Recenze

Kuře na lahvi · Recepty a recenze.

Zkusil jsem to poprvé kuře na lahvi Před 7-8 lety, když jsem byl na návštěvě u přátel v Petrohradu, mi kuře připravené podle tohoto receptu moc chutnalo. Dokonce i prsa, která jsou obvykle suchá a tuhá, byla křehká a šťavnatá. Jak se ukázalo, celé tajemství je v lahvi, protože při odpařování pivní pára prochází kuřecími vlákny a dělá je tak měkkými. Rozhodl jsem se zopakovat úspěch a poprvé uvařit kuře na lahvi. Co se mi podařilo – přečtěte si recept níže.

Na přípravu kuřete na lahvi budeme potřebovat

Kuřecí nebo brojlerové kuřecí kostry – 1,2-1,5 kg
Pivo – 1 láhev (0,5 l). Tmavé nebo světlé – výběr je na vás. Necítil jsem žádný rozdíl.
Směs koření – 2 lžičky (paprika, koriandr, kurkuma, zázvor, kmín, hřebíček, muškátový oříšek)
Med – 2 polévkové lžíce. lžíce
Mletý černý pepř – 0,5 lžičky
Rajčatový protlak – 1 polévková lžíce
Hořčice – 1 lžíce (hotová)
Česnek – 3-4 stroužky
Aromatické bylinky – 1 lžička (tymián, rozmarýn)
Sůl – 3 lžíce lžíce
Potravinová fólie – 20-30 cm

Jak vařit kuře na lahvi

Kuře omyjte zevnitř i zvenku, aniž byste odstranili kůži.
V hrnci nebo velkém hrnku připravte solný roztok: 1,5 litru studené vody a 3 lžíce soli. Důkladně promíchejte, aby se sůl rozpustila, a kuře do něj vhoďte. Nechte několik hodin působit. Tato metoda pomáhá masu prosolit zevnitř i zvenku. Po uplynutí této doby kuře vyjměte z vody a osušte papírovými utěrkami.
V malé misce smíchejte směs koření, hořčici, černý pepř, rajský protlak, med a nadrobno nasekaný stroužek česneku. Směsí rozetřete kuře zevnitř i zvenku tak, aby rovnoměrně pokryla celé maso.
Otevřeme láhev, nalijeme asi 0,5 hrnku piva a položíme na ni kuře. Ukáže se, že je to kuře na láhvi.
Vezměte si hluboký plech, nalijte do něj trochu vody, dejte česnek a aromatické bylinky. Pokud máte čerstvé, můžete použít čerstvé, pokud ne, postačí suché. Kuře položte na lahev piva doprostřed plechu. Vypadá to asi takto:
Vložte plech do trouby na spodní úroveň. A teprve teď troubu zapněte. To je důležité, aby se pivo v lahvi rovnoměrně ohřívalo spolu s troubou a lahev nepraskla. Předehřejte troubu na 200 °C. A pečte asi 45–50 minut a užívejte si vůni.
Je velmi důležité dbát na to, aby se kuře nahoře nepřipálilo, protože plech ho chrání zespodu a žár shora je docela silný. Jakmile kuře začne nahoře hnědnout, použijte alobal, abyste jím zakryli vršek korpusu. Já jsem to nestihla včas a moje kuře na lahvi se trochu připálilo
A teď je naše kuře na lahvi hotové. Opatrně vyjměte plech z trouby, abyste lahev neupustili. Nechte ho 5-10 minut odstát, pak kuře vyjměte a zavolejte všechny ke stolu!