přípravků suší ženy v domácnosti a listy ztrácejí svou jasnou barvu a veškerá krása této vonné rostliny zmizí.

Ale mátu lze zmrazit!

• Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 40 minut
• Kalorie (100 g): 49 kcal

Složení:

• Máta – 500 g nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Nejčastěji se při přípravě mátových přípravků suší ženy v domácnosti a listy ztrácejí svou jasnou barvu a veškerá krása této vonné rostliny zmizí.

Jak zmrazit rebarboru

Aby své rodině během podzimu a zimy zajistila vitamíny, měla by se každá hospodyňka postarat a naplnit mrazák na maximum zdravou zeleninou, lesním ovocem a ovocem.

A zapomenout zmrazit rebarboru je zločin!

• Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 20 minut
• Kalorie (100 g): 16 kcal

Složení:

• Rebarbora – 2 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Aby své rodině během podzimu a zimy zajistila vitamíny, měla by se každá hospodyňka postarat a naplnit mrazák na maximum zdravou zeleninou, lesním ovocem a ovocem.

Jak zmrazit šťovík: 2 osvědčené způsoby

Šťovík je zdravá zelená s originální chutí. Použití šťovíku při vaření nejen obohatí chuť, ale také dodá jedinečnou přirozenou kyselost.

• Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 15 minut
• Kalorie (100 g): 19 kcal

Složení:

• Šťovík – 300 g
• Máslo – 1 polévková lžíce
• Voda – 50 g

Šťovík je zdravá zelená s originální chutí. Použití šťovíku při vaření nejen obohatí chuť, ale také dodá jedinečnou přirozenou kyselost.

Jak vyrobit a zmrazit bylinkové máslo

Máslo s bylinkami udělá každé jídlo ještě chutnější a aromatičtější.

Z tohoto lahodného oleje lze připravit například chlebíčky, přílohy a omáčky.

• Celkem aktivní doba vaření: 15 minut 15 minut
• Kalorie (100 g): 598 kcal

Složení:

• Máslo – 200 g
• Kopr – 70 g 1 velký svazek

Máslo s bylinkami udělá každé jídlo ještě chutnější a aromatičtější.

Jak zmrazit špenát

• Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 20 minut
• Kalorie (100 g): 24 kcal

Složení:

• Špenát – 400 g
• Voda – 100 ml.
• Máslo – 50 g

Jak zmrazit zeleninu

Jistě si mnozí řeknou, že zelené se prodává po celý rok a nemá cenu se jím zásobovat, ale já s tímto tvrzením nesouhlasím: mnohokrát jsem se dostal do situace, kdy začnu něco vařit, resp. po kontrole lednice se ukáže, že zelení jsou a skončili.

Co dělat: zrušit přípravu jídla plánovaného a slíbeného rodině nebo všeho nechat a naléhavě běžet do obchodu? Ne, v takových situacích stačí otevřít mrazák a vyndat mraženou zeleninu!

• Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 10 minut
• Kalorie (100 g): 43 kcal

Složení:

• Zelení – 200 g kopru a petrželky
• Máslo – 50 g

Jistě si mnozí řeknou, že zelené se prodává po celý rok a nemá cenu se jím zásobovat, ale já s tímto tvrzením nesouhlasím: mnohokrát jsem se dostal do situace, kdy začnu něco vařit, resp. po kontrole lednice se ukáže, že zelení jsou a skončili.

Jak zmrazit zeleninu v kostkách

Mražení zeleniny v kostkách je velmi pohodlná a užitečná možnost přípravy.
Čerstvé bylinky lze teoreticky koupit kdykoli během roku.

• Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 30 minut
• Kalorie (100 g): . kcal

Složení:

• Kopr – podle chuti
• Petržel – podle chuti
• zelená cibule – podle chuti
• Bazalka – 100 g
• Olivový olej – 200 g
• Voda – podle chuti

Mražení zeleniny v kostkách je velmi pohodlná a užitečná možnost přípravy.

Co si můžete doma zamrazit?

Videa, ve kterých jsou kinderky jeden po druhém vybalovány a vyndávány z nich hračky, jsou na YouTube velmi populární. Děti se na tato videa dívají nonstop, dokud jim nevypadnou mléčné zuby :) Stejně lepkavý efekt má i video, ve kterém vyndám mrazák. Jeden z nich už má na mém kanálu YouTube přes milion zhlédnutí. Nová čerstvá lepkavá věc! Co mám v mrazáku aneb výsledky letního mrazení.

Jak zmrazit mořské řasy

Mořská kapusta je produkt, který je zdravý a chutný. Chcete mít tyto mořské plody vždy po ruce? Odpověď je jednoduchá – zmrazit to.

• Celkem aktivní doba vaření: 50 minut 25 minut
• Kalorie (100 g): 49 kcal

Složení:

• Mořské zelí – 1 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Mořská kapusta je produkt, který je zdravý a chutný. Chcete mít tyto mořské plody vždy po ruce? Odpověď je jednoduchá – zmrazit to.

Jak zmrazit petržel

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak zmrazit petržel, je ve svazku. Po rozmrazení se listy nepromění v zelenou kaši, ale zachovají si svou strukturu. Hrozen můžete vyndat z mrazáku, nožem nakrájet tolik petrželky, kolik potřebujete, a zbytek zase schovat. Nebo můžete nasekanou petrželku ihned zmrazit a stonky zvlášť. Nyní je vhodné připravovat zeleninu se zachováním všech vitamínů a v zimě s nimi připravovat saláty, polévky a další pokrmy.