Recept na domácí tavený sýr krok za krokem

Lahodný a zdravý tavený sýr si rychle a snadno připravíte doma. Navíc základem této jemné a syté svačiny je obyčejný tvaroh, který se rozpustí přidáním malého množství jedlé sody.

Zahřátý domácí tavený sýr lze podávat jako omáčku k různým hlavním chodům z masa, ryb nebo drůbeže, stejně jako těstoviny a dokonce i brambory. Má příjemnou, hladkou, viskózní konzistenci a bohatou chuť. Tavený sýr po vychladnutí zhustne – doporučuji použít jako pomazánku na chlebíčky.

V závislosti na vašich chuťových preferencích můžete množství soli obměňovat – půl lžičky dodává nepříliš slanou chuť, tak to zkuste. Do hotového taveného sýra (ještě horkého) můžete navíc přidat nejrůznější koření, koření a nasekané bylinky. Na základě tohoto základního receptu jsem tedy vyrobila dezertní čokoládový tavený sýr.

Složení:

Tvaroh (500 gramů) Máslo (100 gramů) Slepičí vejce (1 kus) Mléko (50 mililitrů) Kuchyňská sůl (0.5 lžičky) Jedlá soda (0.5 lžičky)

Kategorie: Předkrmy, Omáčky, krémy
Podávání: 10
Čas přípravy: 30 minut

Vaření jídla krok za krokem:

Recept na domácí tavený sýr obsahuje tvaroh, máslo, mléko, slepičí vejce, jedlou sodu a sůl.

Nejprve musíme spojit všechny výše uvedené ingredience (všechny produkty by měly mít pokojovou teplotu a máslo by mělo být změklé). Jak to udělat, je na vás. Můžete (jako já) použít kuchyňský robot (nástavec s kovovou čepelí), ponorný mixér nebo mixér. Naším cílem je získat homogenní hmotu.

Když se vše stane homogenním, můžete přistoupit k tepelnému zpracování produktů.

K tomu přemístěte tvarohovou hmotu do vhodného malého hrnce.

Sýr rozpustíme ve vodní lázni. To znamená, že potřebujeme další nádobu, ve které zahřejeme vodu (ne moc, asi 500 ml) k varu a vložíme do ní rendlík s tvarohovou hmotou. To je nezbytné, aby se sýr během procesu zahřívání nespálil.

Domácí tavený sýr vaříme ve vodě za stálého míchání asi 10 minut. Tvarohová směs se postupně stane tekutější a tvarohová zrna se rozpustí. Výsledkem bude zcela homogenní hladká hmota, která svou tloušťkou připomíná smetanu s obsahem tuku 30-33%.

Domácí tavený sýr je připraven. Vyjměte ji z vodní lázně a ochlaďte za občasného míchání, aby se na povrchu nevytvořil silný film. Po zahřátí lze ihned použít jako omáčku.

Tavený sýr nalijte do vhodné skladovací nádoby. Na fotografii je zcela vychlazený sýr, ale ne z lednice. Je měkký a velmi jemný. Domácí tavený sýr se dá uchovat v lednici i několik dní (ten můj vydržel 4 dny a pak jsem ho ohřála a použila jako omáčku na těstoviny).

Dobrou chuť, přátelé! Vždy připravte domácí jídlo pro svou rodinu, místo abyste kupovali hotové potraviny z obchodu.

Dolar roste, zima se blíží. )))
Zima u nás na Sibiři (c) tentokrát opravdu není tak skvělá – větrno, vlhko, občas chladno a úplně bez sněhu. Pokud jedete 200 kilometrů od Abakanu, jsou vám závěje po pás a ve městě ani vločka.
Cenovky na běžných výrobcích také přispívají k otupělosti duše a palivu do ohně – „včera to byly tři rubly, ale velké, a dnes pět, ale malé.“ Tady to opravdu není daleko od vedlejší farmy ))) No, můžete sázet brambory, mrkev, růže pro radost očí. Ještě potřebuji sehnat krávu! No, je nepravděpodobné, že se o tom rozhodnu, ale zatím ve své oblasti (ve vesnici) chovám naději, že někdo začne chovat dobytek, a já začnu kupovat čerstvé mléko, zakysanou smetanu a tvaroh ne na trhu, ale hned ve vedlejší ulici. No tak, jen mléko! Tvaroh si udělám sám! A pak z tvarohu dělají syrniki, tvarohové koláče a skutečný sýr.
Našla jsem zde jednoduše úžasný sýrový recept – z těch nejjednodušších a nejdostupnějších surovin můžete vyrobit celou mísu toho nejčerstvějšího smetanového taveného sýra!
Můj zajíc by prodal svůj účet World of Tanks, svou matku a svou vlast za sýr )) “Kanyly” a trojúhelníčky zpracovaného Hochlandu jsou vždy ve strategické rezervě v lednici, všechny druhy “copánků” a plátky Maasdamu jsou velmi vážené, Hare přiznává, že tvaroh jí v balení jen proto, že název obsahuje slovo)) “sýr”
Obecně, pokud je ve vašem okruhu takový raw foodista a milovník sýrů, je tento recept rozhodně pro vás! Tavený sýr je jednoduchý na přípravu!

Bude požadováno:

• 500 gramů 5% tvarohu (mám rád místní “Sibirzhinka”)
• 100 gramů másla
• 2 žloutek
• 1 lžička (hladina) soli
• 0,5 lžičky běžné sody

Z inventáře je nutné připravit:

• hlavní mísu nebo pánev, kde se vše bude dít
• vodní lázeň (hrnec většího průměru s vařící vodou)
• míchací špachtle (můžete použít mixér)
• metličkou pro rovnoměrnější promíchání
• nádoba na hotové výrobky (sklenice, nádoby)

Jednoduše se nestane!
1. Vezměte si hlavní mísu, všechny ingredience rozmixujte do hladka, i když to stále nebude dokonale hladké – zbudou tam zrnka tvarohu.

2. Umístěte misku/kastrůlek do vodní lázně a zahřívejte za stálého míchání metličkou. Obejdete se i bez vodní lázně – pak se připravte na to, že hmota se v určitém okamžiku začne připalovat ke dnu, ať už ji budete míchat sebevědomě. Výsledkem je zkažená pánev a sýr se „specifickou“ chutí.
Vlivem vysoké teploty se tvaroh začne tavit a hmota se stává tekutou. Zpočátku ještě obsahuje zrnka tvarohu, ale pak se stává jednotnou texturou. Není třeba přivádět k varu – jakmile se konzistence stane tekutou a hladkou, sundejte z ohně.

3. Formu na hotový výrobek vymažte rostlinným olejem (můžete ji vyložit pečicím papírem) a vylijte sýr z hrnce.
Na studené lžíci okamžitě tuhne na tvrdé kapky.

. na hladině se okamžitě objeví chvějící se pěna jako na převařeném mléce.

Tavený sýr si hned po uvaření nepochutnáte – je příliš tekutý a jakmile vychladne, ztvrdne přímo na noži. Pokud ho ale odložíte na 8–10 hodin (nebo lépe na den) na chladné místo, aniž byste se ho dotkli nebo promíchali, stane se uvnitř něco magického a sýr získá známou konzistenci taveného sýra – křehký, lehce vláčný.

Sýr vydrží v lednici dobře asi dva týdny. Pokud je však chladnička vybavena systémem No Frost, pak musíte misku vložit do sáčku nebo nádobu pevně uzavřít, jinak bude nahoře zaschlá kůrka. Jednoduše vydrží týden na chladném místě, neodděluje se a nemění chuť – a to bez jakýchkoli konzervantů a stabilizátorů, pouze z přírodních surovin!
A chuť je stejná, klasická chuť smetanového sýra Hochland!

Výsledkem je pevné půl kila sýra.
Mimochodem, před nasypáním sýra do nádob do něj můžete vmíchat osmaženou cibuli, žampiony, slaninu, bylinky, sušená rajčata a papriky nebo cokoliv jiného, ​​po čem vaše srdce touží!
Přeji hezký den!