Domácí klasické knedlíky recept foto krok za krokem a video.

Velmi chutné, pro celou rodinu, k obědu i večeři! Klasické domácí knedlíky, ač se připravují dlouho, se velmi dobře skladují. Toto je ideální jídlo ke zmrazení. Přilepte je k sobě, abyste měli rychle a bez problémů čím nakrmit rodinu! Míchaná náplň z mletého masa je velmi šťavnatá a chutná.

Domácí klasické knedlíky

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 25 % 10 g
Tuky 23 % 9 g
Sacharidy 53 % 21 g
GI: 9 / / 91

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 1 h 10 min PT1H10M

Krok 1:

Jak na klasické knedlíky? Připravte si potřebné ingredience. Můžete použít hotové mleté ​​vepřové a hovězí maso, ale je nejlepší si to udělat sami. Cibuli oloupeme, omyjeme a osušíme.

Krok 2:

Vložte mleté ​​vepřové a mleté ​​hovězí maso do hluboké misky.

Krok 3:

Oloupanou cibuli nakrájíme a umeleme na masovém mlýnku s jemnou mřížkou. Můžete použít jakoukoli cibuli, kterou máte rádi. Ale čím více cibule, tím šťavnatější a měkčí bude hotové mleté ​​maso. Vše ale záleží na vašem vkusu.

Krok 4:

Vše osolíme, opepříme a dobře promícháme. Pro mě není nic lepšího než obyčejný mletý černý pepř, ale můžete použít bílý nebo zelený mletý pepř. Mísu zakryjte a dejte na 30 minut do lednice, aby maso vyzrálo.

Krok 5:

Zatímco je maso v lednici, vypracujte těsto. Chcete-li to provést, nalijte vodu pokojové teploty do hluboké misky, aby byly vaše ruce pohodlné. Do misky rozbijte syrové vejce, přidejte olej, sůl a vše rozmixujte do hladka.

Krok 6:

Většinu mouky prosejeme do mísy s vejci a začneme hníst těsto, postupně přidáváme mouku. Zaměřte se na konzistenci těsta, ne na objem mouky.

Krok 7:

Těsto by mělo být elastické, jemné a nemělo by se lepit na ruce. Hotové těsto shromážděte do koule a zakryjte ručníkem nebo fólií. Nechte na kuchyňské lince 20 minut.

Krok 8:

Pult poprášíme trochou mouky a těsto na něj vyklopíme. Těsto rozdělte na části a každou rozválejte na silný provaz. Poté je nakrájejte na malé kousky – podle počtu knedlíků. Zatímco budete pracovat s jednou částí těsta, zbytek přikryjte utěrkou, aby neoschlo.

Krok 9:

Nakrájené kousky těsta rozválejte na tenké ploché koláče. Je žádoucí, aby byly stejné a pokud možno kulaté.

Krok 10:

Na každý vyválený mazanec nandejte lžící mleté ​​maso.

Krok 11:

Protilehlé okraje dortu spojte a pevně je uzavřete. Vzniknou vám takové knedlíky.

Krok 12:

Poté spojte opačné konce každého knedlíku a pevně přitlačte. Dostáváme tyto kulaté knedlíky. Pokud jste jich udělali hodně, tak rovnou plochu posypte moukou a knedlíky pokládejte v jedné vrstvě a ne těsně vedle sebe. Znovu je poprášíme moukou a dáme zmrazit do mrazáku. Poté vložte do sáčků a vložte zpět do mrazáku.

Krok 13:

Pokud vás nebaví nebo nechcete dělat knedlíky ručně, použijte knedlíkovou formu. A přestože ztratí svou osobitost, zůstanou stejně chutné.

Krok 14:

Když chce rodina knedlíky, postavte na sporák hrnec s vodou, přiveďte vodu k varu a osolte. Do vroucí vody vkládáme knedlíky jeden po druhém. Jemně promíchejte a vařte na středním plameni do měkka.

Krok 15:

Výroba knedlíků není tak náročná, jak by se mohlo zdát. Každá hospodyňka má svá tajemství a recepty na těsto a mleté ​​maso. Dnes si ale připravíme klasickou verzi knedlíků s drobnými triky pro chutnější výsledek. Klasické těsto na knedlíky se samozřejmě vyrábí z vody, vajec, soli a mouky. Aby se nám ale lépe vyvaloval a byl pružnější, přidáme do něj rostlinný olej. Stačí trochu, ale práci s ním to výrazně usnadní. Při hnětení těsta můžete potřebovat méně nebo více mouky, protože kvalita mouky je různá. Při hnětení proto přidávejte mouku postupně, těsto by mělo být měkké, elastické a po stlačení prstem zanechávat stopu. A těsto určitě nechte 20-30 minut odpočinout, aby vyzrálo a šlo snáze vyválet. Na klasické knedlíky se většinou ve stejném poměru používá vepřové a hovězí maso. Aby ale bylo maso v hotových knedlících chutné a šťavnaté, přidejte do mletého masa trochu vody.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Akulovka 9. února 2020

Knedlíky jsou kulinářský výrobek z těsta s masovou nebo méně často rybí náplní. V současné době je obtížné si představit moderní ruskou kuchyni bez tohoto jídla. Boršč, vodka a knedlíky stále patří k národním ruským zázrakům, které se každý cizinec snaží vyzkoušet. Výroba knedlíků doma není vůbec obtížná: stačí postupovat podle pokynů krok za krokem s fotografiemi.

Knedlíky byly rituálním pokrmem mezi národy Uralu. Symbolizovalo obětování všech druhů domácích zvířat.

Druhy knedlíků

Domácí knedlíky jsou uspokojivým a snadno připravitelným a skladovatelným pokrmem. Odborníci se domnívají, že původně pochází z orientální kuchyně. A skutečně, každá asijská kuchyně má ve svém sortimentu pokrmy z vařeného těsta s náplní. Přes Ural se dostali do západních oblastí Evropy. Nyní lze podobná jídla nalézt ve skandinávské, německé, západoslovanské a italské kuchyni.

Jako národní jídlo různých národů se knedlíky liší druhem těsta, složením náplně, tvarem a způsobem přípravy. Na těsto lze použít pšeničnou nebo rýžovou mouku. Náplň může obsahovat různé druhy masa. včetně exotických.

Tradiční sibiřské knedlíky se jedí s velkým množstvím koření. Na stůl se doporučuje dát hořčici, zakysanou smetanu a máslo. A také omáčky – majonézová, sójová nebo kečupová s přídavkem různých dochucovadel. Často přidávají drcený česnek, křen, zázvor, kajenský pepř, čerstvé nasekané bylinky a citronovou šťávu podle chuti.

Tento produkt se zpravidla připravuje předem. Knedlíky zmrazíme a uvaříme těsně před podáváním. K tomu je potřeba je vhodit do osolené a ochucené vroucí vody, masového nebo zeleninového vývaru a po uvaření povařit alespoň 5 minut.

Názvy velkých knedlíků v kuchyních různých národů světa: jak se jim říká

Knedlíky nesou toto jméno pouze u Slovanů. Jiné národy nazývají knedlíky různých tvarů a velikostí jinak:

1. Khinkali. Jídlo gruzínské kuchyně. Je to tenký plát těsta, složený do tvaru sáčku s 19 sklady. Náplní je šťavnaté mleté ​​jehněčí maso s kořením. Khinkali se vaří ve vodě nebo se smaží ve vroucím oleji.
2. Manta rejnoci. Jsou rozšířeni v zemích střední a střední Asie. Připravují se z velmi tence vyváleného pružného těsta plněného nasekaným jehněčím masem, tučným sádlem a kořením. Někdy se do mletého masa přidává mrkev nebo dýně. Mají tvar koule s malým otvorem nahoře pro únik vzduchu. Manti jsou dušené.
3. knedlíky. Populární mezi Slovany. Vyrobeno z klasického knedlíkového těsta. Náplní mohou být brambory, škvarky, smažená cibule, houby, kaše, tvaroh, bobule a ovoce. Mohou být vařené, smažené a dušené. Knedlíky můžeme přelít zakysanou smetanou nebo máslem.
4. Ravioli. Tradiční italské jídlo. Vyrobeno z nekynutého těsta s přídavkem olivového oleje. Mohou mít masovou, sýrovou, zeleninovou nebo sladkou náplň s přídavkem bylinek z tradiční italské kuchyně. Dodávají se ve čtvercových, kulatých nebo půlkruhových tvarech. Při podávání ravioli polijeme rozpuštěným máslem a posypeme strouhaným sýrem.
5. Wontons – Čínské knedlíky. Mleté maso může obsahovat různé druhy masa, zázvor, sójovou omáčku a další pálivá koření. Wontons lze dusit, vařit nebo smažit. Velké smažené wontony se podávají jako samostatné jídlo a malé se přidávají do pikantní polévky. Číňané jedí tuto polévku pro štěstí na Nový rok.
6. Kurze. Pokrm dagestánské kuchyně. K přípravě se používá knedlíkové těsto, ale tvar výrobku je jiný: kurze vypadá jako koláč se speciální špetkou s copánkem. Náplň může být pikantní mleté ​​maso, vařené brambory, tvaroh, první jarní zelenina. Podáváme vařené.
7. Gedza. Populární japonské jídlo. Pikantní mleté ​​maso se zabalí do tence vyváleného těsta, okoření se zázvorem, feferonkou, česnekem a pikantním čínským zelím. Gyoza se liší způsobem přípravy: toto jídlo se nejprve smaží a poté vaří v ochucené vodě. Nejčastější přílohou je pikantní mrkev.
8. Dim sum. Jižní čínské jídlo. Těsto se vyrábí z rýžové mouky. Náplní pro dim sum může být nejen mleté ​​maso. ale také ryby, mořské plody, stejně jako ovoce, zeleninu a bobule v těch nejbizarnějších kombinacích. Jsou dušené a poté smažené na jedné straně.
9. Mandu. Běžné korejské jídlo. Velmi pikantní masová náplň s přídavkem tofu sýra, kimchi zelí a houby shiitake je zabalena v tradičním těstě z rýžové mouky. Mandu na vaření se vyrábí v kulatém tvaru, na smažení – ve tvaru lodi. Podáváme se sójovou omáčkou.
10. Maultaschen. Odkazuje na tradiční kuchyni jednoho z německých regionů. Jeho zvláštností je vrstvené uložení náplně: mleté ​​maso s přídavkem slaniny nebo uzené šunky se vkládá do špenátového pyré. Podávejte smažené v rostlinném oleji, posypané jemně nasekanými bylinkami.

Klasický recept na knedlíkové těsto

Každá hospodyňka má svůj časem prověřený recept na výrobu knedlíků. Nabízíme recept na klasické knedlíky krok za krokem.

Ingredience na klasické knedlíky viz foto

Recept na klasické knedlíkové těsto:

• půl kilogramu mouky;
• 1 vejce;
• sklenici vody;
• sůl;
• žárovka;
• černý pepř.

1. Mouku prosejeme, rozbijeme do ní vejce a zalijeme ⅓ vody.
2. Jemně prohněteme těsto a. podle potřeby do ní přidejte vodu.
3. Do té doby se připravuje těsto. dokud se hmota nestane homogenní.

Zatímco těsto „odpočívá“, připravte si mleté ​​maso. Smíchejte mleté ​​vepřové a hovězí maso (po 200 g). Poté nakrájejte cibuli a česnek: to lze provést nožem nebo lisem. Do směsi mletého masa přidáme zeleninu a důkladně promícháme.

Na 1 g mletého masa můžete vzít 2-400 cibule. ale čím více cibule, tím šťavnatější budou knedlíky. Pro šťavnatost můžete do každého knedlíku během vaření dát malý kousek másla. To jsou mazané kulinářské tipy, které používá mnoho hospodyněk.

Celý objem těsta je rozdělen na 4 části a z každé části jsou postupně vyrobeny provazce. Turniket je nakrájen na malé kousky – 2-3 cm silné. Tyto kousky pak vyválíme do tvaru plochého koláče. Do středu každého dejte mleté ​​maso. Za to. Aby se knedlík nerozpadl, okraje knedlíku k sobě dobře spojíme.

Knedlíky na zmrazení by měly být umístěny v jedné vrstvě na plochém talíři nebo dřevěném prkénku. Vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Zmražené knedlíky se pak dají do sáčků.

Pokud by se připravené knedlíky vařily hned, lze zmrazování vynechat. Knedlíky jednoduše vhoďte do vroucí ochucené vody, uvařte a podávejte, okořeňte podle své chuti.

3 nejlepší recepty na domácí knedlíky krok za krokem s fotografiemi

Kromě klasického knedlíkového těsta existuje několik dalších možností receptu. Liší se složením přísad.

Jednoduché těsto na knedlíky bez vajec

Hlavní věc v tomto receptu je zachování proporcí.

• Šálka ​​mouky 3;
• 200 ml vody;
• 1 lžičky sůl.

Kefírové těsto na knedlíky a knedlíky

• Šálka ​​mouky 2;
• 20 ml kefír
• špetku soli.

Knedlíkové těsto v horké vodě s rostlinným olejem:

• 2-2.5 šálků mouky
• 1,5 sklenice ohřáté vody;
• jedno vejce;
• 25 ml rostlinného oleje
• sůl podle chuti.

Těsto na knedlíky podle libovolného receptu se zadělává stejně jako klasické. Suché přísady se smíchají s mokrými přísadami. Předpokladem pro jeho přípravu je důkladné prohnětení do homogenní konzistence. Je nutné si pamatovat: jakékoli těsto musí před modelováním „odpočinout“ po dobu 20-30 minut.

Náplň pro domácí knedlíky: 6 neobvyklých možností

Nejchutnější jsou knedlíky plněné mletým masem z různých druhů masa. Tradičně bylo procento masa v klasických knedlíkech následující: 45 % hovězí, 35 % jehněčí, 20 % vepřové. Pro zlepšení chuti se do tohoto pokrmu často přidává nakrájená cibule a česnek, různá koření a nasekané bylinky.

Existují však i jiné náplně do knedlíků, které jsou neméně chutné a originální.

Kuře

• 900 g drůbežího filé;
• 2 středně velké cibule;
• česnek;
• kuřecí vývar;
• Sůl, nové koření mletý pepř.

Drůbeží maso umeleme s cibulí a česnekem v mixéru. Přilijeme vývar, aby náplň nebyla po uvaření knedlíků příliš suchá.

Tyto knedlíky jsou obzvláště chutné podávané s křenem nebo hořčicí.

S kuřecím masem a houbami

• 500 gramů mletého kuřecího masa a žampionů nebo hlívy ústřičné;
• 100 ml krém 20%;
• mletý muškátový oříšek;
• růžová himalájská sůl.

Na nepřilnavé pánvi orestujte nadrobno nakrájené houby. Ochladit. Kombinujte s mletým kuřecím masem. Zalijte smetanou. Podle chuti osolíme a okořeníme. Nechte 20 minut louhovat mleté ​​maso.

Vzhledem k přítomnosti hub se takové knedlíky doporučuje podávat dětem opatrně.

Ryba

• 1 kg rybího filé;
• 1 žárovka;
• 50 ml slunečnicového oleje bez zápachu;
• svazek čerstvého kopru
• bylinky, sůl

Mleté ryby umelte spolu s oloupanou cibulí na mlýnku na maso. Kopr protřídíme a nožem nasekáme najemno malé větvičky. Mleté ryby smícháme s nakrájenou a osmaženou cibulí. Vychladíme a přidáme nasekaný kopr. Osolíme a okořeníme.

Pro toto jídlo je lepší použít směs mletých červených a bílých ryb.

S mušlemi

• 500 g zmrazených mušlí;
• 1 velká cibule
• koření a sůl

Maso mušlí očistěte od zbývajících skořápek a dobře opláchněte, abyste odstranili veškerý písek. Vaříme v osolené vodě s bylinkami 5 minut. Ochladit. Maso z mušlí nakrájíme na malé kousky. Smažte s nakrájenou cibulí v rostlinném oleji. Sezóna.

Jezte opatrně pro lidi s alergií na mořské plody.

Šunka a houby

• 140 gramů sušených hříbků;
• 450 g uzené šunky;
• 2 vejce natvrdo;
• Střední žárovka 1;
• 2 lžíce másla;
• sůl, koření

Houby, šunku a cibuli smícháme a orestujeme na másle. Směs vychladíme a smícháme s nakrájenými vejci.

Tyto knedlíky jsou velmi syté. Pro svou originální chuť jsou oblíbené především mezi muži.

Pravidla pro vaření knedlíků

Po uvaření by měly být knedlíky uloženy v mrazáku. Těsně před podáváním by měly být vařené nebo smažené. Tento produkt nevyžaduje rozmrazování.

1. Vyberte si hrnec vhodné velikosti. Je třeba vzít v úvahu, že 1 kilogram knedlíků vyžaduje asi 3 litry tekutiny. Proto se kuchyňské náčiní řídí tímto pravidlem.
2. Vařte vodu. Aby produkt měl vůni a chuť, můžete do něj vložit několik bobkových listů, stejně jako hrášek z černého a nového koření, hřebíček a zrnka kmínu.
3. Knedlíky opatrně vhazujte do voňavé vroucí vody, několik najednou. Vyvarujte se stříkání vařící vody, abyste se nepopálili.
4. Obsah hrnce velmi pečlivě promíchejte.
5. Jakmile knedlíky vyplavou, je třeba je nechat vařit dalších 5-7 minut, podle velikosti, do úplného uvaření. Těsto na knedlíky by mělo být měkké.
6. Nejjednodušší způsob, jak je odstranit, je cedník nebo děrovaná lžíce.
7. Podávejte toto jídlo horké. Poté, co ji předem zalijeme oblíbenou omáčkou, octem, posypeme nasekanými bylinkami.

4 oblíbené způsoby přípravy knedlíků

Kromě tradiční přípravy knedlíků varem existují i ​​způsoby jejich přípravy, které jsou pro většinu kuchařů neobvyklé.

Knedlíky se sýrem v hrncích v troubě

Jedná se o jednoduché jídlo na přípravu, ale velmi působivé na podávání. K jeho přípravě potřebujete:

1. Knedlíky uvaříme ve vodě nebo masovém vývaru.
2. Dochutíme je tukem, solí a pepřem.
3. Po částech rozdělte do hrnců. Přidejte pár lžic bohaté zakysané smetany.
4. Hrnce pevně přikryjte poklicí nebo fólií.
5. Vložte do předehřáté trouby na 20 minut.
6. Knedlíky vyjmeme, sejmeme pokličky, posypeme strouhaným sýrem a vrátíme na dalších 10 minut do trouby. Pokrm je hotový ve chvíli, kdy se strouhaný sýr začne tavit.

Knedlíky v mikrovlnce

Tento způsob vaření je dobrý, protože knedlíky se neslepují a náplň zůstává šťavnatá a chutná.

1. Umístěte 15-20 knedlíků do speciální nádoby vhodné do mikrovlnné trouby s vysokými stěnami.
2. Zalijte vodou tak, aby sotva pokrývala knedlíky.
3. Přidejte koření, sůl.
4. Přikryjte misku poklicí.
5. Umístěte nádobí do mikrovlnné trouby.
6. Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon a nastavte časovač na 10-12 minut.

Dušené knedlíky v pomalém hrnci

Při tomto způsobu vaření zůstanou knedlíky šťavnaté, neslepí se ani se nepřevaří. Kromě toho vám multivarka umožňuje začít vařit toto jídlo ve správný čas. To je výhodné zejména pro pracující lidi.

1. Do misky multivarku nalijte jeden a půl litru vody. Osolte a opepřete.
2. Knedlíky dejte do vymaštěného plastového košíku tak, aby se jich sudy nedotýkaly.
3. Nastavte režim „Steam“. Pokud potřebujete nastavit čas, musíte nastavit časovač na půl hodiny.

Manti lze připravit i tímto způsobem. V tomto případě by měla být doba delší.

Možností přípravy knedlíků je spousta. Připravte si knedlíky sami nebo si je kupte od důvěryhodného výrobce – každý se rozhodne sám. Každý si může pochutnat na knedlících dle vlastní chuti.

Mohlo by vás také zajímat: