Broskvový džus na zimu – Povarenok s nejlepšími recepty – Mediální platforma MirTesen

Chuť broskví má rád téměř každý, ale jsou ceněny nejen pro své organoleptické vlastnosti. Obsahují mnoho vitamínů, mikro- a makroprvků, které jsou nezbytné pro dobrý stav srdce a cév a pro udržení krásné pokožky a vlasů. Značná část cenných látek obsažených v broskvích zůstává zachována i po tepelné úpravě, díky čemuž jsou domácí přípravky z těchto plodů nejen chutné, ale i zdravé.

Jednou z nejoblíbenějších ovocných konzerv je broskvová šťáva. Dokonce i začínající hospodyňka ho může zavřít na zimu, pokud zná složitost technologie.

Vlastnosti přípravy

Proces výroby broskvové šťávy není složitý, zvláště pokud máte doma odšťavňovač. Bez znalosti některých bodů však výsledek nemusí splňovat očekávání kuchaře.

• Největší výtěžnost šťávy se dosáhne při zpracování zralého ovoce pomocí odšťavňovače, pro získání šťávy s dužinou je však vhodné použít mixér.
• Při sekání broskví pomocí mixéru je musíte nejprve oloupat. Chcete-li to provést, nakrájejte je příčně, poté vložte ovoce do vroucí vody a blanšírujte 2-3 minuty, poté přeneste do nádoby se studenou vodou.
• Pokud doma nemáte kuchyňské spotřebiče, broskvovou šťávu získáte protřením ovoce přes síto. Před tím by bylo dobré je změkčit krátkým dušením v malém množství vody. Chcete-li získat šťávu bez dužiny, musíte broskvové pyré propasírovat přes několik vrstev gázoviny, ale nevyteče ho příliš mnoho.
• Broskve jsou dost sladké na to, aby se daly odšťavňovat bez přidání cukru. Tento nápoj je povolen i těm lidem, kterým byla diagnostikována cukrovka. Nevýhodou této šťávy je, že vyžaduje speciální podmínky skladování – dobře vydrží pouze v lednici.
• Broskvová šťáva se musí nalít do sklenic, které byly předtím umyty sodou a sterilizovány. Víčka je také potřeba sterilizovat, většinou tak, že je povaříme 5-10 minut. Šťáva je uzavřena kovovými víčky, aby bylo zajištěno hermetické uzavření. Plastové se k tomu nehodí.
• Broskvová šťáva dobře snáší tepelnou úpravu, takže ji lze vařit v hrnci a teprve poté nalít do sterilizovaných sklenic. To vám umožní vyhnout se sterilizaci nápoje již ve sklenicích.
• Sklenice s hotovou šťávou se obrátí a přikryjí přikrývkou, aby se vytvořil efekt parní lázně. To slouží jako dodatečná konzervace a pomáhá lépe uchovat nápoj.

Po otevření lze broskvovou šťávu skladovat pouze v lednici a nejdéle dva dny, takže se ji snaží připravovat do malých sklenic, zvláště pokud mluvíme o koncentrované šťávě.

Koncentrovaná broskvová šťáva přes odšťavňovač

• broskve – 5 kg;
• cukr – 0,3 kg;
• voda – 0,5-0,75 litry.

• Broskve protřiďte, omyjte a nechte oschnout. Ovoce rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Odstraňte poškozené oblasti. Pokud je ovoce silně zkažené, nelze jej použít k výrobě šťávy.
• Broskve zpracujte pomocí odšťavňovače.
• Přidejte převařenou vodu, aby objem šťávy byl 3 litry.
• Přidejte cukr a míchejte.
• Umístěte na mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí. Poté vařte dalších 10 minut.
• Sterilizujte sklenice a odpovídající víčka.
• Šťávu nalijte do připravených sklenic a pevně uzavřete.
• Sklenice otočte, přikryjte přikrývkou a nechte takto vychladnout.

Hotovou šťávu lze skladovat při pokojové teplotě po dobu jednoho roku. Před konzumací se doporučuje nápoj naředit.

Nekoncentrovaná broskvová šťáva

• broskve – 1,7 kg;
• voda – 2 l;
• kyselina citronová – 5 g;
• cukr – 0,25l.

• Broskve omyjeme, vložíme do vroucí vody a 2 minuty blanšírujeme. Vyjměte děrovanou lžící a vložte do nádoby se studenou vodou.
• Broskve oloupeme a zbavíme pecek.
• Broskvovou dužinu rozmělněte na pyré pomocí mixéru.
• Dužinu broskví zředíme převařenou vodou, přidáme cukr a kyselinu citronovou, promícháme.
• Hrnec s nápojem postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 15 minut.
• Šťávu nalijte do připravených sklenic a uzavřete je kovovými víčky.
• Sklenice postavte na víčka a zabalte je do přikrývky.

Vychlazenou šťávu můžete dát do spíže nebo na jiné místo, kde obvykle skladujete zásoby na zimu – nápoj dobře stojí při pokojové teplotě.

Broskvová šťáva bez cukru

• broskve – 1,8-2 kg.

• Broskve omyjeme, osušíme a vypeckujeme, nakrájíme na plátky a vložíme do horní části odšťavňovače.
• Naplňte spodní část zařízení vodou.
• Trubici, kterou bude šťáva vytékat, nasměrujte do sterilizované sklenice.
• Zapněte spotřebič nebo jej postavte na oheň.
• Vařte, dokud se sklenice nenaplní šťávou.
• Hadici uzavřete, sklenici srolujte, otočte a přikryjte něčím teplým.

Jakmile šťáva vyrobená podle tohoto receptu vychladne, musí se dát do lednice, jinak se rychle zkazí.

Broskvová šťáva se příjemně pije v kteroukoli roční dobu, ale ocení ji zejména v zimě. Nenechte si ujít příležitost připravit si tento nápoj pro budoucí použití, zatímco broskve jsou relativně cenově dostupné.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Broskvová šťáva je nízkokalorický produkt, který může v zimě doplnit nedostatek vitamínů a prospěšných prvků. Nápoj se připravuje s dužinou a cukrem nebo bez nich. Broskve lze zpracovávat společně s jablky. Tepelná úprava není dlouhá, a tak si nápoj zachovává prospěšné látky přítomné v čerstvém ovoci.

Jak je broskvový džus užitečný?

Po zpracování surovin produkt obsahuje:

• Vitaminy B;
• kyselina askorbová a listová;
• dietní vlákniny;
• proteiny;
• cukr;
• éterické oleje;
• železo, vápník, draslík, hořčík, fosfor.

Výhody broskvové šťávy:

• posiluje krevní cévy a srdeční sval, normalizuje krevní tlak;
• zvyšuje odolnost vůči virovým onemocněním;
• snižuje excitabilitu nervového systému, zlepšuje spánek, snižuje riziko neuróz;
• má diuretické a laxativní vlastnosti;
• normalizuje střevní mikroflóru, normalizuje fungování gastrointestinálního traktu;
• má příznivý vliv na zrakové funkce.

Kyselina listová je nezbytným prvkem pro růst dítěte, proto se nápoj doporučuje kojícím ženám a kojencům.

Kolik kalorií obsahuje broskvová šťáva

100 g broskvového nápoje s cukrem obsahuje:

• sacharidy – 9,6 g;
• bílkoviny – 1,3 g;
• tuky – 0,2 g.

Obsah kalorií v produktu je 40 kcal.

Jak si vyrobit broskvovou šťávu doma

Broskvovou šťávu si můžete vyrobit doma pouze s použitím ovoce nebo přidáním jablek. Nápoj je kašovitý nebo čirý, podle toho, jaký recept si vyberete. Šťáva se získává pomocí odšťavňovače, mixéru nebo mlýnku na maso. Připravte ve smaltovaném hrnci nebo v hrnci na šťávu.

Důležité! Konzervováno pouze ve sterilizovaných sklenicích, uzavřených předem vařenými víčky.

Cukr se přidává rychlostí 50–100 g na litr tekutiny. Množství přísady závisí na tom, jak sladké jsou broskve a jakou chcete chuť. Broskvovou šťávu si můžete na zimu uchovat v čisté formě.

Výběr a příprava surovin

Ke zpracování se odebírají následující plody:

• bez měkkých a tmavých oblastí na povrchu;
• s jednotným zbarvením;
• žádné známky hniloby nebo zápachu plísně;
• s jasnou vůní;
• s měkkou nebo tvrdou, ale zralou dužinou.

Před přípravou nápoje se broskve zpracují:

1. Plody se omyjí, zbývající vlhkost se odstraní ubrouskem nebo se položí na hadřík, dokud úplně nevyschnou.
2. Plody se používají se slupkou nebo bez ní; druhý způsob je vhodný pro výrobu šťávy bez dužiny a pro dětskou výživu, protože kůra je mírně hořká. Pokud do produktu není přidán žádný cukr, je lepší se ho zbavit.
3. Pro snadné zpracování broskví je dejte na 3 minuty do mísy. do vroucí vody, poté ihned do studené vody. Po kontrastní proceduře se slupka snadno odstraní.
4. Broskev rozdělíme na dvě části a odstraníme pecku.

Broskev lze nakrájet na menší kousky, pokud je to uvedeno v technologii zpracování.

Jednoduchý recept na výrobu broskvové šťávy doma na zimu

• broskve – 5 kg;
• kyselina citronová na 1 litr šťávy – ¼ lžičky.
• cukru na 1 litr. – 70 g.

Jak vyrobit broskvovou šťávu na zimu:

1. Plody jsou nakrájeny na plátky a umístěny do nádoby na vaření.
2. Nalijte ji studenou vodou tak, aby zcela zakrývala obrobek.
3. Umístěte na sporák a vařte 5 minut. Výsledná pěna se neodstraní.
4. Směs se šlehá mixérem.
5. Hmota se protře přes síto. Výsledkem by měla být čirá kapalina bez nečistot.
6. Pokud je šťáva hustá, můžete ji naředit vodou na požadovanou konzistenci.
7. Změřte množství produktu, přidejte cukr, počínaje 50 g na litr. Upravte sladkost podle chuti. Přidejte kyselinu citronovou.
8. Položte na sporák, vařte 4 minuty, pokud se na povrchu vytvoří pěna, odstraňte ji.

Šťáva se horká nalije do sklenic a uzavře. Otočte nádoby, zakryjte teplými věcmi a nechte dva dny.

Broskvová šťáva v hrnci na šťávu

Broskve se vaří bez cukru, pak se přidá cukr podle chuti.

Jak vyrobit šťávu v hrnci na šťávu:

1. Ovoce se nakrájí na plátky a plní do misky přístroje.
2. Voda se nalije do spodní misky.
3. Na něj je umístěna nádoba s výstupní trubicí.
4. Uvnitř se umístí miska s ovocem a víko se pevně uzavře.
5. Položte na sporák a zapněte teplo.
6. Pokud šťáva neobsahuje přidaný cukr, nalije se do sterilizovaných sklenic a sroluje se. Pokud by měl být nápoj sladký, přidá se k němu cukr a tekutina se vaří 3-5 minut. (dokud se krystaly nerozpustí), konzervujeme.

Jak dlouho vařit broskvovou šťávu

Ovocná šťáva je náchylná ke kysání, proto nelze opomenout technologii tepelné úpravy.

Zapněte sporák na maximum; když se nad víkem objeví pára, snižte teplotu. Po 40 minutách umístěte sklenici pod hadici a otevřete ventil; šťáva začne vytékat do nádoby. Celý proces od okamžiku varu až po uvolnění hotového produktu trvá 1-1,5 hodiny.

Jak vyrobit broskvovou šťávu s dužinou na zimu

Před vařením se slupka broskve odstraní.

Technologie podle receptury:

1. Plody se nakrájí na čtyři části a nasekají v mlýnku na maso s jemným roštem.
2. Výsledná hmota se vloží do hrnce s nepřilnavým dnem.
3. Zřeďte vodou na požadovanou konzistenci a dejte na sporák.
4. Podle chuti přidejte cukr. Kyselina citronová se přidává rychlostí 1/4 lžičky. na litr.
5. Vařte 15 min.

Poraďte! Aby sklenice nepraskla, přelijte vařící šťávu do nahřátých nádob.

Srolujte a izolujte, dokud nevychladne.

Jak vyrobit broskvovou šťávu s odšťavňovačem na zimu

Broskve se zpracovávají i se slupkou, podle chuti se přidává cukr.

Jak vyrobit šťávu:

1. Zpracované suroviny procházejí odšťavňovačem.
2. Kapalina se nalije do nádoby k varu.
3. Umístěte na sporák a zapněte minimální nastavení.
4. Během varu mícháme a odstraňujeme pěnu.
5. Když se tekutina vaří, přidejte cukr podle chuti.
6. Přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut ve vroucím stavu.

Vroucí šťáva se nalije do sklenic a uzavře; není nutná další izolace.

Jak vyrobit šťávu pomocí mixéru

1. Zpracované broskve se nakrájí na kousky.
2. Suroviny vložte do varné nádoby a přidejte vodu.
3. Umístěte na mírný oheň a vařte asi tři minuty, dokud kousky nezměknou.
4. Vložte mixér do nádoby s přísadami a důkladně nasekejte.
5. V případě potřeby přidejte vodu a přiveďte k varu.
6. Odstraňte pěnu a promíchejte.
7. Před varem přidejte cukr a kyselinu citronovou.
8. Šťáva s dužinou se vaří 10 minut, balí se do sklenic a uzavře.

Poraďte! Aby byla tekutina čirá, před varem se přefiltruje přes sítko.

Jak vyrobit broskvovou a jablečnou šťávu na zimu

K přípravě jablečno-broskvové šťávy se plody odebírají ve stejných poměrech. Podle chuti se přidává cukr.

Technologie přípravy nápoje z jablek a broskví:

1. Pokud jsou suroviny zpracovávány pomocí odšťavňovače, slupka se z ovoce neodstraňuje. Při mletí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso se slupka odstraní.
2. Jablka jsou jádrová a se semínka.
3. Ovoce se nakrájí na vhodné kousky a extrahuje se šťáva.
4. Tekutina se nalije do nádoby na vaření a položí se na sporák.
5. Vařte na mírném ohni 15 minut, na začátku procesu odstraňte pěnu, v případě potřeby přidejte cukr a poté přikryjte pokličkou.
6. Nalijte do sklenic a srolujte.

Broskvová šťáva bez cukru

Broskvovou šťávu můžete připravit bez cukru. K přípravě se používají sladké, dobře vyzrálé plody.

1. Zpracované ovoce se naseká pomocí mlýnku na maso s jemným roštem.
2. Hmota se důkladně protře přes síto.
3. Zřeďte vodou na požadovanou konzistenci, přidejte kyselinu citronovou (1/4 lžičky na 1 l).
4. Nalijte do sklenic a zakryjte víčky.
5. Na dno široké pánve položte ručník a vložte do něj přípravek.
6. Nalijte teplou vodu do pánve tak, aby pokrývala ¾ nádoby.
7. Po uvaření sterilujeme 15 minut.
8. Víčka se našroubují a nádoby se obrátí dnem vzhůru.

Recept broskvové šťávy pro miminko

Plody nezpůsobují alergie a obsahují všechny látky nezbytné pro plný vývoj dítěte. Proto je broskvová šťáva docela vhodná pro kojící dítě, aby začalo zavádět doplňkové potraviny. Začínají jej zavádět do stravy od šesti měsíců věku. Během prvního týdne podávejte 1 lžičku. za den, sledujte stav dítěte. Pokud nedochází k individuální nesnášenlivosti, dávka se postupně zvyšuje na 50 g.

Recept vyžaduje následující technologii:

1. Oloupané ovoce se vymačká pomocí odšťavňovače.
2. Aby se sediment usadil, umístí se šťáva na několik hodin do chladničky.
3. Opatrně oddělte čirou tekutinu.
4. Nalijte do nádoby k varu, nepoužívejte cukr.
5. Umístěte na oheň a vařte 15 minut.

Nalijte do malých nádob; můžete použít sklenice na dětskou výživu. Jsou předsterilizovány společně s víčky.

Podmínky skladování

Obrobek se skladuje při teplotě ne vyšší než +8 0 C a nižší než nula. Sklenice jsou umístěny v suterénu nebo skladovací místnosti; povinnými požadavky na místnost jsou nepřítomnost světla a nízká vlhkost vzduchu. Poslední podmínka musí být splněna, aby nedošlo k poškození kovových krytů korozí.

Nápoj můžete po ochraně před ultrafialovým zářením skladovat na izolovaném balkoně nebo lodžii.

Důležité! Doba použitelnosti konzervovaného výrobku není delší než tři roky.

Po sejmutí víka je třeba šťávu spotřebovat do 24 hodin.

Kontraindikace a možné poškození

Šťávu se nedoporučuje pít, pokud čerstvé broskve způsobují alergie. Tento jev je poměrně vzácný, protože ovoce je považováno za hypoalergenní produkty.

Pokud je v receptu použit cukr, používejte opatrně v případě nadváhy a cukrovky.

Broskev má projímavý účinek, proto se její pití nedoporučuje při dysbakterióze doprovázené průjmem.

Může kojící matka pít broskvovou šťávu?

Pít šťávu během laktace je možné, když je dítě staré jeden měsíc. Denní dávka pro ženu by neměla přesáhnout 400 g. První dávka je 50 g, poté by mělo být dítě pozorováno po dobu XNUMX hodin; pokud není na kůži zarudnutí nebo změna stolice, lze druhý den dávku mírně zvýšit.

Továrně vyráběná broskvová šťáva se nedoporučuje ke kojení. Pro dlouhodobé skladování se používají chemické konzervanty a není zaručeno, že ovoce nebylo během zrání ošetřeno herbicidy. Můžete pít pouze džus, který se vyrábí doma, s přírodní příchutí a bez přísad.

Můžete pít broskvovou šťávu, pokud máte gastritidu?

Pití šťávy pro gastritidu je možné, pokud se onemocnění vyvíjí na pozadí nízké kyselosti. Při vysokých hladinách se může objevit pálení žáhy v důsledku zvýšené produkce sekretu. V případě gastritidy nápoj vyrobený z broskví odstraňuje zácpu, snižuje bolest a zastavuje množení škodlivých mikrobů.

Závěr

Broskvová šťáva je jedním ze způsobů, jak zpracovat plody pro zimní uskladnění. Konzervovaný produkt si po dlouhou dobu zachovává svou chuť a vůni a obohacuje tělo o vitamíny a mikroelementy. Pití domácí šťávy se doporučuje ženám a kojencům během kojení.