Nejlepší odrůdy révy vinné: popis, vlastnosti a oblíbené druhy — RBK Wine

Na světě existuje více než 10 tisíc různých odrůd hroznů. Navzdory takové rozmanitosti je však pro výrobu vína klíčových jen něco málo přes deset odrůd. RBC Wine prozradí, jaké druhy hroznů existují a jaké jsou nejoblíbenější odrůdy používané při výrobě vína.

Foto: kungfu01 / Shutterstock / FOTODOM

Odrůdy vinné révy, ze kterých se vyrábí víno, jsou sjednoceny pouze do jednoho druhu – Vitis vinifera neboli „pěstované hrozny“, který zahrnuje více než 10 tisíc různých odrůd.

Přihlaste se k odběru telegramového kanálu RBC Vino.

1. Nejoblíbenější odrůdy stolních hroznů
2. Nejvšestrannější odrůda hroznů na světě
3. Hodnocení nejoblíbenějších odrůd na světě
4. Jak vybrat správnou odrůdu hroznů?

Technické nebo vinné odrůdy

Na světě existuje asi 80 druhů rostlin, které patří do rodu Vitis neboli „hroznová rostlina“. Pouze asi 20 z nich je však důležitých jako okrasné plodiny, podnože nebo zdroj bobulí pro potravinářské účely a víno.

Odrůdy vinné révy, ze kterých se vyrábí víno, jsou sjednoceny pouze do jednoho druhu – Vitis vinifera neboli „pěstované hrozny“, který zahrnuje více než 10 tisíc různých odrůd.

Mezi nimi se 13 předních odrůd vysazuje ve více než třetině světových vinic. Některé z těchto odrůd se pěstují v různých zemích, a proto se jim říká mezinárodní.

Hlavní technické odrůdy bílého hroznu

• “Ryzlink”

Foto: Stone36 / Shutterstock / FOTODOM

„Ryzlink rýnský“ je tradiční německá odrůda

Ryzlink rýnský je skutečnou hvězdou mezi bílými odrůdami. Mnoho kritiků považuje Ryzlink rýnský za jednu z nejlepších bílých odrůd na světě, včetně britské vinařské kritičky Jancis Robinsonové, která kdysi ve svém sloupku pro Financial Times napsala: „Ryzlink rýnský je nejlepší odrůdou bílého vína na světě.“

Ryzlink rýnský je tradiční německá odrůda. Ryzlink rýnský má více minerálních než květinových vůní. Právě minerálnost je u nejvýznamnějších Ryzlinků výrazná. Hlavními aromatickými vlastnostmi Ryzlinku rýnského jsou jablko, citron, ananas, petrolej nebo vosk.

„RBK Vino“ vytvořilo online someliéra, který vám pomůže vybrat to správné víno. Abyste ho mohli používat, musíte si v Telegramu spustit bota. Náš bot vám s výběrem pomůže, i když se s fascinujícím světem vína teprve seznamujete.

Ryzlink rýnský v Rusku: od masově vyráběného vína k tichému „rodokmenu“

• “Sauvignon Blanc”

Jedna z nejvýraznějších odrůd vína, ne bezdůvodně „francouzská“. Je oblíbená mnoha lidmi díky své nevykořenitelné svěžesti a snadno rozpoznatelné vůni. Vínu dodává svěží a zářivé aroma citrusů, mučenky, angreštu a čerstvé trávy. Mezi nejlepší příklady patří Sauvignony z údolí Loiry nebo stařená suchá vína z hradů Haut-Médoc a Pessac-Léognan. Aromatický profil „Sauvignon Blanc“ je mučenka, limetka, chřest, u stařenějších vín se objevují aromata sušených květin a lanýžů.

Sauvignon Blanc: jak se liší víno z Nového Zélandu od vína z Anapy

• “Gewürztraminer”

Nejbujnější, nejelegantnější a nejparfémovanější odrůda, kterou lze snadno identifikovat poslepu. Francouzská odrůda. První věc, která ze sklenice „vyskočí“, nejsou bylinky a koření, ale svěží vůně růže, broskve, liči, grapefruitu a sladkost medu.

Foto: west_photo / Shutterstock / FOTODOM

Tato odrůda je oblíbená pro svou sladkou chuť a zářivé aroma růže a akácie. Její aroma se dobře hodí ke stylu sladkých vín, a proto se Muscat nejčastěji vyskytuje mezi fortifikovanými víny – s dlouhým zráním – a velmi mladými víny, víny pozdního sběru a sladkými šumivými víny s nízkým obsahem alkoholu. Pochází z Řecka.

Co je muškátový oříšek a jak se liší od muškátového oříšku a pižma

• “Viognier”

Jedna z nejmódnějších odrůd. Velmi svěží a aromatická. Její sklenice obsahuje mnoho zralých zahradních a tropických tónů: broskve, meruňky, pomeranče, ananasu, manga, melounu, sušených meruněk a ořechů. Viognier se vyznačuje jedinečnou kombinací jasných vůní s vytříbenou elegancí. Velmi teplomilná odrůda, která roste v Novém světě, ve středomořské Evropě a v chladnějších zemích. Ve své vlasti, ve Francii, se standardní Viognier pěstuje v apelacích Condrieu a Chateau Grillet na západním břehu řeky Rhôny.

Sedm faktů o Viognierovi a trochu poezie

• “Chardonnay”

Foto: lunamarina / Shutterstock / FOTODOM

Absolutní lídr v popularitě mezi bílými víny. Tato odrůda produkuje nejlepší suchá bílá vína a také nejdražší. Chuť Chardonnay se velmi liší v závislosti na tom, kde byly hrozny vypěstovány. V chladných oblastech, jako je Chablis, mohou mít vína chutě zeleného ovoce (jablko, hruška) s citrusovými a někdy i rostlinnými (okurka) nuancemi. V mírných oblastech, jako je velká část Burgundska a některé z nejlepších oblastí Nového světa, mohou vína nabývat chutí peckovin (broskev) s citrusovými a melounovými tóny. Vliv horkého klimatu v mnoha zemích Nového světa přispívá k tvorbě vín s převládajícími chutěmi tropického ovoce (broskev, banán a ananas, někdy i mango, fík).

Ale nejčastěji jsou aromata, která jsou vlastní vínům Chardonnay, způsobena technologiemi výroby vína, a nikoli vlastnostmi samotných hroznů. Charakteristické krémové tóny, aroma másla, sýra a smetany jsou tedy výsledkem jablečno-mléčné fermentace.

Vůně toastu, vanilky a kokosu se projevují vlivem dubu. Nejlepší Chardonnay mají dobrý potenciál zrání, rozvíjejí medové, oříškové tóny a komplexní kořeněnou vůni.

Thistle Place: Osm různých vín Chardonnay

• „Chenin Blanc“

Odrůda, která překvapuje svou jemností a živostí. Ačkoli se nepěstuje příliš široce, získává si na popularitě. Chenin Blanc se podobá Chardonnay, ale vždy je svěžejší a lehčí tělem. Má kyselou strukturu, kterou lze zachovat bez ohledu na stupeň zralosti. Vůně je jablečná, citronová. Ve zralejších a stařenějších vínech – ananas, meloun, sušené meruňky a ořechy. Odrůda pochází z údolí Loiry ve Francii.