Proč ředkvičky hořknou: Jak to opravit
Mnoho lidí sází ředkvičky, protože brzy dozrávají, obsahují mnoho vitamínů a mají příjemnou pikantní chuť. Někdy se však tato pikantnost stane přílišnou a zahradník se diví, proč ředkvička tak zhořkla. Důvodů může být několik, ale všechny souvisí s porušováním zemědělských postupů.
Příčiny nadměrné hořkosti v ředkvičkách
Organoleptické vlastnosti ředkvičky mohou záviset na její odrůdě. Některé z nich jsou trochu jemnější, jiné trochu pikantnější. Neexistuje však jediná odrůda, která by byla vyšlechtěna k produkci skutečně hořké zeleniny. Pokud ředkev chutná decentně hořce, pak nebyla vypěstována správně. Nepříjemná chuť této zeleniny může být způsobena:
- nedostatek vlhkosti. Hořčičný olej, který obsahuje, dodává ředkvičkám lehce pikantní chuť. Při nedostatku vlhkosti je koncentrace této látky nadměrně vysoká. To způsobuje, že se objevuje nepříjemná hořká chuť;
- pozdní sběr. Příliš dlouhým pobytem v zemi ředkvičky hromadí různé látky z půdy, včetně těch, které ji zhořknou. Zůstane-li navíc celou tu dobu bez zálivky, vyschne, čímž ještě více zhořkne;
- nedostatek světla. Při nedostatečném osvětlení ředkvičky rostou špatně a v malé kořenové zelenině je koncentrace hořčičného oleje často větší než ve velké a šťavnaté;
- stísněné. Pokud jsou ředkvičky vysazeny příliš blízko, často rostou malé a hořké. Problém zhoršuje plevel, který se kvůli vysoké hustotě výsadeb ředkviček obtížně odstraňuje.
Aby byly ředkvičky chutné, je nutné vytvořit příznivější podmínky pro jejich vývoj.
Lékaři poznamenávají, že hořkost a štiplavost ředkviček může být spojena s několika faktory. Za prvé, může to být důsledek stresu rostliny způsobeného nepříznivými podmínkami pro pěstování, jako je nedostatek vlhkosti nebo nadměrné teplo. Zadruhé hraje důležitou roli i druh ředkve: některé odrůdy mají zpočátku výraznější štiplavou chuť. K nápravě situace odborníci doporučují sledovat režim zavlažování a poskytnout rostlinám dostatek živin. Vyplatí se také vybrat odrůdy známé svou sladkostí a jemnou chutí. Správná péče a výběr odrůd pomůže získat ředkvičky s příjemnou chutí, která je učiní atraktivnějšími pro spotřebitele.
Jak pěstovat ředkvičky, aby byly chutné
- správná volba místa. Malé ředkvičky jsou málokdy chutné, ale ve stínu nevyrostou. Pro záhon s ředkvičkami je vhodné volit místa dobře osvětlená sluncem. Při pěstování plodin ve skleníku nebo na parapetu musí být zajištěno dodatečné osvětlení. Je také důležité vzít v úvahu pravidla střídání plodin. Ředkvičky byste neměli sázet na místo, kde dříve rostli jejich příbuzní z čeledi zelí. Zahrnuje zelí, tuřín, salát;
- ředění. Navzdory krátkému vegetačnímu období je potřeba ředkvičky ředit třikrát. Poprvé se postup provádí 5-6 dní po klíčení. Mezi klíčky je ponechán interval 2 cm Manipulace se opakuje po měsíci. Tentokrát musíte odstranit nejslabší kořenové plodiny, abyste zvýšili vzdálenost mezi silnými. Třetí probírka se kryje se začátkem sklizně. Vytažením zralých ředkviček umožníte zbylým ředkvičkám lépe růst. Aby se mladé rostliny při ředění nepoškodily, měla by se půda kolem nich držet prsty. Před tím je třeba půdu navlhčit a poté lehce uvolnit;
- plení a kypření. Půdu na záhonu, kde rostou ředkvičky, pravidelně kypřete do hloubky asi 2–3 cm, dokud rostlina nezestáne, a v dospělosti do hloubky 5–6 cm. Postup však musí být prováděn opatrně, aby nedošlo k poškození keřů, zejména když jsou velmi mladé. Po každé zálivce je vhodné půdu prokypřit, aby se nevytvořila krusta. Záhony by měly být odpleveleny, jakmile se plevel objeví;
- správný režim zavlažování. Vlhčit půdu na ředkvičkovém záhonu je nutné po celou dobu vegetace, tedy od výsevu semen až po sklizeň. Pravidelnost zálivky závisí na počasí. Za deštivého počasí je vhodné zdržet se dodatečného zvlhčování půdy, ale v horkém počasí je třeba ředkvičky zalévat dvakrát denně. To by mělo být provedeno v ranních a večerních hodinách. Pokud budete rostlinu zalévat během dne, tekutina se rychle odpaří, takže zálivka je téměř zbytečná. Pokud je jasné počasí, ale ne příliš horké, musíte ředkvičky zalévat 2-3krát týdně. Aby se zabránilo obnažení kořenových plodin, je lepší zalévat keře kropením pomocí usazené vody při pokojové teplotě. Častou chybou začínajících zahradníků je mělké zalévání. Kořeny ředkvičky sahají do hloubky asi 30 cm, a pokud vlhkost nedosáhne tak hluboko, bude zalévání málo platné. Zkušení zahradníci zalévají ředkvičky ve 2-3 dávkách, aby se voda stihla vstřebat do půdy a dostat se ke kořenům;
- horní obvaz. Hnojení má příznivý vliv na růst ředkviček a jejich chuť. Krmení musíte zvolit na základě stavu keřů. Pokud mají hustou zeleň, ale malé kořeny, je v půdě přebytek dusíku. Přídavek draselných a fosforečných hnojiv pomůže vyvážit složení. Můžete vzít 40-50 g superfosfátu a 15-20 g síranu draselného, promíchat je a rozpustit v 10 litrech vody. Výsledný roztok by měl být nalit přes ředkvičky. Další možností je přikrmovat ředkvičky dřevěným popelem. Budete potřebovat 1-2 sklenice na kbelík vody. Pokud vidíte, že vrcholy ředkviček jsou světlé a řídké, přihnojte je močovinou a vezměte čajovou lžičku produktu na 10 litrů vody;
- včasná sklizeň. Ředkvičky dozrávají nerovnoměrně, kvůli čemuž někteří zahrádkáři chtějí počkat, až vyrostou všechny, a teprve potom je všechny odstranit. Někteří pěstitelé také s vytahováním ředkviček nespěchají a doufají, že ještě mohou růst. Ve skutečnosti zelenina stále nebude větší, než dovolují odrůdové vlastnosti. Ředkvičky by se měly sklízet, když dozrávají, i když je to nutné několikrát.
Pokud jste vypěstovali hořké ředkvičky, počítejte příště s chybami a příští sezónu budou chutné.
Ředkev je oblíbená zelenina, která dokáže překvapit svou chutí. Mnoho zahradníků čelí problému hořkosti a štiplavosti ředkviček, které mohou zkazit dojem z pokrmu. Důvody tohoto jevu jsou různé. Za prvé, nedostatek vlhkosti v půdě může vést k hromadění hořkých látek. Za druhé, příliš vysoká teplota také ovlivňuje chuť kořenové zeleniny, a proto je štiplavější.
Pro nápravu situace je důležité dodržovat správný režim zavlažování a vybrat odrůdy, které jsou méně náchylné na hořkost. Rovněž stojí za to věnovat pozornost době setí: rané odrůdy se nejlépe vysazují v chladném období. A konečně pravidelné kypření půdy pomůže zlepšit přístup kyslíku ke kořenům, což se příznivě projeví na chuti ředkvičky. Podle těchto doporučení si můžete vychutnat sladkou a šťavnatou chuť této zeleniny.
Jak zlepšit chuť ředkviček
Ředkvičky lze méně zhořknout namočením do solného roztoku, k jehož přípravě je třeba vzít 10 g soli na 1 litr vody. Už nakrájenou kořenovou zeleninu je lepší namáčet. Po půl hodině by měla být zelenina omyta.
Chuť už nemusíte maskovat kořením, zakysanou smetanou a zeleninou.
Zelený salát nebo čerstvou okroshku lze často snadno zničit jediným krokem – přidáním hořkých ředkviček. Abyste se vyhnuli smutnému osudu, stojí za to pamatovat si 2 metody, které vás mohou zbavit hořkosti během okamžiku.
Na první metoda Bude to trvat maximálně půl hodiny, lžíce rostlinného oleje a špetka soli. Ředkev omyjte, odstraňte veškerou zeleninu, odřízněte kořen, nakrájejte na tenké kroužky. Utřeme je se solí, přidáme olej a vše promícháme. Nechte při pokojové teplotě 20-25 minut, poté důkladně opláchněte. Hořkost byla pryč.
Druhá metoda Umožní vám zachovat mírnou hořkost a odstranit vše, co je zbytečné. K tomu je třeba ředkvičky jemně nakrájet nebo nastrouhat na hrubém struhadle a vložit do hluboké nádoby. Vymačkejte citronovou šťávu (¼ citronu na 2 ředkvičky), přidejte pár špetky soli, vše promíchejte a nechte 7 minut působit. Ředkvičky důkladně opláchněte a jsou připraveny k přidání do salátů, polévek, nebo je můžete jíst i jen tak.
Tato metoda je vhodná pro pokrmy, které vyžadují „energičnost“ ředkvičky, ale bez přebytku.
Výhodou obou metod je, že do jídla nemusíte přidávat hromadu koření, zakysanou smetanu, majonézu nebo jinou „silnou zeleninu“, která dokáže zakrýt a překonat nadměrnou hořkost z přesušených ředkviček.
Podobné novinky
To nejlepší z týdne
Nečekaný „nepřítel“ mletého masa řízky vysuší
Téměř každá hospodyňka udělá chybu, řekl šéfkuchař.
Maso se nepřipálí! Dvě zeleniny vás zachrání před pohromou na pánvi
Černá kůrka není trik, krása a šťavnatost pokrmu jsou zaručeny.
Vladimir Stratiy – stavitel, který nezůstal bezejmenný
Pozornost vzbudila obnova centrální výstavní síně Manéž v Moskvě.
V Rusku začíná šestidenní pracovní týden 28. února
Pracovní den v sobotu 5. března bude o hodinu kratší a od 6. do 8. března budou mít Rusové tři hodiny.
Mistrovský kousek po kousku: Tajemství přípravy té nejchutnější pohankové kaše
Chléb a kaše jsou naše jídlo.
Krkovička je nejhorší varianta pro grilování. Řezník pojmenoval nejkřehčí část jatečně upraveného těla
Velké kusy tuku udělají maso spíše tuhé než šťavnaté.
Kuchař jmenoval zeleninu, která kazí boršč, ale všichni ji používají
Proč je boršč bez chuti a bledý, je čas zjistit pravdu.
Dvě tajemství smažených brambor. Jednoduchý, ale geniální recept
Rostlinný olej je hlavním nepřítelem pokrmu.
Sbohem viru! Salát pro dokonalou imunitu podle receptu starého lékaře
Silná dávka vitamínů, kterou najde každý v kuchyni.
Šéfkuchař odhalil tajemství lahodných vařených těstovin
Je třeba je umýt ne po vaření, ale před.
Milovník salátů z lahůdkářství v supermarketu se jí začal vyhýbat
Kuchařka mi řekla, kterým jídlům se vyhnout a která jí sama.
Z obchodu chutná lépe: Prodavačka odhalila tajemství solení sledě z obchodu
2 dny v marinádě a už nemusíte stát frontu na lahodnou rybu.
Nečekaný „nepřítel“ mletého masa řízky vysuší
Téměř každá hospodyňka udělá chybu, řekl šéfkuchař.
Maso se nepřipálí! Dvě zeleniny vás zachrání před pohromou na pánvi
Černá kůrka není trik, krása a šťavnatost pokrmu jsou zaručeny.
Vladimir Stratiy – stavitel, který nezůstal bezejmenný
Pozornost vzbudila obnova centrální výstavní síně Manéž v Moskvě.
V Rusku začíná šestidenní pracovní týden 28. února
Pracovní den v sobotu 5. března bude o hodinu kratší a od 6. do 8. března budou mít Rusové tři hodiny.
Mistrovský kousek po kousku: Tajemství přípravy té nejchutnější pohankové kaše
Chléb a kaše jsou naše jídlo.
Krkovička je nejhorší varianta pro grilování. Řezník pojmenoval nejkřehčí část jatečně upraveného těla
Velké kusy tuku udělají maso spíše tuhé než šťavnaté.
Kuchař jmenoval zeleninu, která kazí boršč, ale všichni ji používají
Proč je boršč bez chuti a bledý, je čas zjistit pravdu.
Dvě tajemství smažených brambor. Jednoduchý, ale geniální recept
Rostlinný olej je hlavním nepřítelem pokrmu.
Sbohem viru! Salát pro dokonalou imunitu podle receptu starého lékaře
Silná dávka vitamínů, kterou najde každý v kuchyni.
Šéfkuchař odhalil tajemství lahodných vařených těstovin
Je třeba je umýt ne po vaření, ale před.
Milovník salátů z lahůdkářství v supermarketu se jí začal vyhýbat
Kuchařka mi řekla, kterým jídlům se vyhnout a která jí sama.
Z obchodu chutná lépe: Prodavačka odhalila tajemství solení sledě z obchodu
2 dny v marinádě a už nemusíte stát frontu na lahodnou rybu.
Doporučená verze
Rocková hudba a její vlastnosti
Elektronická hudba: rysy populárního hudebního žánru
Vladimir Stratiy – stavitel, který nezůstal bezejmenný
V Rusku začíná šestidenní pracovní týden 28. února
poslední novinky
převodník měn
МЕНЮ
O redakci a webu
Online publikace „Informace o verzi“ byla vytvořena s cílem ukázat našim čtenářům skutečný a objektivní zpravodajský obraz dne. „Informace o verzi“ nespolupracuje s vládními úřady a jinými organizacemi, které mohou ovlivnit názor autorů, a tím vnést zkreslení do zpravodajského kanálu webu a v důsledku toho zkreslení objektivní vize obrazu dne. Redakční tým informační služby Versiya čtenářům nevnucuje svůj pohled, ale žádá, aby respektovali náš názor a náš pohled na svět. Publikace informační služby Versiya jsou aktuální zprávy, analýzy, verze událostí, vyšetřování, to jsou aktuální informace z nejrychlejší informační služby v Ruské federaci. Tato stránka distribuuje materiály od tiskové agentury, informační služby verze a také od nezávislých autorů a bloggerů schválených k publikaci. Správa versiya.info (verze) nenese odpovědnost za publikace distribuované na webu nezávislými autory a informačními službami. Na webu je povoleno publikovat pouze jedinečné a exkluzivní materiály. Citace, úplné nebo částečné kopírování publikací je povoleno, ale pouze v případě, že existuje přímý hypertextový odkaz na materiál.
KONTAKTY
Vedoucí: Naumchenko Alexandra Sergejevna
Email: [email protected]
Všechna práva vyhrazena © 2019 Version Info zpravodajská agentura.