Pokrmy z hlívy ústřičné: Tři jednoduché recepty – Jídlo – Domov
Hlíva ústřičná má příjemnou chuť a vůni. Kromě toho mají některé prospěšné vlastnosti. Pokrmy z těchto hub mohou nahradit maso. Aby hlíva neztratila při tepelné úpravě své léčivé vlastnosti, musí být řádně připravena. 15. března 2017
Hlíva obsahuje velké množství rostlinné vlákniny, díky které má schopnost odstraňovat z těla „špatný“ cholesterol a také stimulovat trávení.
Houby obsahují velké množství perforinů, které jsou prostředkem prevence rakoviny. Hlíva ústřičná má na organismus antisklerotický účinek a lze ji použít k léčbě a prevenci aterosklerózy a hypertenze. Houby obsahují polysacharidy (chitin a mannitol), které vážou a odstraňují soli těžkých kovů. Složení také obsahuje velké množství bílkovin, vitamínů A, C, E, D, skupiny B a mikroelementů nezbytných pro tělo. Hlíva ústřičná nehromadí škodlivé látky z prostředí, a proto neobsahuje chemikálie, pesticidy ani soli těžkých kovů.
Hlíva ústřičná se vaří, smaží, nakládá, suší a přidává do salátů a omáček. Jednou z výhod tohoto produktu je jeho rychlá příprava. Pokud potřebujete přidat hlívu ústřičnou do jakéhokoli jídla, musíte to udělat na samém konci procesu. Nejchutnější částí jsou kloboučky, proto se většinou odřezávají stonky. Kloboučky hlívy ústřičné se připravují celé nebo nakrájené na proužky střední šířky. V asijských zemích se jednoduše ručně lámou na libovolné kousky.
Proces vaření hlívy ústřičné je doprovázen uvolňováním značného množství tekutiny, a proto je třeba houby vařit na mírném ohni bez přidání tuku nebo s malým množstvím. Mladé houby mají jemnější chuť, jsou vařené s máslem a pánev je okamžitě umístěna na vysoký oheň. Pokud se hlíva ústřičná griluje, pokapeme ji malým množstvím oleje a smažíme nejdéle 10 minut.
Smažená hlíva ústřičná se zakysanou smetanou
hlíva ústřičná – 500 g
cibule – 2 ks.
zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce. lžíce
sůl, koření, bylinky – podle chuti
Jak se připravit:
- Hlívu omyjeme, trochu osušíme, nakrájíme na malé kousky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Pánev postavte na střední teplotu, přidejte olej, když je horký, smažte cibuli 2 minuty.
- Přidejte připravené houby, sůl a pepř. Důkladně promíchejte a smažte hlívu ústřičnou 10 minut, dokud nebude hotová. Nakonec přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte a nechte misku několik minut na ohni.
Hlíva ústřičná smažená na vejcích
houby – 600 gr
mouka – 200 gr
vejce – 2 ks
sůl, koření – podle chuti
- 1. Hlívu omyjeme, odkrojíme kloboučky.
- 2. Rozklepněte vejce. Hlívu namočte do mouky, poté do vajec, vložte do pánve vyhřáté na rostlinném oleji.
- Smažíme do zlatova z obou stran, osolíme a opepříme.
Nakládané ústřice
houby – 1 kg
voda – 1 sklenice
cukr – 2 lžičky
rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce
sůl – 2 lžičky
ocet – 2 polévkové lžíce. lžíce
Jak se připravit:
- Čerstvou hlívu roztřídíme, opláchneme, nakrájíme na kousky a dáme do hrnce.
- Připravte si marinádu. Smíchejte ocet, olej, sůl a cukr s vodou, nalijte do hrnce s houbami a dejte na střední plamen.
- Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na minimum, seberte pěnu a vařte 7–10 minut.
- Připravenou hlívu vložte do sklenice, zalijte horkou marinádou a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté dejte houby na den do lednice. Podávejte misku s cibulí a rostlinným olejem.