Zeleninový pudink (menu – D/zahrádka): Recepty pro děti
Vznikne velmi křehký a velmi chutný pudink (zapékaný dezert). Vhodný pro děti od 1 roku a pro celou rodinu. Dělala jsem ho poprvé, mým mužům moc chutnal, takže pro vás zveřejňuji tento recept. Nejprve uvedu přesné poměry z technické karty pro dětskou výživu, kterou jsem se řídila. Udělala jsem to trochu po svém, přidala jsem do receptu vejce a zpestřila množství zeleniny, změnila jsem název receptu. Můžete si vybrat svou vlastní verzi.
Takže:
Zapékané zelí (technická karta D/zahrádka)
Bílé zelí – 139.3 g
Krupice – 12.7 g
Zelí se očistí, omyje, natrhá na proužky a podusí. Do dušeného zelí se za občasného míchání přidá krupice a vaří se do změknutí, poté se nechá vychladnout na 40-50 stupňů. Zelí se rovnoměrně rozprostře v 4-5 cm silné vrstvě na plech vymazaný olejem a posypaný strouhankou, navrch se potře zakysanou smetanou a peče se v troubě při teplotě 250-280 °C po dobu 15-20 minut do změknutí. Hotový zapékaný pokrm se nakrájí na porce a při podávání se polije rozpuštěným máslem.
Můžete si vzít jakékoli složení zeleniny. Snažila jsem se, aby byl pudink zářivější a elegantnější, a tak jsem do zelí přidala dýni a zelený hrášek. Dýně během dušení dávala šťávu, což mi umožnilo při dušení zeleniny téměř nepřidávat vodu. Dýni lze nahradit cuketou, nebo ji vůbec nepřidávat. Vše je na vašem uvážení. Můžete si vzít jakékoli množství zeleniny, hlavní je vypočítat správný poměr zeleniny a krupice. Podle mých výpočtů, když vím, že v 1 polévkové lžíci – 25 g krupice, vyšlo:
500 g zeleniny – 2 lžíce krupice.
Trochu vody nebo mléka na dušení – asi 100 ml. (v mé verzi voda + mléko)
1 vejce, sůl dle chuti
(Krupici jsem nasypala bez hromádky, ale množství krupice můžete podle chuti a preferencí trochu zvýšit, a tím upravit hustotu pudinku). V mé verzi pudink moc hustý nebyl.
Zeleninu nakrájejte nebo nastrouhejte. Vložte do hrnce nebo pánve s trochou rostlinného oleje. Přidejte vodu nebo mléko. Přikryjte a duste, dokud zelenina není napůl hotová, občas promíchejte – asi 15 minut. Osolte dle chuti.
(Mléko jsem nepřidala hned, protože jsem věděla, že zelenina se v mléce bude vařit déle, tak jsem ho přidala později a na začátku jsem to dusila s 50 ml vody.)
Přidejte krupici a promíchejte. Pokud jste nenalili celé množství najednou, přidejte zbývající mléko. Vařte 10 minut za stálého míchání pod pokličkou. Po otevření pokličky nechte vychladnout do teplého stavu.
Přidejte rozšlehané vejce. Zamíchejte. Pokud chcete, aby byl pudink nadýchanější, vyšlehejte bílek zvlášť a opatrně ho přidejte až po přidání žloutku. Zapékací misku nemusíte vymazávat ani posypávat strouhankou, pokud ji vyložíte pečicím papírem. Zeleninovou hmotu rozetřete v rovnoměrné vrstvě. Můžete ji vymazat zakysanou smetanou smíchanou s vejcem (já ji nemazala). Pečte při maximální teplotě 200-220 stupňů 20-30 minut dozlatova. Pudink můžete vařit v napařovači (multifunkčním hrnci) nebo ho péct v troubě ve vodní lázni, když zapékací misku vložíte do nádoby s vodou.
Nechte pudink vychladnout. Nakrájejte na porce. Podávejte se zakysanou smetanou nebo jako přílohu k masu.
Na přípravu pudinku jsem použila 750 g zeleniny, 2,5-3 lžíce krupice, nádobu o průměru 20 cm. Výška pudinku byla asi 2 cm.
Dobrou chuť vám i vašim dětem!
Bramborový kastrol se zeleninou
Nové brambory – 112.7 g
mrkev
Cibule 12 g
Vejce 11.3 g
Zelenina se předem omyje, vytřídí a očistí.
Mleté maso: mrkev a cibuli nakrájíme na proužky nebo plátky a orestujeme na rostlinném oleji. Vejce vaříme 10 minut po vyvaření vody a najemno nasekáme. Smícháme orestovanou zeleninu a nakrájená vejce. Oloupané brambory uvaříme dozlatova, poté je osušíme a za horka rozmačkáme.
Bramborovou kaši (1/2 dílu) dejte na plech vymazaný olejem a posypaný strouhankou, poté rovnoměrně rozetřete mleté maso po celém povrchu, navrch přikryjte zbývajícími bramborami. Povrch výrobku uhlaďte, vymažte zakysanou smetanou, posypte strouhankou, potřete olejem a pečte při teplotě 210-280 °C ve vrstvě maximálně 4-5 cm po dobu 15-20 minut. Při podávání přelijte zakysanou smetanovou omáčkou.