Jak nakrájet pórek

Pór je dřevitá zelená zelenina s jemnou chutí podobnou cibuli. Může se konzumovat syrový, ale častěji se používá při přípravě různých pokrmů. Nakrájení pórku se může zdát složité, ale postup je ve skutečnosti docela jednoduchý. Pórek budete během chvilky sekat jako profesionální kuchař!

Шаги

Metoda 1 ze 3: Půlměsícové řezání[1]

1. 1 Odřízněte kořenový konec. Ostrým nožem odřízněte asi 6 mm od základny a oddělte vláknitý kořen. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/d/d3/Cut-Leeks-Step-1-preview.jpg/550px-Cut-Leeks-Step-1-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/d/d3/Cut-Leeks-Step-1-preview.jpg/300px-Cut-Leeks-Step-1-preview.jpg
2. Budete také chtít oloupat všechny vnější vrstvy cibule, které vypadají ztmavlé nebo povislé. I když nebudete používat tmavě zelené stonky, mezi požadovanými světle zelenými výhonky může být několik stonků. V tomto případě je důležité oddělit peří, které vypadá shnilé nebo příliš špinavé.

3 Pórek opět podélně rozkrojíme. Otočte pórek o 90 stupňů, aby se řez, který jste udělali předtím, převrátil na druhou stranu. Udělejte další řez ve středu podél stonku, stejně dlouhý jako první, čímž cibuli rozdělíte na čtvrtiny. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/c/cd/Cut-Leeks-Step-3-preview.jpg/550px-Cut-Leeks-Step-3-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/c/cd/Cut-Leeks-Step-3-preview.jpg/300px-Cut-Leeks-Step-3-preview.jpg

4 Pórek nakrájíme na malé kousky. Proveďte krátké 1,25/1 palcové řezy po celé šířce stonku. Pohybujte se zdola nahoru a znovu se zastavte před tmavě zelenou částí pórku. http://pad7.whstatic.com/images/thumb/72/4/Cut-Leeks-Step-550-preview.jpg/4px-Cut-Leeks-Step-3-preview.jpg http://pad7.whstatic.com/images/thumb/72/4/Cut-Leeks-Step-300-preview.jpg/4px-Cut-Leeks-Step-XNUMX-preview.jpg

Metoda 2 ze 3: Silné krájení[2]

1. 1 Oddělte kořen a tmavě zelené listy. Ostrým nožem odřízněte spodek asi 6 mm pórku, abyste odstranili kořenový konec. Ořízněte také vrchní části pórku, kde končí světle zelená a začíná tmavě zelená. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/3/3c/Cut-Leeks-Step-6-preview.jpg/550px-Cut-Leeks-Step-6-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/3/3c/Cut-Leeks-Step-6-preview.jpg/300px-Cut-Leeks-Step-6-preview.jpg
2. Tmavě zelené stonky mají hořkou chuť a tvrdou texturu, takže je nejlepší se jim vyhnout.
3. 2 Pórek nakrájejte podélně na poloviny. Zbývající bílý stonek rozkrojte napůl a opět rozřízněte po povrchu až ke dnu. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/e/ef/Cut-Leeks-Step-7-preview.jpg/550px-Cut-Leeks-Step-7-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/e/ef/Cut-Leeks-Step-7-preview.jpg/300px-Cut-Leeks-Step-7-preview.jpg
4. Stonek by měl být rozdělen na stejné poloviny.
5. 3 Půlky pórku položte na prkénko. Položte je řeznou stranou dolů na prkénko se zaoblenými hranami směrem nahoru. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/b/b0/Cut-Leeks-Step-8-preview.jpg/550px-Cut-Leeks-Step-8-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/b/b0/Cut-Leeks-Step-8-preview.jpg/300px-Cut-Leeks-Step-8-preview.jpg
6. V této poloze se pórek nebude točit a můžete provést následující kroky.
7. 4 Pokračujte v krájení pórku příčně. Každou polovinu nakrájejte na malé kousky dlouhé jako zápalka. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/b/b0/Cut-Leeks-Step-9-preview.jpg/550px-Cut-Leeks-Step-9-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/b/b0/Cut-Leeks-Step-9-preview.jpg/300px-Cut-Leeks-Step-9-preview.jpg
8. Pracujte od jednoho okraje ke druhému, ne od středu.
9. Kusy by měly mít tloušťku přibližně 0,6 – 1,25 cm.
10. 5 V případě potřeby oddělte kusy. Dílky se mohou samy rozpadnout, ale pokud se některé prvky „zápalky“ slepí, jemně je promíchejte rukama, dokud se části zcela neoddělí. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/2/2d/Cut-Leeks-Step-10-preview.jpg/550px-Cut-Leeks-Step-10-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/2/2d/Cut-Leeks-Step-10-preview.jpg/300px-Cut-Leeks-Step-10-preview.jpg

Metoda 3 ze 3: Krájení pomocí techniky chiffonada [3]

1. 1 Oddělte kořenovou a tmavě zelenou část pórku. Odřízněte spodek asi 6 mm pórku a tmavě zelené konce stonků. Zbývající stonek by měl být bílý a světle zelený. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/7/73/Cut-Leeks-Step-11-preview.jpg/550px-Cut-Leeks-Step-11-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/7/73/Cut-Leeks-Step-11-preview.jpg/300px-Cut-Leeks-Step-11-preview.jpg
2. Možná budete také muset odstranit všechny tuhé vnější stonky. Tyto stonky bude obtížné nakrájet na úzké proužky a mohou mít nepříjemnou strukturu k jídlu.

2 Pórek podélně rozpůlíme. Pórek nakrájejte na dvě stejné poloviny, řezem od spodní části stonku nahoru. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/3/3a/Cut-Leeks-Step-12-preview.jpg/550px-Cut-Leeks-Step-12-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/3/3a/Cut-Leeks-Step-12-preview.jpg/300px-Cut-Leeks-Step-12-preview.jpg

3 Nakrájejte stonek na 5 cm porce. Nařízněte po celé šířce stonku tolikrát, kolikrát je potřeba, abyste celý stonek rozdělili na několik menších kusů. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/9/91/Cut-Leeks-Step-13-preview.jpg/550px-Cut-Leeks-Step-13-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/9/91/Cut-Leeks-Step-13-preview.jpg/300px-Cut-Leeks-Step-13-preview.jpg

4 Každý kus položte řeznou stranou nahoru. Zaoblená strana každého 5 cm kusu by měla být přitlačena k desce plochou stranou nahoru. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/e/e2/Cut-Leeks-Step-14-preview.jpg/550px-Cut-Leeks-Step-14-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/e/e2/Cut-Leeks-Step-14-preview.jpg/300px-Cut-Leeks-Step-14-preview.jpg

5 Každou část stonku podélně rozřízněte, abyste vytvořili tenká brčka. Na každém kusu udělejte úzké podélné řezy. Řezy by měly být stejné v tloušťce i šířce každé vnitřní vrstvy. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/f/f0/Cut-Leeks-Step-15-preview.jpg/550px-Cut-Leeks-Step-15-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/f/f0/Cut-Leeks-Step-15-preview.jpg/300px-Cut-Leeks-Step-15-preview.jpg

Советы

• Po nakrájení pórek omyjte.[4] Jednotlivé pórky dejte do velké mísy se studenou vodou. Pohybujte s nimi rukama, abyste odstranili nečistoty. Přeneste kousky do cedníku pomocí děrované lžíce nebo rukou a opláchněte pod tekoucí vodou pro ještě lepší čistotu. Nechte uschnout na vzduchu nebo vysušte ručně ručníkem.

Co potřebujete

• Řezací deska
• Ostrý nůž

Pórek není často v oblibě hospodyněk a k vaření se používá jen zřídka, ale marně! Má jemnou nasládlou chuť, příjemnou vůni a obrovské množství užitečných vlastností, například pomáhá v boji s nadváhou, urychluje metabolické procesy. Pro seznámení s touto zeleninou doporučuji vyzkoušet recept na pórek na smetaně se sýrem, zpestří váš denní jídelníček a potěší jemnou chutí.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit pórek na smetaně se sýrem

Složení:

Pro počet porcí − +

• Pór – 3 ks. (přibližně 600-700 g)
• Máslo – 2 polévková lžíce
• Smetana – 200 ml (nízkotučná)
• Tvrdý sýr – 50 g
• Sůl podle chuti

Příprava: Krok 1

Stonky cibule dobře omyjte, abyste odstranili písek a nečistoty. Odstraňte horní list a obnovte řez na základně.

Krok 2

Bílou část zeleniny nakrájíme na kolečka. Pokud je pórek mladý a tenký, pak můžete použít trochu zelené části, ještě není tak houževnatý jako u zralejší natě.

Krok 3

Na nepřilnavé pánvi rozpustíme máslo. Mimochodem, pokud máte pánev s kovovou (bez pryžových nebo polymerových vložek) nebo odnímatelnou rukojetí, můžete ji použít k pečení pokrmu v troubě, spíše než nalévat obrobek do jiné nádoby. Je čas zapnout troubu a předehřát na 200 stupňů.

Krok 4

Do pánve vložte kolečka cibule a za občasného míchání opékejte 4–5 minut. Teplo pod pánví by mělo být střední nebo nižší.

Krok 5

Když cibule začne měnit barvu a trochu zezlátne, můžete přidat smetanu. Vezměte si mléčný výrobek s nejnižším dostupným obsahem tuku – pokrm bude lehčí a méně kalorický. Na smetaně na středním plameni tři minuty podusíme pórek. V této fázi můžete dosolit, ale mějte na paměti, že pokrm bude posypaný sýrem, který je také slaný.

Krok 6

Sýr nastrouháme. Zde jsem použil holandský sýr.

Krok 7

Pokud vaše pánev není vhodná pro vaření v troubě, musíte pórek ve smetaně přemístit do žáruvzdorné nádoby, aniž byste ji čímkoli vymazali. Pórek jsem vařila na litinové pánvi, takže jsem pokrm upekla v troubě na stejné pánvi. Nakrájenou cibuli posypte sýrem a vložte do trouby na 15 minut, dokud povrch lehce nezhnědne. Můžete navíc zapnout horní ohřev nebo gril, abyste získali zlatohnědou sýrovou kůrku.

Krok 8

Pórek na smetaně se sýrem je hotový! Teplý pokrm se skvěle hodí jako příloha k rybám. Podáváme studený, vařený pórek je předkrm, který se dobře hodí ke grilovanému chlebu a bílému vínu.

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Yulia Akhanova

Autor kulinářských blogů na Instagramu a LiveJournalu.
Odborník na mrazení na webu Menu týdne.
Foto stocker.
Autor receptů v kulinářském časopise „Miluji vaření“, spoluautor kulinářských webů.