Jak bezbolestně porce králíka, abyste získali vysoce kvalitní jatečně upravená těla bez krvácení

Farmáře láká chov králíků pro dietní maso a kůže. Někteří sezónně najímají externí specialisty na porážku hospodářských zvířat, i když postup můžete provést sami a opravit kůže podle pravidel.

Na první pohled je zabíjení zvířat nepříjemný jev, ale s praxí si poradíte s estetickou stránkou procesu. Každý zkušený chovatel ví, jak vybrat masného králíka a okamžitě ho porazit, aniž by to zvíře stresovalo.

Výběr dobře živeného králíka na porážku

V malých domácnostech konkrétně neuvádějí, v jakém období a jak králíka porazit. Doporučuje se vybrat velké zvíře o hmotnosti asi 4 kg, i když někdy se na maso posílají i menší zvířata. Větší zvířata je vhodné ponechat kmeni, aby se zlepšila váha potomků, a zbytek dobytka jde na porážku.

Farmáři, kteří chovají zvířata za účelem prodeje kůží, zahajují proces až po dokončení línání. Pokud stříháte línající zvířata, je lepší kůži vyhodit, než ztrácet čas a suroviny na její přípravu. Dávají přednost kožešinovým zvířatům, která se objevila v zimě a mají vysoce kvalitní kůži.

Zpočátku králíci línají od narození do 4 měsíců, poté dvakrát za sezónu, to znamená v březnu až dubnu a září až říjnu.

Srst se mění, počínaje hřbetem, pak klesá ke krku, bokům, zádi a bokům. Měli byste jemně zatáhnout za srst, abyste věděli, kdy línání skončilo. Pokud vám v rukou zůstal kousek chmýří, pak je příliš brzy na to, abyste začali s porážkou. Můžete také foukat na srst zvířete, pokud se kůže s tmavými skvrnami objeví pod vlivem vzduchu, pak línání ještě neskončilo.

Podle rad profesionálů je nejúspěšnější porážkové období od října do prvních březnových dnů. Králíci narození v zimě začínají být poráženi v březnu a letní zvířata – ne dříve než koncem listopadu.

Malí králíci, březí samice a nemocná zvířata jsou k porážce nevhodní. Maso nemocných jedinců není vhodné k jídlu a kůže by se neměla dále zpracovávat ani prodávat. Očkovaná zvířata by neměla být poražena dříve než měsíc po zákroku.

Příprava procesu

Před porážkou se budete muset poradit s veterinářem, abyste se ujistili, že zvíře je bez chorob.

Pokud je vše v pořádku, přejděte k předběžné fázi:

• umístěte zvíře do samostatné čisté klece
• kartáčem vyčesejte ze srsti zaschlé nečistoty
• den před zákrokem se podává pouze voda k vyčištění střev od výkalů

Připravte si potřebné dostupné nástroje:

• Jateční hůl je půlmetrový dřevěný trám potažený kusem látky. Kovové tyče by se rozhodně neměly používat.
• Distanční vložka má špičaté hrany a uprostřed drážku. Zvíře se po porážce natáhne na rozpěrku.
• Dva nože stačí. Jeden nůž se používá k odstranění kůže a druhý se používá k řezání jatečně upraveného těla.
• Speciální rám pro napínání kůže.
• Umyvadlo s vodou, miska na vnitřnosti, ručník.

K porážce si vyberou odlehlé místo a pokusí se králíka jedním prudkým pohybem zabít. Při chovu hospodářských zvířat výhradně pro maso je chybou se k nim připoutat, abyste později nepociťovali výčitky svědomí.

Popis běžných technik

Při výběru způsobu porážky byste měli zvážit, jak bude muset být králičí kůže následně zpracována. Mechanickou metodou zvíře rychle hyne, maso nezanechává otlaky a získává se kvalitní srst.

Tupý úder je aplikován na zadní část hlavy za uši, což má za následek prasknutí krční tepny a smrt nastávající během několika sekund. Příliš silný úder povede ke krvácení a slabý prodlouží agónii zvířete, takže je třeba upravit všechny pohyby.

Čtěte také: Je možné vycvičit dekorativního králíka a jak to udělat správně

Mechanická metoda krok za krokem:

• Vytahují zvíře z klece a snaží se ho nevyplašit. Držte jej pevně za zadní nohy a otočte jej dnem vzhůru. Čekají, až králík přestane škubat.
• Hůlkou udeřili zezadu do hlavy za ušima. Smrt zvířete je indikována vytékáním krve z uší a nosu. Čekají na znehybnění králíka.
• Začnou krvácet mršinu. Zvíře je nutné přivázat k rozpěrce provazy, můžete mu propíchnout hůl přímo přes tlapky. Aby krev rychleji odtékala, měly by se zastřihnout žíly pod čelistí nebo vyříznout oční bulvy.

Správně vykrvené králičí maso má narůžovělý nádech a je bez modřin a nepříjemného zápachu.

Existují další varianty zabíjení králíka:

• Krevní metoda. Přináší to zvířeti utrpení, mršina je tvrdá, krev úplně vytéká. Krční tepna je ostře řezána, krev proudí do nahrazené pánve.
• Bezkrevná technika. Humánní metoda prováděná tupým nástrojem na hlavě nebo krku zvířete. Umožňuje získat měkké maso bez modřin a čistou kůži. Jediným negativem je pomalé krvácení mršiny.

Bezkrevní technika má několik možností:

• Francouzština. Vhodné pro silné chovatele, protože metoda nebude účinná, pokud je trhnutí nedostatečné. Jednou dlaní byste měli uchopit zadní nohy a druhou hlavu nebo uši zvířete. Nezbývá než počkat, až se zvíře uvolní, než se prudce rozběhne opačnými směry. Okamžitě dojde k prasknutí tepen. Někdy je hlava fixována ve svěráku, takže se tahají pouze zadní nohy.
• Pomocí elektrického proudu. Použijte drát s kolíky a zástrčkou. Špendlíky jsou připevněny ke spánkům zvířete. Jeden kolík můžete připevnit blízko hlavy a druhý do hýžďového svalu. Procházejte proud o síle nejméně 5 ampérů. Metoda je plná tříslové srsti, modřin a houževnatosti králičího masa.
• Injekce vzduchu nebo embolie. Vzduch se vstřikuje do žíly pomocí injekční stříkačky. Někdy můžete zavést vzduch do ucha pomocí žárovky. Tepny prasknou a dojde k přerušení zásobení srdce. Technika není považována za humánní, protože zvíře během minuty zemře.
• Zlomenina krčních obratlů. Králík je bezpečně fixován koleny a dlaněmi je uchopena hlava až k bradě. Zbývá jen otočit hlavu prudkým pohybem.
• Porážka jehlou. Umístěte zařízení s kolíkem na určitou oblast hlavy a stiskněte mechanismus. Pod tlakem špendlík pronikne do mozku zvířete.
• Parietální zlomenina. Králík je zabit silným úderem dlaně nebo kladivem mezi oči. Dochází k okamžitému prasknutí cév a zlomenině kostí, což umožňuje získat plnohodnotnou kůži.

Každý chovatel volí vhodnou metodu v závislosti na účelu chovu králíků. Je vhodné zaměřit se na bezkrevné metody, které umožňují získat obchodovatelnou mršinu a kožešinové výrobky.

Stahování kůže

Po úplném odtoku krve začíná stahování kůže. Akce se provádějí rychle, bez ponechání jatečně upraveného těla ve vzduchu příliš dlouho.

• ostrým nožem vytvořte otvory pod šlachami zadních nohou, abyste vložili distanční vložku v optimální šířce
• Kruhové řezy se provádějí v blízkosti hlezenních kloubů
• začněte odstraňovat kůži z řezů ve směru do třísel
• proveďte řez v oblasti močového kanálu a zanechte kousek vlasů
• kůže je odstraněna jako ponožka na hlavě
• uřízněte uši, ocas a zápěstí předních tlapek
• V blízkosti očí jsou provedeny obvodové řezy, které stahují kůži dolů

Pro další použití natáhněte pokožku na speciální rovnací rám. Nožem odřízněte kousky tuku nebo masa. Škrábání se provádí ve směru od ocasu k hlavě. Postupujte opatrně, netlačte nožem příliš silně, abyste si nepotrhali kůži.

Rámy umístěte do prostorné místnosti ve vzdálenosti alespoň 15 cm Přílišná blízkost kůží způsobí poškození a hnilobu kožešinových výrobků. Teplotu nastavte maximálně na 30 stupňů, aby slupky později nezkřehly. Pobyt na slunci způsobí i poškození materiálu, jeho tenkost a vznik trhlin. Suchým hadříkem setřete mastnotu, která se během procesu objeví. Zbývá pouze odstranit slupky a uložit je na chladném místě a umístit je do prostorné krabice.

Produkty jsou ošetřeny přípravky proti molům a je snahou je co nejrychleji uvést do prodeje.

Technika oblékání

Králičí kůže musí být opravena v několika fázích. Dodržováním doporučení můžete získat krásné kožešinové výrobky s dobrou strukturou a k provedení postupu budete potřebovat nůž s ostrou čepelí, fyziologický roztok a speciální chemikálie.

Čtěte také: Divocí králíci: charakteristické rysy vzhledu, zvyky

Oblékání králičí kůže krok za krokem:

• Namáčení. Pobyt ve vodě napomáhá ke změkčení pokožky. Chemické roztoky vykazují antiseptické vlastnosti a zabíjejí patogenní bakterie. U čerstvých slupek stačí namáčení po dobu pěti hodin, zatímco suché kůže se zbytkovým tukem se nechají v roztoku, aby se zabránilo hnilobě 12 hodin nebo déle. Na kilogram slupek budete potřebovat 3 litry roztoku, který by je měl pokrýt o 5 cm. Podle první možnosti se ve vodě rozpustí 150 gramů soli, přidá se 90 gramů boraxu a 6 gramů krystalické kyseliny karbolové. Podle jiného receptu je třeba rozpustit 150 gramů obyčejné soli ve stejném množství vody nebo použít hydrogensiřičitan sodný s chloridem zinečnatým (po 6 gramech).
  Roztok se připravuje ve smaltované nebo skleněné nádobě. Suroviny jsou umístěny v kapalině a nahoře zajištěny závažím, aby se zabránilo plavání. Po namočení dužina změkne a dobře se ohýbá a srst nepadá.
• Maso. Slupky se vytáhnou z tekutiny a otřou do sucha měkkým hadříkem. Nyní je čas vyčistit materiál od vnitřní vrstvy a změkčit pokožku, aby následné ošetření chemikáliemi mohlo být produktivnější. Pomocí ostrého nože odstraňte tuk a svaly z oblasti masa a snažte se dosáhnout jednotné vrstvy. Rozbití se provádí tupou stranou nástroje, aby nedošlo k náhodnému perforování kůže až k vlasovým pupenům. Zbývá pouze namočit výrobky do roztoku pracího prášku v množství 4 gramy na litr vody. Slupky omývejte pouze rukama, dokud vnitřek nezíská rovnoměrnou bílou barvu. Přeneste slupky do nádoby s čistou vodou, aby se prášek opláchl. Pro úplné ošetření opět vyperte v litru vody s přídavkem 10 gramů mýdla. Srst dobře prohněteme a opláchneme v čisté vodě. Nyní materiál protřepejte, zavěste do sucha a otřete suchým hadříkem.
• Moření. Pro pevnost struktury pokožky je nutné ji udržovat v kyselém prostředí. V litru vody rozpusťte sůl (30 gramů) a kyselinu octovou (15 ml). Suroviny se ponoří do roztoku na několik hodin, přičemž se ujistěte, že jádro je nahoře. Připravenost materiálu se posuzuje podle schnoucího povrchu. Odstraňte surovinu z tekutiny a ohněte jádro kdekoli. Pokud je při ždímání viditelná bílá plocha nebo „oblast sušení“, je proces považován za dokončený.
• Mezipřistání. Materiál se vyjme z kapaliny, vyždímá a obrátí naruby kožešinovou dutinou nahoru. Dají to na hromadu a navrch položí závaží. Proces vytvrzování trvá asi den, poté se slupky namočí do roztoku jedlé sody, aby se zcela odstranila zbývající kyselina.
• Proces opalování. Není vhodné používat odvar z dubové kůry, lepší je vařit kůru z vrby nebo vrby. Kůru vařte v nádobě na mírném ohni po dobu půl hodiny, poté rozpusťte sůl (40 gramů na každý litr) a počkejte, až vychladne. Výsledný odvar má sytou barvu, takže hmota po ponoření promění celou slupku do hnědavého odstínu. Abyste předešli potížím, měli byste odvar nanášet štětcem pouze na dužinu. Materiál by měl odpočívat další den, síťka by měla být zabalena uvnitř. Nyní zbývá pouze vysušit materiál na pravidlech a pravidelně jej roztahovat do stran, aby byl elastický. Dužnina v polosuchém stavu se tře smirkovým papírem, aby získala ještě měkčí strukturu.
• Žirovka. Tento proces je nezbytný pro dodání speciální pevnosti a pružnosti materiálu. Budete potřebovat jakýkoli vodně-tukový roztok, který se používá k ošetření dužiny kartáčkem. Nejčastěji se vtírá emulze glycerinu a vaječného žloutku ve stejných částech. Kůže se obrátí s kožešinou uvnitř, uloží se na hromadu a nechá se několik hodin změknout. Optimální doba je 4 hodiny.
• Sušení. Ujistěte se, že materiál vyschne. Jakmile začnou slupky schnout, začnou je hníst a roztahovat do stran. Nyní dávají dužině bílý nádech vtíráním zubního prášku nebo křídy a drsnost vyhladí brusným papírem.

Čtěte také: Co je králík jako laboratorní zvíře

Na konci oblékání se slupky dobře natlučou a chlupatá část se vyčeše. Pokud provádíte procesy správně a důsledně, můžete získat odolnou a lehkou kožešinu, vhodnou pro šití vysoce kvalitních oděvů.

Řezání jatečně upravených těl

Po úplném odtoku krve začnou králíka vykuchat. Ostrým nožem opatrně odřízněte kůži a vytočte zadní nohy v kyčelních kloubech.

V pobřišnici se provede podélný řez a nejprve se odstraní močový měchýř a genitálie, poté se odstraní žaludek se střevy a játra. Zbývá jen odstranit kostru ze vzpěr a oddělit hlavu. Jako poslední se vytahují plíce a srdce.

Pokud jsou králíci chováni, aby prodávali maso na trhu, pak se zadní nohy neodřezávají, aby si nikdo nemyslel, že je to vlastně mršina kočky.

• Jatečně upravené tělo se položí břichem dolů na stůl.
• Oddělte přední a zadní část s tlapkami s nožem.
• Tlapky jsou řezány v místě spojení kloubů. Nožem krájí maso a sekerou kosti. Ze zadní části korpusu získáte záď, pár stehen a paličky.
• Přední díl je v místech spojů také proříznut. Pokud jsou tlapky velké, můžete je dodatečně oříznout uprostřed.
• Dělají několik zářezů podél hřebene, sekají se sekerou nebo stříhají nůžkami. Hrudní kost je rozříznuta podél mezižeberních prostor.

Při rozřezávání jatečně upraveného těla na kusy se snaží sekáním kostí vyrobit méně třísek. Úlomky se usadí v mase a později se obtížně vyjímají z dužiny.

Nedoporučuje se ukládat jatečně upravené tělo do mrazáku nebo připravovat pokrmy bezprostředně po porážce.

Chcete-li zlepšit chuť, musíte počkat 12 hodin, než maso zraje, dokud plně nerozvine své chuťové vlastnosti. A proces zmrazování zhoršuje chuť křehkého králičího masa, protože tekutina zmrzne na krystaly, které trhají vlákna. Při rozmrazování se spolu s vodou uvolňuje hodně šťávy, takže při vaření se získá suché maso.

Nebojte se chovu králíků a následného procesu porážky a porcování zdechlin. Zvířata jsou nenáročná na jídlo, rychle obnoví svá hospodářská zvířata a včasné očkování zabrání nemocem. Chov králíků je ziskový, ale naučit se zacházet s oblékáním kůže je obtížné pouze na začátku. Výhody podnikání jsou nepopiratelné – lahodné maso a krásné kůže přinesou značné příjmy.

Porážka a poražení králíka – na videu:

Všimli jste si chyby? Vyberte jej a klikněte Ctrl + Enterabyste nám dali vědět.

Hodnota králičích kůží se liší. Ty nejkvalitnější se používají k výrobě kožichů a klobouků. Ty druhé jakosti (a nižší) se používají k lemování oděvů, při výrobě koženého zboží a plsti.

• Jak stáhnout králíka z kůže
• Jak porazit králíka
• Jak upravovat králičí kůže

Stahování králíka z kůže

Po porážce se králík zavěsí za zadní nohy na dřevěné zařízení speciálně připravené k tomuto účelu. Kůže musí být odstraněna velmi opatrně, bez trhlin nebo řezů. Kůže kolem hlezenních kloubů se na nohou rozřízne, načež se podélně rozřízne až k začátku ocasu. Poté se kůže odstraní, přičemž se z ocasu odstraní obratle (nebo se odstraní). Proces jejího odstraňování se provádí stahováním dolů k hlavě ve tvaru trubice, dužinou ven a srstí dovnitř. V této době je lepší nepoužívat nůž.

Po odstranění kůže z těla se přední nohy odříznou ve výši zápěstního kloubu, tlapky a hlava se uvolní, přičemž se opatrně odřízne chrupavka ucha a kůže kolem tlamy a očí. Uši se odstraní, nebo se z nich vytáhne chrupavka.

Kůže z králíků můžete odstraňovat také vrstvu po vrstvě – řezem ve střední části břicha. Odstraňování (v tomto případě) také začíná zadními nohami, poté břichem, boky, páteří, předními nohami, krkem a hlavou. Pokud se nůž používá nesprávně, mohou se v kůži vytvořit řezné rány a trhliny (bude nutné je pečlivě zašít bílou nití). Tato metoda se téměř nepoužívá.

Na kůži mohou zůstat kousky masa a tuku, proto se dezinfikuje pomocí klínové rovnačky nebo speciálního kulatého polotovaru. Tukový film, zbytky masa a šlach se opatrně odstraní ze strany s dužinou (od ocasu k hlavě).

Sušení slupek

Aby slupky dobře schly, zachovaly si správný (standardní) tvar a neměly záhyby, musí být narovnány dužinatou stranou ven, přibity hřebíky na klínových (rozeklaných) nebo posuvných rovnacích lištách z nepryskyřičného dřeva. Nejpohodlnější jsou neposuvné rovnací lištách.

Správně narovnaná kůže má všechny čtyři nožičky symetricky umístěné na jedné straně. Měla by volně přiléhat k pravítku bez natahování, jinak se při malém napětí velikost kůže zmenšuje a při velkém natahování se stává řídce ochlupenou. Narovnaná kůže by měla mít poměr šířky ve střední části k délce 1:3.

Kůže se suší v dobře větraných místnostech při běžné teplotě do 25 stupňů Celsia a relativní vlhkosti 40-60 %. Kožešiny se věší na trámy, které se nacházejí ve výšce 1,5 metru od podlahy. Kůže se nemohou sušit na slunci ani v blízkosti rozpálených kamen, protože jejich dužina může vyschnout a nebude vhodná k dalšímu použití. Za dostatečně vysušené se považují, pokud na nich nejsou žádná vlhká nebo měkká místa.

Je rada užitečná?
Související články:

• Jak ošetřit králičí kůži
• Jak zpracovat králičí kůže
• Jak upravovat králičí kůže

Přidejte komentář k článku
Podobné tipy

• Jak ostříhat králičí srst
• Jak upravovat králičí kůže
• Jak si doma opálit kůži
• Jak opravit králičí kůži
• Jak opravit kůži
• Jak čistit králičí srst
• Jak rozporcovat kostru králíka
• Jak čistit králičí kožich
• Jak čistit králičí srst doma
• Jak rozeznat bobra od ostříhaného králíka
• Jak prát králičí kožich
• Jak správně obléknout činčilu do kůže