Borůvky ve vlastní šťávě: jednoduché recepty bez cukru, s cukrem, fotky, videa
Borůvky jsou jedním z těch bobulí, které mají nejen vynikající chuť, ale jsou také známé svým vysokým obsahem živin. K léčebným účelům se proto obvykle používají plody a listy rostliny. Borůvky ve vlastní šťávě jsou přípravkem, který má sytý inkoustový odstín. Snadno se připravuje a v zimě se dá použít k léčbě nachlazení.
Jak vyrobit borůvky ve vlastní šťávě
Borůvky získaly svůj název díky vysokému obsahu černého barviva. Po konzumaci bobulí zůstává na rukou, rtech a jazyku. Z plodů se tradičně připravují různé přípravky. Bobule jsou vhodné na vaření, džem, kroucení s cukrem, ale lídrem mezi recepty zůstává příprava borůvek na zimu ve vlastní šťávě.
Plody se začínají sbírat od druhé poloviny července. Pro další přípravu ve vlastní šťávě se bobule zbaví větví, zbytků a omyjí se teplou vodou. Omyté suroviny můžete nechat přes noc v čisté nádobě a navíc je nahoře přikrýt gázou.
Aby se přípravky nekazily a aby si po dlouhou dobu zachovaly své blahodárné vlastnosti, používají se skleněné nádoby. Musí být dodatečně ošetřeny párou, vroucí vodou nebo horkým vzduchem. Přesná doba zpracování sklenic závisí na zvoleném objemu. Hospodyňky doporučují připravovat bobule v množství jednoho litru – takové nádoby se snadno sterilizují a pohodlně skladují.
Borůvky ve vlastní šťávě se připravují podle různých receptur: některé zahrnují použití cukru, jiné jsou vyrobeny bez sladidla.
Klasický recept na borůvky ve vlastní šťávě s cukrem
Plody se třídí a omyjí. Připravené skleněné nádoby jsou naplněny borůvkami, každá vrstva bobulovité hmoty je posypána cukrem. Vezměte široký kastrol, zakryjte dno tenkou vrstvou látky. Sklenice jsou umístěny vedle sebe tak, aby se jejich stěny vzájemně nedotýkaly. Poté zalijte vodou tak, aby pokrývala jednu pětinu skleněné nádoby.
Struktura se nechá na středním plameni pomalu vařit. Plody se postupně začnou vařit a usazovat se. Zhutní se lžící a přidá se nová porce. Vaření se zastaví, když uvolněná kapalina pokryje horní vrstvu bobulí. Sklenice se uzavřou, nechají se úplně vychladnout pod vrstvou přikrývek, poté se vyjmou a uloží ke skladování.
Poraďte! Při sterilizaci se na hrdla sklenic umístí víčka a ponechá se malá mezera. Tato metoda pomáhá udržet teplo uvnitř nádoby.
Borůvky ve vlastní šťávě bez cukru
Vaření borůvek, aby uvolnily vlastní šťávu bez přidání dalšího cukru, pomáhá uchovat bobule na zimu. Otevírají se pro další pečení koláčů s borůvkovou náplní nebo pro výrobu sirupu, který lze osladit a ředit vodou. Chuť přípravku bez cukru je obzvláště bohatá. Hospodyňky dávají přednost vaření podle tohoto receptu, aby si zachovaly borůvkové aroma a zachovaly celou škálu prospěšných vlastností této jedinečné bobule.
Borůvky mají tu vlastnost, že vylučují zvýšené množství tekutin. K aktivaci vydatného toku šťávy stačí malé zahřátí.
Bobule se vaří klasickým způsobem, pouze bez přidání sladidla. V tomto případě musí být splněno několik podmínek:
- sterilizace v připravených, předem upravených sklenicích je povinná;
- Doporučuje se používat kovová nebo nylonová poklice ošetřená varem nebo párou.
Díky dlouhodobé sterilizaci lze borůvky ve vlastní šťávě skladovat po dlouhou dobu.
Jednoduchý a rychlý recept na borůvky ve vlastní šťávě
Borůvky můžete vařit tak, že je uvaříte ve vlastní šťávě, čímž snížíte námahu vynaloženou na posypání vrstev cukrem.
Sklenice naplněné ovocem jsou umístěny podél dna pánve. Rozvaří se, čímž se suroviny vyvaří. V poslední fázi, kdy uvolněná kapalina pokrývá obrobek, přidejte cukr rychlostí 1 polévková lžíce. za každý litr.
Recept na borůvky ve vlastní šťávě ve vzduchové fritéze
S příchodem technických inovací se proces přípravy polotovarů, který dříve zabíral spoustu času, zjednodušil. Princip je založen na klasické metodě, ale vylučuje porcované přidávání bobulí. Malé sklenice se naplní borůvkami a umístí se do fritézy. V tomto případě je teplotní režim nastaven na „260 °C“ při vysoké rychlosti zpracování. Za 10-15 minut. teplota se sníží na 120 °C a udržuje se dalších 10 minut. Poté se obrobek vyjme, ochladí a uloží ke skladování.
Poraďte! K ochlazení je nádoba poslána zpět do vzduchového grilu, protože baňka zařízení zůstává teplá po dlouhou dobu po ukončení provozu.
Vaření borůvek ve vlastní šťávě v troubě
Uvolnění šťávy bobulemi nevyžaduje zásah, pokud použijete další technickou pomoc, jako je trouba.
Sklenice s minimálním objemem jsou naplněny po okraj. Umístěte na mřížku studené trouby. Zapněte režim „120 °C“, zahřívejte, dokud se neuvolní veškerá vlastní šťáva, hladinu kontrolujte podle vzhledu.
Jakmile jsou borůvky hotové, sklenice vyjmeme z trouby a ihned uzavřeme připravenými víčky.
Jak vařit borůvky ve vlastní šťávě v multivarku
Multicooker je zařízení se softwarem, které umožňuje udržovat nastavenou teplotu po plánovanou dobu.
Pro aktivaci procesu vylučování vlastní šťávy je miska multivarka perfektní:
- Plody se omyjí a umístí do cedníku, aby odčerpaly přebytečnou vlhkost.
- Na dno misky se nalije asi 200 ml vody.
- Poté naplňte misku multicookeru až nahoru (v závislosti na receptu přidejte cukr nebo jej nepoužívejte vůbec).
- Nastavte časovač na režim „dušení“.
- Po půl hodině otevřete multivark a přidejte novou porci bobulí.
- Nechte ve stejném režimu dalších 20 minut.
Připravené borůvky se nalijí do ošetřených sterilizovaných sklenic. Je důležité sledovat hladinu šťávy a naplnit sklenice až po vrchol. Poté nádoby uzavřete víčky, obraťte je a nechte zcela vychladnout.
Pravidla pro ukládání
Přípravek s vlastní šťávou se dlouho skladuje z důvodu dvojité sterilizace sklenic. Utěsnění pomocí hermeticky uzavřených ošetřených víček nedovolí pronikání vzduchu dovnitř a vyvolání vzniku mikroorganismů. Produkty připravené podle pravidel mohou být skladovány po dobu tří let.
V tomto případě musí ubytovací podmínky splňovat následující požadavky:
- zvolit sklepy, sklepy, garáže, sklady s teplotním režimem nejvýše +10 °C;
- prostory musí být neustále větrány, aby se příliš nezvýšila vlhkost;
- Není dovoleno skladovat výrobky na světle nebo v blízkosti topných zařízení;
- Nedoporučuje se často přesouvat konzervované zboží, měnit ukazatele teploty vzduchu;
- sklenice by se neměly třást;
- přípravky nejsou podrobeny opakovanému rozmrazování nebo zmrazování.
Závěr
Borůvky ve vlastní šťávě jsou unikátní přípravou, která zachovává chuť bobulí. Při tomto způsobu přípravy produktu je zachována většina jeho prospěšných vlastností. Technologický postup zahrnuje použití sterilizovaných sklenic: takto připravené nádoby zvyšují trvanlivost konzervovaných borůvek.