Badyán, anýz, hořící Šalamounova pečeť a hvězdy (Ljudmila Belan-Černogor) /

Pravý badyán, badyán, anýz, jasan, divoký badyán, hořící růže – z takové rozmanitosti názvů se vám zatočí hlava.

Při bližším seznámení s těmito rostlinami záměna mizí a tři rostliny z různých čeledí, které spolu nemají žádný vztah, se ukazují v celé své jedinečnosti.

Jedna ze starověkých legend vypráví o démonech, kteří se chtěli usadit na mladé planetě Zemi. Bohové světla se tomu rozhodli zabránit a vstoupili s nimi do jediného boje. V nebi bojovaly temné a světlé síly. Bitva byla tak krutá, že se bohové dotkli hvězd. Ve stejnou dobu se z hvězd odlomily úlomky a dopadly na Zemi. Na místě jejich pádu se objevily rostliny, kterým lidé později říkali badyán.

Plody badyánu připomínají hvězdy jiskřící na noční obloze. Latinský název badyánu je illicium. Rod Illicium je součástí malé rodiny Limonnikov, která se skládá pouze ze tří rodů: známého Limonnik, Illicium a Kadsura.

Kadsura je v naší oblasti málo známá. Jeden z jejích druhů, Kadsura japonica, je v Japonsku široce používán jako okrasná popínavá rostlina.

Illicium neboli badyán je dnes známý po celém světě, protože produkuje krásné plody ve tvaru hvězdy. Semena mají jedinečnou chuť a vůni, která byla lidmi odedávna využívána jako koření a léčivá surovina.

Koření má mnoho názvů: badyán (chutí a vůní připomíná anýz, ale jemnější a mnohostrannější), sibiřský anýz, indický anýz, čínský anýz, lodní anýz.
Illicium pochází z jihozápadní Číny. V současnosti se pro průmyslové účely pěstuje v Japonsku, Laosu, Vietnamu a Kambodži.

Badyán je krátký stálezelený strom, který plodí od 5-6 let, ale plody se pro kořenění sbírají pouze ze stromů, které dosáhly věku patnácti let.

Mimochodem, anýz je jednoletá bylina z rodu Bedrenets, který je součástí rodiny Umbrella. Díky podobnosti chuti a vůně badyánu a semínek anýzu se objevily výše uvedené názvy asijských koření. Anýz byl první, který byl oceněn a používán národy starověkého Egypta a Středomoří. Avicenna také upozornil, že anýz dokonale zlepšuje trávení.

Vraťme se k badyánu. Po odkvětu se tvoří semena, která připomínají malé lodičky tmavě hnědé nebo červenohnědé barvy. Semena jsou umístěna v krabicích ve tvaru hvězdy. Mletá kůra spolu se semeny se používá jako koření.

Nejvíce je toto koření rozšířeno v Číně a Japonsku. V Číně je součástí tradiční směsi pěti koření: badyán, hřebíček, skořice, kardamom a sečuánský pepř. V Japonsku se odedávna pěstuje jako posvátná rostlina.

Číňané a Japonci používají pryskyřičnou aromatickou kůru badyánu jako kadidlo.
Badyán se do Evropy dostal až v 16. století.

Již dlouhou dobu je velmi oblíbený badyánový esenciální olej, který se skládá z 85-90 procent anetholu. Přibližně stejné množství anetholu obsahuje anýzový olej. Badyánový olej je považován za voňavější.

Esenciální badyánový olej zlepšuje trávení a má diuretický a expektorační účinek. Moderní medicína používá kyselinu šikimovou, získávanou z plodů badyánu, při léčbě ptačí chřipky. V Japonsku se badyánu říká shikimi, odtud název kyseliny.

Semena badyánu a kouzelníků nebyla ignorována. Tvrdí, že vdechováním aromatického kouře získaného pálením semínek badyánu se probouzí jasnozřivost a odcházejí i noční můry. Semena navíc používají kouzelníci k výrobě voňavého náhrdelníku, který má silnou magickou energii. Na nit se kromě badyánu navlékají fazole Tonka, muškátový oříšek a části dalších rostlin.

Na řadu přišel divoký badyán. Divoký badyán je jedním z názvů jasanu, neboli hořící bobule. Yasenets je rod rostlin z čeledi Rutaceae. Jak vidíte, nemá žádné rodinné vazby se slavným kořením, anýzem a badyánem.

Tato rostlina je opředena mýty a legendami. Divoký badyán si získal takovou oblibu díky zajímavé vlastnosti: při zrání semen uvolňuje velké množství silic. Pokud k rostlině přinesete hořící třísku, vzplane modrým plamenem a jasan samotný tímto ohněm netrpí.

Esenciální oleje jsou velmi toxické a škodlivé pro lidi i zvířata. Nebezpečné jsou v tomto období i květiny, které se dlouho hojí. Ale rostlina varuje, než udělá škodu – její éterické oleje mají nepříjemný zápach. Plody hořící kupeny jsou ukryty v semenné krustě ve tvaru pěticípé hvězdy, pravděpodobně proto dostala rostlina název „divoký badyán“.

Vášnivý květinář a zahradník bude pravděpodobně chtít badyán pěstovat, když ne ve volné půdě (k tomu je potřeba žít v tropech), tak alespoň na parapetu. Ale vzhledem k tomu, že tento strom a jeho plody lze používat až od patnáctého roku života, je lepší opustit takový nápad.

Na fotce – badyán kvetoucí

V tomto článku se podíváme na to, co je anýz. Dozvíte se chemické složení koření, jak vypadá a kde roste a jakou má chuť. Řekneme vám, jaké výhody přináší anýz tělu, jak se používá ve vaření a kosmetologii a v jakých případech rostlina způsobí škodu.

Co je anýz

Pálenka anýzová, jinak známá jako anýz, je jednoletá rostlina, která roste jak ve volné přírodě, tak je pěstována lidmi pro semena. Semena a silice se používají k lékařským a kosmetickým účelům a zralé plody se používají také jako vonné koření při vaření..

Botanické vlastnosti anýzu:

• tenké, kořenové;
• malý počet listů, rovnoměrně rozmístěných po celém stonku – u kořenů, uprostřed a kolem květů;
• malé, nenápadné květy se sbírají do deštníků o průměru až 6 cm;
• během procesu zrání semena mění barvu ze světle zelené na hnědou;
• doba květu – červen – červenec;
• doba zrání semen je srpen.

Je mylné se domnívat, že jiný název pro anýz je badyán. Jak se tyto rostliny od sebe liší, zjistíte v našem článku: Anýz a badyán jsou to samé.

Vypadá to

Jak vypadá anýz? Jak roste, anýz získává zaoblený tvar malého keře s rovnými stonky vysokými až 60 cm, jeho spodní listy jsou dlouze řapíkaté a pilovité. Prostřední jsou klínovitého tvaru. Horní jsou celé nebo rozdělené na 3 segmenty.

V horní části se rozvíjí několik větví, na kterých se v první třetině léta tvoří květy. Jsou shromažďovány ve složitých deštnících s 6-14 paprsky.

Každá květina vytváří dvousemenný vejčitý plod o průměru několika milimetrů a délce nejvýše 4 mm. Zralý plod obsahuje dvě semena. Semena anýzu na fotografii, kde můžete vidět, že mají hruškovitý tvar s několika žebry.

Kde roste

Za údajnou domovinu anýzu je považován Blízký východ (Libanon). Pro získání semen se pěstuje na jihu Evropy, v asijských zemích, Egyptě, Mexiku a Rusku.

V Rusku se anýzové plantáže vysazují u Kurska, Voroněže a Belgorodu a také v Krasnodarském kraji.

Jak roste anýz v přírodě, můžete vidět na fotografii. Rostlina se nebojí mrazu a dobře roste v úrodných půdách, takže je snadno vysazena na zahradních pozemcích po celé zemi.

Jak chutná anýz?

Charakteristické aroma a nasládle kořenitou chuť získává koření díky vysokému obsahu anetolu (až 90 %).

Chemické složení anýzu

Široké použití anýzu určuje jeho bohaté chemické složení.. Chcete-li získat maximální užitek, musí zelený anýz dozrát, v takovém případě obsahuje:

• až 6 % esenciálního oleje;
• až 28 % mastných olejů;
• až 19 % bílkovin.

Výhody anýzu pro tělo

Anýz má širokou škálu farmakologických účinků, včetně:

• snižuje zánět;
• dezinfikuje;
• zmírňuje křeče;
• uvolňuje hladké svaly střev;
• usnadňuje vykašlávání;
• stimuluje motilitu dělohy a zlepšuje laktaci;
• odstraňuje zápach z úst;
• posiluje nervový systém a zmírňuje nespavost.

Další informace o tom, jak a jaké nemoci se léčí anýzem, si přečtěte v článku o léčivých vlastnostech anýzu.

Anýz ve vaření

Anýz je součástí různých pokrmů a nápojů pro zlepšení trávení, včetně případů přejídání. Nejčastěji se koření přidává do cukrovinek, ovocných polévek a některých pokrmů z ryb a masa. Na jeho základě se vyrábějí silné alkoholické nápoje.

Různé země mají své vlastní oblíbené recepty s anýzem:

• V Indii se do salátu přidávají zelené výhonky a listy anýzu – pokrm není o nic méně chutný než salát se špenátem;
• V Egyptě a Francii je oblíbený alkoholický nápoj zvaný pastis napuštěný semeny anýzu;
• V Rusku se anýzem solí rajčata, okurky, cukety a zelí, namáčejí se jím i jablka, protože právě v kombinaci s jablky je anýzové aroma obzvlášť příjemné.

Na fotografii jsou plody anýzu připravené ke konzumaci. Udělejte si vlastní nebo si je kupte v obchodě a vyzkoušejte anýzový čaj.

Čaj s anýzem

Čaj s anýzem zlepšuje chuť k jídlu a spánek, dobře uklidňuje a zahání žízeň. Nápoj je užitečný při bronchitidě a laryngitidě, gastrointestinální kolikě a nedostatečné produkci mléka během laktace. Jako přísady do anýzového čaje se používají citrusové plody, bylinné nálevy z heřmánku, skořice, máty, zázvoru, medu – výběr závisí na chuťových preferencích.

Doporučujeme vám připravit lahodný a zdravý čaj s anýzem a vlašskými ořechy, který se dá pít teplý i studený.

Složení:

1. Velkolistý černý čaj – 500 ml.
2. Semena anýzu – 1 lžička.
3. Voda – 500 ml.
4. Vlašské ořechy – 2 polévkové lžíce.

Jak vařit: Semena anýzu zalijte malým množstvím vroucí vody. Necháme 15 minut louhovat. Do uvařeného čaje přidejte anýzový nálev. Navrch posypeme nasekanými vlašskými ořechy.

Jak to udělat: Pijte anýzový čaj hodinu před jídlem, abyste zvýšili chuť k jídlu a urychlili proces trávení. Šálek horkého čaje s anýzem před spaním vám pomůže rychleji usnout.

Výsledek: Čaj s anýzem a vlašskými ořechy příznivě působí na nervovou soustavu, činnost žaludku a střev.

Pro více informací o anýzu se podívejte na video:

Anise v kosmetologii

Když jsme zjistili, co je anýz, stojí za to pamatovat na jeho výhody pro pokožku.

Anýzový nálev má příznivý účinek na pokožku, zejména zralou, včetně:

• tóny nahoru;
• utahuje;
• posiluje ochranné funkce;
• zmírňuje otoky.

Kosmetika s anýzem díky vysokému obsahu draslíku uvolňuje svalové napětí, vyhlazuje pokožku a snižuje riziko vrásek.

Anýz se přidává do šamponů pro zlepšení stavu vlasů, zabránění vypadávání vlasů a tónování vlasové pokožky.

Antistresový účinek anýzu z něj činí oblíbenou přísadu při výrobě gelů, solí a koupelových pěn, ale i krémů pro masážní procedury.

Sklizeň anýzu

V průmyslovém měřítku se anýz sklízí v druhé polovině srpna pomocí kombajnu. Zahradníci sbírají rostliny ručně.

Poté, co první otevřené pupeny zhnědnou a plody ve zbytku jsou stále zelené, rostlina se nařeže, sváže do snopů a suší se na zastíněném, dobře větraném místě (obvykle pod přístřeškem).

Usušená rostlina se vymlátí, čímž se oddělí plody od nečistot.

Anýz během těhotenství

Během těhotenství je přísně zakázáno konzumovat anýz. A to nemluvíme jen o semenech rostlin, ale také o jakýchkoli produktech, do kterých se přidávají. Proto je důležité nejen vědět, jak anýz vypadá na fotografii, ale také umět odhadnout jeho sladkou a pikantní chuť v cukrovinkách a pokrmech připravovaných v kavárně nebo restauraci.

Protože rostlina vyvolává děložní krvácení, byla často používána jako abortivní činidlo.

Po porodu se bude anýzový čaj hodit každému, kdo je nespokojený s laktací. Nápoj pomůže zvýšit produkci mléka během laktačních krizí, kdy mléčné žlázy nemají čas přizpůsobit se rostoucí chuti dítěte.

Kontraindikace a možné poškození

Navzdory všem svým výhodám anýz poškodí zdraví, pokud jej konzumují lidé trpící chronickými žaludečními nebo střevními patologiemi. Je přísně kontraindikován pro těhotné ženy a osoby s onemocněním krve.

Neaplikujte kosmetiku obsahující anýz na pokožku s ranami nebo akné.

Anýz by se neměl přidávat do jídla ve velkém nebo často a při použití pro léčebné účely je třeba přísně dodržovat dávkování a doporučený průběh, jinak jsou možné alergické reakce.

Co si pamatovat

1. Co je anýz a jak vypadá? Jedná se o jednoletou rostlinu vysokou až 60 cm s malými bílými květenstvími ve tvaru deštníku.
2. Nejoblíbenější jsou semena anýzu, která se jedí a používají k léčebným účelům. Anýzový esenciální olej je také zdraví prospěšný.
3. Anýzový čaj lze pít studený nebo horký pro zlepšení chuti k jídlu, normalizaci spánku, urychlení zotavení z nachlazení a zvýšení laktace.
4. Kontraindikace pro použití anýzu zahrnují těhotenství, poruchy gastrointestinálního traktu a hematologická onemocnění.

Kosmetička a bylinkářka, v praxi používám fytokosmetologické metody. Již 12 let pomáhá klientům udržovat mládí, krásu a zdraví.

Podpořte prosím projekt – řekněte nám o nás