Pastinák – kořen dlouhověkosti | Novinky | Všeukrajinská asociace důchodců

Na Východě se věřilo, že každý, kdo jí syrový pastinák, bude mít věštecké sny a že tento člověk získá více inteligence, laskavosti, srdce a klidu.

Mnoho zahrádkářů, kteří pastinák pravidelně jedí, píše, že za svou dlouhověkost vděčí právě jemu. Za rodiště pastináku se považuje Evropa a Střední Asie. V minulosti byl pastinák mezi evropskými národy mimořádně oblíbený – v předbramborové éře byl považován za jednu z hlavních zahradních plodin, ale následně byl značně nahrazen ředkvičkami, mrkví a kořenovou petrželkou. V dnešní době se opět hojně pěstuje po celé Evropě a jen u nás si zatím oblibu nezískal.

Co je na pastináku tak cenného?

Tato kořeněná rostlina voní po celeru a petrželi a používá se v domácí kuchyni ke konzervování a nakládání zeleniny, stejně jako k dochucování prvních a druhých chodů. Vypadá jako petržel velká kořenová, ale její nutriční a léčivé vlastnosti jsou zdravější. Tato rostlina obsahuje velké množství cenných organických sloučenin, sušiny, kyseliny askorbové, vitamínů B1 a B2, esenciálních olejů a furokumarinů. Zajímavé je, že pastinák se pěstuje na farmách v zahraničí jako krmivo pro hospodářská zvířata: konzumací kořenů hospodářská zvířata přibírají na váze, rostou zdravě, jsou tlustá a mléko má vyšší obsah tuku.

Kořen pastináku je mimořádně výživný a zdravý – co se týče obsahu snadno stravitelných cukrů – fruktózy, sacharózy, glukózy – je třikrát lepší než mrkev, co se týče obsahu vitamínů, minerálních solí a esenciálních olejů, může konkurovat nejlepším odrůdám petržele. Proto je pastinák ceněn, protože kombinuje mnoho cenných vlastností mrkve, petržele a celeru, se kterými docela úspěšně konkuruje.

Vlastnosti pěstování „kořenu dlouhověkosti“

Pastinák je dvouletá rostlina, která v prvním roce tvoří okopaninu a bujnou růžici listů a ve druhém roce květy a semena. Dužnina pastináku je šťavnatá, sněhově bílá, slupka plodu je nažloutlá, tvar okopaniny je kuželovitý nebo kulatý. Listy jsou velké, s dlouhými, až 30 cm, řapíky, rozkrojenými, s velkými laloky. Ve druhém roce pastinák vyhání silný stonek, až jeden a půl metru dlouhý, na jehož konci se objevují žlutozelené květy a poté velká semena.

Musím vědět!

Varujme nezkušené zahradníky: zelená růžice pastináku uvolňuje, zejména za ranní a večerní rosy, spíše žíravé éterické oleje a lidé s citlivou pokožkou náchylnou k alergickým vyrážkám se mohou i spálit.
Proto je za rosy a deště lepší se vyhnout zbytečnému kontaktu s rostlinou.

Nebojí se mrazu, není náročný na půdu

Pastinák je chladnokrevný, mrazuvzdorný a může přezimovat ve volné půdě bez zvláštních následků pro sebe (stejně jako mrkev a petržel). Miluje vlhkost, ale velmi dobře snáší sucho. To však neznamená, že nepotřebuje pravidelnou zálivku. Naopak, čím vydatnější zálivka, tím silnější kořen pastinák vytváří.

Roste dobře téměř v jakékoli půdě, pokud je správně okopána a nakypřena.

Kdy, jak a kde zasít pastinák

Vysévá se do záhonů, které byly loni pohnojeny hnojem. Pastinák je nenáročný na své předchůdce, ale lépe se mu daří v oblastech, kde před ním rostly okurky, tykve, dýně, cibule, rajčata, brambory a zelí. Pozemek by měl být dobře osvětlený – je lepší pastinák nevysévat ve stínu.

Záhony je lepší připravit na podzim. Půda se zryje a na 1 m² se přidá 0,5 – 1 litr kompostu a 0,5 litru popela. Brzy na jaře se záhon znovu zryje.

Pastinák se vysévá do otevřené půdy brzy na jaře, jakmile roztaje sníh, současně s mrkví, petrželkou a ředkvičkami. Pastinák je chladuvzdorný, klíčí při +2, + 3 °C a jeho výhonky snesou mrazy až do -5 °C, dospělé rostliny až do -7, -8 °C. Nejlepší teplota pro růst a vývoj pastináku je 15-20 °C. Pastinák můžete vysít před zimou, v listopadu, „pod květináč“, jak říkají staří zahrádkáři, tj. když je vrchní vrstva půdy již chycena mrazem a vytvořila se krusta. Pastinák se vysévá pod takovou krustu, pak jeho semena na jaře dobře klíčí. Obecně je optimální doba pro setí pastináku na jaře -20.-25. dubna.

Jakou odrůdu zasadit

Pastinák, který kvete ve druhém roce, je vynikající medonosnou rostlinou a přitahuje do zahrady širokou škálu opylujícího hmyzu.

Nejběžnější odrůdy jsou:

• • Raná kulatá. Okořenová plodina až 12 cm dlouhá a až 10 cm v průměru, raná, vegetační doba 100 – XNUMX dní. Vhodná pro půdy s malou ornou vrstvou.
• • Nejlepší ze všech – středně raná, vegetační doba 110–115 dní, délka kořenů 15–20 cm.
• • Student. Pozdní dozrávání, vegetační doba 140–150 dní, okopanina dlouhá 25–35 cm.
• • Guernsey – pozdně zrající, vysoce výnosná.

Kdy to uklízejí, kde to skladují?

Pastinák se sklízí pozdě na podzim, později než všechny ostatní okopaniny. Při vykopávání pastináku se doporučuje pracovat s rukavicemi nebo silnými palčáky, aby se zabránilo zánětu kůže. Den po sklizni se však pastinák stává zcela neškodným. Pastinák se sklízí jako tuřín: vykope se lopatou nebo vidlemi a vytáhne se, přičemž se snažíme nepoškodit okopaninu. Poté se odříznou vrcholy ve výši hlavy.

Kořeny pastináku se skladují při teplotě +3° C, spolu s bramborami. Část kořenů můžete nechat nevykopanou, v půdě dobře přezimují, stačí je přikrýt listím a sněhem. V tomto případě do jara získáte velmi rané a velmi čerstvé kořeny – vykopat je lze do konce března, jakmile začne půda tát.

Pastinák v lidovém léčitelství

Používá se k obnovení sil uzdravujících se, jako močopudné a analgetické činidlo, jako účinný lék na ledvinovou a žaludeční koliku: 2 lžíce čerstvého kořene se smíchají se 3 lžícemi cukru, vaří se 15 minut ve sklenici vody v uzavřené smaltované misce a louhují se 8 hodin. Užívejte 1 lžíci 4krát denně 30 minut před jídlem. Při akutních záchvatech ledvinové koliky použijte šťávu z čerstvého kořene pastináku, zředěnou vodou 1:1.

Odvar z kořenové zeleniny: 2 lžíce nasekané kořenové zeleniny se zalijí 1 sklenicí vroucí vody a vaří se 30 minut, ochladí se, přecedí se, užívá se 1 lžíce 4krát denně – při bolestech srdce, žaludku, ledvin, nervovém stresu – 1/4 sklenice.

Nálev z listů: 1-1,5 lžíce rozdrcených listů se zalije sklenicí vroucí vody, ochladí a užívá se 1 lžíce 3krát denně.

Můžete ho uvařit z pastináku.

Co se týče jídla, jakým druhem jídla je pastinák?
Pak žádný z kořenů nebude tou nejlepší potravou.
Odo z Meny. “O vlastnostech bylin”

Pastinák se konzumuje hlavně jako kořenová zelenina. Kořen pastináku má nasládlou chuť, připomínající mrkev, a jeho silná kořeněná vůně se blíží petrželi a celeru. Kořen se používá k přípravě polévek, při dušení masa, přidává se do letních salátů a do zimních pokrmů a nakonec se kořen jednoduše usuší a přidá do nejrůznějších pokrmů. Není třeba dodávat, že listy pastináku jsou také vynikající zeleninou, vhodnou do salátů, polévek a dušených pokrmů, jako zelené koření na smažené maso, jako skvělé koření do pokrmů a jednoduše v sušené formě. Ze sušených kořenů pastináku (podobně jako čekanka) se připravuje chutný a zdravý tonizující nápoj.

Salát z pařeniště

Na přípravu salátu z pastináku přiveďte k varu 2–3 litry vody s kořením a octem, přidejte sůl a dle chuti cukr. Pastinák nasekejte, opařte vroucí vodou a vařte dvě minuty, poté vodu sceďte a vařte do změknutí. Přendejte do misky, zalijte rostlinným olejem a ozdobte syrovou, nadrobno nakrájenou cibulí.

Příprava pastinákové omáčky

Pastinák uvaříme, nasekáme a propasírujeme přes jemné síto; poté jej dáváme do hrnce, zalijeme octem, rajčaty, přidáme drcený bobkový list, hřebíček, rostlinný olej a vaříme asi půl hodiny. Poté znovu propasírujeme přes síto, nalijeme do lahví a zazátkujeme. Na přípravu omáčky vezmeme: 1 kg pastináku, 400 g rajčat, 100 g rostlinného oleje, 200 g octa, 30 g soli, 1 g bobkového listu a hřebíčku. Na přípravu omáčky nalijeme 100 g připravené hmoty z lahve, přidáme 200 g rostlinného oleje, vše zředíme v 0,7 l vývaru, přidáme 100 g zakysané smetany, přivedeme k varu – omáčka je hotová.

Dušený pastinák

Připravte si kořeny pastináku, najemno je nasekejte a poduste na oleji. Posypte drcenou nebo mletou strouhankou, dejte do trouby asi na tři minuty. Místo strouhanky můžete posypat strouhaným sýrem.