Pruhovaná dovolená – jak uchovat meloun do Nového roku | zdravé ()

Dříve byli cukroví obři k dispozici pouze v létě. Po mnoho let mohli milovníci vodních melounů za dlouhých zimních večerů jen těžce vzdychat a vzpomínat na sladkou dužinu pruhovaných bobulí. Je čas vše změnit!

„Jižní“ ovoce dávno přestalo být exotické a bylo možné je koupit pouze v létě. Banány a pomeranče se staly častými hosty našeho stolu a některé, jako mandarinky a pomelo, se staly více spojovány se zimou. Co se týče melounu, i nyní, kdy za určité množství seženete téměř jakoukoli zeleninu nebo ovoce, se pruhované dýně na novoročním jídelním lístku objevují velmi zřídka. Neměli byste si však odepřít potěšení z hodování na šarlatovém mase pruhovaného obra, zatímco zvoní novoroční zvonkohra. Uchovat meloun do jara je úkol, i když ne snadný, ale také docela reálný.

Odrůdy melounu pro dlouhodobé skladování

Než začnete vybírat konkrétní ovoce, měli byste se nejprve rozhodnout pro odrůdu. Brzy zrající odrůdy této plodiny jsou zcela nevhodné pro dlouhodobé skladování. Místo toho byste měli dát přednost pozdně zrajícím melounům. Plody těchto odrůd se vyznačují silnější slupkou a „silnou“ dužinou.

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné následující odrůdy vodních melounů: Ažinovskij, Astrachaňský mramor, Astrachaňský pruhovaný, Bykovskij, Volžskij, Dezert, Rolník, Ležky, Melitopol, Cholodovský dar, Chill et al.

Jak si vybrat meloun pro dlouhodobé skladování

Bohužel ne každý prodejce zná „rodokmen“ svého produktu a ví, jaké odrůdy vodních melounů prodává. I při nákupu správného druhu melounu však riskujete, že zůstanete bez pamlsku, pokud zvolíte ovoce, které není vhodné ke skladování podle jiných kritérií. Jak neudělat chybu? Za prvé je lepší odložit nákup melounu pro dlouhodobé skladování až na samotný konec sezóny, tzn. koncem září – začátkem října, protože Právě v této době jdou do prodeje pozdně dozrávající odrůdy, které potřebujete. Koupí pruhované dýně ke konci sezóny navíc snížíte předpokládanou trvanlivost a zvýšíte šanci na úspěšný výsledek.

A za druhé, meloun by neměl mít žádné poškození. Praskliny, promáčkliny a škrábance, stejně jako příliš velká skvrna od zeminy (větší než 10-12 cm) jsou nežádoucí i u dýní určených k okamžité spotřebě. Co můžeme říci o plodech, které budou muset čekat v křídlech ne 1-2 dny, ale několik měsíců.

Pokud je to možné, neomezujte se pouze na jedno ovoce. Vyberte si ne 1 nebo 2, ale 3 nebo 4 melouny pro skladování. Zvýšíte tím šanci, že alespoň jeden z nich „přežije“ do Nového roku.

Jak přepravovat vodní melouny

Pokud máte možnost koupit meloun přímo z rostliny melounu, měli byste také vzít v úvahu skutečnost, že byste měli být během přepravy velmi opatrní. Pamatujte, že i sebemenší poškození způsobí, že meloun bude zcela nevhodný pro dlouhodobé skladování. Proto stojí za to brát otázky dopravy velmi vážně. Melouny se kladou v jedné vrstvě na nějakou měkkou podestýlku dostatečně daleko od sebe, aby se plody během cesty nedotýkaly.

Jak skladovat vodní melouny

Pokud lze cuketu nebo dýni bez problémů skladovat téměř kdekoli, jde především o suché místo s dostatečným přístupem vzduchu, pak meloun vyžaduje dodržování určitého režimu: teplota 3-6°C a vlhkost 70-85%. Pokud by neměly být problémy se zajištěním vhodné teploty, mohou nastat potíže s vlhkostí. Mnoho lidí tomuto požadavku nevěnuje pozornost a konečný výsledek není vůbec takový, jaký očekávali.

Vhodné teplotní podmínky jsou klíčem k úspěšnému skladování jakéhokoli produktu

Nejlepším místem pro skladování melounů je sklep, sklep, zasklená lodžie nebo balkon, garáž nebo komora, samozřejmě pouze v případě, že můžete zajistit potřebné podmínky pro plody. Co se týče samotných způsobů ukládání, je z čeho vybírat. Jaký je nejlepší způsob skladování vodních melounů?

Ve slámě. Tento substrát se často používá pro skladování ovoce široké škály plodin. Dno dřevěné krabice je vyloženo silnou vrstvou slámy. Vodní melouny jsou na ni opatrně umístěny (stopky nahoru). Plody by se v žádném případě neměly vzájemně dotýkat, proto je i vzdálenost mezi nimi vyplněna substrátem. Nahoře se položí další vrstva slámy.

V písku. Tato metoda se osvědčila pro použití jak v soukromém domě, tak v bytě. Dřevěná bedna se umístí do chladné místnosti a naplní se do poloviny suchým pískem. Nahoru položte melouny. Vezměte prosím na vědomí, že v tomto případě by stopka měla být dole, nikoli nahoře, a samotné plody, jako ve výše popsaném příkladu, se stále navzájem nedotýkají.

Závěsný. Docela účinný způsob skladování vodních melounů. Spočívá v tom, že se vybrané plody pevně zabalí do plátna nebo pytloviny a poté se vloží do sítí, které se pak zavěsí na háčky.

V obilí. “Staromódní způsob skladování ovoce je obtížné organizovat v městském bytě, ale nelze jej ignorovat, protože zkušení zahradníci to nazývají jednou z nejúčinnějších metod skladování vodních melounů. Princip je stejný – meloun se opatrně vloží do sáčku s obilím tak, aby se stěny dýně nedotýkaly látky sáčku.

V popelu Není to nejběžnější způsob ukládání. To není tak snadné zajistit ani na privátu, o městském bytě nemluvě. Ale pokud máte dostatek substrátu, tak proč ne? Dno dřevěné krabice je pokryto silnou vrstvou prosátého popela, na ni jsou položeny melouny (dost daleko od sebe) a nad nimi je umístěna další vrstva popela. Krabice je uzavřena víkem a umístěna ve sklepě nebo ve sklepě.

V hlíně. Jíl se zředí do pastovitého stavu a nanese se v tenké vrstvě na meloun. Jakmile substrát zaschne, vrstva se znovu opakuje. To pokračuje, dokud se na melounu nevytvoří hliněná kůra o tloušťce 0,5-0,8 cm. Když je „glazura“ zcela suchá, jsou plody uskladněny, položeny na lůžko z pilin nebo zavěšeny v síti na háku.

Voňavé letní bobule se v zimě zdá být ještě chutnější. Vychutnávání šťavnaté dužiny vodního melounu vás přiměje vrátit čas a psychicky se vrátit do slunečných srpnových dnů.

Meloun je bobule (nebo stále ovoce a pro někoho zelenina) cizí. Objevil se na africkém kontinentu a na ruskou půdu byl přivezen ve třináctém století. Tykevová kultura potěší svou sladkostí každého od malých po velké a bývá spojována s horkými letními dny a příjemnými slunečnými večery.

Chuť melounů si chce každý užívat co nejdéle. Trvanlivost čerstvých melounů se může lišit. Poškozené exempláře mohou vydržet asi dva týdny, meloun při pokojové teplotě vydrží ve správném stavu asi dva měsíce, ale pokud dodržíte určitá pravidla skladování a vezmete správnou odrůdu, můžete si po čtyřech měsících pochutnávat na tomto chutném a sladkém ovoci.

Samozřejmě opravdu chci jíst meloun nejen v létě, ale také v chladném zimním období a nejlépe ne ve slané formě, ale čerstvé a přirozené. Ukazuje se, že je to docela reálné. Stačí vybrat správné ovoce a dodržet určité požadavky na skladování. Promluvme si o všem podrobněji.

Správný meloun: jak si ho vybrat

Úplně prvním krokem, který je třeba udělat, abyste získali celé a nepoškozené ovoce na zimní dovolenou, je vybrat hodné vzorky pro skladování. V první řadě musí být kvalitní a nesmí mít poškození, praskliny a škrábance.

Ovoce je nejlepší kupovat v září, obsah dusičnanů v tomto období je minimální, protože melouny v této době již dozrávají samy. Ideální možností by samozřejmě bylo vzít si meloun z vlastní zahrady, ale ne každý se může pochlubit takovou sklizní.

Odrůdy by měly být vybírány pozdě zrající a se silnou slupkou. Nejlepší hmotnost melounu určeného ke skladování by měla být 5 kg. Nejpreferovanější odrůdy jsou “Gift Kholodov”, “Volzhsky”, “Astrachaňský mramor”, “Icarus”, “Dezert”.

Podmínky skladování bobulí

Je čas promluvit si o zvláštních podmínkách, které je nutné dodržovat, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti vodního melounu až do zimních prázdnin. Bobule musíte skladovat v temnu, dostatečně chladu (ideální teplota vzduchu je od 5 do 8 stupňů Celsia a index vlhkosti 60-80%) a samozřejmě dobře větraném prostoru. Nedodržení těchto pokynů bude mít za následek ztrátu produktu.

Meloun můžete nechat pro skladování jak v bytě, tak v soukromém domě (v zemi). Upřednostňuje se druhá možnost. Byt však může nabídnout i pár vhodných míst k ubytování, například můžete využít prostor zaskleného balkonu, komory, koupelny.

Soukromý dům poskytuje větší škálu možností pro dlouhodobé skladování potravin. Bobule se mohou usadit jak ve sklepě, tak v garáži a také v podkroví, v letní kuchyni, ve spíži. Je důležité vždy pamatovat na dodržování teplotního režimu a udržování požadované úrovně vlhkosti.

Způsoby skladování vodních melounů: jednoduché a složité

Existuje mnoho způsobů, jak zachránit bobule až do zimy. Pojďme si představit ty nejběžnější a některé velmi originální. Takže, meloun, můžete:

• Zavěste do provázkového sáčku. Možnost je univerzální: lze ji použít jak v suterénu soukromého domu, tak ve spíži běžného bytu. Je třeba vzít kus husté látky z přírodních materiálů, celý meloun zabalit, vložit do provázkového sáčku a jednoduše zaháknout. Měl by volně viset a nedotýkat se jiných povrchů.
• Zahrabat do slámy. Musíte si vzít krabici, ale můžete se omezit na jednoduchou polici. Dno je pokryto velkou vrstvou slámy. Při umísťování bobulí ponechte mezi nimi malou vzdálenost a stopka by měla být umístěna nahoře. Melouny jsou zcela pokryty slámou, nezapomeňte vyplnit mezery mezi plody.
• Skryjte se v písku nebo obilí. Uskladnění si takto uspořádáte v bytě nebo na chatě. Budete potřebovat dřevěnou krabici, kterou je třeba naplnit do poloviny suchým pískem. Vodní melouny se skládají podle stejného principu jako ve variantě se slámou: mezi plody nechají mezeru a poté je zcela zasypou suchým pískem. Samostatná nuance: stonek je umístěn níže. Suché obilí lze použít jako alternativu k písku.

Pokud nechcete jít po vyšlapaných cestách a chcete zkusit něco originálnějšího a existuje spousta vodních melounů pro experimenty, můžete použít jiné metody:

• Skladujte ve vodě. Hlavní věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je, že musíte používat pouze studenou vodu. Meloun v něm musí být zcela ponořený. Pro uskladnění se skvěle hodí sud nebo káď ze dřeva, stejně jako otvor na led.
• Pohřbít v popelu. Tato možnost může být relevantní pro soukromý dům, kde se palivové dřevo používá jako palivo pro sporák nebo krb. Tato metoda je velmi účinná, protože popel nedovolí, aby se objevily houby a škodlivé bakterie, odebere přebytečnou vlhkost, což znamená, že plody budou zcela bezpečné. Dno krabice je pokryto suchým popelem a je umístěn meloun, který je poté zcela pokryt popelem a krabice je uzavřena. Bobule se skladují ve sklepích nebo sklepech.
• Zakryjte hlínou. Hlína se již dlouho osvědčila jako vynikající ochránce potravy a meloun není výjimkou. Je nutné vzít hlínu a smíchat ji s vodou, aby vznikla hmota podobná pastě. Je nutné potáhnout bobule hlínou a počkat, až vrstva zaschne. Postup několikrát opakujte, nezapomeňte nechat čas na zaschnutí každé nové vrstvy. Tloušťka jílového povlaku by měla být 5 mm. Je nutné počkat na úplné zaschnutí hliněné masky. Bobule musíte skladovat na tmavém a chladném místě, zavěsit na háček v provázkovém sáčku nebo umístit na polici posypanou pilinami.
• Zakryjte parafínem. Možnost je podobná předchozí, jíl, ale zde maska ​​melounu vyžaduje vosk nebo parafín. Jedna ze směsí se musí roztavit a poté několikrát nanést na ovoce. Tloušťka povlaku by měla být přibližně 1 cm. Meloun ve zmrazeném parafínovém obalu je také umístěn na chladném místě pro skladování.

Lze meloun skladovat zmrazený?

Samozřejmě můžete. To však není tak snadné. Díky mrazicí technologii bylo možné na zimu sklízet ovoce, houby a lesní plody. Pokud jde o meloun, toto bobule je velmi rozmarné, skládá se téměř výhradně z vody. Při zmrazování se vlákna buničiny ničí a po rozmrazení zůstane na talíři pouze tekutá látka, rosol.

Existuje řada přísných pravidel, při jejichž dodržení si chuť mraženého melounu budete moci vychutnat naplno. Meloun je nakrájen na porce, kůra je zcela odstraněna a hustá část je také zachycena. Dále je třeba odstranit všechna semínka a dužinu nakrájet na kostky. Připravte rovný povrch (deska, plech), můžete položit pergamenový papír, fólii, celofán. Díly pečlivě složte, aniž by se navzájem dotýkaly. Pošlete na dvanáct hodin do mrazáku, aby byla pochoutka zcela zmrazená. Zmrazené kostky vložte do sáčků nebo plastových nádob, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Existují složitější způsoby mražení, kdy se kousky posypou cukrem, zalijí sladkým sirupem nebo ovocnou šťávou. Vše závisí na představivosti tvůrce a typu dezertu, který chce dostat na Nový rok.

Celkově můžete podle těchto jednoduchých pravidel ušetřit meloun až do zimních prázdnin a potěšit svou rodinu tímto nádherným letním ovocem, podávat ho čerstvé nebo ve formě ovocného ledu.