Křen: výsadba, pěstování, množení

Křen (lat. Armoracia rusticana) je součástí nepostradatelného standardního sortimentu téměř každého zahradního pozemku. Co však dělá křen tak oblíbeným, nejsou jeho velké zelené listy nebo úžasně vonící sněhově bílé květy, ale jeho hustý kořen. Kořen křenu má štiplavou chuť, proto je oblíbený jako koření. Nejčastěji se jí syrové (strouhané) s pečivem nebo v zeleninovém salátu. Kořen štiplavý se používá i jako léčivá rostlina. Antibakteriální, protizánětlivé a expektorační účinky má například křen. Chrání před volnými radikály, zlepšuje krevní oběh a posiluje imunitní systém. Křen je tak prospěšný, že se stal léčivou rostlinou roku 2021.

Chcete si vypěstovat křen na vlastní zahradě? To není problém, pokud vezmete v úvahu několik drobných detailů péče.

Křen: obecné informace

Křen je jednou z nejstarších kulturních rostlin, která se často vyskytuje ve volné přírodě podél cest a je považována za indikátor opuštěných zeleninových zahrad. I po mnoha letech, kdy jsou záhony dávno zarostlé trávou, ukazuje křen, že poblíž byla kdysi zeleninová zahrádka. Rostlina s kořenitými kořeny patří do čeledi kapustovité (lat. Brassicaceae).

Historie křenu sahá až do starověku, protože lidé se brzy naučili oceňovat aromatickou chuť s palčivou štiplavostí. Pěstování křenu je doloženo již od 12. století. Původně bylinná rostlina s ostrým kořenem pochází z východní a jižní Evropy, ale dnes ji lze nalézt volně rostoucí ve střední Evropě.

Přestože pěstování, péče a sklizeň jsou poměrně jednoduché, zaberou nějaký čas. Ne nadarmo se říká staré farmářské přísloví: „Křenové pole chce vidět svého majitele každý den.“ Při sklizni je důležité odstranit všechny části rostliny, jinak bude růst dále.

Krátce o křenu

• Vytrvalá bylina z čeledi kapustovité (lat. Brassicaceae);
• Původ: východní a jižní Evropa;
• Rod: Křen (lat. Armoracia);
• Typ: Křen (lat. Armoracia rusticana);
• Místo výsadby: částečný stín, slunné místo;
• Typ půdy: písčitá;
• hodnota pH: 6 až 7;
• Výška růstu: od 50 do 150 cm, zřídka až 200 cm;
• Listy jsou bazální, většinou jednoduché, méně často zpeřené;
• Barva květu: bílá;
• Doba květu: květen, červen, červenec;
• Racemose květenství až 40 cm v průměru, vonné;
• Svislý válcový kořen;
• Kořen se používá jako koření a jako léčivá rostlina;
• Toxický: ne.

Křen: výsadba a pěstování

Pokud si chcete křen vypěstovat, možná vás překvapí, že semena této rostliny nikde nenabízí. Není zvykem vysévat křen, protože po odkvětu se vytvoří jen několik semen, která obvykle nejsou schopna vyklíčit.

Křen se pěstuje z postranních kořenů (výhonů), které vyrůstají z tlustého hlavního (kohoutek) kořene. Výhonky lze sázet přímo do záhonu jak na podzim, tak na jaře (cca od poloviny dubna). Pěstování křenu na domácí zahrádce není náročné a zvládnou ho i nezkušení amatérští zahradníci za předpokladu splnění několika základních podmínek.

Pokud pěstujete křen ve velkém množství, pak by měla být postel obnovena každé 2 roky. Po 4leté přestávce můžete na stejné místo znovu vysadit křen. Během těchto 4 let byste se měli na zahradě vyhýbat i dalším kapustovým (brukvovitým) rostlinám a při střídání plodin je lepší používat hrách, fazole nebo brambory.

Na zahradě se křen promění v rozložitou rostlinu. Všimněte si, že každý kousek kořene křenu, který zůstal v půdě, stále roste. Proto je třeba výsadbu křenu dobře naplánovat. V případě potřeby můžete pracovat s oddenkovými bariérami.

Křen tvoří silný kořen pouze v mírně vlhké půdě. Přidání kompostu na jaře poskytuje základní živiny.

Místo výsadby a půda

Křen není nijak zvlášť vybíravý ve výběru místa pěstování. Jakmile je však rostlina zasazena, je docela tvrdohlavá, protože i malé kousky kořenů ponechané v půdě jsou schopny znovu vyklíčit. To je důvod, proč je křen považován za indikátorovou rostlinu pro opuštěné zeleninové zahrady, protože i po letech stále roste na stejném místě. Proto je lepší vysadit křen na okraj zeleninového záhonu nebo mimo něj. Křen je jednou z mála zeleniny, která si poradí i s částečně zastíněnými místy.

• Požadavky na osvětlení: slunné místo, polostín.
• Ideální jsou také chladná místa.
• Důležitá je dobrá cirkulace vzduchu.

Nutno podotknout, že křen může vyrůst ve velmi působivou rostlinu vysokou až 1,5 m a šířkou 60 až 80 cm. Proto je příznivé vysadit křen do těch částí zahrady, kde nebude dlouho překážet. .

To, kam křen zasadíte, se později projeví na jeho chuti: čím kyselejší půda, tím štiplavější bude kořen.

Stav půdy

Křen je odolná vytrvalá bylina, která roste téměř v každé půdě, pokud je dostatečně kyprá a hluboká, aby se její oddenky dlouhé až 80 cm mohly nerušeně šířit. Ideální půda pro pěstování křenu je na živiny bohatá, mírně písčitá, humózní půda s pH mezi 6 a 7.

Křen je citlivý na přemokření a vysoký obsah soli v půdě.

Pokud na lehkých písčitých půdách křen získává méně vůně a štiplavosti, pak na velmi hlinitých půdách kořeny rychle zvlákní a zpravidla dřevnatí. Na druhé straně v humózních a hlubokých zahradních půdách vytváří křen zvláště aromatický a dužnatý kořen.

Výsadba křenu

Křen potřebuje prostor, protože pod zemí tvoří silný kořen s výhonky. Vykopejte proto výsadbové jámy ve vzdálenosti 50-70 cm (až 100 cm) od sebe.

Otvory by měly být dostatečně hluboké (30-40 cm, podle délky řízku), abyste kořeny zakryli 5 cm substrátu.

Vložte kořenové řízky do každého z těchto otvorů pod mírným úhlem. Všechny řízky by měly směřovat jedním směrem.

• Před výsadbou půdu hluboce zryjte.
• V případě potřeby obohaťte písčité půdy humusem nebo kompostem.
• Na těžké půdy přidejte písek.
• Vzdálenost výsadby: od 50 do 70 cm.
• Kořenové řízky umístěte diagonálně do připravených otvorů.
• Dávejte pozor na původní směr růstu.
• Všechny řízky by měly směřovat jedním směrem.
• Zeminu lehce přitlačte a jemně zalijte.

První výhonky jsou vidět po několika týdnech. Když jsou listy dlouhé 10-12 cm, odkryjte horní část kořene křenu na 7 cm a odřízněte boční výhonky. Jedině tak může rostlina nasměrovat veškerou energii do hlavního kořene.

Rostoucí kořeny křenu rovné a silné

Pro dosažení obzvláště rovného a silného (kohoutek) kořene křenu se postranní kořeny (výhonky) každý rok odříznou. V budoucnu se používají jako kořenové řízky (za účelem množení křenu).

Postranní kořeny by měly být silné 1-2 cm a dlouhé 25-35 cm z jedné rostliny lze sbírat 2-3 výhonky.

Před výsadbou, od začátku dubna do začátku května, se výhonky podrobují předřezům, aby bylo možné lépe identifikovat místa nežádoucích výhonků. K tomu jsou boční výhonky umístěny pod tmavým filmem na teplém místě.

Po 2-3 týdnech jsou místa pro nechtěné výhonky, nazývaná „oči“, jasně viditelná. Uprostřed se dají setřít ubrouskem. Ponechte však všechna oka v oblasti horní a dolní části 3 cm, protože by tam měly růst nové kořeny.

Kořenové řízky zasaďte do země mírně šikmo. Horní konec musí být prohlouben asi o 5 cm Všechny řízky musí směřovat stejným směrem. Zeminu dobře zabalte a v případě potřeby zalijte.

V červnu nebo červenci, kdy listy dosáhnou délky 10-12 cm, vystavte hlavní (kohoutek) kořen křenu úplně nahoře na zemi (až 7 cm). Pozor, za žádných okolností nevykopávejte křen úplně. Spodní část kořene musí zůstat v zemi! Odřízněte všechny boční výhonky a hlavní kořen zasypte zeminou nebo silnou vrstvou kompostu.

Svažte boční výhonky, které chcete použít jako kořenové řízky, vložte je do dřevěné bedny s vlhkým pískem a poté je nechte v chladném a suchém sklepě čekat na výsadbu na podzim nebo na jaře.

Střídání plodin a smíšené plodiny

Na zahradě je nezbytná určitá posloupnost pěstování plodin. Některé rostliny získávají z půdy určité živiny a tyto látky zase uvolňují do půdy svými kořeny. V nepříznivých případech to vede k vyplavování půdy nebo šíření některých chorob na zahradě.

Po fázi růstu (maximálně 2 roky v jedné oblasti) by se proto měl křen znovu vysadit na stejné místo až po 4 letech. Křen i sousední rostliny však mohou těžit ze správných sousedů.

Mezi brukvovité (zelí) rostliny, se kterými je křen neslučitelný, patří například všechny druhy zelí, mořská hořčice, ředkvičky, vodnice, řeřicha a rukola.

Na druhou stranu se křen dobře snáší s následujícími zahradními rostlinami:

• brambory
• všechny ovocné stromy
• salát
• rajčata
• mrkev
• petržel
• fenykl
• kopr

Vedle brambor například křen odpuzuje mandelinky bramborové. V kombinaci s česnekem pomáhá proti kadeřavosti listů (houbové chorobě). Křen je navíc výbornou druhou plodinou pro okurky, fazole a hrách.

zalévání

Křen tvoří silný kořen pouze tehdy, je-li půda na zahradě neustále mírně vlhká. Silné kolísání vlhkosti půdy podporuje lignifikaci kořene. Dodatečná zálivka je však nutná velmi zřídka, dokud v létě nezačne hlavní růstová fáze.

Při déletrvajícím suchu potřebuje křen pravidelnou zálivku, ale přemokření je třeba se za každou cenu vyvarovat. Během dlouhých horkých a suchých období, zejména ve velmi slunečných oblastech, by měla být zálivka vydatná, někdy i dvakrát denně. Je také důležité pravidelně kypřít půdu.

Hnojivo

Pokud je půda chudá na živiny, má smysl ji na podzim před jarní výsadbou smíchat s hnojem. Případně můžete těsně před výsadbou křenu přidat do půdy vyzrálý kompost s jemnými hrudkami. Místo kompostu můžete použít hobliny z rohoviny nebo pomalu se uvolňující rostlinné hnojivo.

Křen velmi citlivě reaguje na vysoký obsah soli v půdě, proto byste nikdy neměli používat minerální hnojiva, pouze organická. Taková hnojiva mají také výhodu v tom, že nepřetržitě uvolňují živiny po dlouhou dobu.

Řezání

Aby se zajistil dobrý vývoj kořene, nelze listy během vegetačního období odřezávat. Teprve když listy na podzim uschnou, lze je odstranit. Důležité je kolem června odříznout vrchní postranní kořeny, aby rostlina mohla soustředit veškerou energii na hlavní kořen.

Zimní

Křen je jednou z rostlin, které se velmi dobře přizpůsobily chladnému počasí své domoviny. Ani teplota -50 °C, která se v Rusku vyskytuje v zimě, tuto vytrvalou rostlinu příliš neruší. Křen proto nepotřebuje zvláštní ochranu před mrazivými teplotami.

Křen: sklizeň

Tradičně se křen sklízí od října do února, hlavní sezóna sklizně je v listopadu. Jasnou známkou toho, že křen na podzim přestal růst, je vadnutí jeho listů.

Silné kořeny křenu můžete odstraňovat ze zahrady po celou zimu v bezmrazých dnech. Chcete-li to provést, odstraňte je z půdy pomocí lopaty nebo rycích vidlí, otrhejte listy a očistěte uvízlou půdu. Odřízněte boční kořeny (výhonky). Pokud je chcete uchovat pro účely množení křenu, umístěte řízky do krabic s pískem a skladujte je v chladném a suchém sklepě.

Při vykopávání oddenků dávejte pozor, abyste nepoškodili kořeny křenu určené ke skladování.

Křen: rozmnožování

V praxi se křen rozmnožuje pouze vegetativně pomocí postranních výhonů. Rostou na straně hlavního kořene křenu. Ihned po sklizni se šikmo odříznou od hlavního oddenku, aby nedošlo k záměně vršku a spodku. Postranní kořeny, které jsou zakřivené nebo mají hrbolky, jsou pro množení nevhodné, protože budou vytvářet nekvalitní kořeny křenu.

Na podzim nebo příští jaro se vysazují na nové místo, když předtím několik týdnů před výsadbou obohatili půdu hnojem nebo kompostem.

Kořeny křenu by se v žádném případě neměly předmývat, hrozí jim hniloba a nepřežijí zimu.

Množení semeny je stěží možné, a proto se neprovádí ani při komerčním pěstování.

Přečtěte si část „Výsadba křenu“ výše.

Křen: choroby a škůdci

I když křenový nálev hraje roli v biologické ochraně proti škůdcům, samotná rostlina není chráněna před různými houbovými chorobami nebo jinými infekcemi způsobenými bakteriemi nebo viry.

• Bílá rez (lat. Albugo candida).
• Plíseň.
• Mozaikové onemocnění křenu přenášené mšicemi.
• Virus černé skvrnitosti rajčat může také infikovat rostliny křenu.
• Verticillium vadnutí způsobuje, že kořenová plodina zčerná, takže je nevhodná ke konzumaci.

Vážnější poškození způsobuje zčernání kořene křenu, které způsobuje houba (lat. Verticillium albo-atrum). Nejprve listy křenu vadnou a usychají. Poté se na kořenech objevují hnilobné skvrny, které se stávají sklovitými a zároveň křehkými. Dosud nebyly vyvinuty účinné prostředky kontroly. Infikované rostliny je proto nutné zcela odstranit. Nelze je však vyhodit do kompostu! Jako preventivní opatření by mělo být používáno pouze malé množství hnojiva a mělo by se přísně dodržovat doporučené střídání plodin. Každý postranní kořen (výhonek) použitý k množení křenu musí být pečlivě zkontrolován z hlediska zdravotního stavu.

Škůdci

zemní blechy

Mezi hliněnými blechami se na napadení křenem specializuje jeden druh – blecha křenová. Jeho larvy se zavrtávají do půdy u kořenů křenu a požírají je. Vzhledem k tomu, že tito škůdci preferují suchou a teplou půdu, doporučuje se křen pravidelně zalévat a rozprostírat vlhký mulč. Pomáhá také občas zamést půdu koštětem, aby se vytvořil nepořádek. Vyděšené blechy uskočí na stranu a většinou nenajdou cestu zpět ke křenu.

bílé zelí

Asi nejvýznamnějším škůdcem, který může křen poškodit, je zavíječ zelný. Jedná se o bílého motýla o délce 50 mm s černou hlavou. Zatímco první generace způsobuje škody na planě rostoucích rostlinách od dubna do června, druhá generace ohrožuje křen v červenci a srpnu. Listy křenu jsou zcela sežrány larvami, což vede k vadnutí a hnilobě kořenů. K dispozici jsou následující způsoby ovládání:

• Rostliny zakryjte síťovinou nebo listy kapradí.
• Tansy nebo mátový mulč odpuzuje kapustovou trávu.
• Mezi křen zasaďte tymián.
• Každý den sbírejte housenky.

Přirozenými nepřáteli motýla bělavého a jeho larev jsou nejen ptáci, ale také ichneumonidní ichneumonidi. Okamžitě zaútočí na nenasytné larvy. Mimochodem, napadení bílkem zelí je jedním z mála případů, kdy kopřivový hnůj jako prostředek biologické kontroly nepomůže. Spíše naopak, škůdce je přitahován v důsledku jeho použití.

Křen listový a jeho larvy

Modročerní brouci o velikosti 3 až 4 mm žvýkají otvory v listech kapustové (brukvovité) zeleniny jako je křen. Zejména v květnu a srpnu je třeba rostliny pravidelně kontrolovat na napadení.