Pastinák: Jak vypěstovat ze semen v zahradě (pokyny krok za krokem)

Pastinák se zapsal do historie před 5 1450 lety. Tento fakt zaznamenali vědci. Archeologové, kteří vykopávali sídliště z doby neolitu, objevili semena této zeleniny. O čtyři tisíce let později byla rostlina zmíněna v dílech starověkého římského spisovatele Plinia. A v roce XNUMX byl v „Knize umění vaření“ publikován recept, kde byl pastinák uveden jako jedna z ingrediencí. Do bylinkářských a lékařských příruček se však dostal mnohem dříve, protože lidstvo zpočátku používalo tuto zeleninu výhradně k léčebným účelům a teprve poté ji ochutnávalo.

Duše lže chladu

A jeho chuť byla tak lahodná, že rostlina dostala latinský název, který v překladu do ruštiny znamená „jídlo, výživa“. Pastinák má několik názvů. Často se mu říká bílá mrkev nebo bílý kořen a v Rusku se mu neříkalo jinak než polní boršč. Do země byl dovezen ještě před bramborami, v 16. století. A tato kořenová zelenina, spolu s tuřínem a řepou, zaujala hlavní místo ve stravě šlechticů a poté i těch chudších. Plodina se rychle usadila v našich zahradách. A pro to existuje vysvětlení. Je známo, že se pastinák snažili ukrýt na území dnešní Venezuely, ale tropické horko se pro něj rychle stalo nepříjemným. Mírné klima Ruska mu však vyhovovalo. Rostlina se dodnes vyskytuje ve volné přírodě v západní Sibiři. Pochází z čeledi Umbelliferae neboli celeru, kam patří i mrkev. Pastinák, stejně jako jeho blízký příbuzný, je dvouletá rostlina. Dorůstá až dvou metrů. Sklizeň lze sklízet již v prvním létě života. Okořenová plodina je aromatická a má sladkou chuť. Ve druhém roce pastinák vytváří semena. Ta se, stejně jako mrkev, objevují na místě odkvetlých deštníků. Sestrou zeleniny není jen červená kráska. Mezi její příbuzné patří petržel, celer, fenykl, kopr, koriandr, libeček. Zároveň se pastinák vyznačuje nejvyšší odolností vůči chladu mezi okopaninami.

U jednotlivých bytů

Zdálo by se, že taková vlastnost nenechává nikoho na pochybách, že zeleninu lze vysít jako první, jakmile se půda trochu zahřeje. Zjevná výhoda však převyšuje nevýhodu. Semena pastináku obsahují velké množství esenciálních olejů. Z tohoto důvodu je jejich klíčivost daleko od rekordní úrovně. A aby se nečekalo na počasí u moře a záhon hypnotizoval pohledem v naději na klíčky, odborníci doporučují jednat prostřednictvím sazenic. Nejprve příprava. Semena se na jeden den namočí do teplé vody a voda se při ochlazování mění. Poté se semena ošetří stimulátorem růstu a rozdělí se do nádob naplněných výživnou zeminou. Nejlepší je použít rašelinové květináče a koupit hotový substrát. Půdní směs si ale můžete připravit i sami. Budete k tomu potřebovat zeminu, rašelinu, písek a perlit. Optimální půda pro pastinák by měla být lehká a porézní. Před použitím se peče v troubě nebo se pro dezinfekci zalije vroucí vodou. Připravená zemina se plní do květináčů, ale ne až po okraj, od okraje nádoby se ustoupí centimetr. Substrát se zhutní, na povrch se rozloží dvě nebo tři semínka, lehce se posype zeminou. Květináče se zakryjí fólií. Nádoby se denně větrají. Stačí na 10 minut zvednout okraj polyethylenu. Během čekání na klíčky budete muset být trpěliví. Rostlina je pomalá a i přes všechna přípravná opatření se jemné zelené smyčky vylíhnou nejdříve za dva týdny. Když se stane zázrak, fólie se odstraní a nádoby se umístí blíže ke slunci. Pastinák miluje hodně světla, den by měl trvat alespoň 14 hodin. Proto byste se neměli sazenice vysazovat příliš brzy, jinak budete muset nad výhonky instalovat fytolampy. A není třeba vysévat předčasně. V žádném případě by se sazenice neměly vypichovat, pastinák tento postup špatně snáší, a proto se ihned umisťují do samostatných bytů. Když se na výhonech vytvoří dva pravé listy, ponechá se nejsilnější a nejmocnější výhonek, zbytek se zaštípne u povrchu půdy. Není třeba je vytrhávat, aby nedošlo k poškození kořenů hlavní rostliny. Sazenice nevyžadují zvláštní pozornost. Stačí je zalévat, jakmile půda vyschne, ale nepřelévat. Asi deset dní před výsadbou do země se nádoby s pastinákem vynesou ven k otužování. Doba procházek na čerstvém vzduchu se každým dnem prodlužuje.

Je to možné před zimou

Asi za měsíc jsou sazenice připraveny k přestěhování na trvalé místo. Kolem poloviny května je lze umístit na záhon. Zde je však třeba se podívat na počasí. Je důležité přečkat hrozbu opakovaných mrazů a nechat půdu prohřát. Například s příchodem jara je možné zasadit pastinák na trvalé místo až koncem května. Nejlepší je umístit záhon na dobře osvětlené místo, i když plodina snáší i polostín, pro velkou úrodu ji nechte celý den vyhřívat na slunci. Pastinák má rád vlhkou rašelinu, písčitohlinitou nebo hlinitou půdu. Hlavní je, aby půda měla neutrální reakci, musí být neutrální. Kyselé půdy jsou kategoricky nevhodné, je nutné je předem vápnit. Je kontraindikováno, aby pastinák nahrazoval své příbuzné, nelze jej sázet tam, kde den předtím rostla mrkev, petržel, celer. Plodiny mají běžné choroby a škůdce, aby se nový osadník nevystavil zbytečnému riziku, je nejlepší jej umístit na záhon po cibuli, zelí, řepě nebo bramborách. Pokud byla k předchůdcům přidána hnojiva, pastinák nebude potřebovat dodatečnou výživu. Pokud ne, budete muset půdu na podzim nasytit hnojivy. Půda se zryje shnilým hnojem nebo humusem. Dávkování je půl kbelíku na metr čtvereční. Na jaře se na připravené ploše vytvoří vysoký záhon. Vyrývá se do něj brázdy s krokem 40 centimetrů. Sousedé v řadě potřebují osobní prostor, proto se neumisťují blíže než 10 centimetrů. Pokud byly sazenice pěstovány v rašelinovém květináči, vytvoří se díra tak, aby se do ní nádoba celá vešla. Pokud byly použity plastové kelímky, půda v nich se důkladně zalije a sazenice se spolu s půdou opatrně přemístí na nové místo. Zbývá už jen dát novým osadníkům vydatně napít teplé vody. Pokud není čas nebo chuť se sazenicemi zabývat, lze pastinák vysadit jako česnek, a to před zimou. V tomto případě se záhon připraví na jaře nebo se použije dobře kořeněný záhon z předchozí plodiny. Technologie je stejná: jamky jsou od sebe vzdálené 40 centimetrů, do nich se udělají jamky hluboké tři až čtyři centimetry, umístí se tam dvě až tři semínka, posypou se zeminou. Když se objeví výhonky, jeden klíček se nechá, ostatní se zaštípnou. Pastinák se vysévá před zimou kolem poloviny října.

Pozor: toxické látky

Péče o pastinák se skládá ze souboru standardních postupů: pletí, kypření, zalévání, hnojení. Lze je provádět nedbale, plodina snáší určitou lenost zahradníka a odpouští ji. Pokud dodržujete pravidla, je nutné po dešti a zalévání záhon kypřit. Současně odstraňovat plevel. Za horkého a suchého počasí se doporučuje o pastinák pečovat večer. Dusné slunce vyvolává u rostliny uvolňování toxických látek. A při kontaktu s listy se můžete snadno spálit. Pastinák miluje vodu. Při jejím nedostatku rostlina často vystřelí šíp. Listy se mění v bledý stín sebe sama. Zpomalují svůj růst. Okořeny praskají, ztrácejí svou jemnou chuť, stávají se hrubými a vláknitými. Nadměrná vlhkost je však také nebezpečná, protože může vyvolat rozvoj hniloby. Za deštivého počasí pastinák není nutné zalévat vůbec. Jinak se řídí stavem půdy; nedoporučuje se ji nechat vyschnout. Hnojiva se podávají výhradně v tekuté formě. Připravují buď nálev z divizny, zředí ho v poměru 1:10, nebo popel. Můžete rozpustit minerální hnojiva. Poprvé se výživa přidává pár týdnů po výsadbě sazenic. Důraz je kladen na dusík. O měsíc později se podává stejné jídlo. Ve druhé polovině července jsou hlavními složkami již draslík a fosfor. Pokud je pastinák vysazen do výživné půdy, lze sezónní hnojení upustit.

V zemi až do zimy

Rostlina trpí stejnými neduhy jako ostatní čeledi Umbelliferae. Nejčastěji ji napadá septorióza, cerkosporóza, hniloba: mokrá bakteriální, černá, bílá a šedá. Aby se snížilo riziko vzniku nemocí, odborníci doporučují věnovat pozornost prevenci. První položkou na seznamu povinných postupů je střídání plodin. Plodinu lze vrátit na záhon nejdříve za tři až čtyři roky. Seznam doporučení dále zahrnuje přísné dodržování pravidel agrotechniky a dezinfekci semen. Pokud se však stále nelze neštěstí vyhnout, postižené rostliny se ze záhonu odstraní a zbývající se ošetří 1% roztokem bordeauxské tekutiny. Armádu škůdců vedou mšice, kde bychom bez nich byli. Mezi útočníky patří také můra kmínová, ploštice pruhovaná a ploštice polní. Bojují s každým z nepřátel podle individuálního programu. Například odvar z natě rajčat pomáhá zbavit se můr. Tři a půl kilogramu zeleniny se zalije 10 litry vroucí vody, nechá se několik dní louhovat, přecedí se, přidá se 40 gramů pracího mýdla a záhon se ošetří. Nejúčinnější v boji proti zamoření škůdci jsou však biochemické látky. Sklizeň se sklízí na podzim. Samotná rostlina dává signál, jakmile její listy začnou odumírat, můžete začít vykopávat okopaniny. Pro tuto práci je lepší vzít si vidle než lopatu, abyste snížili riziko poškození pastináku. Se sklizní si můžete dát na čas, úroda se často nechává v půdě až do samých mrazů. Chuť okopanin z nízkých teplot jen prospívá. Skladují se stejně jako mrkev.

Valentina TARASOVÁ.

Foto z pixabay.com.

Jaké je použití

Není náhoda, že si pastináku všimli jako první lékaři a až poté kuchaři. Tato kořenová zelenina obsahuje látky, které zmírňují křeče. Doporučuje se lidem trpícím cukrovkou. Pastinák obsahuje sacharózu a fruktózu, které jsou pro osoby s tímto onemocněním naprosto bezpečné. Navíc je v zelenině třikrát více těchto látek než například v mrkvi. Rostliny určené k chovu jsou bohaté na karoten, kyselinu askorbovou, esenciální oleje, sacharidy, minerální soli a vitamíny skupiny B. Rostlina se doporučuje jako preventivní opatření proti kardiovaskulárním onemocněním. Její nálevy mají uklidňující účinek a předepisují se při neurózách a nespavosti.

#noviny #zemlyanizhegorodskaya #zahrada #palisada #pastrňák

Tato rostlina patřící do rodiny deštníků má poměrně dlouhou historii, o čemž svědčí díla starých Římanů a Řeků. Nejprve byla zmiňována jako léčivá rostlina a po nějaké době se začala používat při vaření.

Historické informace

V Rusi se první zmínka o pastináku datuje na konec 16. století a už tehdy jako o znamenitém produktu, který měl být pouze na stole cara a urozených bojarů. V sedmnáctém století došlo ke kontinentální výměně: v Evropě se objevil americký domorodec brambor a pastinák se zase dostal do Států, kde úspěšně žije dodnes. Postupně se rostlina začala pěstovat všude a z exotické suroviny se stala běžnou součástí vaření spolu s tuřínem a mrkví. Pravda, nyní se proces obrátil opačným směrem a pastinák se v kulinářských receptech zmiňuje stále méně.

Rostlina obsahuje podstatně více vitamínů a minerálních látek než mrkev. Obsahuje zvýšené množství draslíku, křemíku a fosforu. Kořenová zelenina je také bohatá na škrob, bílkoviny, esenciální oleje a vlákninu.

Výhody

Ve starověkém lékařství se pastinák často používal jako diuretikum nebo analgetikum, odvar z kořene se používal k léčbě kašle a obnově síly po dlouhodobých nemocech. V dnešní době se výtažek z pastináku používá k léčbě tak vzácného kožního onemocnění, jako je vitiligo, a je také výborným tonikem a preventivním prostředkem, který stimuluje činnost vnitřních žláz? sekrece a normalizace metabolismu.

Lidé s tenkou bílou kůží by měli s pastinákem zacházet s extrémní opatrností: mají tendenci zvyšovat citlivost na sluneční světlo.

Moderní medicína také věnuje pozornost pastináku a používá je k:

• prevence kardiovaskulárních onemocnění;
• léčba problémů s gastrointestinálním traktem;
• prevenci a léčbu cukrovky.

Pro lidi s nadváhou se doporučuje zařadit pastinák do svého jídelníčku.

Kuchařské použití

Vysoký obsah vitamínů, minerálních solí a éterických olejů dodává této zelenině osobitost

chuť a vůni, což umožňuje kombinovat jej v různých pokrmech s jinými produkty. Dá se jíst syrová, stejně jako mrkev, a přidávat do salátů. Je pravda, že stojí za to zvážit jeho strukturu: velká kořenová zelenina má výrazné aroma a hustou vláknitou strukturu, takže je lepší ji odstranit. Malá kořenová zelenina je sladší, a proto se lépe hodí do salátů.

Pastinák je považován za jednu z hlavních ingrediencí pro získání kompletního zeleninového vývaru, a když se naseká v mixéru a přidá do polévky, nebude potřeba mouka nebo smetana.

V moderní kuchyni se pastinák nejčastěji používá jako koření k dochucení salátů, příloh, piva a dezertů.

V konzervě se dobře hodí k prevenci kynutí zeleniny a sama se dobře konzervuje v konzervě i v suché a čerstvé.

Zvláštnosti pěstování

Největším problémem při pěstování pastináku je téměř úplný nedostatek semen – na tuto užitečnou zeleninu se nezaslouženě zapomnělo. A semena, která produkují dobré sazenice, mohou být skladována ne déle než rok, takže při nákupu stojí za to zakoupit co nejvíce sadebního materiálu – v nejlepším případě vyklíčí pouze polovina.

Semena vysazujte brzy na jaře do lehké půdy, nejlépe na slunné místo. Po vzejití sazenic je třeba klíčky zředit, přičemž vzdálenost mezi rostlinami je asi patnáct centimetrů a vzdálenost mezi postelemi – do čtyřiceti centimetrů.

Péče o pastinák je stejná jako péče o mrkev. Rostlina vyžaduje pravidelnou, vydatnou zálivku, nejlépe večer, ale bez přehnaného fanatismu. Krmení hnojem se nedoporučuje – kořenová zelenina ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností.

Zpočátku je růst rostlin obvykle pomalý, takže byste se s tím neměli příliš starat, ale zkušení zahradníci doporučují zasadit pastinák ne jako semena, ale jako sazenice pro lepší sklizeň.

Za zvážení stojí fakt, že pastinák produkuje prvním rokem pouze kořenovou zeleninu. Chcete-li získat semena, měli byste na zimu nechat několik rostlin. Příští rok pak budeme mít vlastní osivový materiál. Sklizeň se provádí na podzim a nástrojem by se neměla používat lopata, ale vidle.

Péče o rostlinu musí být prováděna v rukavicích: vrcholy jsou bohaté na éterické oleje, které, pokud se dostanou do kontaktu s pokožkou, mohou způsobit popáleniny a alergickou reakci.

Pastinák sám o sobě není příliš vrtošivá rostlina, a protože je na zahrádkách stále vzácným hostem, je zde možnost příjemně překvapit své sousedy v okolí.

Návod připravila redakce portálu sadovyexpert.ru.