Sušení ovoce na zimu doma.

Mnoho lidí ví, že sušené ovoce je pro tělo prospěšné. Je to pravda a jak ho správně sušit, aby se zachovaly vitamíny, vám řekneme níže.

Střih: Romanova Yu. M.

Výhody a ublížení

Sušené ovoce obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá zlepšit trávení. Vitamíny a minerály ve složení mají příznivý vliv na stav mnoha orgánů.

Jaké jsou výhody některých druhů sušeného ovoce:

• Jablka – obsahují hodně železa, které má pozitivní vliv na složení krve. Vláknina a pektin pomáhají udržovat střevní mikroflóru.
• Rozinky – obsahují vitamíny skupiny B, draslík a hořčík, pomáhají nervovému a kardiovaskulárnímu systému. Doporučují se kojícím matkám pro zlepšení laktace.
• Fíky – podporují správnou funkci štítné žlázy a mají protizánětlivé účinky.
• Broskev – stejně jako čerstvé ovoce obsahuje hořčík a draslík, které jsou nezbytné pro funkci srdce.
• Sušené meruňky – normalizují funkci srdce a žaludku, zlepšují zrak a udržují mladistvou pleť.
• Švestky – stabilizují funkci gastrointestinálního traktu.
• Datle jsou velmi užitečné pro lidi s problémy s ledvinami, játry a krvetvorbou.

Navzdory všem pozitivním aspektům je třeba vzít v úvahu i možné poškození těla:

1. Lidé, kteří chtějí zhubnout, by ho měli používat s opatrností, protože sušený produkt je dvakrát kaloričtější než čerstvý.
2. Aby výrobci dodali hotovému výrobku reprezentativní vzhled a prodloužili jeho trvanlivost, používají různé chemikálie, které mohou negativně ovlivnit lidské zdraví.
3. Vysoký obsah cukru – s tím by měli počítat lidé s cukrovkou.
4. Konzumace ve velkém množství může způsobit žaludeční a střevní potíže.
5. Alergické reakce nelze vyloučit.

Metody sušení doma

Domácí sušení bude mnohem zdravější než průmyslové, vzhledem k tomu, že si sami můžete vybrat nejkvalitnější a zralé plody. A absence chemikálií během přípravy, které se používají při výrobě, vám umožní získat nejen chutný, ale i zdravý dezert.

Existuje několik možností pro domácí sušení:

• Venku je to nejjednodušší doma.

K tomu je třeba ovoce nakrájet na plátky, položit je na plech s pečicím papírem nebo roštem a dát ven nebo na balkon do stínu bez přímého slunečního záření. Tento proces bude trvat 2–3 dny. Doporučuje se ovoce přikrýt nahoře gázou, aby bylo chráněno před mouchami a pakomáry. U této metody hraje důležitou roli počasí, pro sklizeň je lepší zvolit teplý a jasný den, protože vysoká vlhkost vzduchu přispěje k hnilobě.

• V troubě. Proces se zásadně neliší od sušení venku. Ale zde ušetříte čas – vše bude trvat asi 10-15 hodin. Suroviny je třeba rozložit na plechy a nastavit teplotu trouby na 60-70 stupňů. Plátky je třeba pravidelně otáčet, aby rovnoměrně schly a nespálily se. Pokud zařízení nemá funkci konvekce, měly by být dvířka mírně pootevřená, aby se vlhkost mohla odpařit.
• V elektrické sušičce. To je nejjednodušší způsob. Obvykle je celá technologie podrobně popsána v návodu. Ovoce nakrájejte na kousky, vložte je do speciálních nádob a sušte po dobu stanovenou výrobcem sušičky.

Nedoporučuje se tímto způsobem připravovat meloun, broskve, vodní meloun a banány; je třeba je sušit, aby si zachovaly svou měkkost a chuť.

Několik tajemství

Každý si vybere svůj oblíbený způsob přípravy, ale je třeba vzít v úvahu některé nuance.

• Pro zachování vzhledu jablek a hrušek se doporučuje je krátce (5–10 minut) namočit do solného roztoku nebo citronové šťávy.
• Pokud chcete ovoci dodat pikantní sladkou chuť, můžete ho namočit do medovo-skořicového sirupu.
• Také je třeba dbát na to, aby ovoce příliš nevyschlo, tím se zachová jeho chuť a prodlouží se jeho trvanlivost.