Odrůdy avokáda: černé Hass a zelené – jaké jsou rozdíly mezi různými druhy, jaké jsou Pinkerton a červené

Avokádo, ovoce pocházející z tropických zemí, má neuvěřitelné vlastnosti. Je výbornou složkou každodenní stravy. Pojďme zjistit, zda je možné vybrat nejužitečnější a nejcennější z jeho odrůd.

Avokádo bylo dlouho démonizováno a řazeno na seznam velmi tučných jídel. Ve skutečnosti jde o tropické superovoce bohaté na vitamíny, vlákninu, minerály a rostlinné omega-3. Pojďme společně objevit jeho druhy a vlastnosti.

Druhy a odrůdy avokáda

Po celém světě existuje více než 400 odrůd tohoto exotického ovoce a každá z nich se od svého protějšku liší chutí, vůní či barvou, dobou kvetení, velikostí plodů nebo peckou.

V Rusku se pěstují pouze odrůdy, které jsou odolné vůči mrazu a teplotním změnám. Proto je u nás dost těžké sehnat více než deset různých odrůd avokáda.

I přes obrovskou rozmanitost odrůd existují pouze 3 druhy ovoce neboli 3 „rasy“.

Druhy avokáda

1. Subtropický

Je to také mexický druh. Avokáda této „rasy“ rostou především v mexických horských oblastech a ve středoamerické zóně. Klima v těchto regionech je nestabilní a jsou zde mrazy. Proto jsou plody tohoto druhu mrazuvzdorné, jejich kvetení začíná od března do června, plody voní po anýzu. Avokádo tohoto typu váží až 300 gramů, slupka plodů je hladká a jednotná. Je to subtropický druh ovoce, který se častěji vyskytuje a pěstuje v Rusku.

2. Střední

Tento druh je znám jako plod guatemalské „rasy“. Pěstují se v Guatemale a v horách jižního Mexika, kde je teplejší a mírnější klima. Díky tomuto počasí plody avokáda rostou a dozrávají po dlouhou dobu – více než rok. Ale ukážou se velké a masité. Hmotnost jednoho plodu se pohybuje od 1 do 1,5 kilogramu. Kůže se zdá hrubá a tlustá.

3. Tropické

Plody tropické nebo západoindické “rasy” jsou nejvíce teplomilné. V Rusku se téměř nikdy nenacházejí. Plody dozrávají za 7-8 měsíců, ale je obtížné je pěstovat kvůli citlivosti rostliny na klimatické podmínky a změny teploty. Ale tato avokáda mají tenkou slupku a velmi jemnou dužinu.

8 oblíbených odrůd avokáda

Vzhledem k tomu, že na světě existuje více než 400 druhů ovoce, je nemožné je všechny popsat. A to nemá smysl, drtivá většina nevstupuje na ruské území. Řekneme si proto o nejběžnějších typech avokáda, rozebereme jejich rozdíly a podobnosti a také zjistíme, která odrůda je nejzdravější.

1. Fuerte

Plod hruškovitého tvaru s malým semenem uvnitř. Hybridní odrůda se vyznačuje středně velkými plody o hmotnosti až 400 gramů. Dužnina je tučná, světlé nebo nažloutlé barvy a má krémovou, mírně nasládlou chuť. Tenká slupka se snadno odlupuje a má jednotnou barvu bez světlých inkluzí.

2. Pinkerton

Letní plody této odrůdy jsou chutnější než jejich zimní protějšky. Plod je hruškovitý, má silnou, tmavě zelenou slupku bez skvrn a dužninou, tučnou dužninu bílé, světle žluté nebo dokonce nazelenalé barvy. Kosti uvnitř jsou malé. Zimní ovoce je méně tučné, spíše vodnaté a méně bohaté na chuť.

3. Ettinger

Tato odrůda je mnohými považována za jednu z nejchutnějších. Ettinger má libovou dužinu s příchutí piniových oříšků nebo smetanového sýra. Někteří dokonce odhalí náznak houbové chuti. Odrůda je hruškovitá, ale ne tak výrazná jako u Fuerte, ale spíše oválná. Semena nejsou hnědá, ale šedá, plody nejsou velké a slupka je tenká a snadno se trhá.

4. Haas

Nejoblíbenější odrůda, včetně Ruska. Asi proto, že plody rostou po celý rok. Plod je oválný, mírně kapkovitý, má drobné semeno a tmavě modrou nebo fialovou hrbolatou slupku. Čím je slupka tmavší, tím je ovoce zralejší. Dužnina této odrůdy je měkká, jemná, ale tučná, s ořechovou chutí.

5. Slanina

Nízkotučná odrůda, lehká. Oválné plody se vejdou do dlaně a pecka je také malá. Slupka je světle zelená, jednotná, bez inkluzí a její barva se zráním nemění. Dužnina této odrůdy je vodnatá a světle zelené barvy.

6. Gwen

Plody této odrůdy jsou střední, někdy větší než průměr. Trochu připomínají odrůdu Haas, ale na rozdíl od té druhé mají vaječnou příchuť. Dužnina je mastná a světle žlutá. Kůže je hustá, tmavá, s pupínky a těžko se odděluje od dužniny.

7. Žutano

Plody ve tvaru slzy jsou velmi chutné, mastné, krémové barvy a mají stejnou chuť. Kůže je tenká a hladká, zelené barvy. Snadno se odděluje od zralé dužiny bez velkého úsilí. Tato odrůda má ale velkou pecku, která zabírá polovinu plodů.

8. Rákos

Tato odrůda má tvar koule o hmotnosti až půl kilogramu. Rákos chutná jako kříženec ořechu a hrušky. Kámen je středně velký, není malý a slupka je velmi hustá a silná, s bohatou tmavě zelenou barvou.

Která odrůda avokáda je nejzdravější?

Olesya Brigadina Expert v oblasti “dietologie”

Na tuto otázku si každý najde svou odpověď. Lidé jsou různí a co bude pro jednoho užitečnější, například z hlediska souboru vitamínů, nebude pro druhého tolik potřebné.

Jakýkoli druh avokáda obsahuje obrovské množství vitamínů, minerálů, vlákniny a zdravých tuků. Vitamíny B, C, K, E, omega-3-6-9, draslík, hořčík, zinek, vápník, fosfor, fluor, kyselina askorbová – a to zdaleka není úplný seznam užitečných látek v ovoci.

Karotenoidy, lutein a zeaxantin pomáhají posilovat imunitní systém, vitamíny skupiny B a draslík napomáhají činnosti srdce a cév a také nervové soustavy. L-karnitin zlepšuje reprodukční zdraví mužů a žen.

Absolutně všechny odrůdy a typy jsou užitečné. Tučné odrůdy obsahují více mononenasycených mastných kyselin, zatímco libové odrůdy jsou bohatší na vitamíny a antioxidanty. Na základě těchto ukazatelů však není možné určit nejlepší odrůdu.

Jediná věc, která odlišuje jednu odrůdu od ostatních, je přítomnost toxických látek. Nacházejí se ve slupce a pecce avokáda, takže by se nikdy neměly jíst. Jedinou výjimkou je avokádo Ettinger. Jeho semeno nemá na rozdíl od jiných toxické vlastnosti.

Avokádo je středně velké ovoce s pevnou slupkou a semenem uvnitř. Dužnina ovoce se široce používá při vaření (kvůli svým prospěšným vlastnostem a jemné chuti). Avokádo se může lišit vzhledem a některými vlastnostmi. Tento článek bude diskutovat o různých odrůdách ovoce.

Vlastnosti

Název „avokádo“ označuje jak vysoký stálezelený strom, tak ovoce, které na něm roste. Za domovinu rostliny je považována Amerika. Ovoce se však pěstuje i v mnoha dalších zemích světa. V poslední době o tuto rostlinu projevili zájem i zahradníci v Rusku, ale ovoce se u nás v průmyslovém měřítku nepěstuje.

Konzumují se pouze zralé plody s jemnou dužinou. Mají lehkou, máslovou, krémovou chuť s nádechem zelené a ořechové chuti. Tvar ovoce závisí především na jeho odrůdě. Plody mohou být kulatého, oválného nebo hruškovitého tvaru a nejsou větší než 15 centimetrů. Plody váží od 100 g do 1,5 kg.

Slupka avokáda je tmavě zelená a někdy téměř černá. Slupka, stejně jako vnitřní semeno, se nepoužívá jako potrava. Barva dužniny závisí také na odrůdě a stupni zralosti ovoce. Může být světle zelená nebo světle žlutá.

Odrůdy

Celkem existuje asi tisíc odrůd avokáda. Většina druhů nebyla rozšířena a jsou pouze mezistupněm při výběru oblíbených odrůd avokáda. Všechny odrůdy ovoce lze rozdělit do tří skupin:

• západoindický nebo antilský;
• mexický;
• Guatemalský.

Avokádo západoindického typu se běžně vyskytuje v tropech. Plody tohoto druhu se vyznačují tenkou slupkou a jemnou dužinou. Rostlina není mrazuvzdorná, takže ji lze pěstovat pouze v horkém klimatu.

Nejodolnější vůči nízkým teplotám jsou rostliny patřící k mexickým druhům. Stromy jsou nenáročné na péči, což vám umožňuje pěstovat takové odrůdy bez velkého úsilí. Slupka plodů je jemná a téměř hladká a listy rostliny voní po anýzu. V Rusku se pěstují právě ty odrůdy, které patří do mexické skupiny.

Odrůdy, které patří mezi guatemalské druhy, se vyznačují špatnou mrazuvzdorností a jsou náročnější na péči. Poměrně velké plody takových rostlin jsou pokryty silnou slupkou. Doba zrání plodů je jeden rok.

Rozdělení do tří skupin lze nazvat podmíněné, protože mnoho moderních odrůd bylo získáno v důsledku křížení různých druhů avokáda. Dnes existuje asi 400 nejběžnějších odrůd rostliny, které se od sebe liší odolností vůči klimatu a vlastnostmi ovoce.

Podívejme se na popis nejoblíbenějších odrůd avokáda:

• Odrůda “Hass” je jedním z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších. Tyto plody najdeme na pultech obchodů po celý rok bez ohledu na roční období. Plody mají oválný tvar a poměrně hustou zelenou slupku. Po zrání se barva slupky stává téměř černou s mírně fialovým nádechem. Avokádo Hass jsou vynikající pro dlouhodobé skladování a přepravu. Plody mohou dorůst hmotnosti až 350 g. Dužnina má charakteristickou olejovitou chuť a je jemně zelené barvy.

• Odrůda “Fuerte” patří do mexické skupiny. Plody mají tvar hrušky. Slupka plodu je středně silná a má zelený odstín. Slupka ovoce odrůdy Fuerte se snadno loupe. Chuť dužiny lze popsat jako sladkou a krémovou. Plody mohou vážit až 400 g. Když ovoce dozrává, slupka prakticky nemění svou barvu a zůstává stále zelená. Stupeň zralosti lze určit lisováním na ovoce. Na zralém avokádu se vytvoří malý důlek, který během několika sekund zmizí.
• Rostliny odrůdy Pinkerton se vyznačují vysokou produktivitou. Plody mají zelený odstín a protáhlý hruškovitý tvar. Hmotnost plodů může dosáhnout více než 0,5 kg. Semeno uvnitř dužiny je malé velikosti (ve srovnání se semeny jiných druhů avokáda). Slupka plodů je na dotek mírně drsná. Kůže zralého ovoce mění barvu a stává se tmavší a sytější. Dužnina je světle žluté barvy a má příjemnou, lehce nasládlou chuť. Tato odrůda se vyznačuje vysokým obsahem oleje.