Saláty s kysaným zelím, 63 receptů, fotorecepty

Kysané zelí je charakteristickým znakem tradiční ruské kuchyně a mimořádně zdravým pokrmem. Kromě vitaminu C a minerálních solí obsahuje hodně kyseliny mléčné, která je konzervantem v procesu fermentace. Saláty z kysaného zelí se jedí v zimě a brzy na jaře. Sezónnost, stejně jako jedinečná chuť kysaného zelí, určuje výběr komponentů do salátů. Obvykle přidávají nakládané okurky, brusinky, nakládané brusinky nebo jablka a nakládané houby. Mezi čerstvou zeleninu patří mrkev, řepa, ředkvičky, cibule, ale i vařené brambory a fazole. Olivy, slané sledě, feferonky a mořské řasy dodají salátu nádech pikantnosti. Saláty z kysaného zelí se ochucují nerafinovaným rostlinným olejem, někdy s přidaným cukrem.

Více: Vinaigrettes Zelné saláty Zeleninové koláče Recepty na kapustu
1 2 3 4 5
V sekci “Saláty s kysaným zelím” je 63 receptů

Salát z kysaného zelí s červenou řepou, jablkem a fazolemi

Kysané zelí je pokladnicí užitečných mikroelementů a vitamínů, které našemu tělu pomohou přežít sezónní šero. A se zelím můžete vařit každý den a na nový způsob. Zde je jednoduchý recept – salát z kysaného zelí s fazolemi, jablkem a čerstvou zeleninou.

Salát z kysaného zelí s sledě a červenou řepou

Salát z kysaného zelí se slaným sleděm připomíná vinaigrette s rybou, ale připravuje se snadněji, rychleji a s menším množstvím surovin. Můžeme podávat jako samostatné jídlo nebo spolu s bramborovou kaší. Na salát je vhodné upéct řepu.

Salát z kysaného zelí s jablky a červenou řepou

Jako příloha k masu se hodí i zimní salát z kysaného zelí s přídavkem šťavnatého sladkokyselého jablka a vařené řepy. Zvlášť dobré je s pečenou kachnou. Na dresink stačí pár lžic aromatického rostlinného oleje.

Salát z kysaného zelí s fazolemi

Kysané zelí s fazolemi můžeme podávat jako salát, přílohu nebo hlavní postní jídlo. Navzdory jednoduchosti receptury má salát jasnou chuť díky kombinaci kysaného zelí, malého množství cukru, čerstvých bylinek a aromatického rostlinného oleje.

Kysané zelí se zeleným hráškem

Jablko nebo vařené brambory můžete přidat do salátu z kysaného zelí spolu s hráškem z konzervy. Tentokrát jsem se ale omezila pouze na zelený hrášek a čerstvé bylinky (cibuli, petržel a kopr). Kysané zelí si ráda sladím sakhou.

Vinaigrette se smaženými houbami a kysaným zelím

Typicky se vinaigrette vyrábí ze solených nebo nakládaných hub. Tentokrát jsme se ale rozhodli vyzkoušet recept se smaženými žampiony. Aby byl salát chutnější, houbami nešetřete. Místo šampaňského si můžete vzít hlívu ústřičnou nebo, budete-li mít štěstí, houbu bílou či osikovou.

Kuřecí žaludkový salát s řepou a kysaným zelím

Málokdy najdete recept na salát z kysaného zelí, který obsahuje i masovou složku. O to zajímavější je zkusit do zelí přidat vařené kuřecí žaludky spolu s řepou. Na dresink vezměte trochu aromatického rostlinného oleje.

Salát z kysaného zelí s jablky

Do salátu s kysaným zelím zvolte sladkokyselá nebo kyselá jablka. To jsou plody, díky kterým bude salát chutnější. Pokud se vám kysané zelí zdá moc kyselé, tak ho nejprve propláchněte ve studené vodě, pořádně vymačkejte a teprve potom.

Salát z kysaného zelí s kuřecím masem

Typicky se saláty z kysaného zelí připravují s přídavkem zeleniny, ovoce nebo luštěnin. Ale ukázalo se, že v kombinaci s masem to také není vůbec špatné. Například jako v tomto receptu, pro který se do kysaného zelí přidávají kousky kuřecích prsou.

Salát z červené řepy a kysaného zelí

Pokud máte rádi vinaigrette, tento salát z řepy s kysaným zelím si zamilujete. V podstatě se jedná o verzi under-vinaigrette ze dvou hlavních ingrediencí. Řepu lze jako obvykle uvařit nebo zabalit do alobalu a upéct. Případně místo zeleniny.

Salát z kysaného zelí s pomerančem a vlašskými ořechy

Kupodivu se kysané zelí hodí k chuti sado pomeranče. Citrusová svěžest doplňuje chuť kysaného zelí a dělá z obvyklého salátu něco zajímavějšího a chutnějšího. Před podáváním posypeme připravený zelný salát hrstí r.

Salát s kysaným zelím a bramborami

Salát s kysaným zelím a bramborami můžeme podávat jako přílohu k masu nebo rybě. Na dresink si určitě vezměte aromatický slunečnicový olej. Dělá zelný salát opravdu lahodný. Pokud se vám zdá kysané zelí příliš slané.

Salát z kysaného zelí s cibulí

Recept na salát z kysaného zelí, který můžeme podávat jako přílohu k uzeninám nebo jiným masitým pokrmům. Kromě zelí přidejte do salátové mísy nastrouhanou mrkev a na tenké plátky nakrájenou cibuli, a pokud se zelí ukáže jako příliš kyselé, musí se předtím umýt.

Salát z kysaného zelí s bramborem a houbami

Jak ukázala praxe, kromě vinaigrettes existuje spousta receptů na saláty z kysaného zelí, které stojí za to alespoň jednou vyzkoušet. Ano, toto není pokrm pro sněhové bílky. Docela slané, kořeněné a chutné. A kdybyste jako já náhodou měli sklenici slaného gru.

Kysané zelí je na stole vždy vítáno. S cibulí a aromatickým slunečnicovým olejem a drobivými vařenými bramborami – zdravé a chutné! I z kysaného zelí se dá připravit mnoho zajímavých jídel, jejichž recepty najdete v dnešním výběru.

Polévka z kysaného zelí

• Jak a čím je nejlepší nakládat zelí
• Kysané zelí – jednoduchý recept (video)
• Tajemství a recepty na kysané zelí
• Neúspěchy v kysaném zelí: 6 chyb, které dělá každá druhá hospodyňka

Provensálské zelí s ovocem

Nadezhda z Yamalo-Nenets Autonomous Okrug navrhuje udělat originální salát z kysaného zelí s bobulemi a ovocem. Recept je extrémně jednoduchý, i když to vyžaduje čas: aby se ingredience „staly přáteli“, salát by měl stát v chladničce po dobu 6-8 hodin. Hlavní je být trpělivý a čekat na výsledek!

Provensálské zelí s ovocem. Autor fotografie: Nadezhda (460RU)

Tento pokrm jistě osloví milovníky kulinářských experimentů, protože jeho ingredience lze libovolně obměňovat a obměňovat, i když základem samozřejmě vždy zůstává kysané zelí. Budete také potřebovat nějaké suché bílé víno, med (lze nahradit cukrem) a rostlinný olej. Vyberte si směs bobulí a ovoce podle své chuti (čerstvé i mražené ovoce bude stačit).

Salát „Petrovský“

Ti, kteří preferují více syté občerstvení, by měli věnovat pozornost receptu na salát od Anny z Volokolamsku. Toto jídlo lze podávat teplé nebo studené; používat jako samostatnou svačinku nebo jako přílohu; vařit na dovolenou nebo každý den – univerzální řešení! Tento salát se hodí i k postnímu menu.

Salát „Petrovský“. Autor fotografie: Anna (Annakom73)

O majonézu zde není nouze – na zálivku se používá aromatický nerafinovaný slunečnicový olej. Kromě kysaného zelí budete k přípravě salátu potřebovat vařené brambory, osolené houby, nakládanou okurku a cibuli (cibulovou i zelenou), podle chuti můžete přidat trochu mleté ​​papriky. Pokud jsou brambory již uvařené, nebude celý proces trvat déle než 15 minut.

Podrobný recept: Salát „Petrovský“

Houbová solyanka s čerstvým a kysaným zelím

Podzim je čas teplých a vydatných polévek a vhod zde přijde i kysané zelí. Nadezhda z Yamalo-Nenets Autonomous Okrug navrhuje udělat lahodnou solyanku se zelím a houbami.

Houbová solyanka s čerstvým a kysaným zelím. Autor fotografie: Nadezhda (460RU)

Pro toto jídlo potřebujete jak nakládané, tak čerstvé zelí. Dále budete potřebovat houby (žampiony a směs sušených, které dodají solyance chuť), zeleninu (mrkev a cibule), olivy, rajčatovou omáčku, trochu rostlinného oleje a chilli papričku (podle chuti). Při podávání je dobré do hotové solyanky přidat bylinky a citron.

Petrovská zelňačka

Snad nejznámější a nejoblíbenější polévkou z kysaného zelí ale zůstává hustá a sytá zelná polévka s masovým vývarem. Anna z Volokolamsku je navrhuje vyrábět podle receptu své babičky, přizpůsobené moderním podmínkám (bez chřadnutí v troubě). Ukazuje se to úžasně!

Petrovská zelná polévka. Autor fotografie: Anna (Annakom73)

Na vývar budete potřebovat tři druhy masných výrobků: uzená vepřová žebírka, vepřová plec (kost) a malý kousek vepřového masa (panenka). Samozřejmě budete potřebovat také kysané zelí, brambory, cibuli, malé rajče, sušené houby, trochu nerafinovaného slunečnicového oleje a koření podle chuti. Při podávání můžeme na talíř přidat česnek a zakysanou smetanu.

Podrobný recept: Petrovská zelňačka

Mulgikapsad (perličkový ječmen s kysaným zelím a masem)

Název tohoto estonského pokrmu zní našim uším nezvykle, ale všechny ingredience na jeho přípravu jsou jednoduché a známé každé hospodyňce. Nadezhda z Jamalsko-něneckého autonomního okruhu, která se s námi podělila o recept, doporučuje vařit mulgikapsad v troubě nebo multivarku.

Mulgikapsad (perlový ječmen s kysaným zelím a masem). Autor fotografie: Nadezhda (460RU)

Proces je zdlouhavý, ale nevyžaduje téměř žádnou účast hostitelky, stačí připravit a vložit všechny ingredience do nádoby: kroupy, hovězí maso s cibulí a kysané zelí. Budete také potřebovat trochu kmínu a trochu rostlinného oleje, koření podle chuti. Hotové jídlo podáváme horké.

Dušené kysané zelí s červenou řepou

Pokud před večeří zbývá málo času, přijde na záchranu Světlanin recept z Kaliningradu: toto dušené zelí lze připravit za pouhou hodinu (pokud je řepa vařená nebo pečená předem). Ukazuje se to lahodné, aromatické a světlé – přesně to, co potřebujete pro podzimní menu!

Dušené kysané zelí s červenou řepou. Foto: Svetlana (Svet-Kara)

Je tam málo ingrediencí a všechny jsou velmi jednoduché a dostupné: kysané zelí, řepa, cibule, rajčatový protlak, rostlinný olej a cukr.

Rýže s kysaným zelím a klobásami

Pokud chcete sytější večeři, vyzkoušejte další recept od Naděždy z Jamalsko-něneckého autonomního okruhu. Voňavá rýže s kysaným zelím a klobásami je velmi jednoduchý, ale lahodný pokrm. Chcete-li přidat trochu chuti, podávejte s domácími okurkami nebo oblíbeným zeleninovým salátem.

Rýže s kysaným zelím a klobásami. Autor fotografie: Nadezhda (460RU)

Produkty potřebné k vaření jsou nejběžnější: kysané zelí, rýže, klobásy, cibule, mrkev, rajčatová omáčka, rostlinný olej, koření. Vaření zabere asi 1,5 hodiny a ke stolu můžete svolat rodinu.

Bigos

K oblíbenému pokrmu tradiční polské a běloruské kuchyně je potřeba i zelí a klobásy. Podle Mariny Bakharevové, která se s námi podělila o svůj bigos recept, je to ideální jídlo pro chladné období. Je pravda, že příprava trvá dlouho: asi 3 hodiny.

Bigos. Foto: Marina Bakhareva (MeryKon)

Budete potřebovat jak kysané zelí, tak čerstvé zelí. Kromě klobás budete potřebovat vepřový bůček a uzené klobásy, dále cibuli, sušené švestky (vypeckované), suché víno, rajčatový protlak, rostlinný olej, koření a bylinky. Hotový pokrm podáváme teplý a bigos chutná nejlépe druhý den, když je důkladně vyluhován.

Podrobný recept: Bigos

Bigos s houbami (postní doba)

Marina z Kazaně nabízí postní verzi bigosu – bez masa a uzenin, ale neméně chutnou a sytou. Připravuje se v multivarku a celý proces nezabere více než hodinu – velmi rychle a snadno.

Bigos s houbami. Foto: Marina (MARIKZN)

Součástí přípravy jsou kromě kysaného zelí a čerstvého zelí také houby (čerstvé, ale lze i mražené), brambory, rostlinný olej a koření.

Kotlety s kysaným zelím

Naděžda z Jamalsko-něneckého autonomního okruhu navrhuje další neobvyklý způsob využití kysaného zelí – jako přísadu do mletého masa na řízky. Podle ní jsou takové řízky měkčí, šťavnatější a pikantnější.

Kotlety s kysaným zelím. Autor fotografie: Nadezhda (460RU)

Jak proces vaření, tak požadované produkty jsou velmi jednoduché. Budete potřebovat mleté ​​vepřové maso, kysané zelí, cibuli, jedno vejce, trochu krupice, rostlinný olej, koření a asi hodinu času. Žádné potíže – úspěch je zaručen!

Dáváte kvasit zelí na zimu? Co z toho později vaříte? Jaká jídla z kysaného zelí jsou ve vaší rodině obzvláště oblíbená? Řekněte nám to!