Recepty na jablečný džem na zimu – Jak vařit jablečný džem. Přípravy na zimu

Jablečný džem je vždy velmi chutný, aromatický a nenechá nikoho lhostejným! Recepty na jablečný džem na zimu jsou tak jednoduché, vaření nevyžaduje mnoho času a speciálních kulinářských dovedností, ale je v něm tolik výhod a kolik radosti z toho je! Bohatá chuť a jedinečné aroma jablečného džemu jako by nás vrátilo do dětství a „Culinary Eden“ vás zve k rozmazlování sebe a svých blízkých touto báječnou pochoutkou.

Recepty na jablečný džem s fotografiemi

Pozdní sladkokyselé odrůdy jablek, jako jsou Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet a Striefel, se dobře hodí k výrobě jablečného džemu. Na džem je nejlepší použít zralá a dokonce přezrálá jablka (kromě případů, kdy džem vaříte na plátky) – takové ovoce obsahuje hodně pektinu a během vaření se lépe rozvaří. Pro výrobu džemu na plátky jsou vhodná pouze nezralá jablka s hustou, šťavnatou dužinou, nedávno utržená ze stromu. Pokud chcete jablečný džem s výraznou kyselostí, zvolte Antonovku.

Před vařením je třeba jablka připravit – plody se dobře omyjí, oloupou a zbaví jádřinců a nakrájí na kousky. Dále jsou jablka pokryta cukrem nebo ponořena do hotového cukrového sirupu. Chcete-li zpestřit chuť džemu a dát mu jedinečné aroma, můžete přidat pomerančovou kůru nebo kousky, stejně jako citronovou kůru. Vanilka, kardamom, skořice a hřebíček jsou také skvělými přísadami do marmelády.

Nejlepší náčiní na výrobu jablečného džemu je nerezové. Vhodné jsou také smaltované nádoby, zatímco od používání hliníkového nádobí bude třeba upustit – vysoká kyselost jablek může poškodit oxidový film na povrchu takového nádobí. Jablečný džem lze připravovat nejen na sporáku, ale také v pomalém hrnci, což je zvláště výhodné, když jste časově omezeni.

Chcete-li zjistit, zda je džem hotový, dejte kapku na talíř a nechte vychladnout. Pokud kapka zhoustla a nerozteče se, když talíř otočíte, džem je hotový. Rovnoměrné rozložení kousků jablek v sirupu a čirý sirup jednotné konzistence také svědčí o připravenosti džemu. Chcete-li v jablečném džemu zachovat více vitamínů, jablka neloupejte a vařte je po minimální dobu, ihned uzavřete víčky. Dobu vaření lze zkrátit snížením množství ovoce – čím více jablek se vaří, tím déle musíte čekat na okamžik varu. Malý tip: Abyste zabránili plísni na povrchu džemu během skladování, sklenice uzavřete, když džem vychladne, a lehce jej posypte trochou cukru.

Použijte jablečný džem jako náplň do koláčů, koláčů, palačinek, kastrolů a palačinek nebo si jednoduše vychutnejte aromatický džem s čajem. Jablečný džem je navíc ideální na tousty a krekry. Jablečný džem je skvělá pochoutka, která se může stát jedním z vašich oblíbených dezertů, pokud jej připravíte podle našich tipů a receptů.

Jablečný džem “Tradiční”

Složení:
1 kg jablek,
500 g cukru.

Příprava:
Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky. Ovoce můžete také nastrouhat na středním struhadle. Vložte jablka do hrnce a přidejte cukr. Vařte na mírném ohni asi 30-40 minut nebo do změknutí. Pokud džem začne karamelizovat, přidejte trochu vody. Když se objem jablečné hmoty sníží na polovinu původního množství, zkontrolujte připravenost džemu.

Plátky jablečného džemu

Složení:
2 kg jablek,
2 kg cukru.

Příprava:
Jablka nakrájejte na tenké plátky o tloušťce 7 až 12 mm. Plátky jablek střídavě vrstvěte s cukrem do velkého kastrolu nebo pánve a nechte přes noc. Druhý den dejte pánev na oheň a vařte, dokud se na povrchu neobjeví pěna, ale ne déle než 5 minut. Nechte džem úplně vychladnout a poté znovu vařte 5 minut za mírného míchání. Džem znovu ochlaďte a vařte dalších 10–15 minut, dokud nebude zcela uvařený. Horký džem dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Rychlý jablečný džem

Složení:
2 kg jablek,
500 g cukru,
koření na chuť.

Příprava:
Oloupaná jablka nastrouháme na hrubém struhadle, dáme do nádoby, zasypeme cukrem a necháme 2 hodiny odležet, aby jablka pustila šťávu. Poté umístěte nádobu na sporák a vařte, dokud se nevyvaří. Vařte 5 minut, poté džem nalijte do sklenic a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Jablečný džem v pomalém hrnci

Složení:
1 kg jablek,
600 g cukru,
1 tyčinka skořice

Příprava:
Připravená jablka nakrájejte na kousky, vložte do misky multivarku a přidejte cukr. Nejprve by měla být umístěna jablka a poté cukr, protože se může připálit. Nastavte režim „Pečení“ nebo „Dušení“ na 40-45 minut. Po 10-15 minutách lze džem promíchat, dbát na to, aby se nepřipálil. Z připraveného džemu vyjměte tyčinku skořice a vložte do sklenic.

Jablečný džem s pomerančovou kůrou

Složení:
1,5 kg jablek,
1,7 kg cukru,
500 g pomerančové kůry,
500 ml vody,
vanilin a mletá skořice podle chuti.

Příprava:
Oloupaná jablka zbavená jádřinců nakrájíme na kousky. Pomerančovou kůru důkladně omyjte a nasekejte nadrobno. Zatímco připravujete cukrový sirup, jablka mohou být ponořena do roztoku kyseliny citrónové, aby nezhnědla. Chcete-li připravit sirup, musíte cukr zředit ve vodě a přivést k varu. Přidejte jablka a pomerančové kůry. Za stálého chlazení přiveďte džem 3-4x k varu. Do džemu naposledy přidejte vanilku a skořici. Džem rozdělíme do sklenic a zavíčkujeme.

Jablečný džem se skořicí, hřebíčkem a vanilkou

Složení:
1 kg jablek,
2-3 šálky cukru
150 ml vody,
100 ml citronové šťávy
1/2 lžičky mleté ​​skořice,
4-6 hřebíčků,
vanillin podle chuti.

Příprava:
Ve velkém hrnci přiveďte vodu a cukr k varu na středním plameni a míchejte. Přidejte oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená jablka a míchejte, dokud se ovoce rovnoměrně nepokryje jablečnou směsí. Přidejte koření a za občasného míchání vařte na středním plameni asi 30 minut, dokud se většina vody neodpaří. Džem je hotový, když jsou jablka měkká a průsvitná. Poté musíte přidat citronovou šťávu a promíchat. Džem lze skladovat ve skleněné nádobě v chladničce po dobu až jednoho měsíce.

Jablečný džem z pečených jablek

Složení:
2 kg jablek,
1,5 kg cukru.

Příprava:
Předehřejte troubu na 200°C. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme na velké kousky. Jablka dejte na plech vyložený alobalem a pečte asi 20-25 minut do měkka. Vzniklou hmotu dejte do velkého hrnce, přidejte cukr a za častého míchání vařte na vysokém ohni. Když džem zhoustne a nekape snadno ze lžičky, je hotový. Džem dejte do sklenic a skladujte na suchém a tmavém místě.

Zkuste si připravit jablečný džem na zimu podle našich receptů a vychutnejte si zralá jablka v jedné z jejich nejlepších forem! Hodně štěstí s přípravami!

Jablka jsou úžasné ovoce, které obsahuje celou řadu užitečných látek pro lidské tělo. Ovocný džem je staletá tradiční pochoutka a jeden ze způsobů, jak uchovat úrodu. Za starých časů se jablečným džemem začalo dělat koncem srpna (po Spasiteli jablka). Do této doby byly plody považovány za nezralé a nejedly se. Nyní můžete dezert připravovat po celý rok. Klíčem k úspěchu je dodržovat pravidla pro přípravu aromatické jantarově zbarvené sladkosti.

Obsah článku:
1. Jak vyrobit jablečný džem
1.1. Jak vybrat a připravit jablka na džem
1.2. Jaké nádobí zvolit pro vaření džemu
2. Jablečný džem podle klasického receptu
3. Jablečný džem na plátky
4. Pětiminutový jablečný džem
5. Džem z jablek a pomerančů
6. Povidla ze švestek a jablek
7. Tajemství výroby jablečného džemu

Jak vyrobit jablečný džem

Abyste získali chutný a zdravý produkt, nemusíte být profesionální kuchař. Recepty na zavařování zvládne každá hospodyňka. Je důležité neporušovat proporce a dodržovat recept na výrobu dezertu.

Jak vybrat a připravit jablka na džem?

K výběru hlavní složky je třeba přistupovat vážně – závisí na tom konečná chuť pochoutky a konzistence. Přednost se dává domácímu aromatickému ovoci. Dovezená jablka se pěstují ve sklenících a nemají výraznou chuť ani vůni. Jablka by měla být pevná, bez skvrn a hniloby. Můžete si vybrat jakoukoli odrůdu podle vašich osobních preferencí. Ovoce se loupe a krájí způsobem uvedeným v receptu.

Jaká jídla si mám vybrat pro přípravu džemu?

Naši předkové připravovali jablečný džem v měděném nádobí – dřezech s dřevěnými uchy. To bylo považováno za předmět luxusu a závisti, protože ne každý dům měl měděnou mísu. Ale jak vědci zjistili, jablečný džem v měděném nádobí vařit nemůžete. Ionty mědi ničí vitamíny, včetně kyseliny askorbové. A uvolněný oxid mědi se dostává do hotového výrobku a může být zdraví škodlivý.

Tradiční medicína s tím nesouhlasí.

Měď prospívá a poškozuje lidské tělo

Je také lepší vyhnout se používání hliníkového nádobí. Kyselina uvolňovaná jablky během vaření může „sežrat“ oxidový film nádoby. V důsledku toho se může do produktu dostat hliník. Tato přísada činí pamlsek nevhodným ke konzumaci. Hliník totiž způsobuje otravu organismu.

Můžete použít enamelware. Ale i v tomto případě existují nuance – při vysokých teplotách existuje riziko poškození skloviny a částic, které se dostanou do produktu.

Nerezové hrnce nebo misky jsou považovány za bezpečné pro výrobu džemu. Chcete-li připravit pochoutku ve velkém množství, musíte si vzít nádobu o objemu 10-15 litrů.

Jablečný džem podle klasického receptu

Příprava klasického jablečného džemu trvá 120 minut. Tento léty testovaný recept je považován za nejjednodušší. Jako každý dezert obsahující cukr má džem vysoký obsah kalorií (250 kcal na porci). Pochoutku lze použít jako náplň do koláčů a koláčů nebo ji jíst s čajem.

Hotový výrobek lze skladovat v lednici – ve sklenici s pevným víčkem. Je lepší srolovat větší množství přípravku a dát ho na celou zimu do sklepa. Během vaření přidejte tyčinku skořice, která dodá orientální vůni a pikantní chuť.

Ingredience na džem:

• jablka jakékoli odrůdy – 1 kg;
• cukr – 1 kg (aby džem nebyl přeslazený, stačí 850 g);
• voda – 1 sklenice (200 g);
• tyčinka skořice – 1 ks. (volitelný).

Recept:

1. Připravte jablka – omyjte, oloupejte (volitelně) a odstraňte semínka. Nakrájejte na malé kousky.
2. Nakrájené ovoce dejte do hrnce nebo misky, přidejte 1/3 cukru (z 1 kg to je cca 350 g). Přidejte skořici a zalijte ingredience vodou – studenou nebo vařící, na tom nezáleží.
3. Zapněte sporák na maximální teplotu a přiveďte budoucí džem k varu. Džem vařte 5–6 minut, poté snižte teplotu a moučník znovu 5–6 minut provařte. Odstraňte z ohně a nechte džem vychladnout.
4. Po vychladnutí výrobku přidejte zbývající cukr (650 g) a směs položte na sporák. Vařte do úplného uvaření při nejnižší teplotě.
5. Hotový produkt vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Po vychladnutí uložte nádobu na chladné místo.

Připravenost džemu je určena následujícími zásadami:

• sirup se stal průhledným a měl jednotnou konzistenci;
• Kousky jablek nevyplavou na povrch a jsou rovnoměrně rozmístěny po celé hmotě.

Můžete kápnout trochu sirupu na talíř; pokud se kapka marmelády nerozteče a drží tvar, je marmeláda hotová.

Jablečný džem vařený na plátky

Tento recept vyžaduje dlouhou dobu přípravy – asi 3 dny (osobní čas – asi 2 hodiny). Pokud přesně dodržíte všechny kroky uvedené v receptu, výsledek pokryje všechny nepříjemnosti spojené s procesem vaření dezertu. Džem přichází na kousky; plátky ovoce lze jíst jako dezert nebo přidat do pečiva.

Komu záleží na postavě, měl by si s touto pochoutkou dát pozor – obsah kalorií přesahuje 260 kcal na 100 g džemu. Pro džem v plátcích je třeba vybrat pevné, čerstvě natrhané ovoce ze stromu. Složky se odebírají ve stejných poměrech.

Součásti:

• jablka – 3 kg;
• granulovaný cukr – 3 kg.

Recept:

1. Připravte jablka: omyjte, oloupejte a zbavte jádřince. Ovoce nakrájíme na středně silné plátky.
2. Plátky jablek dejte do nádoby a zasypte krystalovým cukrem. Produkty nechte 10-12 hodin (nebo přes noc). Ovoce by mělo pustit šťávu.
3. Po uplynutí stanovené doby umístěte výrobek na sporák při střední teplotě. Sirup by se měl vařit a na džemu se vytvoří charakteristická bílá pěna. Po uvaření jablka vařte dalších 5-6 minut a stáhněte ze sporáku.
4. Nemůžete džem zamíchat. Vařečkou do sirupové směsi zatlačte plátky jablek, které vyplavaly na povrch.
5. Nechte džem 10-12 hodin.
6. Po uplynutí této doby džem znovu přivedeme k varu na střední teplotu. Vařte 5 minut. Plátky jablek jemně vmícháme do sirupu a necháme dalších 12 hodin chladnout.
7. Džem znovu přiveďte k varu a vařte ho 15 minut při střední teplotě, dokud nebude zcela uvařený.
8. Hotový produkt vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Po úplném vychladnutí jej uložte na skladovací místo.

“Pyatiminutka” – jablečný džem

Tímto receptem by se měly vyzbrojit mladé hospodyňky. Rysy “Pěti minut” jsou rychlá příprava, která umožňuje zachovat vitamíny, minimální množství přísad, možnost experimentovat s kořením a nakonec vynikající chuť.

Při výběru kyselých jablek lze zvýšit množství cukru (spolu s tím se také zvyšuje obsah kalorií v produktu na 260 kcal na 100 g), do džemu můžete přidat citronovou kůru, vanilin nebo skořici. Jablečnou sladkost můžete skladovat v lednici pod pevným víkem nebo marmeládu srolovat a odložit pro budoucí použití, abyste sebe a své blízké v zimě hýčkali letními příchutěmi. Džem je skvělým doplňkem palačinek a dezertů.

Komponenty:

• jablka – 4 kg;
• granulovaný cukr – 750 g;
• koření (skořice, citronová kůra, vanilka) – dle chuti.

Recept:

1. Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme semínek.
2. Ovoce nastrouháme nahrubo.
3. Nastrouhaná jablka dejte do nádoby a posypte krystalovým cukrem. Nechte ovoce 2 hodiny.
4. Když jablka pustí šťávu, přidejte do směsi potřebné koření (obejdete se i bez nich) a dejte na sporák. Džem vaříme na nejnižší teplotě. Po uvaření jablečnou směs za stálého míchání 5 minut povařte. Odstraňte džem z ohně a vložte do sterilizovaných 500 ml sklenic. a srolujte to.

Jablečný a pomerančový džem

Neobvykle chutnou pochoutku připravíte spojením jablek s pomeranči. Tento džem vás překvapí svou vůní a chutí. Obsahuje velké množství užitečných látek. Dezert můžeme podávat jako samostatnou pochoutku nebo jako doplněk k palačinkám či lívancům. Džem se také používá jako náplň do koláčů.

Komponenty:

• jablka – 1,5 kg;
• pomeranče – 750 g;
• granulovaný cukr – 750

Recept:

1. Vybírejte celá jablka, bez hniloby a skvrn. Ovoce omyjeme, vydlabeme jádřince se semínky a nakrájíme na středně velké kostky.
2. Pomeranče oloupejte a z ovoce odstraňte co nejvíce bílého filmu.
3. Pomeranč rozdělte na plátky a nakrájejte je na středně velké plátky. To by mělo být provedeno přes misku, aby šťáva z nakrájeného pomeranče vytekla do společné nádoby.
4. K jablkům přidáme nakrájené pomeranče. Posypte cukrem. Smíchejte přísady.
5. Ovoce necháme pár hodin s cukrem pustit šťávu.
6. Po uplynutí doby dáme ovocnou směs na sporák a zapneme na nejnižší teplotu. Na mírném ohni přiveďte k varu a 10 minut vařte.
7. Odstraňte nádobu z plotny a směs nechte vychladnout a pijte šťávu po dobu 2 hodin.
8. Poté dejte ovocnou hmotu zpět do trouby. Vařte alespoň 40 minut při nízké teplotě. Hmota by měla mít zlatavou barvu. Aby se marmeláda nepřipálila, často ji míchejte vařečkou.
9. Ochlaďte pamlsek. A v tomto stavu dejte do sterilizovaných 0,5litrových lahví. Srolujte víčka. Pokud neplánujete marmeládu delší dobu skladovat, můžete sklenice zakrýt plastovými víčky a sladkou hmotu dát do lednice.

Jablečný koláč, krok za krokem recept s fotografiemi

Klasický jablečno-švestkový džem

Hustá, rubínově zbarvená marmeláda, na kterou je nejlepší použít domácí jablka. Ovoce by mělo být nakrájeno na velké kusy, aby při tepelné úpravě neztratilo svůj tvar. Jablka a švestky obsahují přírodní zahušťovadlo pektin, a proto není vhodné povidla převařovat. Po chvíli to samo zhoustne. Dezert podáváme s palačinkami, lívanci, tvarohovým kastrolem nebo syrniki.

Komponenty:

• jablka – 1,5 kg;
• švestky – 600 g;
• cukr – 1 kg.

Recept:

1. Ovoce omyjeme a připravíme. Odstraňte semena z jablek a pecky ze švestek.
2. Jablka nakrájíme na velké plátky a švestky na čtvrtky. Pokud jsou švestky malé, můžete je rozpůlit.
3. Švestky a jablka dejte do nádoby a posypte cukrem. Nechte 2,5 hodiny. Plody by měly vydávat hodně šťávy.
4. Nádobu s ovocem postavíme na sporák a při nízké teplotě přivedeme k varu. Poté zvyšte teplotu na maximální hodnotu a džem povařte 10 minut, určitě míchejte, aby se ovoce nepřipálilo.
5. Nádobu s ovocným džemem sundejte ze sporáku, dokud úplně nevychladne (můžete nechat přes noc).
6. Vychladlý džem přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Poté ochlaďte a vložte do sterilizovaných sklenic. Srolovat.

Jak si vyrobit švestková povidla doma

Tajemství výroby jablečného džemu

Podle některých doporučení se můžete naučit, jak vyrobit lahodný a aromatický jablečný džem. Takový, že rodina a přátelé budou žádat o další dezert.

1. Výběr jablek je třeba brát vážně. Vybírejte pouze tuzemská zahradní jablka z čerstvé sklizně. Bez poškození nebo hniloby.
2. Ovoce musí být pečlivě zpracováno. Jablka by se měla mýt pouze studenou tekoucí vodou. Poté je nechte v cedníku, aby z nich vytekla přebytečná voda. Ocasy, semena a jádra musí být odstraněny. Na tom závisí chutná povaha sladkosti.
3. Plátky jablek si zachovají světlou barvu, pokud je předem namočíte na pár minut do osolené vody.
4. Pro dochucení džemu můžete přidat různé koření – skořici, vanilku, zázvor, citronovou kůru.
5. Jablka se hodí k dalšímu ovoci – švestkám, malinám, pomerančům, citronům. Je důležité vybrat kvalitní doplňkovou přísadu. Aby se zabránilo shnilým nebo poškozeným oblastem.
6. Na džem je nejlepší rafinovaný cukr.
7. V hotovém pokrmu získá sirup zlatavý odstín a jednotnou konzistenci.
8. Aby se marmeláda nepřipálila, neustále ji míchejte vařečkou nebo stěrkou a odstraňte případnou vzlínající pěnu.
9. Při výrobě džemu z plátků jablek se musí vrchní vrstva jablek pravidelně namáčet do sirupu, aby se ovoce propeklo.
10. Nádoby na džem je potřeba připravit předem – omýt, sterilizovat a osušit. Horký džem se vloží do sklenic a uzavře. Horké nádoby jsou pokryty hustou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. Poté se přenesou do sklepa. Sklenice, ve kterých je marmeláda, by se neměly uchovávat nad nádobami s hotovými výrobky. Pokud se sklenice rozbije, střepy mohou skončit v džemu.
11. S recepty na jablečný džem můžete experimentovat přidáním různých směsí koření. V případě potřeby můžete směs naředit, pokud je příliš hustá, převařenou vodou. V případě potřeby můžete zvýšit nebo snížit množství sladidla.