20 jednoduchých receptů na bramborové placky

Draniki, tyto zlaté brambory palačinky, jsou nedílnou součástí Ruština a běloruská kuchyně. Jejich aromatické vůně a křupavá kůrka nás může přenést do útulné atmosféry domova. Jak ale můžeme dosáhnout dokonalosti? texturyaby bramboráky nebyly jen Lahodné, но и krásné?

Na výrobu bramborových placiček křupavý и nabídka, je důležité dodržovat několik klíčů momenty:

Přejděte na vybranou část výběrem příslušného odkazu:

1. Brambory: klíč k dokonalému bramboráku

2. Tajemství těsta na dokonalé bramboráky

3. Tajemství smažení dokonalých bramboráků

4. Časté chyby při přípravě bramboráků

5. Užitečné rady pro vaření bramboráků

6. FAQ: odpovědi na často kladené otázky ❔

✊ Zanechte recenzi

Ach, bramboráky! Jedná se o pokrm, který může být buď mistrovským dílem, nebo zklamáním. Často se stává, že místo křehkých a zlatohnědých bramboráků jsou tvrdé a gumové. Proč? Odpověď spočívá ve zvycích a chybách hospodyněk.
Nejčastější chybou je nastrouhat brambory jako první. Kvůli tomu má čas oxidovat, což vede ke změně chuti a textury bramboráků. Správný způsob je nastrouhat brambory jako poslední, po smíchání všech ostatních surovin.
Další chybou je nevymačkávání přebytečné šťávy z brambor. Palačinky zmokne, což způsobí, že se při smažení rozpadnou, a ztvrdne. Důležité je brambory dobře vymačkat, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
V některých případech může nedostatek mléka nebo zakysané smetany v těstě také vést k tuhým bramborákům. Přidejte je do těsta před nastrouháním brambor, aby se dobře promíchaly s ostatními surovinami.
A nakonec nezapomeňte na pořádné smažení. Bramborové placky opékejte na středním plameni dozlatova za občasného obracení.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete připravit křehké a lahodné bramboráky, které vás zklamou pouze jednou věcí – že skončí příliš rychle!

1. Brambory: klíč k dokonalému bramboráku

• Výběr brambor: Ne každá brambora se na bramboráky hodí. ‍♀️ Pro dokonalý výsledek zvolte brambory s vysokým obsahem škrobu, které dodají palačinkám potřebnou hustotu a křupavou kůrku.
• Odrůda brambor: Zkušeností bylo zjištěno, že nejvhodnější odrůdou pro bramboráky jsou brambory s červenou slupkou a žlutým masem. Bramborové placky z tohoto druhu brambor jsou nejen křupavé, ale mají i krásnou zlatavou kůrku.
• Správné zpracování: Nespěchejte! ⏳ Brambory nastrouhejte až jako poslední, až budete mít připraveny všechny ostatní ingredience.
• Zatlačte nahoru: Po nastrouhání brambor je důležité důkladně vymačkat přebytečnou vlhkost. To umožní, aby se bramboráky dobře smažily a při smažení se příliš nerozmočily a nerozpadly.

2. Tajemství těsta na dokonalé bramboráky

• Přidání mléka nebo zakysané smetany: Aby byly bramboráky křehčí a šťavnatější, přidejte do těsta trochu mléka nebo zakysané smetany. Díky tomu budou vzdušnější a lahodnější.
• Mouka: s mírou! Nepřehánějte to s moukou! Je potřeba, aby těsto drželo tvar, ale nenarušilo chuť brambor. Postupně přidávejte mouku, dokud těsto nezhoustne na palačinky.
• Koření: Přidejte své oblíbené koření podle chuti. Černý pepř, sůl, česnek, cibule – všechny tyto ingredience dodávají bramborákům jedinečnou vůni a chuť. ‍

3. Tajemství smažení dokonalých bramboráků

• Velikost bramboráku: Bramboráky dělejte malé a tenké, aby se propekly rovnoměrně a nezůstaly uvnitř syrové.
• Smažte pod pokličkou: Aby byly bramboráky propečené rovnoměrně, smažte je pod pokličkou na mírném ohni. Takto se zvenku nepřipálí a uvnitř budou jemné.
• Pánev: Použijte pánev se silným dnem, aby se palačinky nepřipálily.
• Olej: Na smažení bramboráků je nejlepší použít rostlinný olej bez zápachu.

4. Časté chyby při přípravě bramboráků

• Příliš mnoho mouky: Pokud přidáte příliš mnoho mouky, budou palačinky gumové a bez chuti.
• Nedostatečné mačkání brambor: Pokud z brambor nevymáčknete přebytečnou vlhkost, budou placky příliš mokré a při smažení se mohou rozpadat.
• Příliš mnoho ohně: Pokud budete palačinky smažit na příliš vysoké teplotě, mohou se zvenku připálit a uvnitř zůstat syrové.

5. Užitečné rady pro vaření bramboráků

• Můžete použít mixér nebo mlýnek na maso: Pokud nemáte struhadlo, můžete brambory rozdrtit v mixéru nebo je dát přes mlýnek na maso.
• Mouku můžete nahradit krupicí: Pokud vám dojde mouka, není problém! Skvělou alternativou je krupice. Dodá bramborákům potřebnou konzistenci a křupavou kůrku.
• Experimentujte s náplní: Draniki lze doplnit různými náplněmi, jako jsou houby, sýr, maso.
• Bramborové placky podáváme horké: Bramboráky podávejte se zakysanou smetanou, jogurtem, salátem nebo zeleninou.

6. FAQ: odpovědi na často kladené otázky ❔

• Proč mačkat brambory na bramboráky? Vymačkat brambory je nutné v pořádkuaby bramboráky nebyly příliš měkké mokrý a při smažení se nerozpadly.
• Je nutné kapalinu vypustit? s bramboráky?Ano, nutný! Vypouštění přebytku kapaliny, uděláte těsto více tlustý, a bramboráky jsou křupavější.
• Proč se bramborové placky ukážou pevný? Důvodem může být použití nevhodného brambory, nedostatečné tlačit nahoru, příliš mnoho mouka nebo nesprávný režim smažení.
• Proč se bramborové placky ukážou drsný? Bramborové placky by mohly vyjít drsný, pokud jste je také vyrobili velké, smažte je na příliš vysokou teplotu oheň nebo ne dost dlouho.
• Dají se brambory nakrájet na bramboráky? v mixéru?Ano, jeden může! Blender je skvělý nástroj pro rychlé a pohodlné sekání brambor.
• Čím lze mouku nahradit? na bramboráky? Krupicová kaše je skvělou alternativou mouky. Dodá bramborákům potřebnou chuť konzistence a křupavou kůrkou.

В závěr, příprava dokonalých bramborových placiček – to je uměníkterý vyžaduje praxe a trpělivost. Ale za dodržení jednoduchých pravidel předpisy a zvažovat všechny nuance, budete moci potěšit své blízké Lahodné a křupavé bramboráky, který se stane oblíbeným pokrmem celé rodiny. ‍

Chcete-li připravit lahodné jídlo, nemusíte kupovat drahé produkty. Například můžete jednoduše smažit bramborové placky. Myslíme si, že vždy máte ve svých zásobách nějaké brambory, hrst mouky a vejce. Sdílíme 20 nejlepších receptů!

1. Klasický recept na bramboráky

Aby nastrouhané brambory neztmavly, smíchejte je s nakrájenou cibulí.

Budete potřebovat: 500 g brambor, 1 cibule, 3 snítky petrželky, 1 vejce, 2 polévkové lžíce. mouka, špetka soli, špetka mletého černého pepře, 100 ml rostlinného oleje.

Příprava: Brambory a cibuli nastrouháme, přidáme vejce, mouku, sůl a pepř. Směs míchejte, dokud nebude hladká. Na rozehřátou pánev s olejem klademe lžičkou malé placky a smažíme z obou stran. Posypeme nasekanou petrželkou.

2. Bramboráky se sýrem a bylinkami

V pánvi by nemělo být mnoho oleje, jinak budou bramboráky mastné.

Budete potřebovat: 500 g brambor, 1 vejce, půl svazku kopru, 100 g tvrdého sýra, 2 polévkové lžíce. mouka, 0,5 lžičky. oregano, sůl, rostlinný olej na smažení.

Příprava: Brambory a sýr nastrouháme, kopr nasekáme. Vše promícháme, přidáme vejce, mouku, oregano a sůl. Těsto položte lžící na předehřátou pánev a smažte palačinky, dokud nebudou hotové.

3. Bramborové placky v troubě

Pokud si plech vyložíte pečicím papírem, nebudete potřebovat vůbec žádný olej.

Budete potřebovat: 500 g brambor, 1 cibule, 2 vejce, 40 g mouky, mletý černý pepř, oregano, sůl, 20 g másla.

Příprava: Brambory a cibuli nastrouháme, přidáme rozšlehaná vejce, sůl, koření a mouku. Plech vymažeme olejem, vyskládáme ostrůvky bramborového těsta a dáme na 30 minut do trouby.

4. Bramborové placky s kuřecím masem

Draniki je vhodné vzít s sebou na svačinu.

Budete potřebovat: 300 g kuřecího řízku, 400 g brambor, 1 cibule, 2 vejce, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana, mletý černý pepř, sůl, rostlinný olej na smažení.

Příprava: Kuřecí maso nakrájíme na tenké nudličky, nakrájíme cibuli. Vše promícháme, přidáme rozšlehaná vejce, sůl, zakysanou smetanu a mletý pepř. Přikryjte a dejte na 2 hodiny do lednice. Přidáme nastrouhané brambory a promícháme. Na předehřátou pánev položte malé ostrůvky a smažte z obou stran.

Bramborové vafle ve vaflovači: 10 jednoduchých a cenově dostupných receptů

5. Bramboráky s mletým masem

Abyste se vyhnuli potížím se struhadlem, dejte brambory přes mlýnek na maso.

Budete potřebovat: 500 g brambor, 200 g mletého masa, 1 cibule, 1 polévková lžíce. mouka, 1 vejce, 0,5 lžičky. sůl, špetka mletého pepře, 80 ml rostlinného oleje.

Příprava: Brambory nastrouháme, přidáme rozšlehané vejce, mouku, sůl a pepř. Zvlášť promícháme mleté ​​maso, najemno nakrájenou cibuli, sůl a pepř. Ostrůvky z bramborového těsta položte na předehřátou pánev, přidejte mleté ​​maso a navrch ještě pár brambor. Smažte palačinky z obou stran do zlatova.

6. Bramborové a cuketové placky

Přebytečnou šťávu nezapomeňte vypustit!

Budete potřebovat: 400 g brambor, 1 cuketa, 1 cibule, 3 snítky petrželky, 2 vejce, 50 g mouky, sůl, mletý černý pepř, 80 ml rostlinného oleje.

Příprava: Brambory, cuketu a cibuli nastrouháme, petrželku nasekáme nadrobno. Vše promícháme, přidáme rozšlehaná vejce, mouku, sůl a pepř. Těsto po částech pokládáme na pánev a smažíme z obou stran.

7. Bramborové placky bez vajec

Skvělý recept na bramboráky, když vám dojdou vejce.

Budete potřebovat: 400 g brambor, 50 g mouky, mletý černý pepř, sůl, rostlinný olej na smažení.

Příprava: Brambory nastrouháme, přidáme sůl, pepř a mouku. Placky dáme na rozehřátou pánev s olejem a smažíme z obou stran do zlatova.

8. Bramboráky bez mouky

Bez mouky jsou bramboráky ještě chutnější!
Budete potřebovat: 500 g brambor, 2 vejce, mletý černý pepř, sůl, 50 ml olivového oleje.

Příprava: Brambory nastrouháme, přidáme rozšlehaná vejce, mletý pepř a sůl. Na rozehřáté pánvi vytvořte malé ostrůvky z bramborového těsta a smažte, dokud nebudou hotové.

Bramborové zrazy s mletým masem: 8 vydatných a chutných receptů

9. Bramborové placky se zelenou cibulkou a kopřivami

Zdravý a velmi sytý pokrm.

Budete potřebovat: 400 g brambor, 80 g kopřiv, 2 stonky zelené cibule, 2 vejce, 30 g mouky, mletý pepř, sůl, 50 ml olivového oleje.

Příprava: Kopřivy zalijeme vroucí vodou, osušíme a nasekáme. Nakrájejte zelenou cibulku a nastrouhejte brambory. Vše promícháme, přidáme rozšlehaná vejce, mouku, sůl a pepř. Těsto nalijte na předehřátou pánev a smažte, dokud nebude hotové.

10. Bramboráky se zakysanou smetanou

Hotové bramboráky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.

Budete potřebovat: 400 g brambor, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 vejce, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, špetka sody, 1 polévková lžíce. mouka, sůl, mletý černý pepř, 50 g másla na smažení.

Příprava: Brambory a cibuli nastrouháme, přidáme zakysanou smetanu, sodu, vejce a mouku. Česnek prolisujeme lisem, osolíme a opepříme. Na předehřátou pánev dejte malé ostrůvky těsta a palačinky smažte z obou stran.

11. Bramborové placky

Ze zbytků bramborové kaše můžete udělat palačinky.

Budete potřebovat: 500 g bramborové kaše, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. mouka, mletý černý pepř, sůl, 50 ml rostlinného oleje.

Příprava: Smícháme protlak, vejce, mouku, sůl a pepř. Vytvarujte malé placičky a na předehřáté pánvi smažte palačinky do zlatova.

12. Bramborové placky ve vaflovači

Bramborové placky jsou krásné jako vafle.
Budete potřebovat: 600 g brambor, 80 g tvrdého sýra, 1 polévková lžíce. mouka, 2 vejce, sůl, mletý pepř.

Příprava: Brambory a sýr nastrouháme. Přidáme rozšlehaná vejce, sůl, pepř a mouku. Palačinky pečte v dobře rozehřáté vaflovači bez oleje.

10 originálních receptů na bramborové kuličky

13. Bramborové a houbové placky

Nepoužívejte nové brambory, protože mají příliš málo škrobu.

Budete potřebovat: 300 g brambor, 200 g hub, 1 cibule, 1 vejce, 2 polévkové lžíce. mouka, mletý černý pepř, oregano, sůl, 40 g másla, 50 ml rostlinného oleje.

Příprava: Na másle orestujeme nakrájenou cibuli a houby. Brambory nastrouháme, přidáme osmaženou zeleninu, vejce, mouku, koření a sůl. Palačinky pečte na dobře rozehřáté pánvi s rostlinným olejem.

14. Bramborové, slaninové a bylinkové placky

To je neuvěřitelně chutné!

Budete potřebovat: 400 g brambor, 150 g slaniny, 5 snítek petrželky, 1 vejce, 30 g mouky, mletý pepř, sůl, máslo na smažení.

Příprava: Brambory nastrouháme, slaninu a petrželku nakrájíme nadrobno. Vše promícháme, přidáme vejce, mouku, sůl a pepř. Na rozehřáté pánvi s olejem tvoříme malé ostrůvky požadované velikosti. Smažte na obou stranách, dokud nebude hotové.

15. Bramboráky s červenou řepou

Originální červené bramborové placky.

Budete potřebovat: 3 brambory, 1 červená řepa, 1 cibule, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. mouka, mletý černý pepř, sůl, 50 ml rostlinného oleje.

Příprava: Brambory, řepu a cibuli nastrouháme. Vše promícháme, přidáme vejce, mouku, mletý pepř a sůl. Na rozehřátou pánev s olejem klademe malé palačinky a smažíme z obou stran.

16. Bramborové placky s krupicí

Hotové bramboráky podávejte s vychlazenou zakysanou smetanou.

Budete potřebovat: 400 g brambor, 1 cibule, 2 vejce, 100 g krupice, 1 polévková lžíce. mouka, sůl, mletý černý pepř, oregano, 5 snítek kopru, 50 g másla.

Příprava: Brambory a cibuli nastrouháme, přidáme vejce, krupici, mouku, sůl a koření. Promíchejte a odstavte na 15 minut, aby krupice nabobtnaly. Těsto nalijeme na rozehřátou pánev s olejem a opečeme z obou stran. Hotové palačinky posypeme nasekaným koprem.

Kefírové palačinky: 20 nejlepších receptů a způsobů vaření

17. Bramboráky s tvarohem

Přidat můžete oblíbené koření, trochu česneku nebo feferonky.

Budete potřebovat: 400 g brambor, 250 g tvarohu, 2 vejce, 40 g mouky, 3 stonky zelené cibule, 0,5 lžičky. oregano, mletý černý pepř, sůl, 50 ml olivového oleje.

Příprava: Brambory nastrouháme, tvaroh protřeme přes síto. Vše promícháme, přidáme vejce, mouku, koření a sůl. Lžící klademe palačinky na předehřátou pánev a smažíme do zlatova. Před podáváním posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.

18. Bramborové knedlíky s mletým masem

Oblíbený běloruský recept na bramborové placky.

Budete potřebovat: 800 g brambor, 2 cibule, 300 g mletého masa, 1 vejce, mletý černý pepř, sůl, 20 g másla, 100 g studené zakysané smetany k podávání.

Příprava: Brambory a jednu cibuli nastrouháme, osolíme a opepříme. Mleté maso smícháme s vejcem a nakrájenou cibulí, opepříme a osolíme. Z bramborové směsi s mletým masem uvnitř vytvarujte kuličky, položte je na vymazaný plech a vložte na půl hodiny do trouby. Knedlíky podáváme s vychlazenou zakysanou smetanou.

19. Bramborové placky s kefírem

Aby byly bramboráky nadýchané, vařte je pod pokličkou.

Budete potřebovat: 500 g brambor, 100 ml teplého kefíru, špetka prášku do pečiva, 1 vejce, 100 g mouky, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej na smažení.

Příprava: Smíchejte kefír, prášek do pečiva a vejce. Přidáme mouku, nastrouhané brambory, sůl a pepř. Malé ostrůvky bramborového těsta položte na předehřátou pánev a smažte, dokud nebudou hotové.

20. Bramborové placky

Je to jednoduché, těsto se vaří s horkým mlékem!

Budete potřebovat: 500 g brambor, 2 vejce, 1 sklenice mléka, 60 g mouky, špetka prášku do pečiva, sůl, mletý černý pepř, 60 ml rostlinného oleje.

Příprava: Brambory nastrouháme, zalijeme vroucím mlékem, přidáme vejce, mouku a prášek do pečiva. Promícháme, osolíme a opepříme. Na rozehřáté pánvi s olejem smažíme palačinky.