Je možné zmrazit okurky na zimu v mrazáku: metody, doby skladování

Je možné zmrazit okurky na zimu v mrazáku – příprava plodiny, metody, doby skladování, pravidla pro rozmrazování produktu, použití při vaření.

Doba čtení: 8 min Publikováno: 20.12.2019. 20.12.2019. XNUMX Aktualizováno: XNUMX. XNUMX. XNUMX Kategorie: Zelenina

Příprava okurky na zmrazení

Mražení umožňuje zachovat až 80 % vitamínů a mikroelementů v ovoci. Hlavní je věnovat pozornost přípravě surovin ke skladování.

Pro přípravu používejte celé pevné plody. Okurky by neměly mít sypkou strukturu, je lepší zvolit nezralou zeleninu. Omyjí se pod studenou vodou z vodovodu a otřejí se dosucha čistým ručníkem nebo ubrousky.

Důležité! Pro konzervování se okurky vybírají čerstvé, bez promáčklin a známek choroby. Před vařením se omyjí a osuší.

Je lepší zmrazit čerstvě sklizenou úrodu. Čím déle se ovoce skladuje, tím hůře se v chladničce uchovává. Skladovaná zelenina ztrácí vůni a chuť a měkne.

Způsoby, jak zmrazit okurky na zimu

V závislosti na pokrmech, ve kterých bude zelenina použita, se připravuje v kusech, v celku, čerstvá nebo solená.

Pro vaše informace! Domácí mražená zelenina ochrání vaši rodinu před dusičnany, které jsou přítomny v dováženém ovoci. Navíc je úroda ze zahrádky aromatičtější než okurky kupované v obchodě.

Čím lépe hospodyňka připraví ovoce do mrazáku, tím snadněji se rozmrazí a tím příjemněji se bude podávat na stole. Správně zmrazený produkt si v pokrmech zachovává své užitkové i chuťové vlastnosti.

kruhy

Okurky se nakrájejí na kruhy o šířce 3-5 cm a rozloží se na talíř, který se poté na 2 hodiny umístí do mrazáku. Tento postup se provádí proto, aby se kroužky neslepily. Když přípravky vlivem nízké teploty ztvrdnou, přenesou se do nádoby s pevným víkem.

Dávejte pozor! Kroužky můžete skladovat v sáčcích, ale existuje riziko, že se při přesouvání jiných produktů v mrazáku rozbijí.

Není třeba se bát zmrazit okurky nakrájené na plátky. Nakrájená zelenina neztrácí svou chuť a aroma. Nakrájením ovoce na kolečka si hospodyňka usnadní práci v kuchyni v budoucnu. Porci zeleninového přípravku můžete jednoduše přidat do polévky nebo salátu.

Před procesem předmrazování je třeba nechat přebytečnou šťávu odtéct, pak během vaření kousky okurky nepropustí vlhkost a zachovají si svůj elastický vzhled.

Kostky

Zmrazení okurek na zimu doma lze provést, pokud je nakrájíte na kostky o velikosti 0,5 cm. Přípravky se umístí do plastových sáčků, ze kterých se odsaje vzduch a pevně se zavážou. Je důležité si uvědomit, že počet kostek by měl být na jeden přípravek. Jinak se zbytky rozmrazené zeleniny zkazí.

Dávejte pozor! Pokud se kostky později použijí k výrobě okrošky, zalijí se kefírem. V této formě se zelenina lépe skladuje a neabsorbuje cizí pachy. Před vařením stačí porci rozmrazit.

Hrubá slupka ovoce by měla být odstraněna, používá se pouze do pokrmů.

Nakrájenou zeleninu spolu s koprem, cibulí a mrkví lze zabalit do sáčků a zmrazit jako zálivku na polévku. Pro přípravu budoucího vitamínového salátu nakrájejte okurky na kostičky, přidejte vařené nakrájené vejce a kopr, směs přelijte rostlinným olejem a vložte do uzavřeného sáčku, poté do mrazáku. Olej pokryje okraje kousků okurek a zabrání úniku pachu a vlhkosti ze zeleniny při rozmrazování.

Celý

Mnoho lidí se zajímá o to, zda je možné zmrazit okurky na zimu v mrazáku vcelku. Je vhodné zmrazit celé plody, pokud nejsou velké. Taková zelenina si při rozmrazování lépe zachovává tvar a strukturu. Čisté a nepoškozené vzorky se vkládají do sáčků a odesílají se do mrazicího prostoru chladničky.

Důležité! Každé ovoce by mělo být předem otřeno do sucha, aby nezůstala ani kapka vlhkosti. Do každého balení se vkládá jedna zelenina.

Celé plody se mrazí, pokud jsou potřeba k výrobě okurkové omáčky. V tomto případě se z mrazáku vyndávají bezprostředně před vařením. Tvrdé plody se strouhají.

Pokud je třeba celé ovoce nakrájet na malé kostičky, nerozmrazuje se úplně. Polotvrdé ovoce si zachová svůj tvar a při krájení neuvolní mnoho šťávy.

Okurková šťáva

Zmrazená okurková šťáva se používá do pleťových mlék, kterými se po umytí otírá obličej. Pro přípravu vitamínového roztoku se zelenina rozmixuje nebo naseká v mixéru. Poté se zelená hmota vymačká pomocí gázy, šťáva se nalije do ledové formy a nechá se v mrazáku.

Otřete si obličej a dekolt kostkou mražené okurkové šťávy. Přírodní tonikum zpevní pleť, zesvětlí pigmentové skvrny a odstraní jemné vrásky. Zeleninová šťáva je dobrou náhradou chemické kosmetiky.

Pro vaše informace! Okurková šťáva má zpevňující účinek na pokožku obličeje. Lze ji použít jako mycí tonikum v jakémkoli věku.

Na struhadle

Hospodyňky, které chtějí zmrazit okurky v mrazáku, se také zajímají o to, zda je možné si strouhanou hmotu připravit na zimu. Okurkovou kaši lze použít k přípravě kosmetické pleťové masky. K tomu se čisté plody nastrouhají na hrubém struhadle. Zelená kaše spolu se šťávou se vloží do malých sáčků nebo do formiček na led. Před přípravou masek se přípravky rozmrazí.

Je důležité si uvědomit, že do mrazicího sáčku se vkládá pouze tolik suroviny, kolik je potřeba na jedno použití. Aby se zabránilo vniknutí kyslíku, je nutné ze sáčku s obrobkem odčerpat veškerý vzduch. K tomu se používá koktejlová trubička, kterou se vzduchová hmota odsává.

Dávejte pozor! Strouhaná okurka dodává omáčkám a šťávám letní chuť, kterou z kupované zeleniny nezískáte.

Pokud má ovoce tvrdou slupku, musí se před sklizní odstranit.

Do salátů můžete zeleninu nastrouhat na korejském struhadle na mrkev.

Slaný

Nakládané okurky můžete na zimu také zamrazit. Hospodyňky, které vařily z mražených okurek, to jistě vědí.

Kyselá mražená zelenina, která se skladuje ve velkých sklenicích nebo sudech, často zůstává nesnědená. Aby se produkt nevyhodil, zbytky se zmrazují.

Pro saláty a polévky se zelenina připravuje nakrájením na kostky; pro stolní pochutiny se exempláře mrazí vcelku.

Později se z těchto přípravků připravují vinaigretty a rassolniky. Solené rozmrazené okurky vypadají dobře na slavnostním stole v zeleninovém salátu.

Doba skladování

Zmrazené okurky lze v mrazáku skladovat až rok. Je důležité chránit přípravky před změnami teploty, během skladování přípravků chladničku neodmrazujte ani nemyjte.

Těsnost obalu ovlivňuje bezpečnost. Obaly, ve kterých jsou okurky baleny, musí být pevně uzavřeny. Vzduch a cizí pachy, které pronikají do obalu, kazí chuť ovoce.

Důležité! Zeleninové přípravky se skladují odděleně od masa a ryb.

Proto má smysl mrazit okurkové přípravky, protože mražená zelenina si zachovává více vitamínů než nakládaná.

Jak správně rozmrazit okurky

Okurky rozmrazujete na spodní polici lednice. Samozřejmě nebudou tak křupavé a pevné jako čerstvé, ale zachovají si aroma a určitou sílu. Správný způsob rozmrazování je rozmrazovat okurky pomalu.

Zmrazenou zeleninu nelze ohřívat v mikrovlnné troubě ani urychlovat proces rozmrazování horkou vodou. V takovém případě ovoce změkne a ztratí svůj prodejní vzhled.

Suroviny na polévku není nutné rozmrazovat, okurková hmota se vyjme z mrazáku a během vaření se hodí do misky.

Důležité! Okurky nelze znovu zmrazit.

Celé vzorky se nerozmrazují úplně, měly by být mírně pevné. V této formě se plody snáze krájejí a porcované kousky budou krásné. Napůl rozmrazená okurka se lépe strouhá na struhadle na omáčku a zálivku, nerozpadá se v rukou.

Použití při vaření

Okurky zmrazené na zimu se používají v receptech na nakládanou zeleninu, saláty a dušená jídla. Hospodyňky poznamenávají, že zmrazené letní okurky jsou chutnější a aromatičtější než ty kupované v obchodě, které byly vypěstovány a dovezeny z jiných zemí.

Plátky zeleniny se používají k ozdobení salátů a k dávání na sendviče. Vynikajícím lékem na otoky pod očima jsou studené okurkové kroužky, které se přikládají na oční víčka k úlevě od zánětu.

Solené mražené okurky se používají do omáček, pečení, soljanek, olivierů a krájejí se na zeleninové plátky. Ze zeleninové šťávy si můžete připravit vitamínový koktejl pro zdravé stravování.

Do zálivky na různé pokrmy se přidávají malé kostky okurky nebo kaše. Druhy ingrediencí mohou být velmi rozmanité. Můžete připravit strouhané okurky s koprem, petrželkou, vejcem, jablkem. Na zakysanou omáčku se používá rostlinný olej nebo zakysaná smetana s majonézou. Zeleninová omáčka příjemně doplní chuť ryb, brambor a masa.

Tajemstvím úspěšného zmrazení okurek je dodržování postupné technologie přípravy na zimu. Zmrazená zelenina si zachovává všechny vitamíny, které jsou pro člověka v zimním a jarním období tak nezbytné. Přípravou okurkové sklizně na zimu doma hospodyňka poskytne rodině chutné a zdravé produkty.

Šťavnaté a křupavé okurky jsou nedílnou součástí každého letního stolu. V zimě je však tato radost nedostupná, a tak některé hospodyňky okurky mrazí a tvrdí, že nejsou o nic horší než čerstvé.

Můžeš, ale ne celé.

Podle většiny žen v domácnosti je možné a nutné zmrazit okurky na zimu, protože v tomto případě i v zimě můžete potěšit svou rodinu okroshkou nebo zeleninovým salátem s okurkami.

Je zde však jedna zvláštnost: po zmrazení plody ztrácejí svou pružnost a již je nelze krájet. Proto se nedoporučuje mrazit zeleninu vcelku. Nejlepší možností je nakrájet okurky těsně před jejich odesláním do mrazáku.

Způsob krájení se volí v souladu s pokrmem, který bude připravován, například:

• v kruzích;
• půlkruh;
• kostky;
• pruhy;
• kostky atd.

Doporučuje se také zmrazovat ovoce tak, že ho nejprve umístíte do porcovaných sáčků, abyste ho po vyjmutí z mrazničky nemuseli od sebe oddělovat. Zmrazená zelenina se totiž lepí k sobě a je velmi obtížné oddělit jednu porci od druhé. Pro zmrazování se zpravidla používají malé nádoby nebo plastové sáčky.

Zachovají si mražené okurky vitamíny?

Odpověď je jasná – ano. Ale pouze pokud je zmrazeno a správně skladováno.

Za tímto účelem:

1. Zmrazujte pouze jednou, při opětovném zmrazení ovoce ztrácí většinu vitamínů.
2. Neskladujte zmraženou zeleninu déle než 12 měsíců, protože po uplynutí této doby již nebude obsahovat potřebné látky, včetně vitamínů.
3. Rozmrazujte správně. Okurky, stejně jako jiná zelenina, nemají rády náhlé rozmrazování a změny teploty. Nejlepší je je rozmrazovat v horní části chladničky.

Je důležité si uvědomit, že pomalé rozmrazování bude trvat 6-8 hodin, proto je třeba zeleninu předem vyjmout z mrazničky.

Jaké ovoce je vhodné zamrazit

Ne každá okurka je vhodná k zmrazení.

Pro tento účel musí být zelenina:

• zralý;
• tlustokožý;
• těsný a hustý;
• malé velikosti;
• bez poškození;
• žádné známky rozkladu.

Odrůdy okurek se zpravidla vybírají metodou pokus-omyl, dokud se nenajde ta nejvhodnější.

Zkušené ženy v domácnosti však doporučují dát přednost takovým odrůdám, jako jsou:

• „Neženský“;
• „Muromsky“;
• „Nosovský“;
• „Fáze“;
• „Kapička“;
• „Felix 640“;
• „Dálný východ“;
• „Báječný“.

Za zmínku stojí, že pro zmrazení jsou nejvhodnější ty odrůdy, které jsou vybrány pro konzervování a moření.

Důležitý bod: nezmrazujte velké, tenkoslupé okurky pěstované ve skleníku. Po vyjmutí z mrazničky takové plody zcela ztrácejí svou elasticitu a promění se v tekutinu.

Jak správně mrazit

Před zmrazením je třeba okurky omýt pod tekoucí vodou a otřít do sucha.

Pokud je zelenina velká, doporučuje se ji namočit na 1-2 hodiny do vody, poté ji hodinu otřít a sušit.

Po usušení se plody nakrájejí na obou stranách a zkontrolují se, zda neobsahují hořkost. Pokud žádná není, lze je nakrájet. Pokud jsou plody hořké, je lepší se vyhnout mražení, protože tento postup z nich hořkost neodstraní, ale pouze ji zvýší.

Při krájení se zaměřte na účely, pro které je zelenina zmrazena.

• pro okroshku – kostky;
• na salát – v půlkruhu nebo na plátky;
• na zdobení sendvičů a jiných pokrmů – kruhy.

Poté se zelenina rozloží na rovný povrch (plech na pečení, tác nebo prkénko na krájení), přikryje se potravinovou fólií a odešle se do mrazáku. Někteří doporučují uchovávat samotný tác v mrazáku, než na něj položíte zeleninu, aby se nelepila.

Když jsou okurky zcela zmrazené, přenesou se do porcovaných sáčků nebo nádob.

Zmrazení je jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat nejen samotné produkty, ale i živiny v nich obsažené. Mražené okurky jsou navíc ideální pro kosmetické procedury a pomohou nasytit pokožku vitamíny během období nachlazení a nedostatku vitamínů.