Recept na nakládanou hlívu ústřičnou krok za krokem

Jednoduchý a rychlý recept, který vás naučí nakládat houby. Lahodná, docela křupavá a pikantní nakládaná hlíva ústřičná s cibulí a česnekem je výborným studeným předkrmem na každý stůl. Připravte se – nebudete litovat!

Hlíva ústřičná (na rozdíl od žampionů) se k jídlu nepoužívá syrová (kvůli obsahu chitinu, který je těžko stravitelný), proto je důležité ji tepelně upravovat. Nejlepší hlíva ústřičná je čerstvá a ne prošlá. Maximálně – do tří dnů od data vyzvednutí. Proto si vždy přečtěte informace na obalu.

Množství cukru, soli, oleje a octa je dle mého názoru v tomto receptu perfektně sladěno, ale rozložení produktů si můžete vždy upravit podle sebe. Ohledně kyseliny: Hlívu ústřičnou jsem zkoušel marinovat s citronovou šťávou, vinným octem a jablečným octem. Nejchutnější je ale se stolním octem (můžete vzít menší procento nebo použít octovou esenci, ale přidejte ji ve správném poměru).

Mimochodem, po marinování je cibule křupavá a velmi chutná – nezapomeňte je přidat. Bobkový list a nové koření jsou aromatické přísady. Případně můžete zkusit hořčičná semínka, hřebíček (velmi opatrně), černý nebo feferonkový pepř a bylinky. Experimenty v kuchyni jsou vítány!

Složení:

Hlíva ústřičná (500 gramů) Voda (300 mililitrů) Slunečnicový olej (2 polévkové lžíce) Stolní ocet 9% (2 polévkové lžíce) Cukr (1 polévková lžíce) Kuchyňská sůl (1 čajová lžička) Cibule (1 kus) Česnek (2 stroužky) Bobkový list (1 kus) Pepř voňavé (5 kusů)

Kategorie: Svačiny, Postní jídla
Podávání: 3
Čas přípravy: 3 hodin

Vaření jídla krok za krokem:

Na přípravu lahodných nakládaných hub podle jednoduchého a rychlého receptu potřebujeme tyto suroviny: hlíva ústřičná, voda, cibule, česnek, stolní ocet (9%), rafinovaný rostlinný (mám slunečnicový) olej, cukr, sůl, bobkový list a nové koření.

Ihned připravte marinádu na hlívu ústřičnou. Chcete-li to provést, nalijte do hrnce nebo dušené pánve několik polévkových lžic rostlinného oleje, přidejte 1 polévkovou lžíci cukru a 1 lžičku soli, bobkový list a pět hrášek nového koření.

Naplňte 300 mililitry pitné vody a dejte na střední teplotu. Za stálého míchání necháme sůl a cukr úplně rozpustit.

Mezitím omyjte hlívu ústřičnou (500 gramů) pod studenou tekoucí vodou. Jsou to docela čisté houby, takže to nebudete muset dělat dlouho. Houby můžete umýt přímo ve shlucích nebo je ihned rozebrat po jednom – jak chcete. Pokud jsou velké, čistá hlíva ústřičná se nakrájí na menší kousky a střední a malé se použijí vcelku. Obecně píšou, že základ a nožičky hlívy ústřičné jsou dost husté, takže je někteří prostě odříznou a vyhodí. Myslím, že záleží na zralosti hub. Například moje hlíva byla mladá a vše jsem použil prakticky beze zbytku (na fotce vlevo je minimální množství odpadu).

Do vroucí marinády vložíme připravené houby, promícháme a přivedeme k varu. Nezapomeňte odstranit pěnu a pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 10 minut.

Doslova okamžitě hlíva zmenší na objemu a usadí se. Po 10 minutách přidejte 2 lžíce octa a pokračujte ve vaření na minimálním varu dalších 5 minut.

Vypněte oheň a nechte houby 5 minut odstát, aby marináda mírně vychladla.

Během této doby očistíme cibuli a pár velkých stroužků česneku. Nakrájíme je náhodně a dáme do kastrolu.

Promíchejte a nechte houby s cibulí a česnekem na stole až do úplného vychladnutí. Ve skutečnosti je nakládaná hlíva přímo k jídlu, ale radím nechat houby ještě 3-4 hodiny pořádně vychladit v lednici (pak budou mnohem chutnější).

Marinovaná hlíva s cibulí podle tohoto jednoduchého a rychlého receptu je chutná, elastická a pikantní. Uchovávejte je v lednici v uzavřené nádobě po dobu až 5 dnů a podávejte jako studené občerstvení. Vařte pro zdraví a dobrou chuť, přátelé!