Jak dozrát meruňky doma: výběr místa a podmínek pro zrání, fotografie, nejlepší způsoby, jak je správně skladovat

Jsme zvyklí, že zámořské plody sbírané na export se sbírají nezralé. Často dozrávají na cestě z horkých zemí do Ruska a poté na pultech obchodů. Mnoho letních obyvatel se však ptá, zda meruňky dozrávají po sklizni.

Toto ovoce roste v jižních oblastech, ale pokud je sbíráno zralé, při přepravě na severní území nebo dokonce na Ural bude sklizeň ztracena. Mezitím je prodej meruněk do odlehlých oblastí velmi výnosný. Jak dozrát meruňky vám prozradíme v tomto článku.

Stručný obsah

Jsou zralé nebo ne?

Dozrávají tedy meruňky, pokud se trhají polozralé nebo úplně zelené? Zkušení letní obyvatelé a vědci tvrdí, že dozrávají. Procesy probíhající u plodů, které již byly utrženy, jsou totožné s procesy, které se vyskytují u plodů, které zůstávají na větvích. Stárnutí je nevratné.

Stále však záleží na stavu zralosti meruňky v době sklizně. Pokud jsou plody téměř zralé, dozrají samy, aniž by bylo nutné používat speciální techniky a opatření. Zelené ovoce je však třeba uměle dozrát, vynaložit určité úsilí a uplatnit znalosti.

Proč si můžete být jisti, že meruňky dozrají?

Meruňky nadále produkují etylen i poté, co byly utrženy. To je důvod, proč zralé plody rychle zkysnou a kazí se, pokud nejsou konzumovány nebo nesprávně skladovány.

V zelených plodech se vlivem ethylenu škrob postupně přeměňuje na cukr, což umožňuje přepravu meruněk bez obav ze ztráty úrody.

Včasný sběr také umožňuje ovoce nějakou dobu skladovat, abyste si užili jejich chuť na konci podzimu nebo dokonce na Nový rok.

Proč sbírat ovoce zelené?

Toto opatření výrazně prodlužuje trvanlivost, samozřejmě pokud je vynaloženo úsilí o správné umělé dozrávání. Včasná sklizeň se také provádí, aby byla zaručena bezpečnost plodiny.

Pokud například častěji prší a každý ví, že meruňky milují teplo a slunce, mohou plody začít hnít přímo na větvích. Sklízí se proto ještě zelené nebo mírně nezralé a vytvářejí se podmínky pro zrání doma nebo v chladném sklepě.

Termíny sklizně meruněk

Na jihu plody této plodiny dozrávají do června. Rané odrůdy – do konce května. Nezralé oranžové plody je vhodné sbírat za suchého počasí, ráno, dokud slunce ještě nehřeje.

Pokud prší, je lepší sklízet úrodu, jinak začnou meruňky kysele přímo na větvích.

Jaké jsou techniky správného zrání?

Jak doma skladovat meruňky, aby nehnily, ale zrály a dlouho těšily svou vůní a chutí? Plody musí být suché.

Místnost musí udržovat vysokou úroveň osvětlení. Teplota vzduchu není nižší než +25 stupňů. Je také důležité pravidelně větrat sklad s ovocem, jinak začne proces hniloby od zatuchliny.

Způsoby zrání a skladování

Na otázku, jak skladovat meruňky, odborníci dávají spoustu doporučení. Ovoce můžete položit na parapet a přikrýt ho čistými listy papíru. Sluneční paprsky je nespálí a tepelný efekt jim pomůže dozrát.

Meruňky lze umístit do krabic s jablky nebo banány a přikrýt papírem. Ovoce se doporučuje skladovat v papírových sáčcích při optimální teplotě +25, +27 stupňů.

Ale poté, co začnou intenzivně zpívat, teplota v místnosti by měla být snížena na +20, +22 stupňů.

V žádném případě se ke zrání meruněk nesmí používat noviny. Jejich povrch obsahuje tiskařskou barvu, která obsahuje přísadu, jako je olovo. Pokud se dostane na ovoce a poté do lidského těla, způsobí škodu.

Potřebují nezralé meruňky vysokou vlhkost?

Odborníci doporučují udržovat velmi vysokou vlhkost, doslova 95 %, v místnosti, kde plody této plodiny dozrávají a skladují.

Kromě toho je důležité neustále sledovat jeho hladinu a zavlažovat místnost, pokud je nedostatek. Ale samotné plody jsou odeslány ke skladování suché. Pokud byly vyprané, je důležité je důkladně vysušit.

Co nelze udělat

Přísně se nedoporučuje umístit sklizeň do plastových sáčků nebo plastových nádob s víkem nebo jiných těsně uzavřených nádob. Toto opatření odřízne plodům kyslík a začnou hnít a kazit se.

Skladování v otevřených dřevěných krabicích

Plody by měly být vysušeny a umístěny do vhodných nádob. Je žádoucí, aby krabice byly perforované, čisté a suché. Dřevěná nádoba nezapáchá a nevypouští škodlivé látky, takže citlivé ovoce, jako jsou meruňky, bude v bezpečí.

Odborníci radí zabalit každé ovoce do kousku pergamenového papíru. Pokud je jednoduše vložíte do krabice, farmář nebude moci pozorovat procesy změny a včas nerozpozná shnilé plody. V tomto případě začnou zkažené meruňky „ovlivňovat“ své „sousedy“ a také začnou hnít.

Je možné skladovat sklizeň na chladném místě?

Zkušení zahradníci doporučují dělat právě toto. Nízké teploty mají dobrý vliv na proces zrání, pokud byly plody sklízeny téměř zralé.

Ale pokud jde o zcela zelené meruňky, tato metoda nebude fungovat. „Hnědé“ nažloutlé ovoce lze skladovat v suterénu při nulové teplotě. To umožní jíst čerstvé meruňky měsíc po sklizni.

Jak ovlivňuje proces mrazení tyto plody?

Pokud jsou meruňky zralé, lze je zamrazit pro dlouhodobé skladování. Je důležité dát do mrazáku celé plody, bez skvrn a důlků. Nakrájené a vypeckované ovoce však vydrží dobře zmrazené. Ze zkušenosti lze úrodu uchovat v mrazáku i rok.

Vysušte pro konzervaci

Velmi chutné a zdravé jsou také meruňky, sušené meruňky nebo jednoduše sušené meruňky. V této formě jsou v plodech zachovány všechny užitečné látky a vitamíny. Chcete-li získat sušené ovoce, meruňky by měly být zbaveny pecek, ale většina letních obyvatel to nedělá.

Plody je potřeba umýt a rozložit na čistou rovnou plochu ve stínu zahrady na místě, které je dobře profouknuté mírným vánkem, ale neosvětlené pálícím sluncem. Plody samotné by při sušení neměly přijít do vzájemného kontaktu. Plody se po několika týdnech změní na sušené meruňky.

Na jaře jako jedny z prvních kvetou meruňky. Mrazy často snižují jejich výnos, ale značná část plodů dozrává. Zralé meruňky přinášejí svou chutí opravdové potěšení. Jsou aromatické, šťavnaté a sladké. Plody jsou také plné vitamínů a mikroelementů, které zvyšují hladinu hemoglobinu, mozkovou aktivitu, zlepšují paměť a zvyšují odolnost těla vůči různým onemocněním.

V období meruněk je vhodné jíst je nejen čerstvé, ale udělat si i malou zásobu na později.

Jak skladovat meruňky, aby dozrály

Mírně nezralé meruňky lze uvést do požadovaného stavu takto:

• Připravte si papírový sáček.
• Vložte do ní meruňky a lehce přikryjte.
• Sáček s ovocem nechte v místnosti s teplotou do 20 stupňů. Budou zrát při 15 stupních. Předpokladem je, aby na obal meruněk nedopadaly sluneční paprsky.

Plody měknou a dozrávají po 2–3 dnech. Mimo lednici je lze skladovat až pět dní a v ní až týden. Podnos na ovoce je ideálním místem pro meruňky. Plody by měly být umístěny ve vzduchotěsné nádobě, a ne jen nasypat do nádoby.

Před vložením meruněk do chladničky se musíte ujistit, že jsou zralé, protože při nízkých teplotách ovoce nedozraje.

Skladování meruněk pro dlouhodobé skladování

Chci déle uchovat velkou úrodu. K tomu jsou zvoleny následující metody:

• sušení;
• zmrazení;
• zachování.

Malá část ovoce může být ponechána čerstvá. Nejvýhodnější podmínky pro jejich skladování:

• teplota ne vyšší než 5 stupňů;
• vlhkost vzduchu – 90–95 %.

Toto mikroklima mají sklepy a sklepy. Chcete-li meruňky uchovat déle, postupujte takto:

• Plody protřídíme a necháme ty plody, které mají tvrdý povrch a ani malé poškození. Mohou být mírně nedozrálé.
• Každé ovoce zabalíme do pergamenového papíru a vložíme do připravených dřevěných krabic.
• Pokud máte nádobu s buňkami, obejdete se bez papíru. Hlavní věc je, že plody nepřijdou do vzájemného kontaktu.

Přečtěte si více Jak skladovat hrášek

Meruňky budou skladovány v místnosti s vhodným mikroklimatem až měsíc. Toto období závisí na odrůdách ovoce. Některé z nich mohou vydržet jedenapůlkrát déle.

Pokud jsou meruňky nesprávně skladovány, velmi rychle ztrácejí vlhkost a jsou méně šťavnaté. Pokud ovoce sedí příliš dlouho, ztratí chuť, uvolní se a vysuší.

sušené meruňky

Sušení je dobrý způsob, jak meruňky déle uchovat. Pokud pecku neodstraníte, dostanete meruňku bez pecky, získáte sušené meruňky.

Před sušením je třeba meruňky umýt v teplé vodě.

Chcete-li připravit sušené meruňky, rozdělte ovoce na polovinu a odstraňte pecku. Je lepší použít velké plody, s hustou dužinou a nepříliš šťavnaté. Při sušení se jejich hmotnost sníží pětkrát nebo šestkrát.

Aby meruňky během procesu sušení neztmavly, musí:

• vložte do vody s malým množstvím citronové šťávy (lžička na litr vody);
• fumigované sírou.

Sušení v troubě má své vlastní vlastnosti:

• Musíte si připravit kus bavlněné látky a položit ji na gril.
• Meruňky naaranžujte do jedné vrstvy.
• Předehřejte troubu na 50 stupňů a postupně zvyšujte teplotu na 65–70.
• Meruňky se musí pravidelně míchat, aby se zajistilo rovnoměrné vysušení.
• Po hodině nebo dvou by měly být plody přeneseny na plech pokrytý pečicím papírem.

Než meruňky dosáhnou v troubě požadovaného stavu, bude to trvat 10 až 12 hodin. Již uvařené plody při lisování nepouštějí šťávu, stávají se elastickými.

Pokud je možné sušit meruňky venku, musíte:

• Ovoce nechte několik hodin (2-3) ve stínu v průvanu.
• Položte je na rovný povrch (prkno, mřížku) řezy nahoru a ponechte mezi kusy malé vzdálenosti: je to nutné, aby se plody neslepily.
• Umístěte na slunce a sušte týden.

Přečtěte si více Jak uchovávat daikon

Když plátky mírně zavadnou a zmenšují se, lze je skládat pevněji. Večer je obrobek odstraněn pod střechou.

Plody lze také navléknout na silnou nit a zavěsit v polostínu. V tomto stavu bude meruňkám trvat několik týdnů, než se změní na sušené meruňky.

Sušené meruňky skladujeme v lednici. Jsou baleny v papírových pytlích nebo vzduchotěsných obalech. Plody lze skladovat až šest měsíců.

Při pokojové teplotě meruňky tmavnou, tvrdnou a ztrácejí chuť a blahodárné vlastnosti. V uzavřeném sáčku je lze skladovat ne déle než měsíc.

Sušené meruňky obsahují méně živin než čerstvé, ale více než konzervované.

Mražení a konzervování

Mražení je méně oblíbený způsob dlouhodobého skladování meruněk. Chlad ničí jejich strukturu a výrazně snižuje jejich prospěšné vlastnosti.

Plody lze zmrazit celé nebo na poloviny. Standardní technologie:

• Ovoce omyjte.
• Pokud je lepší ponechat meruňky vypeckované, odstraňte je.
• Ovoce položte na rovný povrch a nechte několik hodin v mrazáku.
• Vložte meruňky do jednotlivých sáčků tak, aby bylo možné použít množství ovoce najednou.
• Vložte ovoce do mrazáku.

V tomto stavu se meruňky uchovávají až do další sklizně.

Z přezrálých plodů je lepší dělat džem nebo džem. Konzervy lze skladovat až pět let.

Meruňky voňavé a plné sladké šťávy potěší svou bohatou chutí.

Kdo si chce prodloužit potěšení déle, může použít způsoby, jak je uchovává.