Od Rambutanu po Tamarillo: Exotické ovoce a zelenina | MedAboutMe

Co je jednou z prvních věcí na seznamu turisty při návštěvě neznámé země? Samozřejmě se jedná o návštěvu místního trhu s cílem ochutnat neznámou exotiku v podobě na vitamíny bohaté zeleniny, sladkého ovoce a lesních plodů. Ale pro sofistikované gurmány je to skutečný ráj. Některé plody připomínají známé hrozny a ananas, jiné mají zcela jedinečné chuťové vlastnosti. Vzhled některých plodů může být přímo děsivý, ale první dojem často klame. S MedAboutMe vám nastíníme seznam ovoce a zeleniny, které byste na dovolené v zahraničí rozhodně měli vyzkoušet. A některé z nich lze zakoupit v našich prodejnách.

Čas vybrat si klimatizaci: 7 odborných tipů a nové produkty na trhu

Rambutan: Šťavnatá dužina pod chlupatou slupkou

Kde jíst: Thajsko, Indie, Kuba, Indonésie, Malajsie, Austrálie, Filipíny.

Kdy: květen – říjen.

Když se podíváte na rambutan, jídlo je to poslední, co vás napadne. Plody svým vzhledem připomínají velkou jahodu, pokrytou dlouhými hustými chlupy. Najděte ale odvahu oloupat tmavě červenou slupku a ochutnat šťavnatou, sladkokyselou dužinu. Uvnitř je kost. Dá se to jíst taky, ale chuťově vás nepotěší. Proto se ovoce často konzumuje tak, aby se náhodou nezakouslo do kosti.

Rambutanová dužina je zdrojem rostlinných bílkovin, vitamínu C, železa, fosforu a vápníku. A kost obsahuje velké množství zdravých nenasycených tuků.

Rambutan se jí čerstvý. Průsvitná dužina ovoce se používá k výrobě džemů, dezertních omáček a zmrzlin. Ze semen se vyrábí olej, který se pak stává hlavní složkou při výrobě kosmetických produktů.

Rambutany vybírejte velmi pečlivě. Slupka plodu musí být neporušená a nepoškozená. To je důležité, protože rambutany mají velmi krátkou trvanlivost – ne více než 5-7 dní! A pak existuje riziko otravy, protože toxické látky se hromadí v dužině.

Mangostan: „křehká“ dužina ve formě velkých segmentů

Kde jíst: Čína, Thajsko, Indonésie, Kambodža, Kostarika, Srí Lanka, Indie.

Kdy: duben – září.

Mangostany jsou podobné středně velkým jablkům. Jediná věc je, že slupka ovoce je tmavě fialová a docela hustá. Pokud jej odstraníte, objeví se na vás bílá dužina – jako 5-7 velkých stroužků česneku. Tím však veškerá podobnost s horkým česnekem končí. Mangostany chutnají sladce a lehce nakyslé. Mnozí přirovnávají šťavnatou dužinu k broskvím nebo hroznům, často ke smetanové zmrzlině. Plátky obsahují semena, která lze také konzumovat bez obav, že se udusí.

Mangostany jsou také zdravé. Plody obsahují spoustu vitamínů – C a B, fosfor a železo. Kůra a semena mangostanu se aktivně používají v lidovém léčitelství v Asii. Předpokládá se, že prospěšné látky v nich mají pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu, hojí rány a zmírňují zánět.

Hustou kůru mangostanu lze velmi snadno odstranit; stačí ho naříznout nožem a vypáčit prsty. Pozor ale při loupání ovoce – slupka pustí fialovou šťávu, která se z oblečení nevypere. A dužina mangostanu je tak jemná, že se snadno deformuje i při lehkém stlačení prsty.

Durian: Zápach a lahodná chuť

Kde jíst: Malajsie, Vietnam, Thajsko, Kambodža.

Kdy: duben – srpen.

V Asii je durian nazýván „králem ovoce“. Jedná se o velký (až 8 kg vážící) podlouhlý plod s poměrně ostrými trny na silné slupce. Ne všichni turisté se rozhodnou jít na ochutnávku. Duriany jsou známé svým příšerným zápachem – jakousi směsí česneku, cibule a něčeho dávno shnilého. Ale lahodná dužina ovoce se vůbec nevyrovná špatnému „aromu“ – je sladká a jemná.

Nebojte se odpudivé vůně durianu. Hlavní je to rychle vyčistit a sníst. Ovoce ihned po rozkrojení a nakrájení prakticky nevoní. A to až po 15-20 minutách. Pro ochranu před štiplavým zápachem můžete nosit plynovou masku. Aby nedošlo k vyděšení všech kupujících, prodejci na trhu prodávají nakrájené duriany pevně zabalené v plastu. A u vchodu do některých veřejných budov jsou výstražné cedule s vyobrazením přeškrtnutého durianu – vstup s voňavým ovocem je zakázán.

Dužina durianu je bohatá na železo a draslík, vlákninu a vitamíny B. Připisuje se mu také silné afrodiziakum.

Nedoporučuje se doprovázet „aromatické“ jídlo s durianem alkoholem. Existuje názor, že ovoce může zvýšit krevní tlak, což alkoholické nápoje jen zhorší. To může vést ke zdravotním problémům. Durian je zakázán těhotným a kojícím matkám.

Cherimoya: Směs krémové zmrzliny a tropického ovoce

Kde jíst: Brazílie, Portugalsko, Guatemala, Haiti, Mexiko, Filipíny, Libye, Alžírsko, Indie, Austrálie.

Kdy: Únor – duben, v některých zemích po celý rok.

Cherimoya má další jméno, které plně vystihuje chuť tohoto úžasného ovoce – „pudink jablko“. A vysoký strom, ze kterého se plody sbírají, byl nazván „strom zmrzliny“. Cherimoya chutná jako směs přírodní zmrzliny s broskví, papája, mangem a banánem. Skutečná tropická pochoutka. Dužninu je vhodné jíst přímo lžící, bez loupání ovoce.

Cherimoya se také prodává v Rusku. A zpravidla se jedná o nezralé ovoce. Je vhodné nechat plody několik dní předem při pokojové teplotě, aby dozrály.

Jezte cherimoyu opatrně. Dužnina obsahuje velmi hustá semena velikosti hrášku, která mohou způsobit dušení nebo poškození zubů.

Pitaya: Jasné ovoce s krásnou legendou

Kde jíst: Vietnam, Čína, Thajsko, USA, Tchaj-wan, Srí Lanka, Austrálie, Indonésie.

Kdy: po celý rok.

Dalším běžným názvem pro pitaya je „dračí oko“. A k tomu se váže krásná prastará pověst. Kdysi dávno lidé bojovali s draky. A magická zvířata, unavená bojem, začala místo ohně chrlit z tlamy jasné plody pitaya. Podle legendy právě kvůli těmto chutným plodům lidé vyhubili draky.

Pitaya je kulaté ovoce o velikosti dlaně. První, čeho si při pohledu na ovoce všimnete, je jasná barva slupky. Pitaya může být růžová, žlutá, oranžová. Krásná je i dužnina – bílá jako krém, s malými černými semínky. Ale pro mnoho lidí je chuť pitaya docela obyčejná – lehce nasládlá, se sotva postřehnutelným aroma. Tady jde ale hlavně o to pořádně ochutnat.

Je vhodné jíst pitaya přímo lžící, ovoce nakrájet na polovinu. Jednoduchá chuť ovoce z něj dělá vynikající přísadu do smoothies, mléčných koktejlů a různých dezertů. Zvláště dobré je v kombinaci s limetkou nebo citronem.

Pitaya obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a vlákniny. To je další důvod, proč si toto krásné ovoce vychutnat.

Magické ovoce: Speciální chemické složení a žádná magie

Kde jíst: Západní Afrika, USA, Tchaj-wan.

Kdy: po celý rok.

Ne nadarmo se těmto velkým červeným bobulem podlouhlého tvaru říká kouzelné ovoce. Ne, nemají jedinečné zdravotní přínosy ani vynikající chuť. Jde o to, že jakmile vyzkoušíte jednu bobule, bude všechna jídla chutnat sladce po několik dalších hodin.

Domorodci, kteří dali bobule toto jméno, se mýlili, když je považovali za magické. Samozřejmě zde není žádná magie. Jde jen o to, že plody obsahují skupinu bílkovinných látek, které na nějakou dobu blokují chuťové buňky.

Pouze čerstvě natrhané bobule mají „magické“ vlastnosti změnit chuť jídla! Při skladování všechna „kouzla“ zmizí a před vámi jsou ty nejobyčejnější, nenápadné sladkokyselé bobule.

Kiwano: Osvěžující dužina s příchutí melounu a okurky

Kde jíst: Nový Zéland, USA, Chile, Afrika, Guatemala, Austrálie, Kostarika.

Kdy: po celý rok

Kiwano má další „názvy“ – rohatý meloun a africká okurka. Podlouhlý plod totiž při podélném řezu připomíná velkou přezrálou okurku. Stejná průsvitná dužina s velkými bílými semeny. Ale v kiwanu je zelená, ne bílá. A na slupce jsou široké, krátké výhonky, které vypadají jako silné trny. Ovoce je podle gurmánských recenzí něco mezi avokádem, banánem, melounem a okurkou. Velmi osvěžující dužina!

Kiwano se neloupe, ale jí se jako meloun nebo meloun nakrájené na plátky. Přidává se do ovocných a zeleninových salátů, dužina se používá k výrobě džemů a zavařenin.

Sala: Ovoce, které vás může „štípnout“ do prstů

Kde jíst: Thajsko, Indonésie, Malajsie.

Kdy: červen – srpen.

Tyto podlouhlé, malé bobule se také nazývají “hadí ovoce”. A to vše kvůli husté červenohnědé kůži, zcela pokryté trny. Při loupání ovoce se doslova zarývají do slupky. Bez nože a rukavic se ovoce rozhodně neobejde! Pokud si ruce před trním nechráníte, po lahodném dezertu se sádlem vás budou pěkně bolet prsty.

Sádlo má velmi příjemnou sladkokyselou dužinu. Někomu připomíná tomel, jinému hrušku a jinému směs jahod a ananasu.

Chayote: textura dužiny je jako okurka, chuť je jako brambor

Kde jíst: Kostarika, Afrika, Mexiko, Thajsko.

Kdy: červen – říjen.

Chayote je zelenina, která byla známá již ve starověku. A dodnes se z něj připravují chutné pokrmy – dušená jídla, čerstvé saláty, přílohy.

Chayote se nazývá „mexická okurka“. Textura zeleninové dužiny je skutečně podobná jako u okurky nebo cukety. Chuť ovoce je ale spíše bramborová, jen s lehce nasládlou dochutí. Připravuje se na různé způsoby – marinované, smažené, vařené, dušené, zapečené, plněné. Dužnina z chayote se přidává do pečiva.

Před vařením se z chayote odřízne tenká slupka a velké semeno se odstraní z dužiny.

Při vaření se používá pouze mladý chayote. Přezrálé plody jsou po tepelné úpravě velmi tvrdé.

Tamarillo: Bobule s příchutí zeleniny

Kde jíst: Peru, Jamajka, Haiti, Bolívie, Nový Zéland, Kolumbie, Brazílie

Kdy: po celý rok

Tamarillo je malá, podlouhlá bobule, která má tmavě červenohnědou barvu. Chuť ovoce však není vůbec „bobulovitá“. Šťavnatá dužina připomíná spíše zralá rajčata s lehkými rybízovými tóny.

Tamarillos se před konzumací oloupou. A v dužině jsou malé kosti, můžete je bez obav jíst. Tamarillo se překvapivě konzumuje jako ovoce i jako zelenina. Přidejte do dezertů, polévek a hlavních jídel. Hodí se jak ke sladkým, tak ke kořeněným jídlům.

Tamarillo se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů A, C, E a skupiny B.

Komentář odborníka
Galina Lushanova, autorka blogu o zdravém stravování

Byly doby, kdy v Rusku jediné exotické ovoce, které jsme znali, byly mandarinky a banány. Nerostly zde, takže byly považovány za exotické. Nyní můžete v obchodech a na trzích najít další exotické ovoce. Jedná se o kokos, mango, ananas, papája, fíky, pomelo, feijoa.

Vzhledem k tomu, že seznam exotického ovoce již obsahuje asi 100 položek, není divu, že při jejich obrovském sortimentu nashromážděném na jednom místě (v obchodě nebo na trhu s potravinami) vám tečou oči. Je možné nastínit důležitá pravidla pro „poznávání“ exotického ovoce a jeho ochutnávku:

1. Uveďte prosím název ovoce. Pokud je to možné, zjistěte si více informací o konkrétním ovoci.
2. Je důležité, aby bylo ovoce umyté! Nemůžete jíst „zámořské“ ovoce, aniž byste je nejprve opláchli vodou! To je riziko infekčních onemocnění.
3. První den na dovolené zkuste v první polovině dne ochutnat nové ovoce.
4. Nejezte celé ovoce najednou, pokud je velké.
5. Poté, co vyzkoušíte nové ovoce, sledujte, jak vaše tělo na exotické reaguje.
6. Nesnažte se vyzkoušet více než jeden druh exotického ovoce denně. To či ono ovoce může způsobit nežádoucí reakce trávicího systému a vy nebudete vědět, které ovoce je na vině. Teoreticky je možné, že k takové reakci dojde u každého jednotlivého ovoce a při konzumaci dvou různých plodů.
7. Pokud máte cukrovku nebo je vaše hladina cukru v krvi příliš vysoká, nedoporučuje se vám jíst hodně sladkého ovoce. Nedokážou zcela nahradit žádné jídlo. Nemůžete je jíst jako svačinu.

Před cestou si prozkoumejte, jaké exotické ovoce je v konkrétní zemi dostupné. Rozhodněte se, co chcete ochutnat. Letos v létě mám na svém „degustačním plánu“ ovoce, které by svou chutí mohlo lehce nahradit čokoládu. Toto je černý sapote nebo „ovoce čokoládového pudinku“. Zralé ovoce může nahradit přírodní nízkotučnou čokoládu.

Existují omezení pro používání exotického ovoce ve stravě těhotných žen:

• První „seznámení“ s exotickým ovocem je jen malý kousek za den.
• Řadu ovoce a bobulovin je třeba konzumovat s velkou opatrností: kumquat, papája, černé hrozny, ananas, liči. V některých případech mohou tyto plody způsobit zdravotní problémy.

Bez ochutnání místního ovoce si nelze představit cestu do Thajska, Indie, Vietnamu a ještě méně exotického Egypta. Mnohé z nich mají nejen výživné složení, ale také jasnou a nezapomenutelnou chuť. V tomto článku jsme sestavili seznam nejoblíbenějších a neobvyklých tropických plodů.

Exotické ovoce – co to je?

Je nepravděpodobné, že bude možné poskytnout jasnou definici pojmu exotické ovoce. Mnozí z nás ho chápou jako neobvyklé (vzhledem i chutí) plody ze zemí s tropickým a subtropickým klimatem.

Některé z nich, například ananas, vodní meloun a banány, se na pultech našich obchodů tak rozšířily, že již nejsou vnímány jako novinka.

Mezi tropickou džunglí se však najdou i skutečné originály, které dokážou překvapit i toho nejnáročnějšího gurmána. Nevšední vzhled doprovází stejně neobvyklá chuť a vůně. Pro svou krátkou trvanlivost se na náš trh nedostanou, a proto je lze vyzkoušet pouze tam, kde rostou.

Ovoce sbírané ze stromu je navíc obvykle chutnější a šťavnatější než jejich protějšky z obchodu.

TOP 45 tropického ovoce

1. Avokádo

Chuťově je avokádo podobné zelenině: jeho dužina je mdlá, připomíná máslo s tóny ořechové chuti. Uvnitř je jedna velká kost. Avokádo je ceněno pro své blahodárné vlastnosti a vysokou energetickou hodnotu. Obsahuje také antioxidanty, které zpomalují stárnutí.

Sezóna: květen – srpen.

2. Aki

Ackee je jedním z nejexotičtějších druhů ovoce na světě. Obsahuje toxické látky a alergeny. Konzumace nevařeného ackee může způsobit otravu nebo dokonce kóma. Vařené plody jsou však tak chutné, že mnozí zapomínají na jejich nebezpečnou povahu.

Za zmínku také stojí, že se jí pouze zralé ovoce. O zralosti ackee svědčí prasklá oranžově červená slupka, z jejíchž záhybů prosvítá bílé jádro.

Sezóna: Leden – březen a červen – srpen.

3. Ambarella

Velké zelené plody s vláknitou dužinou připomínají mix ananasu a manga. Ambarella roste ve shlucích na stromech, které lze s jistotou nazvat obry tropů. Dosahují pevných 18-20 m výšky a délka listu se pohybuje mezi 20-60 cm.

Sezóna: červenec – srpen.

4. Amla

Amla je často označována jako indický angrešt. Jedná se o malé sladkokyselé bobule, které se vyznačují vysokým obsahem vitamínů, zejména kyseliny askorbové.

Sezóna: listopad – únor.

5. Ananas

Každý ví, jak ananas vypadá: je to velké, kulovité ovoce světle hnědé barvy. Hustá kůže je pokryta velkými hlízami a vrchol je zdoben hustým listem. Tropické ananasy se od těch našich z obchodu liší šťavnatější a sytější chutí. Nejčastěji se na místních trzích neprodávají na váhu, ale konvenčním dělením na malé, střední a velké plody.

Sezóna: květen – červen.

6. Anna

Žlutozelená annona je pokryta velkými hlízami, mezi nimiž je vidět bílá dužina. Ten má konzistenci podobnou želé a chutná jako polosladká zmrzlina. Annona se konzumuje jak čerstvá, tak se používá k výrobě ovocných smoothies a dezertů.

Sezóna: červen – září.

7. Kauce

Bael svým vzhledem připomíná velmi běžné jablko. Z hlediska konzistence je však tropické ovoce mnohem pevnější než jeho severní protějšek. K otevření možná budete potřebovat sekeru nebo nůž. Dužnina je světle oranžová, sladká a svíravá.

Sezóna: červen – říjen.

8. Bam-balan

Ovoce bam-balan vás může překvapit nejen svým neobvyklým názvem, ale také neméně neobvyklou chutí. Vláknitá oranžová dužina připomíná boršč se zakysanou smetanou. Je jen na vás, zda se rozhodnete pro takové exotické ovoce.

Sezóna: červen – říjen.

9. Kvajáva

Guava je sladké, aromatické ovoce hruškovitého tvaru. Chutná jako šťavnaté jablko. Kvajáva se jí s tenkou slupkou; vnitřní semena jsou také jedlá.

Sezóna: po celý rok.

10. Jackfruit

Jackfruit určitě potěší ty, kteří mají chuť na sladké. Šťavnatá pomerančová dužina má sladkou, svíravou chuť. Skrývá se pod hustou zelenohnědou slupkou, hustě pokrytou pupínky. Kromě dobrých gastronomických vlastností mají plody vysokou energetickou hodnotu. Jsou velmi syté a výživné.

Sezóna: leden – květen.

11. Durian

Velké (až 8 kg) světle hnědé plody pokryté ostrými trny. Zralý durian vydává poněkud nepříjemné aroma připomínající cibuli, česnek nebo prošlou zakysanou smetanu. Ale to je navenek, jádro má květinové tóny a příjemnou, jemně nasládlou chuť.

Sezóna: duben – srpen.

12. Jaboticaba

Jaboticaba jsou velké, tmavě fialové nebo vínové bobule s průhledným středem. Slupka je tvrdá, s hořkou chutí. Před konzumací se obvykle odstraňuje dužnina. Druhý název bobulí je brazilské hrozny.