Masoví ježci s rýží: klasický recept s fotografiemi | Menu týdne

Masoví ježci s rýží budou skutečně vypadat jako ježci, jen když k nim přidáte rýži basmati. Zkoušel jsem to s obyčejným, dušeným, šedým, bílým a jasmínovým – prostě nemůžu získat tak veselý efekt.

Klasický recept na masové ježky obsahuje minimum ingrediencí a výsledkem je jednoduchý, ale velmi chutný a uspokojující pokrm.

Pokud chcete ježkům zkrátit dobu vaření, můžete rýži zcela nebo částečně předvařit.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit masové ježky s rýží podle klasického receptu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Mleté maso – 450 g
• Rýže – 60 g
• Cibule – 80 g
• Kuřecí vejce – 1 ks.
• Česnek – 1 zub
• Rajčatová pasta – 30 g
• Mouka – 1 polévková lžíce. trochu se skluzavkou
• Voda – 350 g nebo vývar
• Sůl podle chuti
• Cukr podle chuti

Příprava: Krok 1

Všechny suroviny na masové ježky s rýží připravte podle klasického receptu. Můžete použít míchané mleté ​​maso. Mám vepřové maso, nijak zvlášť libové. Je lepší si koupit maso a nasekat si ho doma. Oloupaná cibule i stroužek česneku se v tomto případě kroutí současně. Rajčatová pasta se dodává v různých koncentracích. Podívejte se na chuť. Můžete chtít světlejší (přidejte 1,5 lžíce pasty) nebo naopak klidnější odstín chuti (pak neberte celou polévkovou lžíci). 30 gramů těstovin uvedených v ingrediencích je 1 vrchovatá polévková lžíce. Jak jsem již řekl dříve, pro ježky vždy používám rýži basmati. Obecně ji mám velmi rád a jiné odrůdy kupuji poměrně zřídka. Kuřecí vejce je malé, přibližně 52-54 gramů.

Krok 2

Do mixéru vložte oloupanou cibuli a nakrájenou na několik kusů, také lehce nasekaný česnek, přidejte 30-50 gramů vody.

Krok 3

Vše rozdrťte. Nepotřebujete dokonalou kaši, stačí nechat malé kousky. Malé množství vody pomůže zelenině se volně pohybovat a sekat a pro větší šťavnatost ji určitě přidáme do mletého masa. Pokud jste použili jinou možnost a maso, cibuli a česnek prošli mlýnkem na maso, pak jednoduše nalijte tuto deklarovanou vodu (30-50 gramů) přímo do misky s krouceným mletým masem.

Krok 4

Nezapomeňte rýži propláchnout ve studené vodě. Poté vodu slijte.

Krok 5

Nakrájenou zeleninu dejte spolu s vodou do mísy s mletým masem, rozklepněte vejce, přidejte rýži, pepř a sůl. Do mletého masa můžete samozřejmě přidat i své oblíbené bylinky. K vepřovému masu se moc hodí majoránka (podle mě drží prvenství) a tymián. Podívejte se na mistrovský kurz „JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ ​​V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem“ ZDE

Krok 6

Vše důkladně míchejte několik minut, dokud se nevytvoří homogenní viskózní hmota. Mleté maso na ježka podle klasické receptury by nemělo být suché, ale spíše o něco vlhčí než obvykle, protože naše rýže, kterou jsme nevařili zvlášť, absorbuje veškerou vlhkost mletého masa.

Krok 7

Vytvarujte malé kulaté karbanátky. Konkrétně jsem je zvážil. Moje karbanátky vážily asi 100 gramů. S přílohou tak dospělým s největší pravděpodobností postačí dva ježci na porci, dítěti jeden. Vařím nejčastěji v klasickém kastrůlku tak, že vzniklé masové ježky s rýží pokládám jeden vedle druhého, docela natěsno.

Krok 8

Připravte si omáčku. Aby se vše dobře promíchalo a netvořily se hrudky mouky, je lepší těstoviny s moukou promíchat nejprve s malým množstvím vody, vznikne jakoby hustá hmota. Nejčastěji se ježci nejprve vaří v rajčatové omáčce a ke konci vaření se přidává moučná směs pro zahuštění omáčky. Již vícekrát jsem zkoušela vše promíchat najednou a podusit v rajčatovo-moučné směsi. Pokud to tedy není nijak zvlášť husté (jak se ukazuje v tomto případě), pak je vše dokonale podušeno, nikde a k ničemu se nic nelepí a není třeba dodatečně pamatovat na zahuštění a vracet se zpět do kastrolu (nebo smažení pánev). Poznámky z mé osobní zkušenosti :)

Krok 9

Omáčku zředíme vodou nebo vývarem. Přidejte trochu soli, pepře a cukru. Ten je volitelný pro kontrast a vyhlazení kyseliny.

Krok 10

Vzniklou omáčkou přelijeme masové ježky a rýži. Měly by se objevit pouze jako malé „caps“.

Krok 11

Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni s pevně uzavřenou pokličkou asi 25 minut.

Krok 12

Masové ježky s rýží podle klasického receptu jsou hotové. Pokud chcete, můžete do omáčky přidat zakysanou smetanu. Místo pasty můžete použít např. domácí kečup nebo pasát. V tomto případě bude potřeba větší množství. Při podávání přeléváme omáčkou. Dobrou chuť všem!

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Olga Kotelniková

Kuchař vzděláním.
Autor kulinářského blogu v LiveJournalu.
Autor receptů v časopise „Kulinářské tipy“.

Nadýchané, s mletým masem, na pánvi, ten nejchutnější recept! Připravte si tyto kuřecí řízky s cuketou a zpestřte si tak svůj každodenní jídelníček. Díky přidané cuketě jsou křehké a šťavnaté. Tento recept miluji pro jeho jednoduchost a všestrannost. Vyzkoušejte ho sami!

Kuřecí řízky s cuketou

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 41 % 12 g
Tuky 24 % 7 g
Sacharidy 34 % 10 g
GI: 27 / 27 / 45

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 45 minut PT45M

Krok 1:

Jak smažit kuřecí řízky s cuketou? Připravte si všechny potřebné ingredience. Jako kuřecí maso rád používám kuřecí stehenní řízek. Není tak suchý jako prsní řízek.

Krok 2:

Oloupejte cibuli a propláchněte ji studenou vodou. Kuřecí maso a cibuli nasekejte. Můžete to udělat tak, že vše protlačíte mlýnkem na maso nebo použijete sekáček. Mleté maso a cibuli dejte do prostorné mísy, ve které budete moci vše snadno promíchat.

Krok 3:

Cuketu omyjte. Pokud má tuhou slupku, je třeba ji oloupat. Mladou cuketu lze použít i se slupkou. Cuketu nastrouhejte. Pro rovnoměrnější konzistenci můžete použít jemné struhadlo. Z nastrouhané cukety vymačkejte přebytečnou tekutinu.

Krok 4:

Do mísy s mletým masem přidejte vymačkanou cuketu. Poté přidejte vejce. Vše posypte trochou soli a koření dle chuti. Jako koření používám směs mletých paprik a papriky. Všechny ingredience dobře promíchejte.

Krok 5:

V závislosti na konzistenci řízkové hmoty přidejte 2–4 lžíce krupice. Konzistence bude trochu hustší a hustší. Místo krupice můžete použít škrob nebo mouku.

Krok 6:

Nasypte strouhanku do malého talíře. Vezměte trochu směsi na kotlety, obalte ji ve strouhance a rukama vytvarujte kotlety.

Krok 7:

Rozehřejte pánev na horkou teplotu a nalijte do ní trochu rostlinného oleje. Vložte do ní vytvarované řízky a smažte je na mírném ohni 1–2 minuty z každé strany.

Krok 8:

Hotové řízky budou mít lahodnou zlatavou barvu.

Krok 9:

Hotové kuřecí řízečky s cuketou jsou hotové! Podávejte je s jakoukoli přílohou nebo čerstvou zeleninou. Dobrou chuť!

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

Zda se olej dostatečně rozehřál, můžete zkontrolovat jednoduchým způsobem na pánvi. Ponořte do něj dřevěnou špachtli. Pokud se kolem něj shromáždily bubliny, můžete zahájit proces smažení.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
13.07.2023 05: 16: 44

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Na tento recept jsem narazila náhodou, nikdy jsem nevařila kuřecí řízky s cuketou. Zaujala mě tato kombinace. K večeři jsem si podle tohoto receptu připravila řízky na zeleninový salát. Kuřecí řízek jsem namleta s cibulí a česnekem. Cuketu jsem nastrouhala na struhadle se středním otvorem a vymačkala vlhkost. Mleté maso jsem smíchala s cuketou, zašlehala vejce a z koření jsem přidala sůl a pepř. Nakonec jsem vsypala krupici, promíchala a nechala mleté maso chvíli odstát, aby krupice nabobtnala. Mleté maso bylo velmi křehké. Řezy jsem vytvarovala mokrýma rukama a obalila ve strouhance. Smažila jsem je na středním plameni dozlatova z obou stran.
Recept není složitý a výsledek mě potěšil. Řízky se díky cuketě povedla neuvěřitelně šťavnatě. Uvnitř jsou měkké a křehké a zvenku křupavé. Jsou tak lahodné, že se od nich nelze odtrhnout. Mimochodem, cuketa v řízcích vůbec necítíte. Všichni jedli s velkou chutí, dokonce i dítě zhltalo několik kousků najednou. Nikdo nehádal, že v řízcích je zelenina.) Nejchutnější řízky jsou teplé. Skvělý recept! Budu takto vařit znovu a všem ho doporučuji! Díky autorce!