Recepty na dýňovou šťávu: jak si ji připravit doma.

Zeleninové šťávy jsou oblíbeným druhem nápojů, které lze nalézt na pultech obchodů nebo je lze připravit samostatně doma. Tato obliba je dána nejen chutí, ale také výhodami spojenými s vysokým obsahem vitamínů a mikroelementů.

Obvykle se má za to, že čerstvá zelenina je zdravější než vařená nebo konzervovaná, ale zeleninové šťávy nejsou ve své škále vitamínů horší než čerstvé potraviny. Zeleninové šťávy podporují imunitní systém, pomáhají předcházet různým nemocem a podzimně-jarním nachlazením. Mezi zeleninovými šťávami je dýňová šťáva jedna z nejlepších, co se týče obsahu látek, které potřebujeme.

Prospěšné vlastnosti dýňové šťávy

Domovinou známé dýně je podle archeologů Mexiko, kde se pěstovala dávno před naším letopočtem. Do Evropy tuto rostlinu přivezli Španělé až v 16. století, poté se začala šířit po kontinentu. Šťavnatá dýňová dužina se s chutí jedla a přidávala do různých pokrmů a šťáva a semena byly považovány za léčivé látky. Lidé velmi dobře věděli o úžasných vlastnostech této rostliny. Až dosud je v moderním světě dýně zaslouženě jedním z nejlepších domácích léčitelů.

Dýňová šťáva je dobrým nápojem na podporu imunity. Obsahuje mnoho prospěšných látek, které hrají důležitou roli v boji proti nemocem. Méně než půl litru čerstvé dýňové šťávy pomůže obohatit tělo o denní normu fosforu, draslíku, hořčíku a vitamínů A, B, C a E. V seznamu léčivých vlastností dýně zaujímá zvláštní postavení vitamin K obsažený v jeho dužině. Tento vitamín je poměrně vzácný a je zodpovědný za normalizaci srážení krve.

Mezi vlastnosti tohoto zdravého nápoje stojí za zmínku také vysoký obsah vlákniny a pektinu, které příznivě působí na gastrointestinální trakt. Je dobře známo, že vláknina se nevstřebává ve střevech, ale čistí jejich stěny od nahromaděných toxinů a produktů rozkladu, které jsou pak z těla vyloučeny.

Příprava dýňové šťávy

K výrobě čerstvě vymačkané dýňové šťávy nepotřebujete nadpřirozené schopnosti ani skvělé kulinářské dovednosti – je to docela jednoduché. Pokud máte doma odšťavňovač – snadno ovladatelný přístroj, který výrazně šetří čas a usnadňuje práci – pak získat požadovaný nápoj nebude těžké. Pokud nemáte odšťavňovač, můžete dýňovou dužinu nastrouhat, pak ji zabalit do čisté gázy složené v několika vrstvách a vyždímat.

Čerstvě vymačkaná dýňová šťáva chutná sladce, ale má specifické tóny, takže ne každému bude chutnat. Pokud jste jedním z těchto lidí, můžete dýňovou šťávu zředit některými jinými šťávami, například ovocnými, zeleninovými nebo bobulovitými.

Dýňový džus lze vylepšit jen pár kapkami citronové šťávy, výborně se hodí i ke šťávě z mrkve. Pokud nemáte dostatek přirozené sladkosti, můžete vždy přidat trochu cukru. Chuť se zároveň stává bohatší, příjemnější a jemnější. Dýňovou šťávu lze uchovat i na zimu, pokud není možné dýni skladovat delší dobu čerstvou.

Předběžná příprava produktů

Před přípravou dýňové šťávy musíte pečlivě vybrat produkty. Chcete-li připravit sladkou, bohatou dýňovou šťávu, musíte vybrat čerstvé mladé ovoce s jasně oranžovou dužinou o hmotnosti až 5-7 kg. Čerstvá, nepřezrálá dýně má vyšší obsah přírodní fruktózy a karotenu.

Chcete-li připravit šťávu, musíte oloupat ovoce z kůže a semen, nakrájet dužinu na kousky. Po oloupání a rozkrojení dýně použijte k získání šťávy gázu nebo odšťavňovač. Pokud se během vaření přidá jiné ovoce nebo zelenina, musí se také nejprve očistit a poté vytlačit šťávu.

Čerstvě vymačkanou šťávu se nedoporučuje dlouhodobě skladovat, je lepší ji konzumovat ihned po přípravě. Zároveň je ale dýňová šťáva vhodná i na uskladnění na zimu. Dále jsme pro vás připravili ty nejlepší recepty na dýňovou šťávu doma.

Nejlepší recepty na dýňovou šťávu

Dýňová šťáva s brusinkami

Kombinace brusinek, medu a dýně je známá svou úžasnou chutí. Brusinky obsahují vysoké množství vitamínů a minerálů. Můžete použít i jiné šťávy z bobulí, ovoce nebo zeleniny.

Složení:

• 2 kg brusinek;
• 2 kg dýně;
• med nebo cukr podle chuti.

Příprava:

Dýni oloupeme a nakrájíme na malé kousky, šťávu vymačkáme v odšťavňovači. Pokud nemáte po ruce odšťavňovač, můžete dýni nastrouhat a šťávu vytlačit pomocí gázy. Brusinky omyjeme a stejným způsobem z nich vymačkáme šťávu. Smíchejte dýňovou a brusinkovou šťávu, přidejte med nebo cukr podle chuti. Šťávu je vhodné vymačkat těsně před pitím.

Dýňová šťáva s citronem (na zimu)

Tento recept nezabere mnoho času a úsilí, ale v důsledku toho získáte chutnou a zdravou dýňovou šťávu na zimu. Tento nápoj bude po ruce během zimního nachlazení a bude schopen poskytnout rodině všechny látky, které tělo potřebuje v těžkém období rozšířeného nachlazení a chřipek. Tato šťáva může být dlouhodobě skladována ve sterilizovaných sklenicích a po otevření sklenice se v lednici dlouho nekazí.

Složení:

• 1 kg dýně (dřeně);
• 250 g cukru;
• Xnumxl vody;
• 1 citron.

Příprava:

Zahřejte vodu na mírném ohni a pomalu přidávejte cukr, přiveďte k varu. Dýňovou dužinu nastrouháme a zalijeme vroucím cukrovým sirupem. Promíchejte a udržujte na velmi mírném ohni asi patnáct minut. Poté vyjměte pánev z ohně a nechte obsah vychladnout.

Dále dýni rozdrťte pomocí mixéru nebo ji protřete přes síto. Do pánve vymačkejte citronovou šťávu a promíchejte. Výsledná šťáva musí být přivedena k varu a za míchání vařit po dobu deseti minut. Poté se šťáva nalije do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

Při přípravě šťávy z dýně a citronu byste měli používat správné nádobí: nejlépe smaltované, bez hranolků. Nedoporučuje se vařit kyselá jídla v hliníkovém nádobí z důvodu působení kyselého prostředí (zejména pod vlivem vysoké teploty) na kov. V tomto případě se tvoří toxické sloučeniny, které se dostávají do těla spolu s jídlem.

Dýňová šťáva s pomerančem (na zimu)

Jak vyrobit dýňový džus s pomerančem? Recept na dýňový džus s pomeranči se příliš neliší od předchozího receptu. Ztrojnásobíme množství citrusových plodů a přidáme 2-3 lžičky kyseliny citronové (10-15 g).

Složení:

• jedna střední dýně;
• 200 g cukru;
• 10-15 g kyseliny citrónové;
• tři pomeranče;
• vody.

Příprava:

Dýni nakrájejte na kousky a zalijte vodou. Voda by měla dosahovat až k horním částem. Umístěte na oheň a přiveďte k varu, poté vařte ne déle než 5 minut. Obsah necháme vychladnout, poté pomocí sítka dýni otřeme. Výsledný produkt vraťte do pánve, přidejte kyselinu citronovou a cukr. Pomocí odšťavňovače nebo ručně vymačkejte z pomerančů šťávu a smíchejte ji s dýňovou šťávou. Směs vraťte na oheň a přiveďte k varu, poté ihned vypněte a nalijte do sklenic.

Zimní dýňová šťáva s jablky

Při výběru jablek na šťávu byste měli věnovat pozornost zeleným odrůdám, které jsou považovány za zdravější. Pokud nemůžete najít zelené, můžete si vybrat jakékoli, ale snažte se nebrat přezrálé ovoce.

Složení:

• 1 kg dýně
• 250 g cukru
• 1 kg jablek
• kůra z jednoho citronu.

Příprava:

Dýni a jablka oloupeme a zvlášť vymačkáme šťávu v odšťavňovači. Smíchejte jablečnou a dýňovou šťávu v hrnci, přidejte cukr a citronovou kůru, předem nastrouhanou na jemném struhadle. Aniž byste přivedli šťávu k varu, udržujte ji na ohni ne déle než pět minut. Poté nechte dýňovo-jablečnou šťávu ještě pár minut na vypnutém sporáku, ale nenechte ji příliš vychladnout – ještě horkou ji nalévejte do sklenic.

Dýňová šťáva na zimu s mrkví a sušenými meruňkami

Jak vyrobit dýňový džus s mrkví a sušenými meruňkami? Někdy je užitečné přidat do dýňové šťávy další zeleninu nebo ovoce bohaté na vitamíny. To zlepšuje chuť a dává nápoji další výhody. Nabízíme vám další recept na dýňovou šťávu, obohacenou o betakaroten a mikroprvky přidáním mrkve a sušených meruněk.

Složení:

• 3 kg dýně;
• čtyři střední mrkve;
• 500 g sušených meruněk;
• 1,2 kg cukru;
• Xnumxl vody;
• 15 g kyselina citrónová.

Příprava:

Dýni a mrkev oloupeme a nakrájíme na kousky spolu se sušenými meruňkami. Vše dáme do hrnce, zalijeme vodou a zapálíme. Přiveďte k varu a vařte asi dvě hodiny. Uvařenou směs vymačkáme a ochladíme na pokojovou teplotu. Scezený vývar nevyhazujeme, budeme ho potřebovat později.

V mixéru rozšlehejte uvařené kousky sušených meruněk, dýně a mrkve, vzniklé pyré pak rozmixujte s jednou sklenicí vývaru. Nalijte do čisté pánve, přidejte kyselinu citronovou a cukr. Přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Dýňová šťáva – kontraindikace

Dýňová šťáva se nedoporučuje lidem s nízkou kyselostí žaludku a syndromem dráždivého tračníku. Dýně a jakékoli výrobky z dýně by měly být zcela vyloučeny ze stravy lidí trpících těžkými gastrointestinálními poruchami a průjmem. Docela vzácné, ale přesto existují lidé, kteří mají alergickou reakci na karoten. Někteří lidé také mohou mít individuální nesnášenlivost na jiné látky obsažené v dýni.

• Nejen charlotte: 15 jednoduchých jablečných receptů
• Knedlíky, zmrzlina a dalších 5 skvělých švestkových receptů
• Podzimní kuchyně: 15 nových dýňových receptů

Pamatujete si, jak se na ulicích prodával džus v trojúhelníkových skleněných lahvích? Dobře si to pamatuji, šli jste po ulici a na rohu domu seděla paní, vedle ní lednička se zmrzlinou a stůl se stojanem a třemi lahvemi džusu. Obvykle to byl jablečný, hroznový a dýňový. Vždycky jsem měl raději dýňový než všechny ostatní. Bohužel ne vždycky byl k dostání, častěji to byl jablečný, ale kdyby se na mě usmálo štěstí, vzal jsem si ten.

Takhle se láska k dýňové šťávě zachovala už od dětství. Už ji neprodávají. Šťávy, které jsou v prodeji, už ani zdaleka nejsou to, co bývaly. Takže rozhodnutí si je vyrobit sám bylo docela přirozené. To děláme a já se s vámi o recepty podělím.

Dýňová šťáva se velmi snadno připravuje, nezabere moc času a obvykle ji necháme vydržet, až dojdou zásoby. Cuketu také zpracováváme společně s dýní a připravujeme z ní cuketu po korejsku – velmi chutný pokrm. Ale teď nejde o ně, dnešní téma je o šťávě, takže se pohodlně usaďte a pojďme na to.

Dýňová šťáva na zimu připravená doma

Začněme s nejjednodušším receptem na džus. Nevyžaduje odšťavňovač a zabere minimum času. Dá se dokonce nazvat klasickým receptem. Použijeme odrůdu dýně „Sweet Banana“, ale hodí se naprosto jakákoli odrůda.

• Dýně – 5 kg.
• Cukr – 350 g.
• Kyselina citronová – 10 g.

Tohle je kráska, kterou jsme vypěstovali. Je malá, asi 5,5 kg. Samozřejmě, obal semen sliboval mnohem více a lepší po zasazení, ale. Další dýně, „Sto liber“, stále roste a protože jsme si už dlouho chtěli vyrobit dýňovou šťávu, rozhodli jsme se na to použít sladký banán.

Dýni jsme dobře omyli a začali jsme ji vařit. Rozkrojili jsme ji na poloviny a pak na čtvrtky. Lžící jsme odstranili semínka a získali tyto kousky.

Pak byl každý kus nakrájen na půlkroužky o tloušťce přibližně 1,5-2 cm, a to výhradně pro usnadnění odřezávání tvrdé slupky.

Slupka, která se ukázala být velmi tenká, byla rychle odříznuta škrabkou na zeleninu z Ikei. Oloupané kousky byly nakrájeny na menší, náhodné tvary a vše bylo dáno do hrnce.

Navzdory malé hmotnosti dýně byl potřeba desetilitrový hrnec. Celý obsah hrnce byl naplněn studenou vodou tak, aby voda sotva pokrývala kousky dýně.

Toto je jedna z nejdůležitějších operací při výrobě šťávy a určuje, jak tekutá bude vaše šťáva. Čím více vody nalijete, tím tekutější bude šťáva. Pokud nalijete vodu do úrovně dýňových kousků, získáte velmi hustou šťávu, spíše jako dýňové pyré. Pokud chcete, aby šťáva byla koncentrovaná na pití, nalijte vodu 2–3 cm nad úroveň kousků. Hustou šťávu vyrobíme, abychom ji později použili jako základ pro další šťávy, například hruškovou.

Hrnec byl umístěn na oheň mírně nad středním plamenem. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Můžete to vařit víceméně, nám trvalo 10 minut, než dýně změkla, a změkla nerovnoměrně, kousky, které byly blíž ke koncům dýně, zůstaly tvrdší než kousky od středu. To není velký problém, mixér všechno rozdrtí.

Pak jsem vypnul oheň a vše jsem rozmixoval tyčovým mixérem na pyré.

No a teď přichází ta nejdůležitější část receptu. Musíte vytvořit chuť pro výslednou šťávu. Chci vás hned varovat, že množství cukru a kyseliny citronové v tomto a následujících receptech je přibližné a téměř nikdy neodpovídá skutečnosti. Je to dáno odrůdami dýní, všechny se liší chutí a obsahem cukru. I tatáž dýně pěstovaná v různých letech má jiné množství cukru.

Přidáním cukru a kyseliny citronové jsme dosáhli chuti, která uspokojila většinu ochutnávačů. Na 10 litru šťávy jsme získali asi 350 g kyseliny citronové a 7,5 g cukru.

Protože se šťáva míchala mixérem a lžičkami, byla znovu pasterizována. Zapnul se ohřev, přivedl se k varu a pak se vypnul.

Chci vás varovat, že v této fázi musíte šťávu neustále míchat, jinak se určitě spálí. Oheň snižte na mírný stupeň.

To je vše. Vše nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Někdo obrací sklenice dnem vzhůru, někdo ne, my to nikdy neděláme. Proč? Když sklenice vychladnou, je to hned vidět – pokud se víčko sklenice zatáhne dovnitř, je sklenice hermeticky uzavřená.

Udělali jsme velmi hustou šťávu, v této formě je velmi dobré ji ředit hruškovou šťávou, kterou vyrábíme ze Severjanky. Odrůda je velmi sladká a dělá se z ní skvělá šťáva a smíchaná s dýňovou šťávou se ukazuje jako velmi chutná. Pokud nemáte hruškovou šťávu, postačí jakákoli jiná.

Jak si připravit dýňovou šťávu s pomeranči – chutná, až si olíznete prsty

Pokud jste se někdy pokusili vyrobit dýňovou šťávu bez přidání ovoce, budete mít pocit, že je poněkud fádní. To je pravda, dýně má nevýraznou chuť, ale je to velmi dobrý základ pro přidání čehokoli, co si vaše srdce přeje. Jako ovoce, které může chuť výrazně vylepšit, vezmeme pomeranč.

• Dýně – 1 kg.
• Pomeranč – 1 ks.
• Cukr – 150 g.
• Citron – 1/4 ks.

Stejně jako v předchozím receptu omyjte dýni a nakrájejte ji na náhodné kousky. Vše dejte do hrnce a zalijte vodou. Položte na oheň a vařte, dokud dýně nezměkne.

Přidejte tolik vody, abyste dosáhli požadované konzistence. Pokud voda rozbije pouze kousky dýně, získáte velmi hustou šťávu.

Zatímco se nám zelenina vaří, vymačkáme z citrusových plodů šťávu pomocí speciálního odšťavňovače. Abyste oddělili co nejvíce šťávy, nejprve pomeranč a citron rukou převalte po stole a trochu je shora přitlačte. Ze šťávy odstraňte semínka, nepotřebujeme je.

Když dýně změkne, což se obvykle stává po 10–20 minutách vaření, vypněte oheň a rozmixujte ji tyčovým mixérem. Do pánve nalijte vymačkanou citrusovou šťávu, přidejte cukr a promíchejte.

V této fázi nezapomeňte zkontrolovat, co jste dostali, a v případě potřeby přidejte cukr.

Zapněte oheň, přiveďte k varu a vařte 5-10 minut za občasného míchání. Pokud se na povrchu vytvoří pěna, odstraňte ji lžící.

To je téměř vše. Vypněte oheň a horkou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví. Uzavřete víčky a uložte na skladování. Můžete ji skladovat na chladném místě nebo jen tak v bytě.

Recept na dýňovou šťávu s jablky

Jak jsem již psal, chuť dýně je nevýrazná a jako další vylepšení dýňové šťávy si vezmeme jablka. Po pomerančích jsou na to jablka nejlepší.

• Dýně – 2 kg.
• Jablka – 1 kg.
• Cukr – 200 g (podle chuti)
• Citron – 1 ks.

Pokud nemáte odšťavňovač, můžete dýňovou a jablečnou šťávu získat klasickým způsobem vaření v hrnci. K tomu oloupejte a omyjte jablka a dýni, odřízněte z nich slupku, nakrájejte na kousky a vložte do hrnce.

Do pánve nalijte studenou vodu tak, aby byly kousky jablek a dýně sotva ponořené.

Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Vařte, dokud kousky nezměknou. Zatímco se vaří budoucí šťáva, vymačkejte šťávu z citronů.

Kousky jablek a dýně měknou přibližně stejnou rychlostí, takže je velmi vhodné je vařit společně.

Trvalo nám asi 10 minut, než změklo. Vypněte oheň a vše rozmixujte tyčovým mixérem. Přidejte citronovou šťávu.

A zbývá poslední operace – zapněte oheň a přiveďte šťávu k varu, poté ji ihned vypněte. Děláme to jen pro případ, protože mixér byl ve šťávě.

A to je vše. Horkou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Velmi chutná dýňová šťáva se sušenými meruňkami a bez cukru

Velmi chutná šťáva se získá, když si uvaříte dýni se sušenými meruňkami. Jen si to představte – ta nevýrazně sladká chuť dýně a kyselá chuť sušených meruněk. Kombinace je úžasná – budete si jen olizovat prsty. A my si všechno uvaříme v multifunkčním hrnci!

• Dýně – 1 kg.
• Sušené meruňky – 100 g.

Jako vždy začneme s dýní: omyjeme ji a nakrájíme na kousky, které se snadno loupou. Slupku odřízneme škrabkou na zeleninu a poté vše nakrájíme na náhodné kousky, které vložíme do napařovací mísy multifunkčního hrnce.

Do misky nalijte trochu vody, asi půl litru, a vhoďte sušené meruňky. Umístěte misku napařovače, zavřete víko a nastavte režim „Vaření v páře“ na 15 minut.

Ukazuje se, že sušené meruňky se vaří ve vodě dole a dýně se změkčuje párou nahoře.

Po uplynutí doby otevřete multifunkční hrnec, vložte dýni a sušené meruňky do mixéru a zalijte vodou, ve které se vařily sušené meruňky. Vše rozmixujte, dokud se nestane šťáva.

To je vše. Je hotová velmi chutná pochoutka, která se trochu podobá smoothie. Určitě ji zkuste připravit a napište do komentářů, jak se vám povedla.

Jak vyrobit dýňovou šťávu s dužinou bez odšťavňovače

Přátelé, mnoho lidí raději sleduje recepty, než aby si je četlo. Chci vám ukázat video recept na výrobu dýňové šťávy, ve kterém se s Natalií podělí o tajemství její přípravy. Množství ingrediencí je uvedeno níže a samotný postup je uveden ve videu.

• Dýně – 3 kg (hmotnost oloupané dýně)
• Cukr – 0,5 kg.
• Voda – 2 litru
• Kyselina citronová – 10 g (2 čajové lžičky)

Dýňová šťáva s mrkví – recept krok za krokem

Každý ví o výhodách dýně. Výhody mrkve jsou také dobře známé. Tak proč nezkombinovat tyto dvě úžasné druhy zeleniny a nezískat skvělý nápoj ve všech jeho výhodách a kráse! Což teď uděláme. Ale. upřímně řečeno, šťáva z dýně a mrkve není moc chutná, respektive je to chuť, kterou si člověk musí dost osvojit. Proto k těmto dvěma druhům zeleniny přidáme pomeranč a citron a uděláme z ní skutečně lahodný nápoj.

• Oloupaná dýně – 4 kg.
• Oloupaná mrkev – 1,8 kg.
• Pomeranče – 4 ks.
• Citron – 0,5-1 ks.
• Cukr – 50–70 g na litr šťávy
• Voda – dvakrát tolik šťávy

Jak si pamatujete, abychom získali šťávu z dýně a jablek, nejdříve jsme je uvařili. Bohužel to s mrkví nepůjde, ta se vaří dlouho, takže budete muset použít odšťavňovač.

Nejprve omyjte zeleninu a nakrájejte ji na kousky do odšťavňovače. Oloupejte dýni.

Pomocí odšťavňovače vymačkejte šťávu ze zeleniny a nalijte ji do hrnce. Odměřte výsledný objem a přidejte dvojnásobné množství vody.

Pokud máte 1 litr šťávy, musíte přidat 2 litry vody.

Ručním odšťavňovačem vymačkejte šťávu z citrusů a dejte ji do hrnce. Přidejte cukr, ale ne jako v receptu, ale podle chuti. S receptem ho může být buď více, nebo méně, nenechte se tím odradit. Citronové a pomerančové kůry nevyhazujte, ale vhoďte je do hrnce se šťávou, nechte je pustit vše, co v nich je, a pak je vyhoďte.

Pokud na pomeranče neexistují žádná omezení, pak je třeba být s citronem opatrný. Nejprve vymačkejte šťávu z poloviny citronu a zkuste ji, pokud se vám zdá málo, pak vymačkejte z druhé poloviny.

Hrnec postavte na střední teplotu a přiveďte k varu. Nevařte! Poté děrovanou lžící vyjměte kůru z citrusů a šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic.

To je vše. Máte lahodnou pasterizovanou šťávu. Dobře vydrží v bytě.

To je prozatím vše, co mám. Dnes jsme se podívali na to, jak si vyrobit dýňovou šťávu, a pokud si chcete udělat dýňovou marmeládu, doporučuji navštívit stránku Taťány, kde se s námi podělí o to, jak si připravit lahodnou marmeládu na zimu.

Připravujte se s láskou a uspějete. Tak se s vámi loučím, do příště.

S pozdravem, Alexander.

Hodnocení článku (můžete dát své hodnocení):