Jak doma skladovat banány, aby nezčernaly – mistrovství

Banány jsou jedním z nejoblíbenějších a nejzdravějších druhů ovoce, ale aby si déle zachovaly chuť a nutriční vlastnosti, musí být správně skladovány. Jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako je draslík, vitamín C a B6, nezbytné pro udržení zdraví.

Co vám povíme:

• Optimální teplota pro skladování banánů
• Jak se vyhnout přezrálým banánům?
• Způsoby skladování banánů
• Které banány jsou zdravější: zelené nebo přezrálé?
• Jak poznáte, že se banány kazí?
• Jak prodloužit trvanlivost?

Optimální teplota pro skladování banánů

Ideální skladovací teplota pro banány je +12…+14 stupňů. Pokud se ochladí, ovoce přestane dozrávat a slupka zčerná. Pokud je tepleji, dozrávají rychleji, a proto není teplá kuchyně tím nejlepším místem pro skladování ovoce. Ideální možností by byla tmavá místnost bez přímého slunečního světla.

Jak se vyhnout přezrálým banánům?

Abyste zabránili přezrávání banánů, měli byste je izolovat od jiného ovoce, protože mnohé z nich uvolňují plyn ethylen, který urychluje proces zrání. To platí pro jablka, hrušky a avokádo.

Banány potřebují dobrou cirkulaci vzduchu, proto je po nákupu musíte vyndat z tašky. Nelze je skladovat v uzavřených nádobách.

Zpomalení zrání pomůže jednoduchý trik: oddělte banány od trsu a stonky zabalte do potravinářské fólie nebo fólie. Faktem je, že ovoce také uvolňuje ethylen a tato jednoduchá akce pomáhá snížit emise plynu.

Způsoby skladování banánů

Pokud jste si banány koupili zelené, můžete je skladovat při pokojové teplotě. Takto rychleji dozrají.

Pokud máte již zralé banány, je lepší je dát do tmavé a chladné spíže, abyste zpomalili další zrání. Chcete-li zvýšit trvanlivost ovoce, můžete ovoce vložit do lednice. Nezáleží na tom, zda se slupka pokryje tmavými skvrnami kvůli chladu – to nezkazí chuť.

Pokud dáte již ztmavlý banán do lednice, rychle se změní na kaši.

Které banány jsou zdravější: zelené nebo přezrálé?

Kandidát lékařských věd, gastroenterolog v síti odborných onkologických klinik „Evroonko“

„V Rusku, jak víte, banány nerostou v přirozených podmínkách: toto bobule (které je mylně klasifikováno jako ovoce) se k nám přiváží z horkých zemí – jako je Ekvádor. Mají nejen originální chuť, ale i řadu užitných vlastností.“

Banány obsahují vlákninu, která zlepšuje činnost střev, celý komplex vitamínů a také draslík, který je pro tělo nezbytný pro udržení rovnováhy voda-sůl a má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému.

Je třeba si uvědomit, že banány jsou produktem podléhajícím zkáze. Do Ruska jsou přivezeny zelené a před uvedením do prodeje zrají ve speciálních komorách. Stává se však, že se na pultu objeví více zelených banánů a nabízí se otázka: dají se jíst?

Lidé s cukrovkou mohou jíst toto ovoce, protože zelené banány obsahují odolný škrob, který se tráví pomalu a nezpůsobuje náhlé výkyvy hladiny cukru v krvi. Jsou méně kalorické a způsobují pocit plnosti, takže je mohou jíst i lidé, kteří si hlídají váhu.

Kromě toho jsou zelené banány užitečné pro lidi, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Pomáhají při průjmech, protože obsahují pektin a další vlákninu, která pomáhá normalizovat stolici.

Existují však i kategorie spotřebitelů, kteří by zelené banány jíst neměli. Patří mezi ně lidé s alergií: takové ovoce může obsahovat látky, které způsobují nežádoucí reakce. Jsou také kontraindikovány u pacientů s onemocněním slinivky břišní, protože mohou způsobit nadýmání a vyprovokovat zadržování stolice.

Přezrálé plody jsou dobré pro trávení díky vysokému obsahu vlákniny a také pro imunitní systém, protože obsahují antioxidanty, které pomáhají bojovat proti zánětům. Díky vysokému obsahu přírodních cukrů poskytují takové banány rychlý příval energie, což se hodí před fyzickou aktivitou.

Jsou však škodlivé pro lidi s cukrovkou kvůli jejich vysokému obsahu cukru, který může způsobit náhlé skoky v hladinách glukózy v krvi. Přezrálé banány se také nedoporučují lidem se sklonem k obezitě, protože stejný cukr a vysoký obsah kalorií mohou přispět k nárůstu hmotnosti.

Jak poznáte, že se banány kazí?

Chcete-li zjistit, zda se banán pokazil, musíte věnovat pozornost jeho vzhledu a vůni.

Příznaky zkažení banánů:

• výskyt mnoha tmavých skvrn;
• měkký a kluzký povrch;
• přítomnost plísní na slupce nebo dužině;
• zápach kvašení nebo hniloby.

Banány lze skladovat na chladném a suchém místě až tři až čtyři dny.

Jak prodloužit trvanlivost?

Banány lze zamrazit, aby vydržely ještě déle čerstvé. V tomto případě je lepší používat pouze zralé plody.

Foto: istockphoto.com/Hazal Ak

1. Banány oloupejte (jinak slupky změknou, když banány rozmrazí), poté je rozmixujte nebo nakrájejte.
2. Plátky zmrazte na tácu, aby se neslepily. Banánové pyré je nejlepší zamrazit ve formách na led.
3. Zmrazené plátky nebo kostky vložte do sáčku a vložte do mrazáku.

Takové banány lze skladovat až 1,5 měsíce. Jsou ideální pro přípravu smoothie.

Banány jsou v zimě jedním z hlavních druhů ovoce. Jsou dostupné, alespoň jsou levnější než exotická manga a dokonce i mandarinky. Banány jsou sladké a chutné, vhodné k jídlu a snadno se loupou. A snadno se skladuje.

Banány lze jíst samotné, jako dezert nebo jako svačinu. Banány je dobré přidávat také do kastrolů nebo tvarohových koláčů, hodí se k tvarohovým jídlům, můžete z nich připravit smoothie, přidat je do salátů, do pečiva.

Banány lze koupit pro budoucí použití, mírně tvrdé a nazelenalé, protože doma dobře dozrávají. Zde je ale háček – doufat, že banány dozrají a dlouho vydrží, často chybujeme a skladujeme je nesprávně. V důsledku toho se banány rychle kazí.

Poradíme vám, jak banány uchovat déle. Zde je několik užitečných tipů.

Kupte mírně nezralé

Banány lze dozrát doma, pokud si koupíte banány mírně pevné. Pokud tedy v obchodě uvidíte slevu, můžete si koupit trochu více ovoce a nemusíte se bát, že ho nestihnete sníst.

Zelený a tvrdý banán ještě není zcela zralý, to je pochopitelné. Ale i když je banán žlutý, může být také nedozrálý. Musíte se podívat na ocas, měl by být nazelenalý. Slupka tohoto banánu je žlutá, nepříliš sytá barva, bez tmavých skvrn.

Obal

Banány mají docela dobrou a hustou slupku, takže při skladování bez obalu neztratí moc vlhkosti. Bez sáčku ovoce rychle nedozraje. Banány je proto lepší skladovat bez sáčku, můžete je dát při pokojové teplotě nebo v lednici.

Rozdělte partu

Pro skladování je lepší oddělit trs banánů. Ovoce se tak na sebe nebude tlačit a nevzniknou žádné promáčkliny, které by se rychle kazily.

Zatočte si culíky

Aby banány vydržely déle, musíte jejich ocasy obalit potravinářskou fólií. Banánové ocasy vylučují etylen a urychlují zrání hlavního ovoce, zatímco ve filmu se tento proces zpomalí.

Lednička

Pokud jsou banány již zralé, je lepší je dát do lednice, zpomalí se tím proces zrání, který v každém případě neustále probíhá.

Zrání banánů

Zelené banány je nejlepší skladovat při pokojové teplotě, můžete je zabalit do papíru nebo vložit do papírového sáčku, aby dozrály rovnoměrně. Často se doporučuje přidat k banánům jablko nebo hrušku pro urychlení zrání. To bychom ale nedoporučovali, protože na pytel banánů lze snadno zapomenout, dozrají příliš rychle, pak přezrávají a kazí se. V důsledku toho se naopak banány budou skladovat méně.

Sáček s dozrávajícími banány je lepší umístit na větrané místo, ale daleko od radiátorů a kamen, raději nepokládat sáček na horní police, je tam příliš teplo. A zrání se značně urychlí.

Zmrazení

Pokud banány ztmavly a vy si uvědomíte, že je nemáte čas sníst, můžete je oloupat, nakrájet na malé kousky a zmrazit. Tyto banány budou skladovány po dlouhou dobu a můžete je postupně používat. Po rozmrazení ale banány obvykle ztmavnou, takže je lepší si takové ovoce schovat na smoothie, například na přidání do těsta. Když přidáte banány do smoothies nebo džusů, nemusíte je ani rozmrazovat, takže ovoce nestihne ztmavnout.

Pokud je banán nakrájený

Snědl jsi půlku banánu, co ta druhá? Je lepší, když banán nejprve rozkrojíte a poté oloupete, to znamená, že ve slupce zůstane druhá polovina banánu. Ale i v tomto případě ztratí vlhkost a ztmavne. Proto je lepší řez ošetřit citronovou šťávou a posypat dužninou ovoce, která zůstává na vzduchu. Takové nakrájené ovoce je samozřejmě lepší sníst co nejrychleji nebo použít do smoothie či salátu.