Kulinářské recepty na pokrmy z amarantu.

Z amarantu lze připravit obrovské množství různých pokrmů. Při vaření se používají jak semena – zrno amarantu – tak zelená část – listy a stonky.

Z obilí se vyrábí chléb, cereálie, polévky, řízky, sušenky, koláče a mnoho dalšího.

Z mladých lístků amarantu se připravují saláty, zelené polévky, dušená jídla, omelety a další pokrmy.

Nejoblíbenějším produktem z amarantu je amarantový chléb.

Jak víte, semínka amarantu neobsahují lepek, proto se pro zlepšení vlastností těsta vyrábí amarantový chléb nejčastěji ze směsi amarantu a pšeničné mouky.

Amarantový chléb

Složení:

• amarantová mouka – 120 gr.,
• pšeničná mouka na pečení – 350 gr.,
• otruby – 30 gr.,
• suché droždí – 3 lžička,
• sůl – 1 lžička,
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.,
• voda 350 ml,
• rostlinný olej 2-3 lžíce. l.

Příprava:

Suché suroviny smícháme, přidáme vodu, olej. Uhněteme na homogenní těsto. Za občasného míchání dejte na teplé místo, aby mohl vzejít kvásek. Po 3 hodinách bude těsto připraveno k pečení.
Těsto přendáme na vymazaný pekáč a necháme 20-30 minut kynout.

Vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů a pečeme 35 minut dozlatova.

Poznámka: Pokud chcete, můžete zvýšit poměr amarantové mouky k pšeničné mouce, ale měli byste zmenšit velikost bochníku chleba na malou velikost. Jinak se bochníky chleba neupečou.

Polévka z amarantových zrn a mladé kukuřice

Složení:

• 1 šálek amarantových zrn (200 ml)
• 3 hrnky vývaru (kuřecí, zeleninový nebo jen voda)
• 3 šálky (200 ml) mladých kukuřičných zrn
• 1 sklenice mléka (200 ml)
• 1 lžička kmín
• 1 polovina sladké papriky (nakrájená)
• 1 střední cibule (nakrájená na kostičky)
• 4 stroužky česneku
• 1 svazek nasekaného koriandru (nebo petrželky)
• 2 polévkové lžíce. lžíce majonézy (můžete použít jinou omáčku nebo rajčatový protlak)
• koření: sůl, feferonka. dle chuti

Příprava:

Do vývaru přidejte amarantové zrno, přiveďte k varu a vařte na středním plameni 10-15 minut. Za častého míchání tenkým pramínkem přilévejte mléko a přilévejte omáčku.

Na rostlinném oleji orestujte kukuřici (konzervovanou nebo vařenou), nakrájenou cibuli, papriku a česnek.

Zeleninovou směs vlijeme do uvařeného vývaru s amarantem. Míchat. Přidejte koření.

Podáváme horké, posypané bylinkami.

Kotlety amarantových semen

Složení:

• 50 g pražených semínek amarantu
• 30 g jemně nastrouhané mrkve
• 30 g vařeného nebo přírodního (syrového) hrášku
• 20 g vařených brambor, 2 vejce, sůl.

Příprava:

Z hrášku a brambor udělejte pyré. Všechny suroviny důkladně promícháme, vytvarujeme řízky, obalíme ve strouhance a smažíme na oleji.

řízečky z amarantových listů

Složení:

• 200 g vařených jemně drcených listů amarantu
• 2 vejce
• 1 nakrájená cibule
• 2 polévková lžíce. l. strouhaný sýr
• 2 polévkové lžíce. l. drcený chléb
• 2 polévková lžíce. l. pšeničná mouka
• Koření: černý pepř, sůl – podle chuti
• Rostlinný olej

Příprava:

Všechny ingredience důkladně promíchejte, pokud je výsledná hmota velmi hustá, musíte přidat trochu mléka. Vytvarujeme řízky, obalíme ve strouhance a smažíme. Podávejte s citronovou šťávou, salátem a bylinkami.

Poznámka: Při posypání řízků můžete použít smažená semínka amarantu.

Amarantový čokoládový dort

Složení:

• 230 gramů hořké čokolády
• 230 gramů másla (změklé)
• 1-1/2 hrnku cukru (200 ml)
• 1 hrnek amarantové mouky (200 ml)
• 6 vejce
• 1-1/2 lžičky vanilinu
• 1 čajová lžička soli

Příprava: Předehřejte troubu na 150 stupňů. Rozpusťte hořkou čokoládu a máslo a míchejte do hladka. Čokoládovou hmotu necháme mírně vychladnout.

V míse smíchejte cukr a vejce mixérem na vysoké nebo střední rychlosti po dobu 3 minut. dokud směs nezpění a nezdvojnásobí svůj objem. Přidejte vanilku a sůl.

Obě směsi smícháme a přidáme prosátou amarantovou mouku. Výslednou hmotu rozmixujte do hladka.

Výsledné těsto nalijte do vymazané formy a vložte do trouby na 40-45 minut. Zatímco se koláč peče, můžete s pánví trochu zatřást.

Před krájením nechte koláč vychladnout. Navrch nasypeme nastrouhanou čokoládu, kakaový prášek, smetanu atd.

Poznámka: Suroviny dortu jsou bezlepkové, lze jej tedy zařadit do bezlepkové diety.

Vitamínové pyré z amarantových klíčků

Vezměte 200 gramů amarantových klíčků. Rozdrťte na pastu v mixéru, přidejte trochu medu. Posilující přípravek plný vitamínů je připraven k použití.

Video o tom, jak klíčit semínka amarantu, najdete v sekci videa.

Pokud jste již přemýšleli o správné, vyvážené výživě, pak pravděpodobně chápete, že v našich podmínkách – v mírném pásmu – je to docela obtížné. Lakomá příroda, která plodí ovoce pouze v určitém ročním období, plnohodnotné stravě nijak zvlášť nepřeje. A v supermarketech je ovoce vždy nezralé a zpracované, což také nepřidává na touze dodržovat zdravou stravu. A je opravdu nemožné najít náhradu za syntetické vitamíny? Východisko existuje a je tam, kde jste to ani netušili – v semínkách.

Semínka nejsou v našich životech příliš běžná, s výjimkou slunečnicových semínek, smažených. A jako taková z nich není žádný užitek. Nikdo si ale nemyslí, že různá semínka mohou sloužit jako obrovský zdroj energie a živin, že dokonce pomohou s nabíráním svalové hmoty – ahoj vegetariáni. Každé semínko má ale své vlastní vlastnosti. Proto je třeba k jejich výběru přistupovat s hlavou a my vám s tím pomůžeme.

Sesame

Semínka této rostliny vídáme nejčastěji na houskách v obchodě, na bochníku, a to je asi vše. Ale možná stojí za to je jíst častěji?

Struktura

Sezamová semínka se skládají z 60 % z rostlinných tuků. Mezi nimi jsou kyseliny linolové, olejové, palmitové a stearové, které jsou pro lidské tělo životně důležité a podílejí se na mnoha jeho procesech.

Kromě dobrého tukového základu se sezam může pochlubit také komplexem vitamínů A, C, E a skupiny B, včetně kyseliny nikotinové.

Obsahuje také dvě unikátní látky – sesamin a sesamolin. Díky nim se lépe vstřebává vitamín E, který nasycuje tkáně, a to je vynikající prostředek proti stárnutí.

Sezamová semínka jsou tedy nenahraditelným antioxidantem.

Jsou bohaté na zinek, fosfor, železo, hořčík a dokonce i sýr je v obsahu vápníku horší: 100 gramů neloupaných semínek obsahuje asi 970 mikrogramů tohoto minerálu.

Užitečné vlastnosti

Navzdory vysokému obsahu kalorií dokonce nutriční specialisté doporučují konzumaci sezamu, protože zlepšuje metabolismus vody a lipidů v těle a zabraňuje ztučnění jater.

Také snižuje hladinu cholesterolu a snižuje riziko trombózy. A to je, mimochodem, hlavní příčina aterosklerózy a mrtvice.

Syrová sezamová semínka by se měla konzumovat při hypertenzi, zápalu plic, problémech s klouby, onemocněních štítné žlázy a slinivky břišní.

Tato zázračná semínka se nevyhýbají ani reprodukčnímu systému. Urychlují průtok krve a podporují jeho přítok do pánve, čímž snižují riziko vzniku mastopatie a různých patologií mléčných žláz. A v kombinaci s jinými oleji, jako je lněný nebo makový, se zvyšuje sexuální touha, a to jak u žen, tak u mužů. To je Viagra s označením „eko“ a „organic“.

Chia

Kolik pohádek jsme už slyšeli o magických vlastnostech těchto semínek, kolikrát nás články na internetu povzbuzovaly k nákupu tohoto produktu. Zbývá zjistit: stojí to za to?

Struktura

Chia semínka obsahují železo, draslík, vápník, vitamíny A, E, C a B a také lepek. Tato semínka jsou bohatým rostlinným zdrojem omega-3 mastných kyselin. Vláknina, bílkoviny a antioxidanty se této kyselině z hlediska množství o moc neliší.

Užitečné vlastnosti

Díky tak výraznému složení vás tato semínka nabijí energií ještě více než kofein.

Zároveň mají vlastnosti podobné antibiotikům – ničí patogenní bakterie a patogenní mikroflóru, čímž vytvářejí podmínky pro reprodukci prospěšných mikroorganismů. Na rozdíl od tablet však neovlivňují játra. Proto je lze bezpečně používat při střevních potížích a ke zlepšení celkového stavu orgánů.

Doporučují se také k užívání v případě problémů s kardiovaskulárním systémem: koneckonců, chia semínka snižují hladinu cholesterolu.

Len

Mnoho lidí si myslí, že len se pěstuje jen proto, aby se z něj později tkala dobrá látka a šilo se z něj oblečení. Ne každý ale ví, že semena této rostliny se dají koupit v jakékoli lékárně a ekoobchodech.

Struktura

Lněná semínka mají skutečně unikátní kombinaci prospěšných látek.

Obsahují obrovské množství mastných kyselin, 20 aminokyselin a bílkovin, z nichž 13 je esenciálních.

Karoten, vitamíny A, C, D, E, K, skupina B, kyselina nikotinová a askorbová, biotin, tokoferol – to vše je vitamínové složení lněných semínek.

Ale obsah minerálů není o nic méně rozmanitý: vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor, měď, zinek, selen, mangan, železo – a tak dále a tak dále.

Užitečné vlastnosti

Kromě obecných zdravotních přínosů a vlastností posilujících imunitu, které lněná semínka mají, bojují také s nemocemi trávicího systému tím, že mají protizánětlivé a obalující účinky.

Aktivně se používají k normalizaci funkce ledvin, štítné žlázy, srdce a ke snížení hladiny cholesterolu a cukru v krvi.

Tato semínka jsou také dobrým společníkem při hubnutí, protože dokáží zrychlit metabolismus.

Amaranth

Další superpotravinou, kterou jsme zdědili po starověkých aztéckých kmenech, je amarant, starověká obilnina, jako jsou chia semínka.

Struktura

Tato semínka obsahují až 21 % snadno stravitelných bílkovin, vysokou koncentraci polynenasycených mastných kyselin, vitamíny A, B, C, E, niacin, minerály: draslík, hořčík, vápník, fosfor, železo, selen, měď, zinek a obrovské množství manganu.

Užitečné vlastnosti

Amarant podporuje syntézu vitaminu D v těle. Díky vláknině stabilizuje trávení a s pomocí bílkovin a živin rychle navozuje pocit sytosti, takže jej lze právem považovat za dietní produkt.

Vitamíny v jeho složení posilují kardiovaskulární systém a v kombinaci s dalšími látkami jsou dobré pro prevenci očních onemocnění, stařecké demence a dokonce i nádorů.

konopí

O této rostlině víme jen málo a tato znalost možná není její nejlepší stránkou. Je načase objevit prospěšné vlastnosti konopí, nemyslíte?

Struktura

Polynenasycené kyseliny Omega-3 a Omega-6, které již známe, se konopným semínkům nevyhnuly. Navíc se v nich nacházejí v optimálním poměru pro naše tělo – 1:3. Semínka nejsou ochuzena o makro a mikroprvky, jako je fosfor, draslík, hořčík, vápník, železo, zinek, sodík, mangan, měď a vitamíny: A, C, E, skupina B.

Konopí také obsahuje jedinečně vysoké hladiny proteinů globulinu a albuminu.

Užitečné vlastnosti

Konopná semínka zlepšují funkci kardiovaskulárního systému, zabraňují rozvoji aterosklerózy, onemocnění jater, žlučových a močových cest.

Díky bílkovinám podobným těm, které se nacházejí v lidské krvi, konopná semínka účinně posilují imunitu.

Kromě toho jsou dobré pro prevenci onemocnění mužského a ženského reprodukčního systému a pro zvýšení laktace během kojení.

Blahodárné vlastnosti konopných semínek tím nekončí. Mají také vynikající léčivé vlastnosti, pokud se aplikují lokálně. Takže jste si v dětství na odřená kolena neaplikovali tu správnou bylinku.

Jak vidíte, syntetické pilulky nejsou nutné k dosažení jedinečné terapie pro tělo. Ale pamatujte: i s přírodními semeny to můžete přehnat. Hlavní je znát způsoby aplikace a míru.

A samozřejmě čím pestřejší strava, tím lépe.

A pokud jde o semena, přijďte k nám, rádi vám poskytneme podrobnější poradenství.