ZPŮSOBY A METODY SKLADOVÁNÍ OBILÍ, MOUKY, OBILOVIN A SMÍŠENÝCH KRMIV

SKLADOVÁNÍ OBILA, MOUKY, SUROVINY A KRMNÝCH SMĚSÍ ZPŮSOBY A METODY // Universum: technické vědy: elektron. vědecký časopis Issakov Sh.A. [a další]. 2024. 1(118). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/16709 (datum přístupu: 03.08.2025).

Přečtěte si článek:

ANOTACE

V tomto článku jsme uvedli teoretické informace o procesech zpracování obilí, mouky, obilovin a směsných krmiv s cílem dosáhnout zhoršení jejich kvality během skladování. Naše produkty jsou tedy zaměřeny na dlouhodobé a kvalitní skladování.

Abstrakt

V tomto článku jsme uvedli teoretické informace o procesech obilí, mouky, obilovin a směsných krmiv s cílem dosáhnout zhoršení jejich kvality při skladování. Tímto způsobem jsou naše produkty zaměřeny na dlouhodobé kvalitní skladování.

Klíčová slova: mouka, obiloviny, měkké potraviny, fyziologické, mikroorganismy, škůdci, plísně.

Klíčová slova: mouka, krupice, měkká krmiva, fyziologické, mikroorganismy, škůdci, plísně.

Skladování obilné hmoty, mouky, obilovin a měkkých krmiv je složitý proces a pro úspěšné uspořádání skladování s ohledem na jejich specifické vlastnosti je nutné pečlivě prostudovat vlastnosti a význam každé obilné hmoty, mouky, obilniny a krmiva. měkké jídlo Faktory ovlivňující skladování a stav výše uvedených produktů, které by měly být studovány jako skladovací objekty, jsou následující:

Počáteční stav skladovaného produktu, vlhkost produktu, teplota, výměna plynu atd.

Při skladování obilné hmoty, mouky, obilovin a suchých potravin se obvykle používají následující způsoby skladování:

udržování potravin v suchu;

Udržujte v chladu;

skladujte na vzduchotěsném místě;

Při skladování produktů se uplatňují dodatečná pomocná opatření pro postup skladování, aby se zvýšila jeho stabilita. Jedná se o čištění přípravků od cizích nečistot před jejich uskladněním, aktivní větrání, konzervaci chemikáliemi, hubení škůdců, dodržování souboru provozních opatření atd.

Je velmi důležité vědět, jak dlouho lze potraviny skladovat. Trvanlivost se liší nejen v závislosti na typu produktu, ale také v závislosti na oblasti použití. Trvanlivost výrobku je celková spotřebitelská hodnota (nutriční, technologická, krmná a trvanlivost) výrobku vhodného ke spotřebě.

Trvanlivost produktu závisí na mnoha faktorech, včetně typu produktu, stupni zpracování, způsobu a způsobu skladování a mnoha dalších faktorech.

Obilná hmota, mouka, obiloviny a suché potraviny se skladují různými způsoby. Níže si představíme hlavní způsoby ukládání.

Udržování obilné hmoty v suchu.

Tato metoda je považována za jednu z nejlepších metod skladování Při skladování hmoty obilí pod kritickou úrovní vlhkosti se prudce snižuje metabolismus, dýchání a všechny další fyziologické procesy v zrnu. Při tomto skladování obilné hmoty jsou všechny ekonomické vlastnosti plně zachovány po dlouhou dobu.

Pokud je obilná hmota dobře vyčištěná a dobře skladovaná před vnějšími faktory, může být skladována ve skladech 4-5 let, v mlátičkách 2-3 roky bez dalšího zpracování. Když hromada obilí zůstane suchá, musí být neustále sledována. Protože při vytvoření příznivých podmínek se může zvýšit aktivita mikroorganismů a škůdců a zrno se může samo zahřát. Důležitá je také relativní vlhkost.

Obilí a luštěniny lze skladovat dlouhodobě ve skladech při vlhkosti 12-14%. V závislosti na množství oleje obsaženého v zrnu olejnatých semen je nejlepší skladovat při vlhkosti 6-11%.

Přečtěte si více

Jak demontovat, opravit nebo vyměnit válcovou vložku zámku zapalování

Dobré výsledky poskytuje také suché skladování mouky, obilovin a měkkého krmiva. Protože vysoká vlhkost představuje pro tyto produkty vážnou hrozbu. Při zvýšení vlhkosti se produkty mohou slepit, aktivně vyvíjet mikroorganismy, hnilobu, plísně a další nepříjemné stavy.

Uchovávejte potraviny v lednici. Chladírenské skladování obilné hmoty, mouky, obilovin a suchých krmných produktů je založeno na zákonech termoanabiózy. Při této metodě jsou výrobky skladovány v prostředí s nízkou teplotou vzduchu.

Snížení teploty negativně ovlivňuje aktivitu mikroorganismů, snižuje nebo úplně zastavuje tok biochemických a fyziologických procesů v zásobníku produktu. Předchlazení stohu produktů znamená, že teplota vzduchu ve všech vrstvách je pod 100 C. Na druhé úrovni ochlazeného vzduchu mají všechny vrstvy hromady teplotu pod 00 C. Donedávna se přirozená teplota vzduchu při skladování potravin v chladu posuzovala z ekonomického hlediska. V současné době se používá uměle chlazený vzduch pomocí chladicích zařízení. To umožňuje rychlé vychladnutí produktu.

V Provardi je aktivita mikroorganismů výrazně omezena a ztráty produktu jsou sníženy. Racionální využití přirozeného chladu zvyšuje ekonomickou efektivitu procesu skladování.

Aby toho bylo dosaženo, budou přijata dodatečná opatření předtím, než skončí zima a začnou horké letní dny. Za tímto účelem může s nástupem horkých dnů vysoká teplota skladu, dveří, oken a ventilačních zařízení způsobit negativní podmínky v mouce a obilovinách. Mikroorganismy se rychle vyvíjejí, zejména při vysokých teplotách. Existují případy hořkosti, kyselosti a samovolného zahřívání.

Potraviny skladujte ve vzduchotěsném prostředí. Tato metoda se nejčastěji používá na hromadách obilí. Při takovém skladování se v důsledku nedostatku kyslíku v internodiích zrn zpomalí dýchání a zastaví se činnost mikroorganismů.

Zmizí podmínky pro vývoj roztočů a hmyzu, který potřebuje kyslík. V důsledku toho se výrazně snižují ztráty na hromadách zrn. V bezkyslíkovém prostředí, pokud vlhkost nedosahuje kritické úrovně, jsou dobře zachovány krmné a technologické kvality obilné haldy.

Pro vytvoření prostředí bez kyslíku při skladování skládek obilí existují následující metody:

výsledek dýchání různých živých organismů v hromadě produktů a spotřeby kyslíku a sám o sobě
redukcí oxidu uhličitého na jeho přirozený původ;
zaváděním dusíku, oxidu uhličitého a dalších speciálních plynů do haldy obilí;
vytlačením vzduchu z prostoru mezi zrny;
provádí se vytvořením vakua (nasávání vzduchu) v hromadě obilí;

První metoda se často používá k vytvoření prostředí bez kyslíku.

Nyní se široce používá k ukládání mnoha hromad obilí pod zemí, čímž se vytváří prostředí bez kyslíku.

Skladování obilí pod zemí. Skládky obilí lze spolehlivě hermeticky skladovat na pevné zemi s hlubokou (3-5 metrů) vodou. Relativně nízká teplota země zároveň omezuje pohyb vlhkosti. Příkopy pro skladování obilí jsou organizovány následovně. Aby byly vodotěsné a utěsněné ve všech ohledech, jsou cementované, vyplněné gumou nebo pokryty plynem a nepromokavou tkaninou. Příkopy mohou být libovolné délky, hloubky a šířky až do 3,5 metru. Po těsném položení produktu se na zákopy položí film a pokryje se hlínou nebo struskou.

Přečtěte si více

Pěstování zimostrázu: Vše o odrůdách a rychlostech růstu | Zimostráz

Obecně platí, že při skladování obilí, mouky, obilovin a suchých krmiv, při včasném uplatňování režimů a opatření v závislosti na druhu skladování, jakož i při stanovení pravidelných kontrolních opatření, dochází ke snížení kvality a množství produktu. bude alespoň dosaženo.

Reference:

Tursunov S., Z.M. Mukimov, Norinboev B. Učebnice „Technologie skladování a předzpracování obilí“, Taškent „Ijod-Press“ 2019.
Boriev Kh.Ch., Zhoraev R., Alimov O. „Skladování polních plodin a jejich předzpracování“, učebnice. – T.: UzME., 2004. -175 s.
Aralov Kh., Issakov Sh., Kilichov A. A., (2023. Analýza výzkumu produkce optimálních a obohacených olejů mastných kyselin. Universum: technické vědy. Vydání: 1(106) Leden 2023 Část 4 Moskva 2023 66- 67.
Nurmukhamedov, A. A., Jankorazov, A. M., Khazratkulov, J. Z., & Tashmuratov, A. N. (2023). Způsoby zlepšení procesu smažení při výrobě rostlinných olejů. Journal of Advanced Zoology, 44, 1961-1969.