Jak uchovávat pusinky Pavlova. Jak správně skladovat pusinky Pavlova

Vzdušný a jemný, krémový a sladký, vícevrstvý a neuvěřitelně lahodný – to je vše o dezertu „Anna Pavlova“„. Obsahuje křupavé pusinky, lemon curd a máslový krém. Každý, kdo to zkusil, ví, že tento klasický dezert se prostě rozplývá v ústech!

Historie říká, že tento dezert byl poprvé připraven pro baletku Annu Pavlovou v roce 1926. Byl vytvořen speciálně pro ni a Pavlova charakterizoval jako jemnou a lehkou! Historie však nezachovává, kdo přesně recept vymyslel.

Dnes se dezert připravuje i v zemích jako Nový Zéland a Austrálie. Šéfkuchaři těch nejlepších restaurací připravují dezert většinou podle klasického receptu a aby bylo servírování působivější, používají čerstvé jahody a lístky sladké máty.

Pokud milujete dorty a zákusky a bez pečiva si prostě nedokážete představit svou existenci, připravte si tento báječný košíček s krémem na bázi jemného a vzdušného krému podle našeho receptu. Tento lahodný dezert si zamilujete jednou provždy!

Budete potřebovat:

• Bílkoviny – 3 ks.
• Žloutky – 3 ks.
• Cukr – 250 g
• Kukuřičný škrob – 20 g
• Smetanový sýr mascarpone – 200 g
• Smetana 33 % – 200 g
• Citronová šťáva – 60 g
• Máslo – 60 g
• Práškový cukr – 50 g
• Citronová kůra
• Jahody nebo maliny (na ozdobu nahoře)

Začněme tedy přípravou pusinky, kterou upečete velmi snadno! Oddělte bílky do žáruvzdorné mísy. Je velmi důležité nepoškodit žloutky, stačí jedna kapka, aby se zkazil celý bílek! Dále smícháme bílky s cukrem (250 g) a pokapeme citronovou šťávou.

Umístěte misku do parní lázně. Voda by měla vřít a nedotýkat se misky, kde jsou bílky. Směs zahřívejte, dokud se cukr 100% nerozpustí, za stálého míchání metličkou. Tento proces trvá asi 15 minut.

Poté misku vyjměte a bílky vyšlehejte do pěny. Je snadné to určit: otočte misku s bílky dnem vzhůru a nevypadnou!

Dále přidejte 20 gramů škrobu a jemně promíchejte. Škrob dodá naší pusince zvláštní strukturu – uvnitř bude jako suflé..

Směs přendejte do cukrářského sáčku a na plech pokrytý silikonovou podložkou položte pusinky ve vzdálenosti od sebe do tvaru košíku. Mimochodem, pokud vaše duše vyžaduje kulinářské experimenty, můžete si udělat dort z pusinky.

Pusinky se připravují v troubě předehřáté na 90 stupňů. Pusinky pečeme asi 90 minut. Pro rovnoměrné pečení musíte nastavit režim nahoře-dole. Hotový poznáte, když má koláč zvenku měkkou kůrku.

Zatímco se košíčky chladí, máme asi 30 minut na výrobu tvarohu. K tomu přidejte ke 3 žloutkům 50 gramů citronové šťávy, 50 gramů cukru a kůru z jednoho citronu.

Tuto směs přendejte do hrnce a položte na střední teplotu. Vařte do zhoustnutí. Důležitým bodem však je, že nesmíte nechat směs vařit.

Sundejte z plotny a horkou směs smíchejte s máslem.

Tvaroh dáme do lednice a připravíme krém.

K tomu v míse smícháme mascarpone, smetanu a přidáme moučkový cukr. Šlehejte do zhoustnutí.

Dále se shromažďují koše. Za tímto účelem do středu vychladlých pusinek naneste pomocí cukrářského sáčku tvaroh a poté tvaroh zakryjte čepicí smetany.

Úpravou receptury můžete připravit klasický i dietní dezert. K tomu je potřeba nahradit smetanu a mascarpone nízkotučným tvarohem, cukr pak stévií.

Dezert Anna Pavlova ozdobte například lesními plody nebo ovocem a podávejte. Dobrou chuť!

Objednejte si vše potřebné k přípravě dezertu Anna Pavlova v našem internetovém obchodě s potravinami s dovozem domů.

Dezert „Anna Pavlova“ je rafinovaný a jemný pochoutka, která se často těší v restauracích a kavárna. Ale, pokud jde o skladování tohoto dezertu dům nebo v profesionální podmínkyvznikají určité potíže. V tomto článku se podíváme na nejúčinnější metody skladování pusinek. Pavlova, zachránit jeho chuť a texturou po dlouhou dobu.

1. 2. Uchovávání pusinek v lednici
2. 3. Skladování po upečení
3. 4. Doba použitelnosti pusinek
4. Užitečné tipy pro skladování pusinek Pavlova
5. Závěry

2. Uchovávání pusinek v lednici

Pavlova pusinka nevydrží dlouho v lednici. Pusinkový základ může zůstat čerstvý až 7 dní, zatímco hotový krém a tvaroh vydrží čerstvé nejdéle 72 hodin. Pokud si tedy pusinky kupujete nebo připravujete předem, nedoporučuje se je dlouhodobě skladovat v lednici.

3. Skladování po upečení

Pro správné uchování pusinek po upečení se doporučuje používat vzduchotěsné obaly, například plastovou nádobu. Toto pravidlo platí pro pusinky z obchodu i pro domácí. Pro krátkodobé skladování při pokojové teplotě můžete použít i papírový sáček nebo kartonovou krabici.

4. Doba použitelnosti pusinek

Trvanlivost pusinek závisí na podmínkách prostředí a na tom, zda byl výrobek tepelně zpracován. Zde jsou doporučené doby skladování pusinek:

1. V lednici při teplotě +2. +6°С můžete skladovat pusinky:

• domácí výroba – do 1 dne;
• koupené v obchodě – až 7 dní.

1. Při pokojové teplotě +20. Při +22°C a nízké vlhkosti by mělo být skladování pusinek omezeno na 14 dní.
2. V mrazáku při teplotě -18°C lze pusinky skladovat až 60 dní.

Užitečné tipy pro skladování pusinek Pavlova

• Před balením musí být pusinky úplně vychladlé, aby se zabránilo kondenzaci uvnitř balení.
• Vzduchotěsné balení pomůže udržet pusinky čerstvé a ochrání je před vlhkostí.
• Pokud byla pusinka tepelně dehydratovaná, doporučuje se před uložením do mrazničky použít při balení těsně uzavřený sáček.
• Při vkládání pusinky do chladničky se doporučuje umístit ji na samostatnou polici, aby se zabránilo kontaktu s jinými produkty a předešlo se možnému poškození.

Závěry

Skladování pusinek Pavlova je zodpovědný úkol. proces, která vyžaduje dodržování určitých pravidel. Důležité zapamatovat siže každý druh pusinky má svou vlastní trvanlivost obchod a optimální podmínky prostředí. Dodržování doporučení balením a výběr místa obchod, můžeš si užít čerstvý a jemné Pavlova pusinky na dlouhou dobu.

• Můžete skladovat dorty v mrazáku
• Jak uchovávat košíky s proteinovým krémem
• Můžete zmrazit mousse dorty
• Jak správně skladovat pečivo Choux
• Jak dlouho proteinový dort vydrží?
• Jak skladovat mousse dezerty
• Jak dlouho vydrží dorty bez chlazení?

Pavlova pusinka je velmi jemný a lehký dezert, který je potřeba správně skladovat, aby si zachoval svou chuť a texturu.

Za prvé, nedoporučuje se připravovat pusinky Pavlova předem. Nejlepší je připravit ho těsně před podáváním zákazníkovi. Pokud však potřebujete udělat velké množství pusinek, můžete si přířezy připravit předem.

K tomu je potřeba košíčky na pusinky úplně vysušit a vychladit. Poté je vložte do nádoby se vzduchotěsným víkem.

Pusinky skladujte na chladném místě. Nejlepší je vybrat místo bez přímého slunečního záření a s minimální vlhkostí. Chladnička je dobré místo pro skladování pusinek.

Při správném skladování si mohou pusinky Pavlova uchovat čerstvost a křupavost po několik dní. Pamatujte však, že pusinky jsou náchylné na vlhkost, proto se nedoporučuje skladovat je příliš dlouho.

Dodržováním těchto doporučení můžete udržet své lahodné a lahodné pusinky Pavlova ve vynikajícím stavu.