Broskvový likér doma – TOP 5 receptů – Zdravé stravování v mém okolí

Broskve jsou lahodné, aromatické ovoce, které jsou tak oblíbené, že se staly synonymem všeho lahodného a znamenitého. Broskvový likér vyrobený doma je lahodný, aromatický a plně zprostředkovává veškeré kouzlo tohoto nádherného ovoce. Pod vlivem alkoholové složky se celé aroma ovoce zcela přenese do likéru. Pokud vám navrhované možnosti výroby broskvového likéru nestačí, doporučujeme vám věnovat pozornost dalším receptům na výrobu likéru doma, například z meruněk, technologie výroby je velmi podobná. Pouze broskve je třeba přidat 1,5krát méně, než je obvyklé, protože se dobře otevírají v alkoholu i v malých množstvích.

Jak vyrobit domácí broskvový likér pomocí vodky, alkoholu, měsíčku

• Nezapomeňte broskve oloupat, protože to dodává likéru hořkou chuť.
• Likér lze připravit nejen v létě, čerstvé ovoce může úspěšně nahradit mražené a dokonce i sušené. Navíc budete muset vzít o polovinu méně sušených;

Jako alkoholovou složku si můžete vzít vodku, alkohol a dvakrát destilovaný a intenzivně čištěný měsíček, nejlépe ovocný destilát.

Množství cukru lze zvýšit nebo snížit v kterémkoli z receptů v závislosti na vaší preferenci sladkosti a odrůdě a stupni zralosti broskví;

Žádná filtrace nepomůže, aby byl nápoj absolutně průhledný, takže je povoleno určité zakalení likéru a během skladování tvorba přirozeného sedimentu. Takové faktory chuť nijak neovlivňují.

Trvanlivost broskvového likéru při skladování na chladném místě a v uzavřené nádobě je tři roky.

Recept na domácí broskvový likér s vodkou

Pro tento recept je vhodná vodka vyrobená s Alfa alkoholem, pak bude likér jemný, pitelný a aromatický. Mělo by se podávat s kouskem ledu, nápoj je připraven rychle a nezkušení palírníci by s ním měli začít.

„Rychlý broskvový krémový likér“

• Broskev – 2-3 ks.
• Vodka – 360 ml
• Kondenzované mléko – 200 g
• Kondenzované mléko – 200 ml
• Mléko (plnotučné) – 120 ml

1. Broskve omyjte, zbavte slupky, nakrájejte na kousky a rozdrťte v mixéru na pyré;
2. Přidejte alkoholovou složku a směs znovu rozdrťte v mixéru.
3. Do mísy přidejte všechny druhy mléka a znovu prošlehejte.
4. Nápoj nalijte do láhve, dejte do lednice a nechte dva dny odležet.
5. Před podáváním protřepejte.

„Broskvový likér s vodkou“

Tento likér lze použít do různých koktejlů a pokud se konzumuje v čisté formě, doporučuje se jej dobře vychladit.

• Broskev – 5 kusů
• Vodka – 400-500 ml
• Cukr – 200 g
• Filtrovaná voda – 250 ml
• Meruňková jádra – 5 kusů

1. Broskve na 2 minuty zalijte vroucí vodou, poté ovoce ponořte do ledové vody – je to nutné, abyste z nich snadno odstranili slupku.
2. Oloupané ovoce nakrájejte na kousky a vložte do skleněné nádoby.
3. Do nádoby přidejte meruňková jádra, zalijte alkoholovým základem, uzavřete a dejte na dva týdny na teplé místo, aby nápoj vyzrál.
4. Po dvou týdnech plody sceďte v cedníku, lze je použít k výrobě dezertů.
5. Nálev sceďte, mezitím si uvařte horký roztok z cukru a vody, zchlaďte a spojte s nálevem. Důkladně promíchejte.
6. Namíchaný nálev dejte na dva týdny do sklepa nebo lednice, poté sceďte a podávejte.

„Klasický broskvový likér“

Tento recept nepoužívá další přísady, jako je koření nebo bylinky.

• broskve – 1 kg;
• vodka – 1 litr;
• cukr – 250-350 gramů;
• voda – 100-150 ml.

1. Omyté broskve zalijte vroucí vodou, nechte tři minuty uležet, poté tekutinu slijte a plody zchlaďte v ledové vodě.
2. Stáhneme slupku, zbavíme fazolí a ovoce rozdrtíme v mixéru na kaši.
3. K pyré přidejte 150 ml vroucí vody a intenzivně míchejte.
4. Vymačkejte výslednou tekutinu několika vrstvami gázy, již nebude potřeba.
5. Vzniklou šťávu nalijte do skleněné nádoby a přidejte alkoholovou složku, cukr a zamíchejte.
6. Nádobu hermeticky uzavřete, protřepejte a odneste do teplé místnosti bez přístupu světla po dobu deseti dnů, přičemž nezapomeňte sklenici v prvních dnech protřepat.
7. Po době odležení slijte likér ze sedimentu, přefiltrujte přes vatové tampony a sedimentace během skladování není na závadu.

Likér má sílu 28 %.

Recept na broskvový likér s alkoholem

Používejte jakýkoli potravinářský alkohol: víno, obilí a další. Optimální obsah alkoholu je 45-70%.

„Broskvový vypeckovaný likér“

Likér vyrobený podle tohoto receptu se získává s rafinovanou vůní mandlí – tento efekt je dán boby ovoce.

• broskve – 4-5 kusů;
• alkohol -50-75% – 500 ml;
• voda – 250 ml;
• cukr – 200 gramů.

1. Omyté broskve zalijte vroucí vodou, nechte tři minuty odstát, poté tekutinu slijte a broskve zchlaďte v ledové vodě.
2. Odstraňte oloupané ovoce z fazolí, ale nevyhazujte je; dužina musí být nakrájena na kousky 3-5 cm.
3. Sesbírané fazole nasekejte kladivem, výsledná jádra zalijte vroucí vodou, nechte pět minut odstát, oddělte kůru od jader.
4. Nyní se kousky broskví a oloupaná jádra vloží do sklenice, naplní se alkoholem a pevně se uzavře.
5. Nádoba s obsahem se umístí na dvacet dní na tmavé místo.
6. Na konci zrání se nálev scedí, dužnina se vytlačí přes vícevrstvou gázu, výlisky se nevyhazují, lze je použít při vaření.
7. Mezitím je třeba připravit roztok z množství cukru a vody uvedeného v receptu, vychladit a přidat do předem scezeného nálevu, tekutinu energicky promíchat, opět utěsnit a nechat týden louhovat.

Hotový odleželý likér opatrně slijte silikonovou hadičkou, dávejte pozor, abyste se nedotkli usazeniny, nápoj lahvujte, vychlaďte a podávejte.

„Domácí broskvový likér s kůrou“

Tento recept používá celé broskve a sušenou citrusovou kůru, výsledkem je nápoj, který chutná podobně jako slavné Amaretto.

• broskve – 800 gramů;
• alkohol – 500 ml;
• cukr – 200 gr;
• voda – 200 ml;
• citronová kůra – 1 lžička;
• pomerančová kůra – 1 lžička.

1. Omyté broskve zalijte vroucí vodou, nechte tři minuty odstát, poté tekutinu slijte a plody zchlaďte v ledové vodě, fazole vyjměte, nevyhazujte.
2. Ovocnou dužinu nakrájejte na malé kousky, nasypte do zavařovací sklenice, přidejte semínka, alkohol, přidejte citrusovou kůru.
3. Z ingrediencí uvedených v receptu uvařte cukerný roztok, zchlaďte a přidejte do sklenice, poté zalijte alkoholem, vše promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte měsíc louhovat na teplém a tmavém místě.

Po odležení přefiltrujte likér nejprve přes gázu, poté přes vatové tampony, nalijte do porcovaných lahví, dejte na deset dní do lednice, aby se ustálila chuť, poté můžete podávat.

„Jednoduchý recept na broskvový likér“

Tento recept používá anýz a skořici, pokud si přejete, můžete likér připravit bez nich přidáním vašeho oblíbeného koření.

• Broskve – 1 kg
• Alkohol – 1 l
• Voda – 1-1,5 litry
• Cukr – 350 g
• Skořice – 1 tyčinka
• Anýz, hvězdičky – 1 kus

1. Omyté broskve zalijte vroucí vodou, nechte tři minuty uležet, poté tekutinu slijte a ovoce zchlaďte v ledové vodě.
2. Oloupané broskve rozdělte na dvě poloviny a vyjměte z nich fazole pomocí mixéru.
3. Připravte horký roztok z vody a cukru.
4. Ochlaďte a nalijte do mletého ovoce.
5. Vzniklou hmotu pevně vymačkejte přes gázu do sklenice, poté do šťávy nalijte alkohol, přidejte koření.
6. Skleněnou nádobu pevně uzavřete, důkladně protřepejte a uchovávejte na tmavém a teplém místě po dobu tří týdnů.
7. Po uplynutí stanovené doby přefiltrujte likér nejprve přes gázový filtr a poté znovu použijte vatové tampony.
8. Scezený likér nalijte do čisté skleněné nádoby, pevně ji uzavřete a dejte na týden zpět na tmavé místo.

Po odležení likér opět sceďte a nalijte do lahví, podávejte vychlazený.

Recept na broskvový likér s měsíčkem

„broskev se skořicí“

K výrobě tohoto likéru potřebujete tyčinky skořice, ne prášek.

• Čerstvé broskve – 1 kg
• Měsíční svit – 1l
• Granulovaný cukr – 350 g
• Filtrovaná voda – podle potřeby
• Tyčinka skořice – 1 ks.
• Badyán – 1 kus

1. Omyté broskve zalijte vroucí vodou, nechte tři minuty uležet, poté tekutinu slijte a ovoce zchlaďte v ledové vodě.
2. Oloupané broskve rozdělíme na dvě poloviny a z půlek ovoce uděláme pyré pomocí kuchyňského robotu.
3. Do pyré nalijte trochu převařené vody, poté zamíchejte a směs pevně vymačkejte přes plátýnko do sklenice.
4. Do vzniklé šťávy přidejte měsíček a koření, směs řádně promíchejte, sklenici uzavřete a dejte na 14 dní na tmavé místo bez přístupu světla.
5. Po dvou týdnech se hmota důkladně přefiltruje, čímž se zbaví dužiny a zákalu. Chcete-li to provést, nejprve použijte gázu, poté vatové tampony.
6. Scezený nálev opět nalijeme do nádoby a odložíme na další týden dozrát na tmavém místě. Po sedmi dnech se nápoj stáčí, ochladí a podává.

„Koktejlový broskvový likér s kůrou“

Výsledný likér lze použít v čisté formě nebo použít jako základ pro legendární koktejl Sex na pláži.

• Broskve – 1 kg
• Moonshine – 600 ml
• Filtrovaná voda – 200 ml
• Cukr – 200 gr
• pomerančová kůra – 1 lžička
• Citronová kůra – 1 lžička

1. Ovoce omyjeme, rozpůlíme, vyjmeme fazole.
2. Ovoce nakrájejte na kostičky, vložte do skleněné nádoby, přidejte předem vybraná semínka (5 kusů) a předem připravenou kůru.
3. Sirup uvaříme z cukru a vody, ochladíme.
4. Nalijte ji do celkové hmoty, přidejte měsíční svit, vše důkladně promíchejte, nádobu hermeticky uzavřete a pošlete ji na měsíc do temné místnosti.
5. Na konci zrání sceďte hmotu nejprve přes gázovou tkaninu, poté přes vatové tampony, scezený nálev vraťte do sklenice a znovu uchovávejte, ale po dobu dvou týdnů, poté se nápoj znovu přefiltruje, stáčí do lahví a podává hluboce vychlazený .

„Rychlý likér z čerstvých broskví“

Pokud se nemůžete dočkat nebo nemůžete čekat měsíce na výsledky, vyzkoušejte tento recept. Bude také užitečné pro začátečníky, aby si procvičili své dovednosti.

• Zralé broskve – 4 ks.
• Kondenzované mléko – plechovka
• Nízkotučná smetana – 200 ml
• Plnotučné mléko – 100 ml
• Měsíční svit – 100 ml

1. Broskve zbavte slupky, jak je popsáno v předchozích receptech, nakrájejte na poloviny a rozsekejte kuchyňským robotem.
2. Do výsledné směsi nalijte měsíček a znovu promíchejte.
3. Dále přidejte kondenzované mléko, smetanu, mléko a hmotu promíchejte mixérem.
4. Likér nalijte do připravené nádoby na porce, uložte na 6 hodin do lednice a můžete ochutnávat.

Broskve jsou ovoce tak lahodné, že se jeho jméno stalo synonymem pro všechno sladké, aromatické a chutné. Chuť a vůně tohoto ovoce se spojením s alkoholem vůbec neztrácí, a proto jsou broskvové likéry velmi oblíbené po celém světě. Jejich příprava přitom není vůbec náročná a radost. Pojďme to zkusit!

Broskev je jedním z mála plodů, které zpracováním neztrácejí své blahodárné vlastnosti, takže tinktury z ní jsou nejen chutné, ale i poněkud prospěšné – pro žaludek, ledviny, nervový systém. V mnoha receptech na meruňkové likéry lze meruňky bezpečně nahradit broskvemi – stačí jich přidat jedenapůlkrát méně, protože v alkoholu jsou mnohem aromatičtější a jasnější.

Toto ovoce vzniklo v Číně šlechtěním hořkých mandlí, takže pecku lze také bezpečně použít, pokud máte rádi jemnou hořkost amaretta ve svém nápoji. Jediným problémem broskvových likérů je množství dužiny, která způsobuje nepříjemný zákal a sediment. Není těžké se tomu vyhnout – potřebujete vícenásobnou filtraci a dlouhodobé usazování. Ale trpělivost je vlastnost, která je již vlastní všem milovníkům domácích nálevů, takže začněme bez dalšího otálení.

Určitě je na světě něco lepšího než nepřátelství. Například broskve. Broskve jsou lepší než nepřátelství.

Tommy Joe Ratliff

Od redakce: domácí broskvový likér je ještě lepší, protože má nejen uklidňující chuť, díky které zapomenete na negativní emoce, ale také lehce uklidňující účinek.

č. 1 Jednoduchý recept na broskvový likér

Tento likér se velmi snadno připravuje pomocí improvizovaných prostředků. Stačí zralé, maximálně aromatické ovoce, dobrá vodka nebo alkohol a samozřejmě čas. Klasický recept obsahuje i koření, ale pokud chcete více broskvové, obejdete se i bez nich.

• 1 kg zralých broskví
• 1 litr vodky/alkoholu/měsíčního svitu 40-50%
• 350 g cukru
• voda – podle potřeby
• 1/2-1 tyčinka skořice
• badyán 1

Jak vařit:

1. Umyté a vypeckované broskve se na několik minut zalijí vroucí vodou a poté se okamžitě ochladí ve studené vodě.
2. Poté lze kůži snadno odstranit nožem – je třeba ji odstranit a dužinu rozdrtit na kaši pomocí mixéru.
3. Část vroucí vody, která byla použita k blanšírování – 100-200 gramů – se musí nalít do hmoty, poté z ní pomocí několika vrstev gázy nahrubo vymačkáme šťávu.
4. Do šťávy se přidá vodka a koření, vše se dobře protřepe a pošle na tmavé, teplé místo po dobu nejméně 2 týdnů.
5. Poté musí likér několikrát projít bavlněným filtrem, osladit podle chuti a poté nechat zrát další týden nebo dva na stejném místě. Pokud se během usazování objeví v nápoji zákal, je třeba postup filtrace opakovat.

č. 2 Domácí broskvový likér s peckami

Tento likér je také jednoduchý, navíc se nemusí tak pečlivě filtrovat, protože se v něm plody nedrtí na kaši, ale krájí se na plátky. Autor doporučuje přidat do pecek broskví hrst meruněk. Ale v zásadě to není nutné – pokud nemáte meruňky, můžete se bez nich obejít, pak bude mít nápoj méně mandlovou chuť a vůni.

• 4-5 středně zralých broskví
• broskvové pecky
• 10-12 ks. meruňková jádra (volitelné)
• 500 ml vodky / alkoholu / měsíčního svitu 40-50%
• 200 XNUMX ml čisté vody
• 200 g cukru

Příprava:

1. Broskve oloupejte jako v předchozím receptu a poté nakrájejte na střední plátky.
2. Kladivem nebo louskáčkem rozbijte kosti, vyjměte jádra, minutu až dvě spařte ve vroucí vodě a odstraňte hořkou slupku.
3. Celá jádra a kousky ovoce dejte do vhodné sklenice – téměř po vrch – a zalijte vodkou tak, aby zcela vyplnila objem a zakryla ingredience.
4. To vše se louhuje – jako obvykle na tmavém a teplém místě – po dobu 2 týdnů, poté se tinktura scedí a dužnina se dobře vymačká přes gázu. Zbylé konzervované ovoce lze sníst nebo použít k pečení.
5. Připravte standardní cukrový sirup, ochlaďte a smíchejte s tinkturou.
6. Nechte nápoj uležet další týden, v případě potřeby sceďte a poté můžete vyzkoušet náš domácí broskvový likér!

Serovův slavný obraz „Dívka s broskvemi“ zobrazuje Veru Mamontovou, jejíž pohled, jak říkají kritici umění, „vyjadřuje hravost, lstivost a spiritualitu“. „Dívka s broskvovým likérem“, která byla přinesena později, Serov nenapsal – její pohled se stal ještě mazanějším, ale veškerá duchovnost někam zmizela.

č. 3. Likér z broskvové kůry s vodkou a brandy

Tento nápoj je co nejblíže De Kayper Peach Tree – pravděpodobně nejznámějšímu broskvovému likéru na světě. Proto je docela možné s ním připravit klasické koktejly – například stejný „Sex on the Beach“. Tinktura je sladká, viskózní a má velmi, velmi lehkou amaretovou chuť, protože k přípravě se používají celé kosti, nikoli jádra.

• 800 g (4-5 kusů) zralých broskví
• 300 ml vodky / alkoholu / měsíčního svitu 40-50%
• 200 ml brandy (koňak)
• 200 g cukru
• 200 XNUMX ml čisté vody
• 1 hodina l. citronová kůra
• 1 lžičky pomerančové kůry

Příprava:

1. V tomto receptu nejsou broskve loupané – a je to tak správně, protože slupka dává vůni a barvu, takže váš domácí broskvový likér bude nejen chutný, ale také aromatický a krásný, bez jakýchkoli barviv a zvýrazňovačů chuti. Ovoce stačí omýt a nakrájet na velmi tenké plátky, co nejtenčí.
2. Kousky broskví a celé pecky zpod nich se dávají do sklenice a posílá se tam i citrusová kůra.
3. Samostatně se připravuje jednoduchý cukrový sirup, který se nalije do naší aromatické hmoty.
4. Přidejte veškerou brandy do nádoby. Objem nádoby se naplní vodkou až po víko, vše se dobře protřepe a pošle na tmavé a chladné místo po dobu 3-4 týdnů.
5. Po dokončení infuze se tekutina slije přes gázu a zbývající dužina se opatrně vymačká pomocí stejné gázy.
6. Vzniklý nálev je nutné znovu přefiltrovat, tentokrát důkladněji, přes bavlněný nebo papírový filtr.
7. Před použitím bude muset tinktura „odpočinout“ po dobu dalších dvou týdnů, poté musí být znovu vypuštěna ze sedimentu a profiltrována – pro větší průhlednost, po které je váš vlastní „Peach Tree“ prohlášen za připravený!

č. 4. Domácí broskvový bourbonský likér

Broskev se dobře hodí ke kukuřičné whisky – Gruzie’s Peach State a Kentucky’s Bourbon State jsou koneckonců blízcí sousedé. Takže, pokud se vám povaluje láhev Jima Beama, můžete si vyrobit tento nápoj. A pokud se nepovaluje, můžete efektivně rafinovat dvakrát destilovaný kukuřičný měsíční svit. Ale vodka postačí, ale co už.

Tento likér má výraznou mandlovou chuť, protože místo pecky používá „pradědeček“ broskve – hořké mandle. Pozor! Mandle jsou ve velkém množství nebezpečné, proto striktně dodržujte recept! O nebezpečí kyseliny kyanovodíkové jsme podrobně hovořili v článku o tinkturách ptačích třešní.

• 1 litr bourbonu nebo kukuřičného měsíčního svitu
• 2 střední broskve nebo nektarinky
• 1/2 malé tyčinky skořice
• 2 hořké divoké mandle
• 200-250 g krupicového cukru

Příprava:

1. Ovoce omyjeme, zbavíme pecky, nakrájíme na plátky.
2. Plátky broskve vložte do sklenice, přidejte mandle a nasekanou skořici, přidejte cukr a po hrdle sklenice zalijte alkoholem.
3. Nechte týden působit, poté otevřete a vyjměte mandle. Zavřete a nechte další týden.
4. Sceďte a ochuťte nápoj, pokud je příliš hořký a příliš silný, můžete přidat trochu cukrového sirupu.
5. Nechte dalších 4-5 dní, v případě potřeby znovu přefiltrujte.

č. 5. NEJRYCHLEJŠÍ likér z čerstvých broskví

Nechce se vám čekat měsíc nebo dokonce týden? Potřebujete broskvový likér HNED TEĎ? Nebojte se – máme jeden recept, který vám pomůže! Tento nápoj se připravuje velmi rychle, ve skutečnosti to není likér, ale alkoholicko-ovocný koktejl – hustý, sladký a chutný (podobné jsme připravili na Nový rok).

• 2 zralé broskve
• 100 ml dobrého kondenzovaného mléka
• 100 ml nízkotučné smetany (10-15%)
• 60 ml plnotučného nízkotučného mléka (do 2 %)
• 60 ml vodky / alkoholu / měsíčního svitu 40-50%
• 115 ml bourbonu, kolem okraje – stejné množství vodky

Příprava:

1. Broskve oloupejte jako v předchozích receptech (pokud VELMI spěcháte, nemusíte je loupat), nakrájejte a rozdrťte mixérem na prach;
2. Nalijte whisky a vodku a pokračujte v míchání směsi;
3. Přidejte kondenzované mléko, smetanu a mléko po jednom, snižte rychlost na minimum. počkejte ještě minutu. To je vše!

A na závěr – moudrá citace od slavného aforisty Marka Twaina:

„Dokonce i sladká broskev byla před maturitou jednou hořkou mandlí.“

Tým Rumového deníku doufá, že vám naše články pomohou stát se ještě více vzdělanými – alespoň pokud jde o alkoholické nápoje!