Technologie skladování obilí – teplota, podmínky a trvanlivost obilí ve skladu – Expert-Agro Group

Skladování obilí zahrnuje udržení kvality obilného produktu po celou požadovanou dobu. Technologie skladování obilí je zvolena tak, aby se snížil objem ztrát produktu a zachovala se jeho původní kvalita. Záleží na vlhkosti surovin a typu sýpky. Skladování vypěstované úrody obilí je jedním z nejglobálnějších problémů ve velkých farmách. Podle výzkumu se při skladování ztratí 10 až 25 % celkové úrody. Obilí se může zhoršit nebo částečně ztratit svou kvalitu, což v konečném důsledku vede ke snížení jeho hodnoty a ztrátám pro vlastníky. Úspěchu v zemědělském podnikání se dosahuje vysokými výnosy obilí, ale nejenom. Stejně důležité je uchovat tuto sklizeň ve vynikající kvalitě. Proto právě správné skladování obilí ovlivňuje zisky podniku a na tento proces jsou kladeny obzvláště vysoké nároky. S využitím moderních technologií v agrokomplexu se výnos hlavních plodin (pšenice, oves, ječmen atd.) rok od roku zvyšuje. Celou sklizenou úrodu můžete umístit do sýpek, například do výtahů, ale pro její uchování musíte dodržovat skladovací normy.

Normy pro správné skladování obilí

• Zadávání veřejných zakázek. Takový sklad obilí je pro podniky vhodný pro dočasné skladování sklizených plodin. Jsou postaveny vedle velkých zemědělských komplexů. Nákupní sklady se často používají pro účely primárního zpracování obilných plodin. Zásobovací elevátory se používají k přípravě osiva k setí.

• Překládka. Jsou určeny k překládání plodin z jednoho vozidla do druhého. Často se používají pro krátkodobé skladování obilí. Jejich staveniště se nacházejí především v blízkosti farem na křižovatkách železničních a vodních cest. Rozumí se, že obilí z překladišť bude přepravováno na velké vzdálenosti.
• Základní. V takové sýpce se úroda skladuje pro závody na zpracování obilí i pro export. Obilný produkt je důkladně očištěn a skladován pro další spotřebu. Obilí lze třídit podle podmínek zpracovatelského podniku.
• Sklad. Je zde uložena státní strategická obilná rezerva. Jsou stavěny pro dlouhodobé skladování obilných plodin. Tyto elevátory mají velkou kapacitu a jsou plněny nejkvalitnějším obilím. Sběr obilných produktů ze skladových komplexů se provádí pouze ve dvou případech: při aktualizaci zásob nebo ke krytí deficitu.
• Výroba. Tvoří strukturální divize závodů na zpracování obilí.
• Přístav. Staví se v blízkosti přístavů, aby skladovaly velké množství obilí a nakládaly je na lodě. Tyto komplexy jsou určeny pro dočasné skladování obilí a přípravu produktů na export.
• Realizační komplexy. Takové sýpky poskytují podnikům obilí a související produkty. Prodejní komplexy přijímají plodiny z farem a prodávají je.

Typy sýpek pro skladování obilí

Skladování obilí se provádí ve třech typech sýpek: v podlahových skladovacích hangárech; v betonových silech a v kovových silech. Plní různé funkce a samozřejmě se liší svými vlastnostmi a výhodami.

Pozemní sklad umožňuje udržovat stálý skladovací režim, je dosaženo minimálního počtu poškozených semen, různé šarže a druhy obilí jsou skladovány odděleně v zásobnících. Hlavní nevýhodou možnosti podlahového skladování je nedostatek mechanizace. Tento způsob ukládání také nešetří místo. Kopec obilí není plně větraný.

Betonové silo. Výkonné, spolehlivé úložiště s vysokou úrovní tepelně izolačních vlastností. Je vhodný pro dočasné i dlouhodobé skladování obilí. Nebojí se přetížení a bezpečnost obsahu nebude záviset na změnách teploty. Betonové studny jsou poměrně náročné na údržbu. Další nevýhodou je značné množství zrn rozdrcených třením o beton.

Kovová sila jsou nejmodernější bunkry a jsou k dispozici v mnoha typech a velikostech.

Moderní sila jsou vyrobena z hliníku, oceli a různých slitin. V naší zemi se takové silokomplexy staly velmi populární. To není překvapivé: rychle se staví, pojme velký objem produktů a používají se všechny druhy zpracování obilí.

Samostatně si také všimneme výhod kovových sil s kónickým dnem:

• rychlá instalace;
• zabírat malou plochu;
• mechanizované nakládací a vykládací operace;
• ohnivzdorné;
• chránit obilné plodiny před hlodavci;
• dodatečné větrání a dezinfekce obilí;
• rychle zaplatí za sebe.

Stejně jako sklady obilí a jiná zařízení pro skladování obilí mají sila také některé nevýhody:

• při náhlých změnách teploty vzduchu se ve vrstvách zrn v blízkosti stěn tvoří kondenzační vlhkost;

Naklíčená pšeničná zrna jsou považována za extrémně zdravý produkt a mnoho fanoušků zdravé výživy je přidává do svého jídelníčku. Obiloviny obsahují minerály, antioxidanty a vitamíny. Jak klíčit pšenici doma – řekneme vám v tomto materiálu.

Výhody naklíčené pšenice

Naklíčená zrna pšenice jsou skutečnou zásobárnou léčivých látek, vitamínů a mikroelementů nezbytných pro lidský organismus. Můžete ho jíst po celý rok, ale obiloviny se stávají obzvláště důležitými v zimních měsících, v podmínkách sezónního nedostatku čerstvého ovoce a zeleniny.

Jíst naklíčená zrna je výhodnější, protože v této formě neobsahují škrob, ale existuje mnoho antioxidantů a vitamínů a také bílkovin. Navíc poté, co se v obilovinách objeví klíčky, obsah sacharidů klesá – to je důležité pro příznivce zdravého životního stylu a pro lidi trpící chorobami endokrinního systému, včetně cukrovky.

Vitamíny a minerály

Výhody naklíčené pšenice jako potravinářského produktu jsou určeny obsahem vitamínů v zrnech. Mezi nimi:

• vitamín a – stabilizuje metabolické procesy, je zodpovědný za obnovu tělesných buněk a tkání;
• B vitamíny – přispívají ke zlepšení imunity, příznivě působí na kardiovaskulární systém, pomáhají v boji proti stresu, zlepšují funkci střev;
• vitamín E – zabraňuje rychlému stárnutí organismu, pomáhá zlepšovat stav vlasů a pokožky a stabilizuje hladinu cukru v krvi.

Naklíčená zrna obsahují také stopové prvky a aminokyseliny:

• draslíku – odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
• fosfor – posiluje obranyschopnost organismu a kosti;
• hořčíku – pomáhá posilovat nervový systém, normalizuje emocionální stav;
• selen – zlepšuje činnost srdce, posiluje cévy.

Zrna obsahují velké množství vlákniny, která čistí gastrointestinální trakt a stabilizuje mikroflóru. Vláknina také optimalizuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Pšenici lze jíst jako prevenci cukrovky a dalších podobných onemocnění. Bylo také prokázáno, že cereálie jsou prostředkem prevence rakoviny.

Všechny užitečné látky obsažené v pšenici jsou rychle a účinně absorbovány tělem, protože během klíčení zrn se rozkládají.

Jak vybrat zrna pro klíčení

Aby doma klíčilo, doporučuje se vybírat zrna, která mají pravidelný a úhledný tvar, celá, bez skvrn a plísní. Kde je můžete koupit:

• v prodejnách zdravé výživy;
• v lékárně;
• v supermarketu;
• na trhu s potravinami.

Ve fázi výběru se vyplatí zkontrolovat, zda byla zrna podrobena chemickému nebo jinému ošetření.

Pokud jsou zrna vybrána speciálně pro klíčení, měli byste dát přednost:

• měkké odrůdy;
• zrna stejného odstínu a tvaru;
• čerstvé produkty – trvanlivost by neměla přesáhnout 1 rok.

Je důležité, aby zrna neměla zápach chemikálií nebo syntetických látek. Je také lepší vyhnout se nákupu obilovin, které zapáchají plesnivou a vlhkostí.

Jak klíčit zrna?

Proces není složitý. Zejména nebudou vyžadována speciální zařízení ani specifické dovednosti.

Bez půdy

První věc, kterou musíte udělat, je vybrat místo, kde budou zrna klíčit. Požadavky na to:

• světlo;
• s příjemnou teplotou;
• chráněna před přímým slunečním zářením.

K vyklíčení budete potřebovat:

• středně velká nádoba z plastu, skla nebo keramiky, se širokým a pevným dnem;
• přírodní tkanina nebo obyčejná gáza.

Věnovat pozornost! Kovové nádoby nejsou vhodné pro klíčení obilnin – zrna v nich umístěná se zkazí.

Zrna připravená ke klíčení je vhodné vytřídit a zkontrolovat. Pokud narazíte na pšenici s plísní, skvrnami nebo jinými vadami, bude potřeba ji vyhodit. Poté můžete postupovat podle následujícího schématu:

• zrna jsou naplněna vodou a pečlivě omyta – vysoce kvalitní pšenice přitom klesne ke dnu a nekvalitní pšenice vyplave nahoru, lze ji bezpečně vyhodit;
• promytá pšenice se naplní novou částí vody a nechá se v této formě přes noc;
• Ráno se zrna důkladně promyjí tekoucí vodou;
• Pšenice se umístí do předem připravené nádoby a přikryje se navlhčenou gázou nebo látkou – bude třeba ji několikrát složit.

Hadřík nebo gáza by neměly být mokré, ale jednoduše vlhké. Pokud je zrno vystaveno hojnosti vlhkosti, může zplesnivět, pokud je vláhy nedostatek, zrna pravděpodobně vyschnou.

Ve fázi přípravy na klíčení by se zrna měla pravidelně mýt, ideálně jednou za šest nebo sedm hodin. To je nezbytné k vymytí hlenu, který se objeví.

Stačí počkat o něco méně než jeden den a cereálie budou zcela připraveny ke konzumaci. Její vhodnost poznáte podle chuti – měla by být trochu sladká a podle svěží, příjemné vůně.

Jak dlouho klíčit?

Jak již bylo uvedeno, klíčení zrn trvá asi den, pokud jsou správně vybrány a pokud je zvolena domácí metoda. Konzumovat lze pouze naklíčená zrna. Nejužitečnější zrna jsou ta, která naklíčila od 2 do 3 mm.

Pokud je délka klíčku větší než 5 mm, je lepší se vyhnout konzumaci takových zrn. Tato pšenice s největší pravděpodobností ztratila své prospěšné vlastnosti – všechny vyklíčily. Klíčky, které dosahují délky 15 mm, lze použít k výrobě zdravé šťávy.

Důležitá podmínka: pokud uplynuly více než dva dny a zrna stále nevyklíčila, nelze je jíst, i když pšenice naklíčí druhý den.

Klíčení v zemi

Dalším domácím způsobem klíčení je použití půdy. Není to o nic méně jednoduché než předchozí a bude to vyžadovat:

• nádobí – smaltované nebo skleněné;
• plastový zásobník;
• voda při pokojové teplotě;
• jemný cedník nebo běžné síto;
• gáza;
• půda univerzálního typu.

Pokud je vzduch ve vaší domácnosti převážně suchý, doporučuje se použít zvlhčovač vzduchu.

Návod na pěstování:

• zrna v požadovaném množství se perou ve vodě;
• voda se vypustí, zrna se přenesou do misky;
• zrna se naplní studenou vodou, nádoba se uzavře kusem polyethylenu;
• Po 10-12 hodinách se voda vypustí, zrna bude třeba omýt a znovu naplnit studenou vodou. V této podobě opět zůstávají po obdobnou dobu.

Naplnění a vypuštění vody bude třeba opakovat dvakrát nebo třikrát, poté by se na zrnech měly objevit malé kořeny. Poté můžete začít s přípravou nádoby:

• Dno nádoby je pokryto ubrousky, aby se zabránilo klíčení pšenice skrz drenážní otvory;
• půda je položena nahoře – tloušťka vrstvy by měla být 4–5 cm;
• půda je navlhčena, načež je v ní naklíčená pšenice pečlivě rozdělena v jedné vrstvě;
• zrna zasazená v zemi se postříkají vodou;
• Nádoba je pokryta vlhkými novinami.

Během prvních dnů vyžadují klíčící zrna vlhkost. Doporučuje se ošetřit půdu vodou z rozprašovače každý den noviny mohou být na krátkou dobu odstraněny, aby se půda větrala. Půda by však měla být mírně vlhká.

Po několika dnech, kdy jsou vidět výhonky, lze noviny z nádoby vyjmout. Doporučuje se přesunout samotný kontejner do dobře osvětlené oblasti místnosti, ale mimo dosah přímých paprsků.

První sklizeň

Aby se objevily první výhonky, musí být podmínky pro klíčení zrn následující:

• teplota vzduchu – od 20 do 24 stupňů;
• vysoká úroveň vlhkosti v místnosti;
• dobré osvětlení – doporučuje se instalovat nádobu na okno směřující na západ nebo na východ;
• Pravidelná zálivka – je nutné každý den, aby se zabránilo vysychání půdy.

Klíčky můžete odříznout poté, co dorostou na 15 cm a všimnete si, že se již oddělují. Zpravidla se stanou vhodnými pro řezání 8-9 dní po výsadbě. Pro řezání se doporučuje používat nůžky, řezy by měly být provedeny na úrovni kořene nebo mírně vyšší.

Vlastnosti konzumace klíčků

Naklíčená pšenice může přinést tělu výjimečné výhody, ale pouze za předpokladu, že jsou splněny všechny podmínky pro její správné použití. Můžete se držet následujících doporučení:

• nevystavujte zrna tepelnému ošetření, pod jehož vlivem se ztrácí prospěšné vlastnosti pšenice;
• pšenici důkladně rozžvýkejte nebo ji předem rozdrťte v mixéru;
• naklíčenou pšenici zařaďte do jídelníčku postupně – můžete začít s jednou čajovou lžičkou denně;
• dodržujte normu – ne více než dvě polévkové lžíce denně, aby nedošlo k poruchám gastrointestinálního traktu;
• nejezte pšenici před spaním – to může vést k nespavosti;
• Před konzumací musí být zrna důkladně omyta ve vodě.

Naklíčená pšenice je potravina, která je kontraindikována pro malé děti. Lze jej konzumovat až po 14 letech věku. Tento produkt by neměli konzumovat alergici na lepek. Se zlatým kořenem se také nedoporučuje kombinovat zrna s mlékem a výrobky na jeho bázi. Nejlepší „společností“ pro naklíčenou pšenici je sušené ovoce, ořechy, zelená zelenina, saláty a cereálie.

Jak skladovat naklíčenou pšenici

Pro skladování naklíčené pšenice můžete použít plastové nebo skleněné nádoby s víkem. Víko nemusí být hermeticky a těsně uzavřeno – jinak se zrna mohou znehodnotit, bez kyslíku. Nelze je skladovat bez víka, protože mohou vyschnout.

Nádobu s pšenicí lze umístit do lednice – na spodní polici. Takové skladování je možné maximálně dva dny.

Co lze připravit z naklíčené pšenice?

Naklíčená pšenice se může jíst jako samostatný produkt nebo jako součást různých jídel. Příznivci zdravého životního stylu a příznivci správné výživy znají mnoho zajímavých receptů využívajících obiloviny – saláty, polévky, pečivo a další potraviny.

Saláty s naklíčenou pšenicí

K přípravě chutných a zdravých salátů doslova bohatých na vitamíny nepotřebujete žádné složité produkty, můžete je vyrobit z toho, co máte v lednici.

Naklíčená pšenice s česnekem

Složení:

• naklíčená pšeničná zrna – 350 g;
• máslo (ghí) – 100 g;
• Česnek – 2 hřebíček;
• ocet – 2 polévkové lžíce. lžíce (lze nahradit sójovou omáčkou).

Jak vařit:

1. Pšeničná zrna omyjte a několik minut vařte ve vroucí vodě;
2. Umístěte pšenici do hluboké nádoby, přidejte koření;
3. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte k zrnům;
4. Vše spolu důkladně promícháme.

Do hotového salátu se doporučuje přidat trochu sójové omáčky nebo octa.

Ovocný salát s naklíčenou pšenicí

Složení:

• pšeničné klíčky – 3 polévkové lžíce;
• kiwi, jablko, banán – 1 ks,
• avokádo – ½ kusu;
• sýr – 400 g;
• semena granátového jablka – 3 polévkové lžíce;
• citronová šťáva, med.

Jak na to:

1. Smíchejte pšenici v mlýnku na maso;
2. Ovoce nakrájejte na malé kousky;
3. Nastrouhejte sýr;
4. Vše spolu důkladně promícháme.
5. Hotový salát můžete dochutit citronovou šťávou nebo malým množstvím medu.

Miska je dokonale absorbována tělem a dává pocit plnosti na několik hodin.

Naklíčená pšeničná kaše

Výborným pokrmem pro zdravou snídani je lněná kaše s naklíčenou pšenicí. K jeho přípravě je potřeba večer namočit pár lžic lněných semínek do vody. Ráno, před přípravou kaše, by měla být semena umístěna do mixéru a míchána, dokud se nevytvoří homogenní hmota. K tomu budete muset přidat naklíčená pšeničná zrna a znovu promíchat v této formě.

Nejlepší možností je připravit si takovou kaši a sníst doslova pár lžic půl hodiny před hlavním jídlem.

Složení:

• naklíčená pšenice – 1 šálek;
• cukr – 1 polévková lžíce lžíce;
• oranžová – 1 ks .;
• zázvor (mletý), med, máslo.

Jak vařit:

1. Pšenici zalijte ohřátou vodou a nechte ji tak hodinu;
2. Vodu slijte, pšenici přesuňte do pánve a znovu přidejte vodu;
3. Postavte hrnec na oheň, dokud se voda nevyvaří;
4. Do pánve přidejte zázvor a cukr.
5. Kaši vařte na mírném ohni, přikryjte pánev pokličkou, dokud zrna nezměknou.
6. Do hotového pokrmu se doporučuje přidat předem nakrájený pomeranč na malé kousky, med a trochu másla.

Koktejl z naklíčené pšenice

Složení:

• naklíčená pšenice – 100 g
• rozinky – 50 g
• med – podle chuti

Jak vařit:

1. Rozemlejte pšeničné klíčky a rozinky na mlýnku na maso;
2. Do výsledné hmoty přidejte vodu a trochu medu;
3. Vše spolu rozmixujte v mixéru.

Tento koktejl bude vynikajícím zdrojem vitamínů a nabití energie na celý den, pokud se připraví k snídani.

Naklíčené pšeničné sušenky

Existuje mnoho receptů na pečení s naklíčenou pšenicí. Jedním z nejjednodušších a nejrychlejších jídel jsou sušenky.

Složení:

• naklíčená pšenice – 2 šálky;
• sušené meruňky – 100 g;
• švestky – 50 g;
• изумь – 50 г;
• mák – 2 polévkové lžíce.

Recept:

1. Vložte všechny přísady do jedné nádoby a nasekejte;
2. Z výsledné hmoty připravte něco jako ploché koláče, které lze obalit v sezamových semínkách;
3. Položte placky na plech a vložte do trouby a nechte tam několik minut.
4. Je třeba hlídat pečení – otočte sušenky na různé strany.

Tepelná úprava je v případě tohoto receptu minimální, díky čemuž si hotové pečivo zachová spoustu užitných vlastností, včetně naklíčené pšenice.

Foto: Shutterstock / FOTODOM